Приложение 18. "Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов" (утв. Госкомрыболовством РФ 29.04.2002) (вместе с "Инструкцией о порядке применения единых технологических норм отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов")

┌────────────┬────────────┬────────┬───────────────────────────────┬─────────────┬───────┐
│Наименование│Район добычи│Характе-│  Отходы и потери в % к массе  │ В % к массе │Коэффи-│
│  готовой   │            │ристика │ сырья, поступившего на данную │направленного│циент  │
│ продукции  │            │направ- │            операцию           │    сырья    │расхода│
│            │            │ленного ├──────┬────┬──────┬──────┬─────┼──────┬──────┤икры-  │
│            │            │сырья   │мойка,│про-│посол,│добав-│сор- │всего │выход │сырца  │
│            │            │        │сорти-│бив-│стека-│ление │тиро-│отхо- │гото- │на еди-│
│            │            │        │рова- │ка  │ние   │массы │ва-  │дов и │вой   │ницу   │
│            │            │        │ние   │    │      │анти- │ние, │потерь│про-  │готовой│
│            │            │        │      │    │      │септи-│фасо-│      │дукции│продук-│
│            │            │        │      │    │      │ков   │вание│      │      │ции    │
├────────────┼────────────┼────────┼──────┼────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼───────┤
│Икра горбуши│Камчатка,   │Икра    │      │    │      │      │     │      │      │       │
│соленая     │Западное    │ястыки- │      │    │      │      │     │      │      │       │
│баночная    │побережье   │сырец   │2,0   │22,3│20,3  │+0,5  │1,7  │40,0  │60,0  │1,667  │
│            │            │        │      │    │      │      │     │      │      │       │
│            │Камчатка,   │        │      │    │      │      │     │      │      │       │
│            │Восточное   │        │      │    │      │      │     │      │      │       │
│            │побережье   │        │2,0   │20,9│17,2  │+0,5  │1,7  │36,6  │63,4  │1,577  │
├────────────┼────────────┼────────┼──────┼────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼───────┤
│Икра кеты   │Камчатка,   │        │      │    │      │      │     │      │      │       │
│соленая     │Западное    │        │      │    │      │      │     │      │      │       │
│баночная    │побережье   │        │2,0   │21,4│16,0  │+0,5  │1,7  │36,1  │63,9  │1,565  │
│            │            │        │      │    │      │      │     │      │      │       │
│Икра кеты   │устья рек   │        │      │    │      │      │     │      │      │       │
│соленая     │южного      │        │      │    │      │      │     │      │      │       │
│баночная    │Приморья    │        │1,9   │21,8│17,3  │+0,5  │1,4  │37,1  │62,9  │1,590  │
└────────────┴────────────┴────────┴──────┴────┴──────┴──────┴─────┴──────┴──────┴───────┘