8.2.5. Контроль качества мытья столовой посуды после обработки ее водой с хлорсодержащими препаратами

Весь документ

8.2.5. Контроль качества мытья столовой посуды
после обработки ее водой с хлорсодержащими препаратами

При проведении по тарелке ватным тампоном, смоченным раствором йодистокалиевого крахмала, появляется полоса буровато-синего цвета. Если тарелки вымыты без применения хлорной извести, то цветная полоса не появляется.

<<< 8.2.4. Определение качества мытья столовой посуды8.2.4. Определение качества мытья столовой посуды ["Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания" (одобрены Минздравом СССР 23.10.1991 N 122-5/72, рекомендованы Минторгом СССР от 11.11.1991 N 1-40/3805)]
8.2.6. Определение качества мытья вилок8.2.6. Определение качества мытья вилок ["Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания" (одобрены Минздравом СССР 23.10.1991 N 122-5/72, рекомендованы Минторгом СССР от 11.11.1991 N 1-40/3805)] >>>