Приложение 16. "Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов" (утв. Госкомрыболовством РФ 29.04.2002) (вместе с "Инструкцией о порядке применения единых технологических норм отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов")

┌────────────┬───────────────┬────────────────────────────────┬─────────────┬──────┐
│Наименование│Характеристика │  Отходы и потери, в % к массе  │ В % к массе │Коэф- │
│  готовой   │ направленного │ сырья, поступившего на данную  │направленного│фици- │
│ продукции  │сырья, район и │           операцию             │    сырья    │ент   │
│            │период промысла├──────┬──────────────────┬──────┼──────┬──────┤расхо-│
│            │               │мойка,│     разделка     │расфа-│всего │выход │да    │
│            │               │сорти-├─────┬──────┬─────┤совка,│отхо- │гото- │сырья │
│            │               │ровка │отхо-│потери│итого│замо- │дов и │вой   │на    │
│            │               │      │ды   │при   │     │ражи- │потерь│про-  │едини-│
│            │               │      │     │раз-  │     │вание │      │дукции│цу го-│
│            │               │      │     │делке,│     │      │      │      │товой │
│            │               │      │     │за-   │     │      │      │      │про-  │
│            │               │      │     │чист- │     │      │      │      │дукции│
│            │               │      │     │ке,   │     │      │      │      │      │
│            │               │      │     │мойке │     │      │      │      │      │
├────────────┼───────────────┼──────┼─────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┤
│Креветка    │креветка даль- │      │     │      │     │      │      │      │      │
│дальневос-  │невосточная    │      │     │      │     │      │      │      │      │
│точная сыро-│(северная) -   │      │     │      │     │      │      │      │      │
│мороженая   │сырец,         │      │     │      │     │      │      │      │      │
│неразделан- │Японское море  │0,5   │  -  │  -   │  -  │2,6   │3,1   │96,9  │1,032 │
│ная         │               │      │     │      │     │<1>   │      │      │      │
├────────────┼───────────────┼──────┼─────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┤
│Креветка    │креветка даль- │      │     │      │     │      │      │      │      │
│дальневос-  │невосточная    │      │     │      │     │      │      │      │      │
│точная сыро-│(северная) -   │      │     │      │     │      │      │      │      │
│мороженая   │сырец,         │      │     │      │     │      │      │      │      │
│неразделан- │Охотское море  │0,4   │  -  │  -   │  -  │3,3   │3,7   │96,3  │1,038 │
│ная         │               │      │     │      │     │<1>   │      │      │      │
├────────────┼───────────────┼──────┼─────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┤
│Креветка    │креветка даль- │      │     │      │     │      │      │      │      │
│дальневос-  │невосточная    │      │     │      │     │      │      │      │      │
│точная сыро-│(северная) -   │      │     │      │     │      │      │      │      │
│мороженая   │сырец,         │      │     │      │     │      │      │      │      │
│шейка в пан-│Охотское море, │      │     │      │     │      │      │      │      │
│цире        │август-        │      │     │      │     │      │      │      │      │
│            │октябрь        │  -   │40,9 │2,0   │42,9 │3,0   │44,7  │55,3  │1,808 │
│            │               │      │     │      │     │<1>   │      │      │      │
├────────────┼───────────────┼──────┼─────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┤
│Креветка    │креветка север-│      │     │      │     │      │      │      │      │
│северная    │ная мелкая     │      │     │      │     │      │      │      │      │
│мелкая      │сырец          │      │     │      │     │      │      │      │      │
│сыромороже- │Баренцево море │3,6   │  -  │  -   │  -  │2,5   │6,0   │94,0  │1,064 │
│ная неразде-│               │      │     │      │     │      │      │      │      │
│ланная      │               │      │     │      │     │      │      │      │      │
├────────────┼───────────────┼──────┼─────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┤
│Креветка    │креветка север-│      │     │      │     │      │      │      │      │
│северная    │ная мелкая     │      │     │      │     │      │      │      │      │
│мелкая      │сырец          │      │     │      │     │      │      │      │      │
│сыромороже- │Баренцево море,│      │     │      │     │      │      │      │      │
│ная разде-  │июнь-июль      │2,5   │40,0 │0,5   │40,5 │2,4   │43,4  │56,6  │1,767 │
│ланная      │               │      │     │      │     │      │      │      │      │
│(шейка в    │               │      │     │      │     │      │      │      │      │
│панцире)    │               │      │     │      │     │      │      │      │      │
└────────────┴───────────────┴──────┴─────┴──────┴─────┴──────┴──────┴──────┴──────┘