1. "Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования и производственных помещений на предприятиях мясной промышленности" (утв. Ростехрегулированием 14.01.2003) (вместе с "Инструкцией по санитарной обработке технологического оборудования и помещений производственных цехов для специализированных предприятий по выработке продуктов для детского питания", утв. Минсельхозом РФ 18.12.2001)

1.1. Содержание каустической соды (едкого натра или едкого кали) в концентрированных растворах проводят по плотности растворов с помощью денсиметра, либо путем титрования (см. табл. П.5.1).

1.1.1. В первом случае денсиметром с делениями шкалы от 1,00 до 1,530 определяют плотность раствора и по табл. П.5.1 находят содержание едкого натра в граммах на литр или в процентах.

1.1.2. При отсутствии денсиметра пипеткой (1-2-10 по ГОСТ 20292-74) отмеривают 1 см3 концентрированного раствора в мерную колбу (по ГОСТ 1770-74) емкостью 100 см3, доливают до метки водой и перемешивают. В коническую или круглую плоскодонную колбу (по ГОСТ 10394-72 Тип ПКШ и Тип КнКШ) вместимостью 100 см3 вносят пипеткой (2-2-10 по ГОСТ 20292-74) 10 см3 испытуемого раствора, добавляют 2 - 3 капли индикатора (метилоранжа или фенолфталеина) и титруют раствором соляной кислоты концентрацией 0,1 моль/л или серной кислоты концентрацией 0,1 моль/л (0,1 н растворами) до изменения окраски. Содержание едкого натра в г/л (К) концентрированного раствора определяют по формуле:

К = 40 x а,

где а - количество мл 0,1 н раствора соляной кислоты, пошедшей на титрование.

Для приготовления моющего раствора нужной концентрации делают расчет по формуле:

,

где - количество концентрированного раствора едкого натра, мл;

Б - количество моющего раствора в литрах, которое нужно приготовить;

В - содержание едкого натра в 1 л моющего раствора, г;

К - содержание едкого натра в г/л концентрированного раствора.

Пример: из концентрированного раствора едкого натра, содержащего 730,4 г/л едкого натра, нужно приготовить 100 л 1%-ного раствора для мойки пастеризатора (т.е. раствора, содержащего 10 г едкого натра в 1 л). Необходимое количество концентрированного раствора () едкого натра определяют ПО формуле:

.

Отмеривают 1369 мл концентрированного раствора едкого натра и доливают водой до 100 л. При приготовлении 0,15%-ного раствора каустической соды формула имеет следующий вид:

.

Буквенные обозначения те же, что и в вышеприведенной формуле.

Таблица П.5.1

1.2. Определение массовой доли (концентрации) рабочих растворов щелочных средств методом титрования.

1.2.1. В коническую или круглую плоскодонную колбу (по ГОСТ 10394-72 Тип ПКШ и Тип КнКШ) вместимостью 100 см3 вносят пипеткой (2-2-10 по ГОСТ 20292-74) 10 см3 испытуемого раствора, добавляют 2 - 3 капли индикатора (метилоранжа или фенолфталеина) и титруют раствором соляной кислоты концентрацией 0,1 моль/л или серной кислоты концентрацией 0,1 моль/л (0,1 н растворами) до изменения окраски.

1.2.2. Расчет массовой доли (концентрации) рабочих растворов каустической соды (едкого натра или едкого кали) и кальцинированной соды (карбоната натрия) проводят по формуле:

% NaOH (едкий натр) = 0,040 x А x К;

% КОН (едкое кали) = 0,056 x А x К;

% Na2CO3 (карбонат натрия) = 0,053 x А x К;

где % NaOH     - массовая доля (концентрация), %;
    % KOH      - массовая доля (концентрация), %;
    % Na2CO3   - массовая доля (концентрация), ;%
       К       -  поправка   растворов   кислоты   (при   приготовлении  из
фиксанала  К = 1, в случае  отсутствия  фиксанала  необходимо  использовать
кислоты   х.ч.  или  ч.д.а.  Расчет  К  проводить  по  общим  правилам  при
определении  коэффициента  поправки,  описанным  в книге В.М. Субленникова,
Е.К.  Киселева "Руководство по приготовлению титрованных растворов". - Изд.
6-ое переработ. - М.: "Химия", 1978;
       А       - объем серной или соляной кислоты, пошедшей на  титрование,
см3;
       0,04    - массовая   концентрация   едкого   натра,  соответствующая
1 см3 точно  0,1 н раствору соляной или серной кислот при титровании 10 см3
раствора;
       0,056   - массовая  концентрация  едкого кали, соответствующая 1 см3
точно 0,1 н раствору  соляной или серной кислоты  в г/см3 при титровании 10
см3 раствора;
       0,053   - массовая  концентрация  кальцинированной  соды  (карбоната
натрия), соответствующая 1 см3  0,1  н  раствора  соляной или серной кислот
в г/см3 титровании 10 см3 раствора.

1.2.3. Определение массовой доли (концентрации) рабочих растворов каустической соды (едкого натра или едкого кали) и кальцинированной соды с использованием табл. П.5.2 - П.5.3.

Таблица П.5.2

Расчет концентрации щелочного (моющего) раствора
(в % кальцинированной соды Na2CO3 при титровании 10 см3
раствора с метилоранжем)

Определение концентрации моющих средств "Промос-А", "Промос-У" в рабочем растворе осуществляется методом титрования моющего раствора раствором соляной кислоты с концентрацией 0,1 моль/л в присутствии индикатора фенолфталеина.

10 см3 моющего средства переносят в коническую колбу вместимостью 250 см3, добавляют воды до 100 см3 и 2 - 3 капли индикатора фенолфталеина. Затем титруют раствором соляной кислоты до исчезновения малиновой окраски.

Концентрацию моющих средств "Промос-А" и "Промос-У" в рабочем растворе вычисляют в процентах по формуле:

,

где - объем раствора HCl, израсходованного на титрование, см3;

- объем моющего раствора, см3.

Таблица П.5.3

Расчет концентрации щелочного раствора
(в % NaOH при титровании 10 см3 раствора с фенолфталеином)

1.2.4. Концентрация рабочего раствора средства "Биомол КМ" определяется методом объемного титрования.

В мерную колбу емкостью 100 см3 поместить 10 см3 рабочего раствора средства "Биомол КМ" и довести водой до метки. К 20 см3 приготовленного раствора добавить 1 - 2 капли раствора индикатора фенолфталеина и титровать 0,1 н раствором соляной кислоты до полного обесцвечивания раствора.

Количество 0,1 н раствора HCl, см3 x 0,556 = % "Биомол КМ".

1.3. Расчет массовой доли (концентрации) рабочих растворов щелочных технических средств (ТМС): "Вимол", "МД-1", "Катрил-Д", "Промоль Супер", "МСТА", "Ника-2" и других проводят по следующей формуле:

% С (ТМС)= К x А x Б,

где % С (ТМС) - массовая доля (концентрация) технических щелочных средств, %;

К - поправка растворов кислоты (см. подп. 1.1);

А - объем соляной или серной кислот, пошедших на титрование, см3;

Б - эмпирический коэффициент пересчета объема (см3) кислоты, пошедшей на титрование, в % содержания щелочного средства в рабочем растворе.

1.3.1. Эмпирический коэффициент пересчета устанавливают при поступлении каждой новой партии технического моющего средства.

С этой целью 1 г моющего средства, взвешенного с точностью до 0,0002 г, помещают в мерную колбу на 100 см3, предварительно взвешенную. Содержимое колбы доводят дистиллированной водой до 100 г и перемешивают до полного растворения.

Пипеткой (2-2-10 по ГОСТ 20292-74) вносят 10 см3 полученного точно 1%-ного раствора в коническую или круглую плоскодонную колбу (по ГОСТ 10394-72 тип ПКШ и тип КнКШ) вместимостью 100 см3, добавляют 2 - 3 капли индикатора фенолфталеина и титруют раствором соляной кислоты концентрацией 0,1 моль/л или серной кислоты концентрацией 0,1 моль/л (0,1 н растворами) до обесцвечивания раствора. Количество пошедшей на титрование кислоты записывают (), а в колбу вносят 2 - 3 капли метилоранжа и вновь титруют кислотой до изменения окраски. Устанавливают общее количество кислоты, пошедшее на титрование ().

1.3.2. Эмпирический коэффициент пересчета концентрации в процентах определяют по формуле:

(при индикаторе фенолфталеине);

(при индикаторе метилоранже),

где Б - эмпирический коэффициент пересчета;

- количество кислоты, пошедшей на титрование при индикаторе фенолфталеине, см3;

- количество кислоты, пошедшей на титрование при индикаторе метилоранже, см3;

К - коэффициент поправки к титру 0,1 н раствора кислоты;

1 - массовая доля технического моющего средства для 1%-ного раствора препарата, г.

1.3.3. Концентрация рабочих растворов щелочных средств "Биомол КС 1", "Биомол К", "ПЗ-топакс 32", "ПЗ-топакс 66", "ПЗ-ансеп СИП" определяется методом объемного титрования.

"Биомол КС 1" - к 20 см3 рабочего раствора добавить 2 капли 3%-ного раствора перекиси водорода. Раствор взболтать, добавить 1 - 2 капли раствора фенолфталеина и титровать 0,1 н раствором соляной кислоты до полного обесцвечивания.

Концентрация рабочего раствора определяется по формуле:

Количество 0,1 н раствора HCl, см3 x 0,402 = % "Биомол КС 1".

"Биомол К" - к 20 см3 рабочего раствора добавить 1 - 2 капли раствора фенолфталеина и титровать 0,1 н раствором соляной кислоты до полного обесцвечивания раствора.

Количество 0,1 н раствора HCl, см3 x 0,300 = % "Биомол К".

Определение концентрации моющих средств "ПЗ-топакс 32", "ПЗ-топакс 66", "ПЗ-ансеп СИП".

Отобрать образец моющего раствора и охладить его до комнатной температуры. Отобрать 20 см3 охлажденного образца и поместить его в коническую колбу. Добавить около 100 см3 дистиллированной воды. Добавить 0,5 - 2,0 г кристаллического тиосульфата натрия, затем внести 5 капель раствора индикатора фенолфталеин. Добавить в бюретку 0,1 н раствор соляной кислоты до нулевой отметки. Титровать 0,1 н раствором соляной кислоты, перемешивая, до изменения окраски с пурпурной на бесцветную. Записать использованный объем (см3) 0,1 н раствора соляной кислоты и рассчитать концентрацию.

Концентрация "ПЗ-топакс 66", % = 0,33 x количество мл 0,1 н HCl.

Концентрация "ПЗ-топакс 32", % = 0,05 x количество мл 0,1 н HCl.

Концентрация "ПЗ-ансеп СИП", % = 0,2 x количество мл 0,1 н HCl.

1.3.4. Определение концентрации рабочих растворов "Промоля", "Промоля Супер", "Промолана Супер".

В мерную колбу на 100 см3 помещается 1 см3 исследуемого раствора, доводят объем до метки дистиллированной водой. Отбирают 10 см3 полученного раствора в коническую колбу, добавляют 50 - 60 см3 воды, 2 - 3 капли индикатора (метилового оранжевого или фенолфталеина) и титруют 0,1 н раствором HCl до появления розовой окраски при использовании метилового оранжевого индикатора или обесцвечивания при применении фенолфталеина. Результаты титрования рассчитывают по формуле:

Концентрация "Промоля" в рабочем растворе =

,

где - объем 0,1 н HCl, пошедшей на титрование;

ро - плотность исследуемого раствора;

0,005610 - масса KOH, соответствующая 1 см3 раствора 0,1 н HCl.

Концентрация "Промоля Супер",

"Промолан Супер" в рабочем растворе = ,

где - объем 0,1 н HCl, пошедшей на титрование;

ро - плотность исследуемого раствора;

0,0040 - масса KOH, соответствующая 1 см3 раствора 0,1 н HCl.

1.4. Определение массовой доли щелочных компонентов средства "Дези-профессионал" в пересчете на окись натрия (Na2O), %.

1.4.1. Аппаратура, посуда и реактивы:

- весы лабораторные общего назначения 2-го класса точности по ГОСТ 24104 с наибольшим пределом взвешивания 200 г;

- термометр жидкостный стеклянный с диапазоном измерения температуры от 0 до 100 °C и ценой деления шкалы 2 °C по ГОСТ 28498;

- пипетка 2-2-2 по ГОСТ 29169;

- бюретка 1-3-2-50-0,1 по ГОСТ 29251;

- колба Кн-2-250-34 ТХС по ГОСТ 25336;

- кислота соляная по ГОСТ 3118, раствор молярной концентрации 0,1 моль/дм3 (0,1 н), приготовленный по ГОСТ 25794.1;

- фенолфталеин (индикатор) по нормативному документу (2), спиртовой раствор с массовой долей 1%, приготовленный по ГОСТ 4919.1;

- вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72.

1.4.2. Проведение анализа

На весах отмеряют 1 г средства в коническую колбу на 250 мл и добавляют 70 - 80 мл дистиллированной воды, нагретой до 60 - 70 °C, тщательно перемешивают и охлаждают до комнатной температуры. К полученному раствору добавляют 2 - 3 капли индикатора фенолфталеина и титруют до обесцвечивания раствора 0,1 н HCl.

1.4.3. Обработка результатов

Массовую долю щелочных компонентов в пересчете на окись натрия (Na2O) , в процентах вычисляют по формуле:

,

где V - объем раствора соляной кислоты молярной концентрации 0,1 моль/дм3, израсходованного на титрование, см3;

0,0031 - масса Na2O, соответствующая 1 см3 раствора соляной кислоты молярной концентрации 0,1 моль/дм3, г;

m - масса навески средства, г.

За результат испытания принимают среднее арифметическое двух параллельных определений, допустимое расхождение между которыми не должно превышать 0,3%.

Допускается относительная суммарная погрешность результата анализа +/- 0,2% при доверительной вероятности Р = 0,95.

1.5. Расчет массовой доли (концентрации) рабочих растворов технических щелочных моюще-дезинфицирующих средств, содержащих в качестве дезинфектанта активный хлор.

1.5.1. При анализе моюще-дезинфицирующего раствора, содержащего активный хлор, перед внесением фенолфталеина в анализируемый раствор добавляют 0,5 - 2,0 г кристаллического тиосульфата натрия, контролируя полноту инактивации окислителя индикаторной йод-крахмальной бумагой (касанием краем индикаторной бумаги стеклянной палочки, смоченной анализируемым раствором). При отсутствии посинения бумаги в раствор вносят индикатор и проводят титрование как при анализе щелочных растворов моющих средств (п. 1.2 настоящего приложения).

1.5.2. Для приготовления йод-крахмальной бумаги используют жидкость, которая состоит из:

Навеску крахмала предварительно смешивают с 15 - 20 см3 воды, нагревают до кипения при постоянном перемешивании; после остывания вносят этот раствор в общую массу индикаторной жидкости. Хранят индикаторную жидкость в банке из темного стекла 6 месяцев.

1.6. Расчет массовой доли (концентрации) рабочих растворов слабощелочных моющих средств, содержащих поверхностно-активные вещества.

Анализ раствора, содержащего поверхностно-активные вещества, производится путем измерения коэффициента преломления. Определение коэффициента преломления осуществляется с помощью рефрактометра, обеспечивающего точность определения до 0,0005. Зависимость концентрации раствора от коэффициента преломления приведена в табл. П.5.4.

Таблица П.5.4