Акт о реализации и отпуске изделий кухни – это официальная бумага, отражающая фактическое количество реализованных в течение рабочего дня продуктов, их цена и общая стоимость. Процедура учёта всегда сопровождается составлением соответствующих документов.
Файлы для скачивания:
Бланк акта о реализации и отпуске изделий кухни по форме ОП-10
Образец акта о реализации и отпуске изделий кухни по форме ОП-10
Роль акта
По своей юридической природе настоящий акт относится к учётным бухгалтерским документам. Он позволяет просчитать полученную за период времени выручку, списать использованную продукцию, начислить заработную плату сотрудникам. Подписанный документ проверяет бухгалтер. На его основании главбух сможет осуществить соответствующие учётные мероприятия.
Как часто составляется официальная бумага
Закон требует составления акта о реализации продуктов изделий кухни каждый день в конце рабочей смены. Группа ответственных сотрудников на основании кассовых чеков, абонементов, подарочных сертификатов просчитывает полученную выручку. Также акт может послужить статистическим документом. В соответствии с ежедневно составляемыми официальными бумагами заведение общепита сможет определить, какие именно блюда пользуются наибольшим спросам. Менее популярные изделия можно попытаться обновить, разнообразить и так далее.
Комиссия
Непосредственно на месте формируется специальная комиссия, состоящая из работников заведения. В её состав должны войти следующие лица: заведующий производством, марочница и ещё один сотрудник. В теории это может быть любой подчинённый, однако на практике прибегают к помощи администратора зала. Также в официальной бумаге должен оставить свой автограф кассир, ведь он несёт материальную ответственность. Кассовый работник должен быть ознакомлен с содержанием акта, ведь в случае обнаружения расхождений с кассовыми чеками, он будет обязан возмещать убытки.
Кто составляет акт
Обязанность по написанию акта ложится как правило на председателя комиссии. В нашем случае это будет заведующий производством. Сотрудник должен обладать определёнными навыками работы с официальными бумагами, иметь базовое представление о бухучёте.
Все члены комиссии в равной степени несут ответственность за сделанные ими выводы. В заведениях общепита особенно распространено воровство продуктов питания. Следует очень внимательно подходить к составлению акта реализации. Подписанный документ направляется на проверку и утверждение главному бухгалтеру. Если все значения сходятся, на бумаге появляется отметка «проверено» от бухгалтерии.
Форма документа
В настоящий момент любая учётная официальная бумага может быть написана в свободной форме без использования общеобязательных унифицированных бланков. Акт о реализации и отпуске изделий кухни относится именно к этой категории документов и не является исключением из общего правила. До 1 января 2013 года организации были вынуждены использоваться разработанную и утверждённую Постановлением Госкомстата в 1998 году форму ОП-10. По состоянию на сегодняшний день бланк носит рекомендательный характер, выступает в качестве типовой формы. Многие предприятия до сих пор продолжают использовать бланк в силу привычки сотрудников и общего удобства в работе.
Отметим, что для использования формы ОП-10 её необходимо утвердить в учётной политике в целях бухгалтерского учёта. Это прямое требование законодательства, отметка об утверждении делается на самом бланке.
Заполнить форму можно одним из доступных способов: рукописным с помощью синей или чёрной шариковой ручки (но не карандаша) и машинописным при помощи компьютерных средств. Это решение должен принять председатель комиссии с учётом особенностей документооборота в фирме. Необходимо учесть, что способ изложения текста не может повлиять на юридическую силу официальной бумаги. На практике весь документооборот осуществляется в электронном виде, однако подписи ответственных лиц должны быть «живыми», следовательно, акт в любом случае придётся распечатать.
Объясняем, как правильно заполнить форму ОП-10
Форма ОП-10 состоит из двух страниц, вторая из которых распечатывается на оборотной стороне листа. Для удобства работы бланк можно условно разделить на четыре составных элемента: реквизиты, сведения о реализации, подписи ответственных лиц и отметка бухгалтерии. В целях соблюдения чистоты бухучёта необходимо уделить должное внимание каждому из них.
Начнём именно с реквизитов. В шапке официальной бумаги пропишем полное наименование организации со ссылкой на её организационно-правовую форму, структурное подразделение компании, коды согласно классификаторам. Здесь же делаем отметку о том, что форма утверждена в учётной политике (ФИО руководителя, дата, автограф директора). Затем присваиваем настоящему акту уникальный номер для документооборота и хранения согласно утверждённой номенклатуре дел.
Ниже по документу заполняем предложенную таблицу, обозначая следующие данные по реализованным изделиям кухни:
- наименование готового изделия, его код;
- розничная цена;
- количество реализованных единиц и общая стоимость;
- цена и стоимость реализованных изделий по учётным документам производства.
Если первой страницы бланка оказалось недостаточно, таблица продолжается на оборотной стороне. В её завершение подводится итог указанной информации. Общую сумму необходимо продублировать в буквенной форме. Это поможет обезопаситься от опечаток, так как буквенная форма имеет приоритет над цифровой при расхождениях.
Далее подводим итог израсходованным на приготовление блюд специям, использованной соли. Указывается процентное соотношение от оборота и общая сумма.
На этом процесс составления акта подходит к завершению. Своими подписями его заверяют все члены комиссии, а также материально ответственное лицо (кассир). В завершающей части прописывается итоговая выручка кассы по кассовым чекам. Заверенный документ направляется в бухгалтерию на проверку и утверждение. Если все показатели сходятся, главбух ставит соответствующую отметку и проводит учётные мероприятия.
