4. Приказ Минторга СССР от 29.12.1982 N 276 "Об утверждении Среднеотраслевых норм эксплуатационных потерь столовой посуды, приборов, столового белья, санспецодежды, производственного инвентаря на предприятиях общественного питания и Инструкции о порядке их применения"

4.1. Нормы потерь производственного инвентаря дифференцированы по типам предприятий и выпуску продукции собственного производства.

Определение их для каждого типа предприятия производится на основе планового годового выпуска продукции собственного производства.

4.2. Расчет среднеотраслевых норм эксплуатационных потерь производственного инвентаря для комбината питания производится на основе планового годового выпуска продукции собственного производства по каждому из предприятий, входящих в его состав. Результаты суммируются, и выводится общий процент потерь по комбинату питания.