I. Приказ МЧС России от 03.03.2026 N 143 "Об утверждении категорий военнослужащих, проходящих военную службу по контракту в МЧС России, сотрудников федеральной противопожарной службы Государственной противопожарной службы, федеральных государственных гражданских служащих МЧС России, работников МЧС России, имеющих право на продовольственное обеспечение, рационов питания, аварийного рациона, бортовых пайков, порядка их продовольственного обеспечения, организации питания в стационарных условиях, в том числе с привлечением предприятий общественного питания, и в полевых условиях, норм замены одних продуктов другими при организации их продовольственного обеспечения" (вместе с "Порядком продовольственного обеспечения военнослужащих, проходящих военную службу по контракту в МЧС России, сотрудников федеральной противопожарной службы Государственной противопожарной службы, федеральных государственных гражданских служащих и работников МЧС России, имеющих право на продовольственное обеспечение, организации питания в стационарных условиях, в том числе с привлечением предприятий общественного питания, и в полевых условиях", "Нормами замены одних продуктов другими при организации продовольственного обеспечения военнослужащих, проходящих военную службу по контракту в МЧС России, сотрудников федеральной противопожарной службы Государственной противопожарной службы, федеральных государственных гражданских служащих и работников МЧС России, имеющих право на продовольственное обеспечение") (Зарегистрировано в Минюсте России 25.03.2026 N 85726)
I. Общие нормы замены
I. Общие нормы замены 
|
N п/п
|
Наименование продукта
|
Единица измерения
|
Количество
|
Кроме того, заменять по пунктам номера
|
|
|
Заменяемого продукта
|
Продукта-заменителя
|
||||
|
1.
|
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки 1 сорта заменять:
|
грамм
|
100
|
-
|
-
|
|
1.1.
|
сухарями из смеси муки ржаной обойной, муки пшеничной обойной и муки пшеничной 2 сорта
|
грамм
|
-
|
60
|
-
|
|
1.2.
|
или мукой ржаной
|
грамм
|
-
|
40
|
-
|
|
и мукой пшеничной 1 сорта
|
грамм
|
-
|
30
|
-
|
|
|
и дрожжами хлебопекарными прессованными
|
грамм
|
-
|
1
|
-
|
|
|
1.3.
|
или хлебцами хрустящими
|
грамм
|
-
|
80
|
-
|
|
1.4.
|
или хлебом из муки пшеничной 2 сорта
|
грамм
|
-
|
95
|
-
|
|
1.5.
|
или хлебом из ржаной муки
|
грамм
|
-
|
105
|
-
|
|
1.6.
|
или хлебом из муки пшеничной 1 сорта
|
грамм
|
-
|
90
|
2
|
|
1.7.
|
или хлебцами (галетами) из пшеничной муки обойной или муки пшеничной 2 сорта
|
грамм
|
-
|
60
|
-
|
|
1.8.
|
или хлебцами (галетами) из пшеничной муки 1 сорта
|
грамм
|
-
|
59
|
-
|
|
1.9.
|
или хлебом длительного хранения из ржаной и пшеничной муки 1 сорта, консервированным спиртом или теплом
|
грамм
|
-
|
100
|
-
|
|
1.10.
|
или хлебом длительного хранения из смеси муки ржаной и муки пшеничной 1 сорта
|
грамм
|
-
|
90
|
-
|
|
1.11.
|
или мукой пшеничной 1 сорта и дрожжами хлебопекарными прессованными
|
грамм
|
-
|
67
|
-
|
|
грамм
|
-
|
1
|
-
|
||
|
2.
|
Хлеб из муки пшеничной 1 сорта заменять:
|
грамм
|
100
|
-
|
-
|
|
2.1.
|
сухарями из пшеничной муки 1 сорта
|
грамм
|
-
|
65
|
-
|
|
2.2.
|
или мукой пшеничной 1 сорта и дрожжами хлебопекарными прессованными
|
грамм
|
-
|
75
|
-
|
|
грамм
|
-
|
1
|
-
|
||
|
2.3.
|
или галетами из муки пшеничной 1 сорта
|
грамм
|
-
|
65
|
-
|
|
2.4.
|
или мукой пшеничной высшего сорта и дрожжами хлебопекарными прессованными
|
грамм
|
-
|
65
|
-
|
|
грамм
|
-
|
1
|
-
|
||
|
2.5.
|
или вафлями
|
грамм
|
-
|
55
|
-
|
|
2.6.
|
или печеньем
|
грамм
|
-
|
65
|
-
|
|
2.7.
|
или батонами из пшеничной муки 1 сорта
|
грамм
|
-
|
95
|
-
|
|
2.8.
|
или хлебом из пшеничной муки высшего сорта
|
грамм
|
-
|
85
|
-
|
|
2.9.
|
или хлебцами (галетами) из пшеничной муки 1 сорта
|
грамм
|
-
|
65
|
-
|
|
2.10.
|
или хлебцами из пшеничной муки высшего сорта
|
грамм
|
-
|
55
|
-
|
|
2.11.
|
или хлебом длительного хранения из пшеничной муки 1 сорта
|
грамм
|
-
|
100
|
-
|
|
2.12.
|
или изделиями бараночными
|
грамм
|
-
|
65
|
-
|
|
3.
|
Муку пшеничную 1 сорта заменять:
|
грамм
|
100
|
-
|
-
|
|
3.1.
|
крупами разными и изделиями макаронными высшего сорта
|
грамм
|
-
|
100
|
4
|
|
3.2.
|
или мукой пшеничной высшего сорта
|
грамм
|
-
|
87
|
-
|
|
4.
|
Крупы разные заменять:
|
грамм
|
100
|
-
|
-
|
|
4.1.
|
крупами, не требующими варки
|
грамм
|
-
|
100
|
-
|
|
4.2.
|
или изделиями макаронными высшего сорта
|
грамм
|
-
|
100
|
3
|
|
4.3.
|
или блюдами обеденными первыми (без мяса)
|
грамм
|
-
|
100
|
-
|
|
4.4.
|
или мукой пшеничной 1 сорта
|
грамм
|
-
|
100
|
-
|
|
4.5.
|
или овощами квашеными, солеными и консервами овощными маринованными
|
грамм
|
-
|
500
|
5
|
|
4.6.
|
или картофелем и овощами сушеными, картофельным пюре сухим
|
грамм
|
-
|
100
|
-
|
|
4.7.
|
или картофелем и овощами сублимированными
|
грамм
|
-
|
100
|
-
|
|
4.8.
|
или консервами овощными натуральными и пастеризованными (включая заливку)
|
грамм
|
-
|
500
|
-
|
|
4.9.
|
или блюдами обеденными первыми (без мяса)
|
грамм
|
-
|
375
|
-
|
|
4.10.
|
или консервами овощными заправочными
|
грамм
|
-
|
250
|
-
|
|
4.11.
|
или консервами овощными закусочными
|
грамм
|
-
|
375
|
-
|
|
4.12.
|
или гарнирами крупоовощными:
|
грамм
|
-
|
-
|
-
|
|
4.12.1.
|
из картофеля и овощей
|
грамм
|
-
|
500
|
-
|
|
4.12.2.
|
из круп и бобовых
|
грамм
|
-
|
300
|
-
|
|
4.13.
|
или изделиями макаронными быстрого приготовления
|
грамм
|
-
|
100
|
-
|
|
4.14.
|
или кашами сухими
|
грамм
|
-
|
100
|
-
|
|
4.15.
|
или гарнирами овощными быстрозамороженными для вторых обеденных блюд
|
грамм
|
-
|
500
|
-
|
|
4.16.
|
или картофелем, картофелем натуральным - полуфабрикатом консервированным (включая заливку)
|
грамм
|
-
|
500
|
-
|
|
4.17.
|
или картофелем очищенным сульфитированным, картофелем отварным вакуумированным
|
грамм
|
-
|
400
|
-
|
|
5.
|
Картофель, овощи заменять:
|
грамм
|
100
|
-
|
4
|
|
5.1.
|
овощами квашеными и солеными (консервированными, кроме лука и чеснока)
|
грамм
|
-
|
100
|
-
|
|
5.2.
|
или луком репчатым
|
грамм
|
-
|
50
|
-
|
|
5.3.
|
или луком репчатым консервированным
|
грамм
|
-
|
50
|
-
|
|
5.4.
|
или овощами сублимированными
|
грамм
|
-
|
20
|
-
|
|
5.5.
|
или луком репчатым сушеным или сублимированным
|
грамм
|
-
|
5
|
-
|
|
5.6.
|
или луком зеленым (перо), укропом, петрушкой
|
грамм
|
-
|
100
|
-
|
|
5.7.
|
или луком пассированным (включая заливку)
|
грамм
|
-
|
100
|
-
|
|
5.8.
|
или чесноком или чесноком консервированным (включая заливку)
|
грамм
|
-
|
25
|
-
|
|
5.9.
|
или соусом томатным (острым)
|
грамм
|
-
|
10
|
-
|
|
5.10.
|
или укропом, петрушкой сушеными
|
грамм
|
-
|
20
|
-
|
|
6.
|
Дрожжи хлебопекарные прессованные заменять:
|
грамм
|
100
|
-
|
-
|
|
6.1.
|
дрожжами сушеными
|
грамм
|
-
|
50
|
-
|
|
6.2.
|
или дрожжами хлебопекарными сухими стабилизированными (гранулированными)
|
грамм
|
-
|
40
|
-
|
|
6.3.
|
или содой пищевой
|
грамм
|
-
|
60
|
-
|
|
7.
|
Мясо (говядину, свинину, баранину) заменять:
|
грамм
|
100
|
-
|
-
|
|
7.1.
|
мясными блоками на костях
|
грамм
|
-
|
100
|
-
|
|
7.2.
|
или мясными блоками без костей
|
грамм
|
-
|
75
|
-
|
|
и суповым набором (для приготовления костного бульона)
|
грамм
|
-
|
15
|
-
|
|
|
7.3.
|
или олениной
|
грамм
|
-
|
130
|
-
|
|
7.4.
|
или субпродуктами (говяжьими, куриными, свиными) (печень, сердце)
|
грамм
|
-
|
100
|
-
|
|
7.5.
|
или мясом птицы потрошеной
|
грамм
|
-
|
100
|
-
|
|
7.6.
|
или мясом птицы полупотрошеной
|
грамм
|
-
|
120
|
-
|
|
7.7
|
или мясом сухим
|
грамм
|
-
|
30
|
-
|
|
7.8.
|
или колбасой (колбаской) вареной, сосисками (сардельками, шпикачками) мясными
|
грамм
|
-
|
80
|
8
|
|
7.9.
|
или мясокопченостями (ветчиной, грудинкой, рулетом натуральным, колбасой (колбаской) полукопченой мясной)
|
грамм
|
-
|
60
|
8
|
|
7.10.
|
или консервами мясными разными
|
грамм
|
-
|
75
|
-
|
|
7.11.
|
или паштетом из печени (консервированным)
|
грамм
|
-
|
75
|
-
|
|
7.12.
|
или консервами из птицы с костями
|
грамм
|
-
|
100
|
-
|
|
7.13.
|
или рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеной без головы
|
грамм
|
-
|
150
|
9
|
|
7.14.
|
или консервами рыбными разными
|
грамм
|
-
|
120
|
9
|
|
7.15.
|
или сыром твердым (полутвердым)
|
грамм
|
-
|
40
|
8, 11
|
|
7.16.
|
или сыром плавленым
|
грамм
|
60
|
11
|
|
|
7.17.
|
или яйцами куриными
|
штука
|
-
|
2
|
11, 12
|
|
7.18.
|
или сыром плавленым сублимированным
|
грамм
|
-
|
30
|
-
|
|
8.
|
Мясокопчености (ветчину, грудинку, рулет натуральный, колбасу (колбаску) полукопченую мясную) заменять:
|
грамм
|
100
|
-
|
-
|
|
8.1.
|
колбасой (колбаской) сырокопченой
|
грамм
|
-
|
50
|
-
|
|
8.2.
|
или колбасой (колбаской) вареной, сосисками (сардельками, шпикачками) мясными
|
грамм
|
-
|
132
|
7
|
|
8.3.
|
или сыром твердым
|
грамм
|
-
|
80
|
7, 11
|
|
8.4.
|
или колбасой (колбаской) полукопченой из мяса птицы
|
грамм
|
-
|
125
|
7
|
|
9.
|
Рыбу потрошеную без головы (в охлажденном, мороженом и соленом виде) заменять:
|
грамм
|
100
|
-
|
7, 11
|
|
9.1.
|
сельдью соленой и копченой с головой
|
грамм
|
-
|
100
|
-
|
|
9.2.
|
или рыбой всех видов и семейств с головой независимо от состояния разделки
|
грамм
|
-
|
130
|
-
|
|
9.3.
|
или рыбой копченой и вяленой (в том числе воблой)
|
грамм
|
-
|
75
|
-
|
|
9.4.
|
или рыбным филе
|
грамм
|
-
|
70
|
-
|
|
9.5.
|
или рыбой сушеной
|
грамм
|
-
|
30
|
-
|
|
9.6.
|
или сельдью соленой без головы независимо от состояния разделки
|
грамм
|
-
|
85
|
-
|
|
9.7.
|
или консервами рыбными разными
|
грамм
|
-
|
80
|
-
|
|
9.8.
|
или фаршем рыбным натуральным
|
грамм
|
-
|
70
|
-
|
|
10.
|
Масло сливочное заменять:
|
грамм
|
100
|
-
|
11
|
|
10.1.
|
маслом стерилизованным
|
грамм
|
-
|
100
|
-
|
|
10.2.
|
или концентратом масла сухого
|
грамм
|
-
|
70
|
-
|
|
11.
|
Молоко коровье заменять:
|
миллилитр
|
100
|
-
|
17
|
|
11.1.
|
молоком цельным сухим, сухой простоквашей, продуктами кисломолочными сублимированными
|
грамм
|
-
|
15
|
-
|
|
11.2.
|
или молоком сгущенным (концентрированным) с сахаром
|
грамм
|
-
|
20
|
-
|
|
11.3.
|
или молоком сгущенным (концентрированным) стерилизованным без сахара
|
грамм
|
-
|
30
|
-
|
|
11.4.
|
или молоком сгущенным (концентрированным) с сахаром и кофе (какао)
|
грамм
|
-
|
20
|
-
|
|
11.5.
|
или напитком молочным сухим (молоком быстрорастворимым)
|
грамм
|
-
|
15
|
-
|
|
11.6.
|
или кисломолочными продуктами (кроме сметаны)
|
миллилитр
|
-
|
100
|
-
|
|
11.7.
|
или сливками
|
грамм
|
-
|
20
|
-
|
|
11.8.
|
или сметаной
|
грамм
|
-
|
20
|
-
|
|
11.9.
|
или сметаной сублимированной
|
грамм
|
-
|
10
|
-
|
|
11.10.
|
или творогом
|
грамм
|
-
|
30
|
-
|
|
11.11.
|
или маслом сливочным
|
грамм
|
-
|
10
|
-
|
|
11.12.
|
или маслом сливочным топленым
|
грамм
|
-
|
10
|
-
|
|
11.13.
|
или сыром сычужным твердым (полутвердым)
|
грамм
|
-
|
10
|
7, 8
|
|
11.14.
|
или сыром плавленым (в том числе стерилизованным)
|
грамм
|
-
|
15
|
7
|
|
11.15.
|
или яйцами куриными
|
штука
|
-
|
0,5
|
7, 12
|
|
11.16.
|
или сливками сгущенными с сахаром
|
грамм
|
-
|
20
|
-
|
|
11.17.
|
или брынзой
|
грамм
|
-
|
24
|
-
|
|
11.18.
|
или рыбой потрошеной без головы (в охлажденном, мороженом и соленом виде)
|
грамм
|
-
|
60
|
-
|
|
11.19.
|
или сыром плавленым сублимированным
|
грамм
|
-
|
8
|
-
|
|
11.20.
|
или сметаной сублимированной
|
грамм
|
-
|
20
|
-
|
|
11.21.
|
или творогом
|
грамм
|
-
|
30
|
-
|
|
12.
|
Яйца куриные заменять:
|
штука
|
1
|
-
|
7, 11
|
|
12.1.
|
порошком яичным
|
грамм
|
-
|
15
|
-
|
|
12.2.
|
или меланжем яичным
|
грамм
|
-
|
50
|
-
|
|
13.
|
Сахар заменять:
|
грамм
|
100
|
-
|
-
|
|
13.1.
|
карамелью леденцовой
|
грамм
|
-
|
50
|
-
|
|
13.2.
|
или вареньем, джемом фруктовым, повидлом фруктовым
|
грамм
|
-
|
140
|
16
|
|
13.3.
|
или мармеладом
|
грамм
|
-
|
130
|
-
|
|
13.4.
|
или печеньем
|
грамм
|
-
|
100
|
2
|
|
13.5.
|
или вафлями
|
грамм
|
-
|
85
|
2
|
|
13.6.
|
или халвой или пастилой
|
грамм
|
-
|
120
|
14
|
|
13.7.
|
или пастой шоколадно-ореховой
|
грамм
|
-
|
134
|
-
|
|
14.
|
Шоколад заменять:
|
грамм
|
100
|
-
|
-
|
|
14.1.
|
какао-порошком
|
грамм
|
-
|
150
|
19
|
|
14.2.
|
или кофе растворимым (какао) со сгущенным молоком и сахаром
|
грамм
|
-
|
200
|
-
|
|
14.3.
|
или медом
|
грамм
|
-
|
165
|
-
|
|
14.4.
|
или сладкой плиткой
|
грамм
|
-
|
160
|
-
|
|
14.5.
|
или халвой
|
грамм
|
-
|
150
|
13
|
|
14.6.
|
или драже шоколадным
|
грамм
|
-
|
100
|
-
|
|
14.7.
|
или пастой шоколадно-ореховой
|
грамм
|
-
|
167
|
-
|
|
15.
|
Томатную пасту заменять:
|
грамм
|
100
|
-
|
-
|
|
15.1.
|
томатом-пюре
|
грамм
|
-
|
200
|
-
|
|
15.2.
|
или соусами томатными, соусами деликатесными остро-кислыми
|
грамм
|
-
|
100
|
-
|
|
15.3.
|
или порошком томатным
|
грамм
|
-
|
35
|
-
|
|
15.4.
|
или соком томатным, помидорами
|
грамм
|
-
|
500
|
-
|
|
15.5.
|
или концентратом кетчупа
|
грамм
|
-
|
15
|
-
|
|
16.
|
Фрукты заменять:
|
грамм
|
100
|
-
|
-
|
|
16.1.
|
ягодами
|
грамм
|
-
|
100
|
-
|
|
16.2.
|
или апельсинами, мандаринами, бананами
|
грамм
|
-
|
100
|
-
|
|
16.3.
|
или арбузами
|
грамм
|
-
|
300
|
-
|
|
16.4.
|
или дынями
|
грамм
|
-
|
200
|
-
|
|
16.5.
|
или фруктами сушеными
|
грамм
|
-
|
10
|
18
|
|
16.6.
|
или фруктами и ягодами сублимированными
|
грамм
|
-
|
10
|
-
|
|
16.7.
|
или компотами
|
миллилитр
|
-
|
50
|
-
|
|
16.8.
|
или соками из фруктов и овощей
|
миллилитр
|
-
|
100
|
17
|
|
16.9.
|
Или соками концентрированными из фруктов и овощей с содержанием сухих веществ не менее 50%
|
миллилитр
|
-
|
20
|
-
|
|
16.10.
|
или соками сухими
|
миллилитр
|
-
|
20
|
-
|
|
16.11.
|
или напитками фруктовыми
|
миллилитр
|
-
|
130
|
-
|
|
16.12.
|
или экстрактами плодовыми и ягодными
|
миллилитр
|
-
|
10
|
-
|
|
16.13.
|
или вареньем, джемом фруктовым, повидлом фруктовым
|
грамм
|
-
|
20
|
-
|
|
16.14.
|
или концентратами напитков тонизирующими
|
грамм
|
-
|
15
|
-
|
|
16.15.
|
или консервами фруктовыми
|
грамм
|
-
|
50
|
-
|
|
17.
|
Соки из фруктов и овощей заменять:
|
миллилитр
|
100
|
-
|
16
|
|
17.1.
|
соком томатным, овощным
|
миллилитр
|
-
|
150
|
-
|
|
17.2.
|
или сухими питательными смесями
|
грамм
|
-
|
20
|
-
|
|
17.3.
|
или напитками фруктовыми
|
миллилитр
|
-
|
130
|
-
|
|
17.4.
|
или молоком
|
миллилитр
|
-
|
100
|
11
|
|
17.5.
|
или кофе растворимым
|
грамм
|
-
|
0,75
|
-
|
|
и сахаром
|
17,5
|
||||
|
18.
|
Фрукты сушеные заменять:
|
грамм
|
100
|
-
|
16
|
|
18.1.
|
сахаром
|
грамм
|
-
|
75
|
-
|
|
и чаем
|
грамм
|
-
|
5
|
-
|
|
|
18.2.
|
или фруктовой палочкой
|
грамм
|
-
|
80
|
-
|
|
18.3.
|
или смесью для компотов (из 4 - 6 наименований)
|
грамм
|
-
|
100
|
-
|
|
18.4.
|
или соками из фруктов и овощей
|
миллилитр
|
-
|
1000
|
-
|
|
19.
|
Кофе растворимый заменять:
|
грамм
|
100
|
-
|
-
|
|
19.1.
|
кофе жареным
|
грамм
|
-
|
250
|
-
|
|
19.2.
|
или кофейным напитком
|
грамм
|
-
|
500
|
-
|
|
19.3.
|
или какао-порошком
|
грамм
|
-
|
250
|
-
|
|
19.4.
|
или чаем
|
грамм
|
-
|
67
|
-
|
|
20.
|
Чай заменять:
|
грамм
|
100
|
-
|
19
|
|
чаем растворимым
|
грамм
|
-
|
80
|
-
|
|
|
21.
|
Чай растворимый с сахаром заменять:
|
грамм
|
16
|
-
|
-
|
|
сахаром
|
грамм
|
-
|
15
|
-
|
|
|
и чаем черным
|
грамм
|
-
|
1
|
-
|
|
|
22.
|
Порошок горчичный заменять:
|
грамм
|
100
|
-
|
-
|
|
22.1.
|
горчицей готовой
|
грамм
|
-
|
250
|
-
|
|
22.2.
|
или хреном столовым готовым
|
грамм
|
-
|
250
|
-
|
|
22.3.
|
или перцем молотым
|
грамм
|
-
|
30
|
-
|
|
22.4.
|
или концентратом горчицы
|
грамм
|
-
|
80
|
-
|
|
22.5.
|
или листом лавровым
|
грамм
|
-
|
20
|
-
|
|
23.
|
Крахмал картофельный заменять:
|
грамм
|
100
|
-
|
-
|
|
картофелем
|
грамм
|
-
|
500
|
-
|
|
|
24.
|
Спички (обыкновенные) заменять:
|
коробка
|
1
|
-
|
-
|
|
спичками водоветроустойчивыми, ветроустойчивыми
|
штука
|
-
|
1/6
|
-
|
|
|
25.
|
Томатную пасту
|
грамм
|
6
|
-
|
-
|
|
и лист лавровый
|
грамм
|
0,2
|
|||
|
и порошок горчичный
|
грамм
|
0,5
|
|||
|
и уксус
|
грамм
|
2
|
|||
|
и перец заменять:
|
грамм
|
0,3
|
|||
|
чаем
|
грамм
|
-
|
0,5
|
-
|
|