Приложение 3. Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880 (ред. от 10.06.2014) "О принятии технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (вместе с "ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции")
Приложение 3. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ К ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ
Приложение 3
к техническому регламенту
Таможенного союза "О безопасности
пищевой продукции"
(ТР ТС 021/2011) 
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ К ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ
1. Мясо и мясопродукты; птица, яйца и продукты
их переработки
|
Показатели
|
Допустимые уровни, мг/кг, не более
|
Примечания
|
|
Токсичные элементы
|
||
|
- свинец
|
0,5
|
Мясо, мясные и мясосодержащие продукты, мясо птицы, продукты из него, консервы мясные, мясорастительные, птичьи; Яичный белок (альбумин) сухой
|
|
0,6
|
Субпродукты убойных животных, шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы из субпродуктов, в том числе паштетные
|
|
|
1,0
|
Почки; Продукты мясные с использованием почек; Консервы: мясные, из мяса птицы, субпродуктов (в том числе паштетные), мясорастительные (в сборной жестяной таре)
|
|
|
0,3
|
Яйца и жидкие яичные продукты (меланж, белок, желток)
|
|
|
3,0
|
Яичные продукты сухие (яичный порошок, белок, желток)
|
|
|
- мышьяк
|
0,1
|
Мясо, мясные и мясосодержащие продукты, мясо птицы, продукты из него, консервы мясные, мясорастительные, птичьи; Яйца и жидкие яичные продукты (меланж, белок, желток)
|
|
0,2
|
Яичный белок (альбумин) сухой
|
|
|
0,6
|
Яичные продукты сухие (яичный порошок, белок, желток)
|
|
|
1,0
|
Субпродукты убойных животных, шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы птичьи паштетные; Консервы из субпродуктов, в том числе паштетные
|
|
|
- кадмий
|
0,05
|
Мясо, мясные и мясосодержащие продукты, мясо птицы, продукты из него, консервы мясные, мясорастительные, птичьи; Яичный белок (альбумин) сухой
|
|
0,1
|
Консервы мясные, из мяса птицы, мясорастительные в сборной жестяной таре; Яичные продукты сухие
|
|
|
0,01
|
Яйца и жидкие яичные продукты (меланж, белок, желток)
|
|
|
0,3
|
Субпродукты убойных животных, шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы из субпродуктов (в том числе паштетные), консервы мясорастительные
|
|
|
0,6
|
Консервы из субпродуктов с добавлением почек, в том числе паштетные
|
|
|
1,0
|
Почки; Продукты мясные с использованием почек
|
|
|
- ртуть
|
0,03
|
Мясо, мясные и мясосодержащие продукты, мясо птицы и продукты из него, консервы мясные, мясорастительные, птичьи. Яичный белок (альбумин) сухой
|
|
0,02
|
Яйца и жидкие яичные продукты
|
|
|
0,1
|
Субпродукты убойных животных, шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы из субпродуктов, в том числе паштетные; Яичные продукты сухие
|
|
|
0,2
|
Почки; Продукты мясные с использованием почек; Консервы из субпродуктов с добавлением почек, в том числе паштетные
|
|
|
- олово
|
200,0
|
Консервы мясные, из мяса птицы, субпродуктов, мясорастительные в сборной жестяной таре
|
|
- хром
|
0,5
|
Консервы мясные, из мяса птицы, субпродуктов, мясорастительные в хромированной таре
|
|
Пестициды
|
||
|
- ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры)
|
0,1
|
Мясо, мясные и мясосодержащие продукты, мясо птицы; субпродукты убойных животных и птицы; Яйца, яичные продукты; Шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы мясные, из субпродуктов, мясорастительные
|
|
- ДДТ и его метаболиты
|
0,1
|
Мясо, мясные и мясосодержащие продукты, мясо птицы; субпродукты убойных животных и птицы; Яйца, яичные продукты; Шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы мясные, из субпродуктов, мясорастительные
|
|
Бенз(а)пирен
|
0,001
|
Копченые мясные, мясосодержащие и птичьи продукты
|
|
Нитраты
|
200,0
|
Консервы мясорастительные с овощами, консервы птичьи мясорастительные
|
|
Нитрозоамины (НДМА и НДЭА)
|
0,002
|
Консервы мясные, из мяса птицы с добавлением нитрита натрия; Консервы из субпродуктов, в том числе паштетные
|
|
0,004
|
Копченые мясные, мясосодержащие и птичьи продукты
|
|
|
Диоксины
|
0,000003
(в пересчете на жир)
|
Консервы мясные (говядина, баранина и продукты из них); Яйца куриные и продукты из них
|
|
0,000001
(в пересчете на жир)
|
Консервы мясные (свинина и продукты из нее)
|
|
|
0,000006
(в пересчете на жир)
|
Печень и продукты из нее; Консервы из печени
|
|
|
0,000002
|
Домашняя птица и продукты из нее
|
Примечание: Для сухих продуктов, в том числе мяса и мяса птицы сублимационной и тепловой сушки, яичных продуктов сухих содержание токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов, диоксинов в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и в конечном продукте.
2. Молоко и молочные продукты
|
Показатели
|
Допустимые уровни, мг/кг, не более
|
Примечания
|
|
Токсичные элементы
|
||
|
- свинец
|
0,1
|
Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; Питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе; Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; Мороженое всех видов из молока и на молочной основе; Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для жидких, в том числе замороженных) <*>
|
|
0,1
|
Молочные продукты, молочные составные сухие, сублимированные (в пересчете на восстановленный продукт)
|
|
|
0,3
|
Творог и продукты на его основе, творожные продукты, молочные составные продукты на их основе; Альбумин молочный и продукты на его основе, продукты пастообразные молочные белковые, в том числе термически обработанные после сквашивания; Продукты переработки молока концентрированные, сгущенные, консервы молочные, молочные составные, молокосодержащие; Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир с добавлением какао-продуктов; Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь с добавлением какао-продуктов; Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры) <*>
|
|
|
0,5
|
Сыры и сырные продукты, сырные пасты, соусы
|
|
|
1,0
|
Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для сухих)
|
|
|
10,0
|
Ферментные препараты молокосвертывающие
|
|
|
- мышьяк
|
0,05
|
Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; Питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе; Мороженое всех видов из молока и на молочной основе; Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для жидких, в том числе замороженных) <*>
|
|
0,05
|
Молочные продукты, молочные составные сухие, сублимированные (в пересчете на восстановленный продукт)
|
|
|
0,1
|
Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь <*>
|
|
|
0,15
|
Продукты переработки молока концентрированные, сгущенные; Консервы молочные, молочные составные, молокосодержащие
|
|
|
0,2
|
Творог и продукты на его основе, творожные продукты; Альбумин молочный и продукты на его основе; Продукты пастообразные молочные белковые, в том числе термически обработанные после сквашивания; закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для сухих)
|
|
|
0,3
|
Сыры и сырные продукты, сырные пасты, соусы <*>
|
|
|
1,0
|
Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры
|
|
|
3,0
|
Ферментные препараты молокосвертывающие
|
|
|
- кадмий
|
0,03
|
Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; Питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе; Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; Мороженое всех видов из молока и на молочной основе; Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для жидких, в том числе замороженных) <*>
|
|
0,03
|
Молочные продукты, молочные составные сухие, сублимированные (в пересчете на восстановленный продукт)
|
|
|
0,1
|
Творог и продукты на его основе, творожные продукты, альбумин молочный и продукты на его основе; Продукты пастообразные молочные белковые, в том числе термически обработанные после сквашивания; Продукты переработки молока концентрированные, сгущенные; Консервы молочные, молочные составные, молокосодержащие <*>
|
|
|
0,2
|
Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; Сыры и сырные продукты, сырные пасты, соусы; Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир, сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь с добавлением какао-продуктов; Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для сухих); Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры <*>
|
|
|
- ртуть
|
0,005
|
Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; Питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе; мороженое всех видов из молока и на молочной основе; Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для жидких, в том числе замороженных); Молочные продукты, молочные составные сухие, сублимированные (в пересчете на восстановленный продукт) <*>
|
|
0,015
|
Продукты переработки молока концентрированные, сгущенные; консервы молочные, молочные составные и молокосодержащие <*>
|
|
|
0,02
|
Творог и продукты на его основе, творожные продукты; Альбумин молочный и продукты на его основе, продукты пастообразные молочные белковые, в том числе термически обработанные после сквашивания <*>
|
|
|
0,03
|
Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; Сыры и сырные продукты, сырные пасты, соусы; Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для сухих); Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры <*>
|
|
|
- медь
|
0,4
|
Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир (для резервируемых продуктов); Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь (для резервируемых продуктов) <*>
|
|
- железо
|
1,5
|
Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир (для резервируемых продуктов), сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь (для резервируемых продуктов) <*>
|
|
- никель
|
0,7
|
Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь (для продуктов с гидрогенизированным жиром) <*>
|
|
- олово
|
200,0
|
Продукты переработки молока консервированные в сборной жестяной таре
|
|
- хром
|
0,5
|
Продукты переработки молока консервированные в хромированной таре
|
|
Бенз(а)пирен
|
0,001
|
Для копченых сыров и сырных продуктов, сырных паст, соусов
|
|
Пестициды <4>
|
||
|
- ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры)
|
0,05
|
Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко; Питьевое молоко, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, жидкие кисломолочные продукты, молочные составные продукты на их основе, в том числе продукты, термически обработанные после сквашивания <*>
|
|
1,25
(в пересчете на жир)
|
Сливки, питьевые сливки, сметана; Творог и продукты на его основе, творожные продукты, молочные составные продукты на их основе, альбумин молочный и продукты на его основе, продукты пастообразные молочные белковые; молоко, сливки, пахта, сыворотка, молочные продукты, молочные составные продукты на их основе, концентрированные и сгущенные с сахаром, молоко сгущенное стерилизованное, молочные консервы и молочные составные консервы; Молочные продукты, молочные составные сухие, сублимированные (в пересчете на восстановленный продукт); Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; Сыры и сырные продукты плавленые, сывороточно-альбуминные, сухие, сырные пасты, соусы; Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; Мороженое всех видов из молока и на молочной основе; Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры <*>
|
|
|
- ДДТ и его метаболиты
|
0,05
|
Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко; Питьевое молоко и пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, жидкие кисломолочные продукты, молочные составные продукты на их основе, в том числе продукты, термически обработанные после сквашивания <*>
|
|
1,0
(в пересчете на жир)
|
Сливки, питьевые сливки, сметана; Творог и продукты на его основе, творожные продукты, молочные составные продукты на их основе, альбумин молочный и продукты на его основе, продукты пастообразные молочные белковые; Молоко, сливки, пахта, сыворотка, молочные продукты, молочные составные продукты на их основе, концентрированные и сгущенные с сахаром, молоко сгущенное стерилизованное, молочные консервы и молочные составные консервы; Молочные продукты, молочные составные сухие, сублимированные (в пересчете на восстановленный продукт); Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; Сыры и сырные продукты плавленые, сывороточно-альбуминные, сухие, сырные пасты, соусы; Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; Мороженое всех видов из молока и на молочной основе; питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры <*>
|
|
|
Микотоксины
|
||
|
- афлатоксин М1
|
0,0005
|
Молоко и продукты переработки молока
|
|
Афлатоксин В1
|
не допускается (< 0,00015)
|
Ферментные препараты молокосвертывающие грибного происхождения
|
|
Зеараленон
|
не допускается (< 0,005)
|
Ферментные препараты молокосвертывающие грибного происхождения
|
|
Т-2 токсин
|
не допускается (< 0,05)
|
Ферментные препараты молокосвертывающие грибного происхождения
|
|
Охратоксин А
|
не допускается (< 0,0005)
|
Ферментные препараты молокосвертывающие грибного происхождения
|
|
Диоксины <2>
|
0,000003 (в пересчете на жир)
|
Молоко и молочная продукция
|
|
Меламин <3>
|
не допускается (< 1,0 мг/кг)
|
Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; Продукты переработки молока (кроме масла, пасты масляной из коровьего молока, молочного жира, сливочно-растительного спреда и сливочно-растительной топленой смеси) для сухих и сублимированных продуктов переработки молока (в пересчете на восстановленный продукт)
|
|
Перекисное число
|
10 ммоль активного кислорода/кг жира
|
Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь
|
--------------------------------
Примечания:
<*> Молочные составные и молокосодержащие продукты с содержанием немолочных компонентов более 35 процентов: требования к допустимым уровням содержания токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, показателям микробиологической безопасности устанавливаются с учетом содержания и соотношения молочных и немолочных компонентов, видов и уровней содержания в них потенциально опасных веществ.
3. Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты,
вырабатываемые из них
|
Показатели
|
Допустимые уровни, мг/кг, не более
|
Примечания
|
|
Токсичные элементы
|
||
|
- свинец
|
1,0
|
Все виды рыбной продукции (кроме видов тунец, меч-рыба, белуга) и мясо морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция <*>
|
|
2,0
|
Тунец, меч-рыба, белуга - все виды продукции, в том числе сушеная продукция <*>
|
|
|
10,0
|
Моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся
|
|
|
0,5
|
Водоросли и травы морские
|
|
|
- мышьяк
|
1,0 пресноводная
5,0 морская
|
Все виды рыбной продукции (кроме икры, молоки, рыбного жира) и мясо морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция <*>
|
|
1,0
|
Икра и молоки рыб и продукты из них; Аналоги икры; Рыбный жир
|
|
|
5,0
|
Моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся; Водоросли и травы морские
|
|
|
- кадмий
|
0,2
|
Все виды рыбной продукции и морских млекопитающих (кроме икры, молоки и печени), в том числе сушеная продукция <*>
|
|
1,0
|
Икра и молоки рыб и продукты из них; Аналоги икры; Водоросли и травы морские
|
|
|
0,7
|
Печень рыб и продукты из нее
|
|
|
2,0
|
Моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся
|
|
|
- ртуть
|
0,3 пресноводная нехищная
0,6 пресноводная хищная
0,5 морская
|
Все виды рыбной продукции (кроме видов тунец, меч-рыба, белуга и продукции икра, молоки, печень, рыбный жир) и мясо морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция <*>
|
|
1,0
|
Тунец, меч-рыба, белуга - все виды продукции (кроме икры, молоки, печени, рыбного жира), в том числе сушеная продукция <*>
|
|
|
0,5
|
Печень рыб и продукты из нее
|
|
|
0,3
|
Рыбный жир
|
|
|
0,2
|
Икра и молоки рыб и продукты из них; аналоги икры; Моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся
|
|
|
0,1
|
Водоросли и травы морские
|
|
|
- олово
|
200
|
Консервы и пресервы рыбные, из печени рыб и продуктов из нее в сборной жестяной таре
|
|
- хром
|
0,5
|
Консервы и пресервы рыбные, из печени рыб и продуктов из нее в хромированной таре
|
|
Гистамин
|
100,0
|
Тунец, скумбрия, лосось, сельдь - все виды продукции, в том числе сушеная продукция <*>
|
|
Нитрозамины (сумма НДМА и НДЭА)
|
0,003
|
Все виды рыбной продукции и морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция <*>
|
|
Диоксины
|
0,000004
|
Все виды рыбной продукции и морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция <*>
|
|
0,000002
(в пересчете на жир)
|
Рыбный жир <*>
|
|
|
Пестициды
|
||
|
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры)
|
0,03
|
Все виды продукции из пресноводной рыбы, кроме печени, икры, молоки, рыбного жира, сушеной и другой продукции, готовой к употреблению
|
|
0,2
|
Все виды продукции из морской рыбы и мясо морских млекопитающих (кроме печени и рыбного жира); Икра и молоки рыб и продукты из них; Аналоги икры
|
|
|
0,1
|
Рыбный жир
|
|
|
1,0
|
Печень рыб и продукты из нее
|
|
|
ДДТ и его метаболиты
|
0,3
|
Все виды продукции из пресноводной рыбы (кроме печени, икры и молоки, рыбного жира, сушеной и другой продукции, готовой к употреблению)
|
|
0,2
|
Все виды продукции из морской рыбы (кроме осетровых, лососевых и сельди жирной) и мяса морских млекопитающих (кроме печени, икры и молоки, сушеной и другой продукции, готовой к употреблению); Рыбный жир
|
|
|
2,0
|
Осетровые, лососевые, сельдь жирная - все виды продукции (кроме печени, икры и молоки), в том числе сушеная, копченая, соленая, пряная, маринованная, рыбная кулинария и другая продукция, готовая к употреблению
|
|
|
0,4
|
Рыба (кроме осетровых, лососевых и сельди жирной) сушеная, вяленая, копченая, соленая, пряная, маринованная, рыбная кулинария и другая рыбная продукция, готовая к употреблению; Икра и молоки рыб (всех видов) и продукты из них; Аналоги икры
|
|
|
3,0
|
Печень рыб и продукты из нее
|
|
|
2,4-D кислота, ее соли и эфиры
|
не допускается
|
Все виды продукции из пресноводной рыбы
|
|
Полихлорированные бифенилы
|
2,0
|
Все виды рыбной продукции (кроме печени и рыбного жира) и мяса морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция <*>
|
|
5,0
|
Печень рыб и продукты из нее
|
|
|
3,0
|
Рыбный жир
|
|
|
Бен(а)пирен
|
0,005
|
Копченая рыбная продукция
|
|
Паралитический яд моллюсков (сакситоксин)
|
0,8
|
Моллюски
|
|
Амнестический яд моллюсков (домоевая кислота)
|
20
|
Моллюски
|
|
30
|
Внутренние органы крабов
|
|
|
Диарейный яд моллюсков (окадаиковая кислота)
|
0,16
|
Моллюски
|
|
Кислотное число, мг КОН/г
|
4,0
|
Рыбный жир
|
|
Перекисное число, моль активного кислорода/кг
|
10,0
|
Рыбный жир
|
--------------------------------
Примечание.
<*> В пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте.
4. Зерно (семена), мукомольно-крупяные
и хлебобулочные изделия
|
Показатели
|
Допустимые уровни, мг/кг, не более
|
Примечания
|
|
Токсичные элементы
|
||
|
свинец
|
0,5
|
Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них, кроме отрубей пищевых, хлеба и булочных изделий
|
|
1,0
|
Отруби пищевые (пшеничные, ржаные)
|
|
|
0,35
|
Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия
|
|
|
мышьяк
|
0,2
|
Зерно продовольственное и продукция из него, кроме семян зернобобовых, хлеба и булочных изделий
|
|
0,3
|
Семена зернобобовых
|
|
|
0,15
|
Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия
|
|
|
кадмий
|
0,1
|
Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукция из них, кроме хлеба и булочных изделий
|
|
0,07
|
Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия
|
|
|
ртуть
|
0,03
|
Зерно продовольственное, крупа, толокно, хлопья, мука, отруби пищевые
|
|
0,02
|
Семена зернобобовых, макаронные изделия, бараночные, сухарные изделия, соломка и др.
|
|
|
0,015
|
Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия
|
|
|
Микотоксины
|
||
|
афлатоксин В1
|
0,005
|
Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них
|
|
дезоксиниваленол
|
0,7
|
Зерно продовольственное - пшеница и продукты из него
|
|
1,0
|
Зерно продовольственное - ячмень и продукты из него
|
|
|
Т-2 токсин
|
0,1
|
Зерно продовольственное и продукты из него
|
|
зеараленон
|
1,0
|
Зерно продовольственное и отруби пищевые (пшеница, ячмень, кукуруза)
|
|
0,2
|
Продукты из зерна продовольственного (пшеница, ячмень, кукуруза)
|
|
|
охратоксин А
|
0,005
|
Зерно продовольственное - пшеница, ячмень, рожь, овес, рис и продукты из него
|
|
Нитрозоамины (сумма НДМА и НДЭА)
|
0,015
|
Пивоваренный солод
|
|
Бенз(а)пирен
|
0,001
|
Зерно продовольственное
|
|
Пестициды
|
||
|
- ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры)
|
0,5
|
Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них
|
|
- ДДТ и его метаболиты
|
0,02
|
Зерно продовольственное и продукты из него
|
|
0,05
|
Семена зернобобовых и продукты из них
|
|
|
- 2,4-D кислота, ее соли и эфиры
|
не допускаются
|
Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них
|
|
- гексахлорбензол
|
0,01
|
Зерно продовольственное - пшеница и продукты из него
|
|
- ртутьорганические пестициды
|
не допускаются
|
Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них
|
|
Олигосахара, %, не более
|
2,0
|
Отруби пищевые (для соевых белковых продуктов) диетического и детского питания
|
|
Ингибитор трипсина, %, не более
|
0,5
|
Отруби пищевые (для соевых белковых продуктов) диетического и детского питания
|
|
Вредные примеси, %, не более
|
||
|
спорынья
|
0,05
|
Зерно продовольственное
|
|
горчак ползучий, софора лисохвостая, термопсис ланцетный (по совокупности)
|
0,1
|
Зерно продовольственное (пшеница, рожь)
|
|
вязель разноцветный
|
0,1
|
Зерно продовольственное (пшеница, рожь)
|
|
гелиотроп опушено-плодный
|
0,1
|
Зерно продовольственное (пшеница, рожь)
|
|
триходесма седая
|
не допускается
|
Зерно продовольственное (рожь)
|
|
головневые (маранные, синегузочные) зерна
|
10,0
|
Зерно продовольственное (пшеница)
|
|
фузареозные зерна
|
1,0
|
Зерно продовольственное (пшеница, рожь, ячмень, просо, гречиха)
|
|
зерна с розовой окраской
|
3,0
|
Зерно продовольственное (рожь)
|
|
наличие зерен с ярко желто-зеленой флуоресценцией (ЖЗФ)
|
0,1
|
Зерно продовольственное (кукуруза)
|
|
Зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)
|
не допускается
|
Зерно продовольственное, семена зернобобовых; Крупа, толокно, хлопья, мука из продовольственного зерна; Отруби пищевые (пшеничные, ржаные)
|
|
Загрязненность вредителями
|
15 (экз/кг, не более)
|
Зерно продовольственное
|
|
хлебных запасов (насекомые, клещи), суммарная плотность загрязненности
|
не допускается
|
Семена зернобобовых; Крупа, толокно, хлопья, мука из продовольственного зерна; Отруби пищевые (пшеничные, ржаные)
|
|
Зараженность возбудителями "картофельной болезни" хлеба
|
не допускается
|
Для муки пшеничной, используемой для выпечки хлеба пшеничных сортов (через 36 часов после пробной лабораторной выпечки)
|
5. Сахар и кондитерские изделия
|
Показатели
|
Допустимые уровни, мг/кг, не более
|
Примечания
|
|
Токсичные элементы
|
||
|
- свинец
|
0,5
|
Сахар, мучные кондитерские изделия
|
|
1,0
|
Сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка; шоколад и изделия из него; Какао-бобы и какао-продукты; Мед
|
|
|
- мышьяк
|
1,0
|
Сахар и сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка; шоколад и изделия из него; Какао-бобы и какао-продукты
|
|
0,3
|
Мучные кондитерские изделия
|
|
|
0,5
|
Мед
|
|
|
- кадмий
|
0,05
|
Сахар, мед
|
|
0,1
|
Сахаристые и мучные кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка
|
|
|
0,5
|
Шоколад и изделия из него; какао-бобы и какао-продукты
|
|
|
- ртуть
|
0,01
|
Сахар и сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка
|
|
0,1
|
Шоколад и изделия из него; Какао-бобы и какао-продукты
|
|
|
0,02
|
Мучные кондитерские изделия
|
|
|
Пестициды
|
||
|
- ГХЦГ (альфа, бета, гамма- изомеры)
|
0,005
|
Сахар, мед
|
|
0,5
|
Какао-бобы и какао-продукты
|
|
|
0,2
|
Мучные кондитерские изделия
|
|
|
- ДДТ и его метаболиты
|
0,005
|
Сахар, мед
|
|
0,02
|
Мучные кондитерские изделия
|
|
|
0,15
|
Какао-бобы и какао-продукты
|
|
|
Микотоксины
|
||
|
- афлатоксин В1
|
0,005
|
Мучные и сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка (для изделий, содержащих орехи); Шоколад и изделия из него; Какао-бобы и какао-продукты
|
|
- дезоксиниваленол
|
0,7
|
Мучные кондитерские изделия
|
|
5-оксиметилфурфурол
|
25
|
Мед
|
Примечание: Сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка, шоколад и изделия из него: допустимые уровни ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) и ДДТ и его метаболитов рассчитываются по основному(ым) виду(ам) сырья как по массовой доле, так и по допустимым уровням нормируемых пестицидов.
6. Плодоовощная продукция
|
Показатели
|
Допустимые уровни, мг/кг, не более
|
Примечания
|
|
Токсичные элементы
|
||
|
свинец
|
0,5
|
Овощи, картофель, бахчевые, орехи, грибы и продукты из них, в том числе консервы из овощей; соковая продукция из овощей <*>
|
|
0,4
|
Фрукты, ягоды и продукты из них; соковая продукция из фруктов <*>
|
|
|
1,0
|
Консервы овощные, фруктовые, ягодные, грибные в сборной жестяной таре, кроме соковой продукции из фруктов и (или) овощей; Кофе (в зернах, молотый, растворимый) <*>
|
|
|
0,3
|
Мороженое плодово-ягодное, ароматизированное и пищевые льды
|
|
|
5,0
|
Специи, пряности и пряные травы
|
|
|
10,0
|
Чай (черный, зеленый, плиточный)
|
|
|
мышьяк
|
0,2
|
Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды и продукты из них; Соковая продукция из фруктов и (или) овощей <*>
|
|
0,1
|
Мороженое плодово-ягодное, ароматизированное и пищевые льды
|
|
|
0,5
|
Грибы и продукты их переработки <*>
|
|
|
1,0
|
Плодовоягодные концентраты с сахаром (джемы, варенье и др.); Чай, кофе (в зернах, молотый, растворимый) <*>
|
|
|
3,0
|
Специи, пряности и пряные травы
|
|
|
0,3
|
Орехи
|
|
|
кадмий
|
0,03
|
Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды и продукты из них, в том числе консервы из овощей; <*> Соковая продукция из фруктов и (или) овощей
|
|
0,1
|
Грибы, орехи и продукты из них
|
|
|
0,05
|
Консервы овощные, фруктовые, ягодные в сборной жестяной таре, кроме соковой продукции из фруктов и (или) овощей; Плодово-ягодные концентраты с сахаром (джемы, варенье и др.); Кофе (в зернах, молотый, растворимый) <*>
|
|
|
0,2
|
Специи, пряности и пряные травы
|
|
|
1,0
|
Чай
|
|
|
ртуть
|
0,02
|
Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды и продукты из них; Соковая продукция из фруктов и (или) овощей; Кофе <*>
|
|
0,05
|
Грибы, орехи и продукты из них <*>
|
|
|
0,1
|
Чай
|
|
|
олово
|
200,0
|
Консервы овощные, фруктовые, ягодные в сборной жестяной таре, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей
|
|
хром
|
0,5
|
Консервы овощные, фруктовые, ягодные в сборной хромированной таре, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей
|
|
Нитраты <**>
|
250
|
Картофель и продукты из него
|
|
900
|
Капуста белокачанная ранняя (до 1 сентября) и продукты из нее
|
|
|
500
|
Капуста белокачанная поздняя и продукты из нее
|
|
|
400
|
Морковь ранняя (до 1 сентября) и продукты из нее
|
|
|
250
|
Морковь поздняя и продукты из нее
|
|
|
150
|
Томаты и продукты из них
|
|
|
300
|
Томаты защищенный грунт и продукты из них
|
|
|
150
|
Огурцы и продукты из них
|
|
|
400
|
Огурцы защищенный грунт и продукты из них
|
|
|
1400
|
Свекла столовая и продукты из нее
|
|
|
80
|
Лук репчатый и продукты из него
|
|
|
600
|
Лук перо и продукты из него
|
|
|
800
|
Лук перо защищенный грунт и продукты из него
|
|
|
2000
|
Листовые овощи (салаты, шпинат, щавель, капуста салатных сортов, петрушка, сельдерей, кинза, укроп и т.д.) и продукты из них
|
|
|
200
|
Перец сладкий и продукты из него
|
|
|
400
|
Перец сладкий защищенный грунт, кабачки и продукты из них
|
|
|
60
|
Арбузы и продукты из них
|
|
|
90
|
Дыни и продукты из них
|
|
|
4500
|
Салат латук свежий, выращенный в защищенном грунте с 1 октября по 31 марта
|
|
|
4000
|
Салат латук свежий, выращенный в незащищенном грунте с 1 октября по 31 марта
|
|
|
3500
|
Салат латук свежий, выращенный в защищенном грунте с 1 апреля по 30 сентября
|
|
|
2500
|
Салат латук свежий, выращенный в незащищенном грунте с 1 апреля по 30 сентября
|
|
|
2000
|
Салат латук айсбергового типа, выращенный в защищенном грунте
|
|
|
2500
|
Салат латук айсбергового типа, выращенный в незащищенном грунте
|
|
|
Нитраты
|
500
|
Соковая продукция из капусты белокочанной
|
|
250
|
Соковая продукция из моркови
|
|
|
150
|
Соковая продукция из томатов
|
|
|
700
|
Соковая продукция из свеклы столовой
|
|
|
400
|
Соковая продукция из кабачков
|
|
|
200
|
Соковая продукция из прочих овощей
|
|
|
60
|
Соковая продукция из арбузов
|
|
|
90
|
Соковая продукция из дыни
|
|
|
Пестициды
|
||
|
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) <*>
|
0,1
|
Картофель, зеленый горошек, сахарная свекла и продукты из них
|
|
0,5
|
Овощи, бахчевые, грибы, орехи и продукты из них. Соковая продукция из овощей и из бахчевых культур
|
|
|
0,05
|
Фрукты, ягоды, виноград и продукты из них; соковая продукция из фруктов
|
|
|
ДДТ и его метаболиты <*>
|
0,1
|
Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды, грибы и продукты из них; соковая продукция из фруктов и (или) овощей
|
|
0,15
|
Орехи
|
|
|
Микотоксины:
|
||
|
патулин
|
0,05
|
Яблоки, томаты, облепиха, калина и продукты из них
|
|
афлатоксин В1
|
0,005
|
Орехи, чай, кофе
|
|
5-Оксиметилфурфурол
|
20,0
|
Мороженое плодово-ягодное, ароматизированное и пищевые льды <*>
|
--------------------------------
Примечание:
<*> В сухих овощах, картофеле, фруктах, ягодах содержание токсичных элементов, нитратов и пестицидов определяется при пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в сырье и в конечном продукте.
<**> Кроме соковой продукции из фруктов и (или) овощей.
7. Масличное сырье и жировые продукты
|
Показатели
|
Допустимые уровни, мг/кг, не более
|
Примечания
|
|
Токсичные элементы
|
||
|
- свинец
|
0,1
|
Масла растительные (все виды), фракции растительных масел, продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; маргарины; жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды растительно-сливочные и растительно-жировые, смеси топленые растительно-сливочные и растительно-жировые, жиры животные, шпик свиной и продукты из него, жиры животные топленые
|
|
0,3
|
Майонезы; спреды растительно-сливочные и растительно-жировые, и смеси топленые растительно-сливочные и растительно-жировые (с какао-продуктами), соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах
|
|
|
1,0
|
Семена масличных культур, жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания
|
|
|
- мышьяк
|
0,1
|
Масла растительные (все виды), фракции растительных масел, продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; маргарины; жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; заменители молочного жира; эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды растительно-сливочные и растительно-жировые, смеси топленые растительно-сливочные и растительно-жировые, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах; Жиры животные, шпик свиной и продукты из него, жиры животные топленые
|
|
0,3
|
Семена масличных культур
|
|
|
1,0
|
Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания
|
|
|
- кадмий
|
0,05
|
Масла растительные (все виды), фракции растительных масел, продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; Масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; Маргарины; Жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; Заменители молочного жира; Эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды и смеси топленые растительно-жировые, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах
|
|
0,03
|
Спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные, жиры животные, шпик свиной и продукты из него, жиры животные топленые
|
|
|
0,2
|
Спреды растительно-сливочные и растительно-жировые, смеси топленые растительно-сливочные и растительно-жировые (с какао-продуктами); Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания
|
|
|
0,5
|
Семена пищевого мака
|
|
|
- ртуть
|
0,03
|
Масла растительные (все виды), фракции растительных масел, спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные, жиры животные, шпик свиной и продукты из него, жиры животные топленые
|
|
0,05
|
Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; маргарины; жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; Заменители молочного жира; эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды и смеси топленые растительно-жировые, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах), семена масличных культур
|
|
|
0,2
|
Спреды растительно-сливочные и смеси топленые растительно-сливочные с какао-продуктами
|
|
|
0,3
|
Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания
|
|
|
- железо
|
1,5
|
Масла растительные (все виды) и их фракции рафинированные, смеси рафинированных масел; маргарины, спреды и смеси топленые (кроме маргаринов, спредов и смесей топленых с добавлением какао продуктов); Жиры животные топленые (поставляемые на хранение)
|
|
5,0
|
Масла растительные (все виды) и их фракции нерафинированные, смеси нерафинированных масел, смеси рафинированных и нерафинированных масел
|
|
|
- медь
|
0,1
|
Масла растительные (все виды) и их фракции рафинированные, смеси рафинированных масел; маргарины, спреды растительно-жировые, смеси топленые растительно-жировые (кроме маргаринов, спредов и смесей топленых с добавлением какао продуктов)
|
|
0,4
|
Масла растительные (все виды) и их фракции нерафинированные, смеси нерафинированных масел, смеси рафинированных и нерафинированных масел; Спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные (кроме маргаринов, спредов и смесей топленых с добавлением какао продуктов), жиры животные топленые (поставляемые на хранение)
|
|
|
- никель
|
0,7
|
Масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные и продукты, содержащие гидрогенизированные масла и жиры
|
|
Пестициды
|
||
|
- ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры)
|
0,2
|
Масла растительные (все виды) и их фракции нерафинированные, смеси нерафинированных масел, смеси рафинированных и нерафинированных масел; Семена сои, хлопчатника, жир животный, шпик свиной, продукты из него
|
|
0,4
|
Семена льна, горчицы, рапса
|
|
|
0,5
|
Семена подсолнечника, арахиса, кукурузы
|
|
|
0,05
|
Масла растительные (все виды) и их фракции рафинированные, смеси рафинированных масел; Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; Масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; маргарины; Жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; Заменители молочного жира; эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды и смеси топленые растительно-жировые, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах
|
|
|
1,25
|
Спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные (в пересчете на жир)
|
|
|
0,1
|
Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания
|
|
|
- ДДТ и его метаболиты
|
0,2
|
Масла растительные (все виды) и их фракции нерафинированные, смеси нерафинированных масел, смеси рафинированных и нерафинированных масел, жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания
|
|
0,1
|
Масла растительные (все виды) и их фракции рафинированные, смеси рафинированных масел; Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; маргарины; жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; заменители молочного жира; эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды и смеси топленые растительно-жировые, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах)
|
|
|
1,0
|
Жиры животные, шпик свиной, продукты из них
|
|
|
1,0
|
Спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные (в пересчете на жир)
|
|
|
0,05
|
Семена сои, хлопчатника, кукурузы
|
|
|
0,1
|
Семена льна, горчицы, рапса
|
|
|
0,15
|
Семена подсолнечника, арахиса
|
|
|
Микотоксины
|
||
|
- афлатоксин В1
|
0,005
|
Масла растительные (все виды) и их фракции нерафинированные, смеси нерафинированных масел, смеси рафинированных и нерафинированных масел, продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; Маргарины; жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; Заменители молочного жира; эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды и смеси топленые растительно-жировые, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах, семена масличных культур, соусы на основе растительных масел
|
|
Полихлорирован- ные бифенилы
|
3,0
|
Продукция, содержащая жиры рыб, жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания
|
|
Нитрозоамины (сумма НДМА и НДЭА)
|
0,002
|
Жир-сырец животный, шпик свиной и продукты из них
|
|
0,004
|
Шпик копченый
|
|
|
Бенз(а)пирен
|
0,001
|
Шпик копченый
|
|
Диоксины
|
0,00000075
|
Масло растительное (все виды) и их фракции
|
|
0,000003
|
Жир говяжий, в том числе топленый
|
|
|
0,000001
|
Жир свиной, в том числе топленый
|
|
|
0,000002
|
Жир птичий, жир смешанный, в том числе топленый, рыбный жир
|
8. Напитки
|
Показатели
|
Допустимые уровни, мг/кг, не более
|
Примечания
|
|
Токсичные элементы
|
||
|
- свинец
|
0,1
|
Воды питьевые минеральные природные столовые, лечебно-столовые, лечебные
|
|
0,3
|
Напитки безалкогольные, в том числе с соком и искусственно минерализованные, напитки брожения, пиво, вино, водка, слабоалкогольные и другие спиртные напитки
|
|
|
- мышьяк
|
0,1
|
Напитки безалкогольные, в том числе с соком, и искусственно минерализованные напитки брожения
|
|
0,2
|
Пиво, вино, водка, слабоалкогольные и другие спиртные напитки
|
|
|
- кадмий
|
0,01
|
Воды питьевые минеральные природные столовые, лечебно-столовые, лечебные
|
|
0,03
|
Напитки безалкогольные, в том числе с соком и искусственно минерализованные напитки брожения, пиво, вино, водка, слабоалкогольные и другие спиртные напитки
|
|
|
- ртуть
|
0,005
|
Воды питьевые минеральные природные столовые, лечебно-столовые, лечебные, напитки безалкогольные, в том числе с соком и искусственно минерализованные, напитки брожения, пиво, вино, водка, слабоалкогольные и другие спиртные напитки
|
|
Метиловый спирт
|
0,05%, не более
|
Водки, спирты этиловые пищевые, включая спиртовые полуфабрикаты
|
|
1,0 г/дм3, не более
|
Коньяки, коньячные спирты
|
|
|
Микотоксины
|
||
|
- патулин
|
0,05
|
Напитки с соком: яблочный, томатный, облепиховый, калиновый
|
|
Кофеин
|
150
|
Напитки, содержащие кофеин
|
|
400
|
Специализированные напитки, содержащие кофеин
|
|
|
Хинин
|
85
|
Напитки, содержащие хинин
|
|
300
|
Спиртовые напитки, содержащие хинин
|
|
|
Общая минерализация
|
2 г/л
|
Искусственно минерализованные напитки
|
|
Нитрозоамины (сумма НДМА и НДЭА)
|
0,003
|
Пиво
|
9. Другие продукты
|
Показатели
|
Допустимые уровни, мг/кг, не более
|
Примечания
|
|
Токсичные элементы
|
||
|
свинец
|
1,0
|
Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур; концентраты белков крови; зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур и продукты из них; бульоны пищевые сухие; ксилит, сорбит, манит и др. сахароспирты; аминокислоты кристаллические и смеси из них; дрожжи пищевые, биомасса одноклеточных растений, бактериальные стартовые культуры
|
|
0,3
|
Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков
|
|
|
0,2
|
Продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки из них, в том числе сухие, тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество)
|
|
|
2,0
|
Каррагинаны, гуммиарабик, камеди (рожкового дерева, гуаровая, ксантановая, гелановая, конжаковая); желатин, концентраты соединительнотканных белков; соль поваренная и лечебно-профилактическая
|
|
|
5,0
|
Агар, альгинаты
|
|
|
10,0
|
Пектин, камеди (гхатти, тары, карайи)
|
|
|
0,5
|
Крахмал, патока и продукты их переработки; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания
|
|
|
мышьяк
|
1,0
|
Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур; концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; концентраты белков крови; желатин, концентраты соединительнотканных белков; бульоны пищевые сухие; соль поваренная и лечебно-профилактическая; аминокислоты кристаллические и смеси из них
|
|
0,1
|
Продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки, в т.ч. сквашенные, тофу, окара; напитки концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество).
|
|
|
3,0
|
Пектин, агар, каррагинан, камеди (гхатти, тары, карайи, гелановая, конжак)
|
|
|
0,5
|
Крахмал, патока и продукты их переработки
|
|
|
0,2
|
Зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них, отруби; дрожжи пищевые, биомасса одноклеточных растений, бактериальные стартовые культуры
|
|
|
2,0
|
Ксилит, сорбит, манит, др. сахароспирты
|
|
|
0,3
|
Мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания
|
|
|
кадмий
|
0,2
|
Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур; концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки, в т.ч. сквашенные; тофу, окара, напитки концентрированные, сгущенные и сухие; тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество); дрожжи пищевые, биомасса одноклеточных растений, бактериальные стартовые культуры; бульоны пищевые сухие
|
|
0,1
|
Концентраты белков крови, зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них; желатин, концентраты соединительнотканных белков; крахмал, патока и продукты их переработки; соль поваренная и лечебно-профилактическая; аминокислоты кристаллические и смеси из них; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания
|
|
|
1,0
|
Каррагинан
|
|
|
0,05
|
Ксилит, сорбит, манит, др. сахароспирты
|
|
|
ртуть
|
0,03
|
Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур; концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; концентраты белков крови; зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них; продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки, в т.ч. сквашенные, тофу, окара; напитки концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество); дрожжи пищевые, биомасса одноклеточных растений, бактериальные стартовые культуры; аминокислоты кристаллические и смеси из них
|
|
0,02
|
Крахмал, патока и продукты их переработки; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания
|
|
|
1,0
|
Каррагинан
|
|
|
0,1
|
Бульоны пищевые сухие, соль поваренная
|
|
|
0,01
|
Ксилит, сорбит, манит, др. сахароспирты; соль поваренная "Экстра" и лечебно-профилактическая
|
|
|
0,05
|
Желатин, концентраты соединительнотканных белков
|
|
|
медь
|
50
|
Пектин
|
|
цинк
|
25
|
Пектин
|
|
никель
|
2,0
|
Ксилит, сорбит, манит, др. сахароспирты
|
|
йод
|
0,04 мг/г
|
Соль поваренная йодированная (при определении допустимый уровень - 0,04 +/- 0,015)
|
|
Токсичные элементы (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть)
|
в пересчете на исходный продукт
|
Концентраты пищевые
|
|
Пентахлорфенол
|
не допускается (< 0,001 мг/кг)
|
Загустители, стабилизаторы, желирующие агенты (гуаровая камедь, камедь рожкового дерева, трагакант камедь, карайи камедь, тары камедь, гхатти камедь)
|
|
Пестициды:
|
||
|
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры)
|
0,5
|
Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты, пищевой шрот и мука из зерновых, кукурузы, бобовых (кроме сои), подсолнечника и арахиса; зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них (в пересчете на жир); крахмал, патока и продукты их переработки (кукурузные)
|
|
0,4
|
Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из льна, горчицы, рапса
|
|
|
0,2
|
Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из сои, хлопчатника; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания
|
|
|
1,25
|
Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков (в пересчете на жир).
|
|
|
0,1
|
Напитки из семян зерновых и зернобобовых концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие; продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки, в т.ч. сквашенные, тофу, окара (в пересчете на сухое вещество); желатин, концентраты соединительнотканных белков; крахмал, патока и продукты их переработки (картофельные); бульоны пищевые сухие (в пересчете на исходный продукт)
|
|
|
ДДТ и его метаболиты
|
0,15
|
Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из подсолнечника, арахиса
|
|
0,1
|
Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из льна, горчицы, рапса; желатин, концентраты соединительнотканных белков; крахмал, патока и продукты их переработки (картофельные); бульоны пищевые сухие (в пересчете на исходный продукт)
|
|
|
0,05
|
Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из бобовых, хлопчатника, кукурузы; крахмал, патока и продукты их переработки (кукурузные)
|
|
|
0,02
|
Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из зерновых; зародыши семян, зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них (в пересчете на жир); мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания
|
|
|
1,0
|
Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков (в пересчете на жир).
|
|
|
0,01
|
Продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки, в т.ч. сквашенные, тофу, окара (в пересчете на сухое вещество); напитки из зерновых и зернобобовых концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество).
|
|
|
ртутьорганичес- кие пестициды
|
не допускаются
|
Продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур; напитки из зерновых и зернобобовых концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество)
|
|
Микотоксины
|
||
|
афлатоксин В1
|
0,005
|
Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и других культур; отруби; зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур и продукты из них; продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, в т.ч. сквашенные, тофу, окара; напитки из семян зерновых и зернобобовых концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания
|
|
афлатоксин М1
|
0,0005
|
Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков
|
|
дезоксинивале- нол
|
0,7
|
Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты пшеничных белков; пищевой шрот и мука из пшеницы; зародыши семян пшеницы, хлопья и шрот из них; отруби; продукты белковые из пшеницы, напитки, в т.ч. сквашенные из пшеницы; напитки концентрированные, сгущенные и сухие из пшеницы; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания
|
|
1,0
|
Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты белков из ячменя; пищевой шрот и мука из ячменя; зародыши семян ячменя, хлопья и шрот из них; отруби; продукты белковые из ячменя, напитки, в т.ч. сквашенные; напитки концентрированные, сгущенные и сухие из ячменя
|
|
|
зеараленон
|
1,0
|
Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из пшеницы, ячменя, кукурузы; зародыши семян из пшеницы, ячменя, кукурузы, хлопья и шрот из них; отруби; продукты белковые из пшеницы, ячменя, кукурузы, напитки, в т.ч. сквашенные; напитки концентрированные, сгущенные и сухие из пшеницы, ячменя, кукурузы
|
|
Олигосахара:
|
2,0%, не более
|
Для соевых продуктов диетического и детского питания: изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты соевых белков, шрот и мука из сои, зародыши семян сои, хлопья и шрот из них, отруби, продукты белковые из семян сои, напитки, в том числе сквашенные, тофу, окара
|
|
Ингибитор трипсина:
|
0,5%, не более
|
Для соевых продуктов диетического и детского питания: изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты соевых белков, шрот и мука из сои, зародыши семян сои, хлопья и шрот из них, отруби, продукты белковые из семян сои, напитки, в том числе сквашенные, тофу, окара
|
|
Меламин
|
не допускается (< 1 мг/кг)
|
Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и других культур; концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков
|
|
Вредные примеси:
Загрязненность и зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)
|
не допускаются
|
Зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур и продукты из них
|
|
Диоксины
|
Концентраты пищевые в пересчете на исходный продукт (в пересчете на жир)
|
|
10. Биологически активные добавки к пище
|
Показатели
|
Допустимые уровни, мг/кг, не более
|
Примечания
|
|
Токсичные элементы
|
||
|
свинец
|
1,0
|
БАД на основе преимущественно пищевых волокон; БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие)
|
|
5,0
|
БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков
|
|
|
6,0
|
БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумие; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи
|
|
|
0,5
|
БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.).
|
|
|
10,0
|
БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) (сухие).
|
|
|
0,1
|
БАД на основе пробиотических микроорганизмов
|
|
|
2,0
|
БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов
|
|
|
мышьяк
|
0,2
|
БАД на основе преимущественно пищевых волокон
|
|
3,0
|
БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков. БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.)
|
|
|
12,0
|
БАД на основе мумие, БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) (сухие)
|
|
|
0,5
|
БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи.
|
|
|
0,05
|
БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.); БАД на основе пробиотических микроорганизмов.
|
|
|
1,5
|
БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие)
|
|
|
1,0
|
БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов
|
|
|
кадмий
|
0,1
|
БАД на основе преимущественно пищевых волокон
|
|
1,0
|
БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков; БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумие; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи; БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие); БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов.
|
|
|
0,03
|
БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.); БАД на основе пробиотических микроорганизмов.
|
|
|
2,0
|
БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) (сухие)
|
|
|
ртуть
|
0,03
|
БАД на основе преимущественно пищевых волокон
|
|
1,0
|
БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков; БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумие.
|
|
|
0,01
|
БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.)
|
|
|
0,2
|
БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие).
|
|
|
0,5
|
БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) - сухие
|
|
|
0,005
|
БАД на основе пробиотических микроорганизмов.
|
|
|
0,1
|
БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи; БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов
|
|
|
Микотоксины:
|
регламентируются
|
БАД на основе преимущественно пищевых волокон
|
|
по сырью 0,005
|
БАД на основе переработки молочного сырья (сухие).
|
|
|
афлатоксин М1
|
||
|
Пестициды <**>:
|
||
|
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры)
|
0,5
|
БАД на основе преимущественно пищевых волокон
|
|
0,1
|
БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков (для композиций с включением растительных компонентов); БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.); БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие); БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов.
|
|
|
0,2
|
БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) - сухие
|
|
|
0,05
|
БАД на основе пробиотических микроорганизмов
|
|
|
ДДТ и его метаболиты
|
0,02
|
БАД на основе преимущественно пищевых волокон
|
|
0,1
|
БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков (для композиций с включением растительных компонентов); БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.); БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие); БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов.
|
|
|
2,0
|
БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) - сухие
|
|
|
0,05
|
БАД на основе пробиотических микроорганизмов
|
|
|
гептахлор
|
не допускается (< 0,002)
|
Для всех видов БАД.
|
|
алдрин
|
не допускается (< 0,002)
|
Для всех видов БАД
|
|
Диоксины
|
не допускаются
|
БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие); БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) (сухие)
|
|
Меламин
|
не допускается (< 1 мг/кг)
|
БАД на основе переработки молочного сырья
|
|
Нитраты
|
1000
|
БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.)
|
Примечание:
Показатели безопасности для БАД преимущественно на основе белков, аминокислот и их комплексов, растительных масел, липидов животного и растительного происхождения, на основе рыбного жира, усвояемых углеводов, в т.ч. мед с добавками биологически активных компонентов, сиропы и др. регламентируются по основным пищевым продуктам, из которых производится БАД: "Яичные продукты сухие", "Продукты молочные сухие", "Изоляты, концентраты, гидролизаты, текстураты растительных белков; пищевой шрот и из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур"; "Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков", "Концентраты белков крови", "Зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них, отруби", "Аминокислоты кристаллические и смеси из них", "Масло растительные, все виды", "Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жир рыбный", "Рыбный жир и жир морских млекопитающих", "Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных, шпик свиной", "Жиры животные, топленые", "Масло коровье", "Сахар", "Сухие овощи, картофель, фрукты, ягоды, грибы", "Крахмалы, патока и продукты их переработки", "Мед" (для сиропов расчет показателей безопасности по сухому веществу (пункт "Сахар").
11. Продукты для питания беременных и кормящих женщин
|
Показатели
|
Допустимые уровни, мг/кг, не более
|
Примечания
|
|
Токсичные элементы
|
||
|
- свинец
|
0,05
|
Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте)
|
|
0,3
|
Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления); продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы)
|
|
|
0,02
|
Травяные инстантные чаи (на растительной основе)
|
|
|
- мышьяк
|
0,05
|
Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте), травяные инстантные чаи (на растительной основе)
|
|
0,2
|
Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
|
|
|
0,1
|
Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы)
|
|
|
- кадмий
|
0,02
|
Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте); продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы), травяные инстантные чаи (на растительной основе)
|
|
0,06
|
Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
|
|
|
- ртуть
|
0,005
|
Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте), травяные инстантные чаи (на растительной основе)
|
|
0,03
|
Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
|
|
|
0,01
|
Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы)
|
|
|
Микотоксины
|
||
|
- афлатоксин М1
|
не допускается (< 0,00002 мг/кг)
|
Продукты на молочной основе (в готовом к употреблению продукте); каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
|
|
- афлатоксин В1
|
не допускается (< 0,00015 мг/кг)
|
Продукты на соевой основе (в готовом к употреблению продукте); каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
|
|
- дезоксинива- ленол
|
не допускается (< 0,05 мг/кг)
|
Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) пшеничная, ячменная
|
|
- зеараленон
|
не допускается (< 0,005 мг/кг)
|
Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) кукурузная, пшеничная, ячменная
|
|
- Т-2 токсин
|
не допускается (< 0,05 мг/кг)
|
Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
|
|
- охратоксин А
|
не допускается (< 0,0005 мг/кг)
|
Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
|
|
- патулин
|
не допускается (< 0,02 мг/кг)
|
Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы), содержащие яблоки, томаты, облепиху, калину
|
|
Пестициды
|
||
|
- ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры)
|
0,02
|
Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте), травяные инстантные чаи (на растительной основе)
|
|
0,01
|
Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления); продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы)
|
|
|
- ДДТ и его метаболиты
|
0,01
|
Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте); каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления), травяные инстантные чаи (на растительной основе)
|
|
0,005
|
Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы)
|
|
|
- гексахлорбен- зол
|
0,01
|
Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
|
|
- ртутьоргани- ческие пестициды
|
не допускаются
|
Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
|
|
- 2,4-Д кислота, ее соли, эфиры
|
не допускаются
|
Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
|
|
Бенз(а)пирен
|
не допускается (< 0,2 мкг/кг)
|
Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
|
|
Нитраты
|
200,0
|
Продукты на овощной, фруктово-овощной основе
|
|
50,0
|
Продукты на фруктовой основе
|
|
|
5-оксиметилфурфурол
|
20,0
|
Соковая продукция
|
|
Диоксины
|
не допускаются
|
Продукты на молочной основе (в готовом к употреблению продукте); каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
|
|
Меламин
|
не допускается (< 1,0 мг/кг)
|
Продукты на молочной основе (в готовом к употреблению продукте); каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
|
|
Вредные примеси:
|
||
|
- зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)
|
не допускается
|
Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
|
|
- металлические примеси
|
3 x
 (%, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении) |
Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
|
|
Показатели окислительной порчи:
|
||
|
- перекисное число
|
4,0 ммоль активного кислорода/кг жира, не более
|
Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом употреблению продукте)
|
Приложения для всех разделов:
1. Антибиотики:
|
Антибиотики
|
||
|
- левомицетин
|
не допускается (< 0,01 мг/кг)
|
Молоко и продукты переработки молока; ферментные препараты молокосвертывающие
|
|
- тетрациклиновая группа
|
не допускается (< 0,01 мг/кг)
|
|
|
- стрептомицин
|
не допускается (< 0,2 мг/кг)
|
|
|
- пенициллин
|
не допускается (< 0,004 мг/кг)
|
|
|
Антибиотики
|
||
|
- левомицетин
|
не допускается (< 0,01 мг/кг)
|
Мясо, в том числе мясо птицы (за исключением диких животных и птицы); Мясные и мясосодержащие продукты, в том числе птичьи; Субпродукты, в том числе птичьи; Продукты, их содержащие; Продукты переработки мясного сырья, мяса птицы, субпродуктов, в том числе птичьих; Яйца, яйцепродукты, продукты переработки яиц, продукты, содержащие яйца; Рыба садкового содержания; Мед
|
|
- тетрациклиновая группа
|
не допускается (< 0,01 мг/кг)
|
|
|
- гризин
|
не допускается (< 0,5 мг/кг)
|
|
|
- бацитрацин
|
не допускается (< 0,02 мг/кг)
|
2. Диоксины определяются в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в сырье.
Продукты детского питания
|
Показатели
|
Допустимые уровни, мг/кг, не более
|
Примечания
|
|
Токсичные элементы:
|
||
|
Свинец
|
0,02
|
Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты, молочный напиток, сливки питьевые; Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; Каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях
|
|
0,06
|
Творог и продукты на его основе
|
|
|
0,02
|
Молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки (в пересчете на восстановленный продукт)
|
|
|
0,3
|
Мука и крупа, требующая варки; Каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления); Каши сухие молочные быстрорастворимые; Каши сухие молочные, требующие варки; Растворимое печенье (в расчете на сухой продукт)
|
|
|
0,3
|
Плодовоовощные консервы, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей
|
|
|
0,2
|
Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе для питания детей раннего возраста
|
|
|
0,3
|
Мясо-растительные и растительно-мясные консервы, для питания детей дошкольного и школьного возраста
|
|
|
0,5
|
Рыбные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
|
|
|
0,4
|
Рыбо-растительные консервы
|
|
|
0,02
|
Детский травяной напиток (травяной чай) (в пересчете на восстановленный продукт)
|
|
|
0,3
|
Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия
|
|
|
0,35
|
Хлебобулочные, мучные кондитерские
|
|
|
0,5
|
Мукомольно-крупяные изделия
|
|
|
0,2
|
Сыры, сырные продукты и сырные пасты
|
|
|
0,02
|
Низколактозные и безлактозные, на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые, на основе полных или частичных гидролизатов белка, без фенилаланина или с низким его содержанием, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт)
|
|
|
0,3
|
Низкобелковые продукты
|
|
|
0,15
|
Сублимированные продукты на молочной основе
|
|
|
0,2
|
Сублимированные продукты на мясной основе
|
|
|
1,0
|
Сублимированные продукты на растительной основе
|
|
|
Мышьяк
|
0,05
|
Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты, молочный напиток, сливки питьевые; Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; Каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях
|
|
0,15
|
Творог и продукты на его основе; Сыры, сырные продукты и сырные пасты
|
|
|
0,05
|
Молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки (в пересчете на восстановленный продукт)
|
|
|
0,2
|
Мука и крупа, требующая варки; Каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления); Каши сухие молочные, быстрорастворимые; Каши сухие молочные, требующие варки; Растворимое печенье (в расчете на сухой продукт)
|
|
|
0,1
|
Плодовоовощные консервы, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей
|
|
|
0,1
|
Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе
|
|
|
0,2
|
Мясо-растительные и растительно-мясные консервы
|
|
|
0,5
|
Рыбные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
|
|
|
0,2
|
Рыбо-растительные консервы
|
|
|
0,05
|
Детский травяной напиток (травяной чай) (в пересчете на восстановленный продукт)
|
|
|
0,1
|
Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия
|
|
|
0,2
|
Мукомольно-крупяные изделия
|
|
|
0,15
|
Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия
|
|
|
0,05
|
Низколактозные и безлактозные, на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые, на основе полных или частичных гидролизатов белка, без фенилаланина или с низким его содержанием, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт)
|
|
|
0,2
|
Низкобелковые продукты
|
|
|
0,15
|
Сублимированные продукты на молочной основе
|
|
|
0,1
|
Сублимированные продукты на мясной основе
|
|
|
0,2
|
Сублимированные продукты на растительной основе
|
|
|
Кадмий
|
0,02
|
Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты, молочный напиток, сливки питьевые; каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях
|
|
0,06
|
Творог и продукты на его основе
|
|
|
0,02
|
Молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки (в пересчете на восстановленный продукт)
|
|
|
0,06
|
Мука и крупа, требующая варки; Каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления); Каши сухие молочные, быстрорастворимые; Каши сухие молочные, требующие варки; Растворимое печенье (в расчете на сухой продукт)
|
|
|
0,02
|
Плодовоовощные консервы, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей
|
|
|
0,03
|
Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы
|
|
|
0,1
|
Рыбные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
|
|
|
0,04
|
Рыбо-растительные консервы
|
|
|
0,02
|
Детский травяной напиток (травяной чай) (в пересчете на восстановленный продукт)
|
|
|
0,1
|
Мукомольно-крупяные изделия
|
|
|
0,07
|
Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия
|
|
|
0,1
|
Сыры, сырные продукты и сырные пасты
|
|
|
0,02
|
Низколактозные и безлактозные, на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые, на основе полных или частичных гидролизатов белка, без фенилаланина или с низким его содержанием, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт)
|
|
|
0,03
|
Низкобелковые продукты
|
|
|
0,06
|
Сублимированные продукты на молочной основе
|
|
|
0,03
|
Сублимированные продукты на мясной основе
|
|
|
0,1
|
Сублимированные продукты на растительной основе
|
|
|
Ртуть
|
0,005
|
Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты, молочный напиток, сливки питьевые; каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях
|
|
0,015
|
Творог и продукты на его основе
|
|
|
0,005
|
Молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки (в пересчете на восстановленный продукт)
|
|
|
0,02
|
Мука и крупа, требующая варки; каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления)
|
|
|
0,03
|
Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт)
|
|
|
0,01
|
Плодовоовощные консервы, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей
|
|
|
0,02
|
Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы
|
|
|
0,15
|
Рыбные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
|
|
|
0,05
|
Рыбо-растительные консервы
|
|
|
0,005
|
Детский травяной напиток (травяной чай) (в пересчете на восстановленный продукт)
|
|
|
0,03
|
Мукомольно-крупяные изделия;
|
|
|
0,015
|
Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия
|
|
|
0,03
|
Сыры, сырные продукты и сырные пасты
|
|
|
0,005
|
Низколактозные и безлактозные, на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые, на основе полных или частичных гидролизатов белка, без фенилаланина или с низким его содержанием, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт)
|
|
|
0,03
|
Низкобелковые продукты
|
|
|
0,015
|
Сублимированные продукты на молочной основе
|
|
|
0,02
|
Сублимированные продукты на мясной основе
|
|
|
0,03
|
Сублимированные продукты на растительной основе
|
|
|
Олово
|
100
|
Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные, растительно-мясные консервы, рыбные консервы, рыбо-растительные консервы, паштеты и кулинарные изделия (для консервов в сборной жестяной таре)
|
|
Антибиотики <*>
|
||
|
Левомицетин
|
не допускается < 0,01
|
Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты, сливки стерилизованные питьевые; Творог и продукты на его основе; Сыры, сырные продукты и сырные пасты; Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; Каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях
|
|
не допускается < 0,01
|
Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт)
|
|
|
не допускается < 0,01
|
Сухие и жидкие молочные напитки, в том числе для детей от 6 месяцев до 3 лет (сухие - в пересчете на восстановленный продукт)
|
|
|
не допускается < 0,01
|
Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые (в пересчете на восстановленный продукт)
|
|
|
не допускается < 0,01
|
Растворимое печенье
|
|
|
не допускается < 0,01
|
Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы, паштеты и кулинарные изделия
|
|
|
не допускается < 0,01
|
Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла прудовой и садкового содержания (в том числе для продукта с молочным компонентом, рыборастительные консервы)
|
|
|
не допускается < 0,01
|
Низколактозные и безлактозные; Сухие молочные высокобелковые; продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт); Сублимированные продукты на молочной и мясной основе
|
|
|
не допускается < 0,01
|
Сырье и компоненты для детского питания (на молочной, мясной основе, на основе субпродуктов)
|
|
|
тетрациклиновая группа
|
не допускается < 0,01
|
Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты, сливки стерилизованные питьевые; Творог и продукты на его основе; Сыры, сырные продукты и сырные пасты, сухие и жидкие молочные напитки, в том числе для детей старше 6 месяцев
|
|
не допускается < 0,01
|
Молоко сухое для детского питания, каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (в пересчете на восстановленный продукт); Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях
|
|
|
не допускается < 0,01
|
Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы
|
|
|
не допускается < 0,01
|
Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла прудовой и садкового содержания (в том числе для продукта с молочным компонентом, рыборастительные консервы)
|
|
|
не допускается < 0,01
|
Низколактозные и безлактозные; сухие молочные высокобелковые; продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт); сублимированные продукты на молочной основе, сублимированные продукты на мясной основе
|
|
|
не допускается < 0,01
|
Сырье и компоненты для детского питания (на молочной, мясной основе, на основе субпродуктов)
|
|
|
пенициллин
|
не допускается < 0,004
|
Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты, сливки стерилизованные питьевые; Творог и продукты на его основе, молочный напиток; Сыры, сырные продукты и сырные пасты
|
|
не допускается < 0,004
|
Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт), сухие и жидкие молочные напитки, в том числе для детей старше 6 месяцев
|
|
|
не допускается < 0,004
|
Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (в пересчете на восстановленный продукт) Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях
|
|
|
не допускается < 0,01 ед/г
|
Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для продукта с молочным компонентом)
|
|
|
не допускается < 0,004
|
Низколактозные и безлактозные; сухие молочные высокобелковые, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт); сублимированные продукты на молочной основе
|
|
|
не допускается < 0,004
|
Сырье и компоненты для детского питания (на молочной основе)
|
|
|
стрептомицин
|
не допускается < 0,2
|
Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты; Творог и продукты на его основе; Сыры, сырные продукты и сырные пасты, молочный напиток, сливки стерилизованные питьевые
|
|
не допускается < 0,2
|
Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт)
|
|
|
не допускается < 0,2
|
Сухие и жидкие молочные напитки, в том числе для детей старше 6 месяцев
|
|
|
не допускается < 0,2
|
Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (в пересчете на восстановленный продукт) Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях
|
|
|
не допускается < 0,2
|
Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для продукта с молочным компонентом)
|
|
|
не допускается < 0,2
|
Низколактозные и безлактозные; Сухие молочные высокобелковые; Продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт)
|
|
|
не допускается < 0,2
|
Сублимированные продукты на молочной основе
|
|
|
не допускается < 0,2
|
Сырье и компоненты для детского питания (на молочной, мясной основе, на основе субпродуктов)
|
|
|
бацитрацин
|
не допускается < 0,02
|
Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы
|
|
не допускается
|
Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для продукта с яичным компонентом)
|
|
|
не допускается < 0,02
|
Сублимированные продукты на мясной основе
|
|
|
Пестициды <**>
|
||
|
ГХЦГ (альфа-, бета-, гамма-изомеры)
|
0,02
|
Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты; сухие и жидкие молочные напитки, молочный напиток, сливки стерилизованные питьевые
|
|
0,55
в пересчете на жир
|
Творог и продукты на его основе
|
|
|
0,02
|
Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт)
|
|
|
0,01
|
Мука и крупа, требующая варки, каши сухие молочные, безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки (в пересчете на жир в сухом продукте), растворимое печенье
|
|
|
0,001
|
Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях
|
|
|
0,01
|
Плодоовощные консервы, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей
|
|
|
0,02
|
Рыбные консервы, рыбо-растительные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
|
|
|
0,02
|
Детский травяной напиток (травяной чай) (в пересчете на восстановленный продукт)
|
|
|
0,02
|
Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы
|
|
|
0,01
|
Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия
|
|
|
0,6 (в пересчете на жир)
|
Сыры, сырные продукты и сырные пасты
|
|
|
0,02
|
Низколактозные и безлактозные продукты, продукты на основе изолята соевого белка, продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка, продукты без фенилаланина или с низким его содержанием для детей 1-го года жизни (в пересчете на восстановленный продукт)
|
|
|
0,02
|
Сухие молочные высокобелковые продукты (в пересчете на восстановленный продукт)
|
|
|
0,01
|
Низкобелковые продукты
|
|
|
0,05
|
Сублимированные продукты на молочной основе
|
|
|
0,02
|
Сублимированные продукты на мясной основе
|
|
|
0,1
|
Сублимированные продукты на растительной основе
|
|
|
0,005
|
Продукты для недоношенных и (или) маловесных детей
|
|
|
ДДТ и его метаболиты
|
0,01
|
Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты, молочный напиток, сливки стерилизованные питьевые
|
|
0,33
в пересчете на жир
|
Творог и продукты на его основе
|
|
|
0,01
|
Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт)
|
|
|
0,01
|
Сухие и жидкие молочные напитки для детей старше 6 месяцев
|
|
|
0,01
|
Мука и крупа, требующая варки, каши сухие молочные, безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки (в пересчете на жир в сухом продукте); растворимое печенье
|
|
|
0,001
|
Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях
|
|
|
0,005
|
Плодоовощные консервы, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей
|
|
|
0,01
|
Рыбные консервы, рыбо-растительные консервы, полуфабрикаты, кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
|
|
|
0,01
|
Детский травяной напиток (травяной чай) (в пересчете на восстановленный продукт)
|
|
|
0,01
|
Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы
|
|
|
0,01
|
Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия
|
|
|
0,2 (в пересчете на жир)
|
Сыры, сырные продукты и сырные пасты
|
|
|
0,01
|
Низколактозные и безлактозные продукты, продукты на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые продукты, низкобелковые продукты, продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка, продукты без фенилаланина или с низким его содержанием (в пересчете на восстановленный продукт)
|
|
|
0,03
|
Сублимированные продукты на молочной основе
|
|
|
0,01
|
Сублимированные продукты на мясной основе
|
|
|
0,1
|
Сублимированные продукты на растительной основе
|
|
|
0,005
|
Продукты для недоношенных и (или) маловесных детей
|
|
|
гексахлорбензол
|
0,01
|
Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые
|
|
0,01
|
Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
|
|
|
ртутьорганичес- кие пестициды
|
не допускаются
|
Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые
|
|
не допускаются
|
Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
|
|
|
2,4-Д кислота, ее соли, эфиры
|
не допускаются
|
Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые
|
|
не допускаются
|
Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
|
|
|
гептахлор
|
не допускается < 0,002 мг/кг
|
Сублимированные продукты на растительной основе
|
|
алдрин
|
не допускается < 0,002 мг/кг
|
Сублимированные продукты на растительной основе
|
|
Показатели окислительной порчи: перекисное число
|
4,0 ммоль активного кислорода/кг жира
|
Продукты на основе изолята соевого белка, продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка, продукты без фенилаланина или с низким его содержанием, низколактозные и безлактозные продукты, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт)
|
|
Меламин
|
не допускается (< 1 мг/кг)
|
Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, молочный напиток, сливки питьевые
|
|
Сухие и жидкие молочные напитки, в том числе для детей старше 6 месяцев (в пересчете на восстановленный продукт)
|
||
|
Творог и продукты на его основе
|
||
|
Сыры, сырные продукты и сырные пасты
|
||
|
Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (для сухих продуктов в пересчете на восстановленный продукт)
|
||
|
Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях
|
||
|
Продукты на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые продукты, низколактозные и безлактозные продукты, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей
|
||
|
Диоксины
|
не допускаются
|
Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси, молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, молочный напиток, сливки питьевые
|
|
Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт)
|
||
|
Сухие и жидкие молочные напитки, в том числе для детей старше 6 месяцев (в пересчете на восстановленный продукт)
|
||
|
Творог и продукты на его основе, сыры
|
||
|
Сыры, сырные продукты и сырные пасты
|
||
|
Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт)
|
||
|
Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; Каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях
|
||
|
Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия
|
||
|
Рыбные и рыбо-растительные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
|
||
|
Сухие молочные высокобелковые продукты, низколактозные и безлактозные продукты, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт)
|
||
|
Сублимированные продукты на молочной основе
|
||
|
Сублимированные продукты на мясной основе
|
||
|
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)
|
не допускается
|
Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт)
|
|
Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; Каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях
|
||
|
Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия
|
||
|
Низкобелковые продукты
|
||
|
Металлические примеси
|
3·
(%; размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении |
Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт)
|
|
Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях
|
||
|
Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия
|
||
|
Низкобелковые продукты
|
||
|
Микотоксины Афлатоксин В1
|
не допускается (< 0,00015)
|
Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления); Каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт)
|
|
не допускается (< 0,00015)
|
Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; Каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях
|
|
|
не допускается < 0,00015
|
Мясо-растительные и растительно-мясные консервы (для содержащих крупу и муку)
|
|
|
не допускается < 0,00015
|
Плодоовощные консервы (для фруктово-зерновых пюре)
|
|
|
Рыбо-растительные консервы
|
||
|
не допускается
|
Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия
|
|
|
не допускается
|
Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для содержащих крупу, муку)
|
|
|
Продукты на основе изолята соевого белка (в пересчете на восстановленный продукт), низкобелковые продукты
|
||
|
Дезоксинивале- нол
|
не допускается < 0,05
|
Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные (инстантного приготовления); Каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт) (для каш, содержащих пшеничную, ячменную муку или крупу)
|
|
не допускается < 0,05
|
Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях (для каш, содержащих пшеничную, ячменную муку или крупу)
|
|
|
не допускается < 0,05
|
Плодоовощные консервы (для фруктово-зерновых пюре, содержащих пшеничную, ячменную муку)
|
|
|
не допускается < 0,05
|
Мясо-растительные и растительно-мясные консервы (для консервов, содержащих пшеничную, ячменную крупу и муку)
|
|
|
Рыбо-растительные консервы (для консервов, содержащих пшеничную, ячменную муку или крупу)
|
||
|
Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия (из пшеницы и ячменя)
|
||
|
не допускается
|
Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для содержащих крупу, муку)
|
|
|
Низкобелковые продукты (из пшеничной, ячменной муки)
|
||
|
Зеараленон
|
не допускается < 0,005
|
Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления); Каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (для кукурузной, ячменной, пшеничной муки, в расчете на сухой продукт)
|
|
не допускается < 0,005
|
Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; Каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях (для каш, содержащих пшеничную, ячменную муку или крупу)
|
|
|
не допускается < 0,005
|
Мясо-растительные и растительно-мясные консервы (для содержащих пшеничную, ячменную, кукурузную крупу и муку)
|
|
|
не допускается < 0,005
|
Рыбо-растительные консервы (для консервов, содержащих пшеничную, ячменную муку или крупу)
|
|
|
не допускается < 0,005
|
Плодоовощные консервы (для фруктово-зерновых пюре, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку
|
|
|
не допускается
|
Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для содержащих крупу, муку)
|
|
|
не допускается < 0,005
|
Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия (из пшеницы, ячменя, кукурузы)
|
|
|
не допускается < 0,005
|
Низкобелковые продукты (из пшеничной, ячменной муки)
|
|
|
Т-2 токсин
|
не допускается (< 0,05)
|
Мука и крупа, требующая варки; каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления); Каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт)
|
|
не допускается (< 0,05)
|
Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях
|
|
|
не допускается (< 0,05)
|
Мясо-растительные и растительно-мясные консервы (для содержащих крупу и муку)
|
|
|
не допускается (< 0,05)
|
Рыбо-растительные консервы (для консервов, содержащих муку и крупу)
|
|
|
не допускается
|
Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия
|
|
|
не допускается
|
Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для содержащих крупу, муку)
|
|
|
Низкобелковые продукты
|
||
|
Охратоксин А
|
не допускается (< 0,0005)
|
Мука и крупа, требующая варки; каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления); каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (для всех видов в расчете на сухой продукт)
|
|
не допускается < 0,0005
|
Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях (для всех видов)
|
|
|
не допускается (< 0,0005)
|
Плодоовощные консервы (для содержащих муку, крупу)
|
|
|
не допускается < 0,0005
|
Мясо-растительные консервы (растительно- мясные консервы) (для содержащих крупу и муку)
|
|
|
не допускается (< 0,0005)
|
Рыбо-растительные консервы (для консервов, содержащих муку и крупу)
|
|
|
не допускается
|
Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия
|
|
|
не допускается
|
Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для содержащих крупу, муку)
|
|
|
Низкобелковые продукты
|
||
|
Фумонизины В1 и В2
|
0,2
|
Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления); каши сухие молочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (для кукурузной муки в расчете на сухой продукт)
|
|
0,2
|
Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях (для каш, содержащих муку или крупу)
|
|
|
0,2
|
Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия (для кукурузной муки)
|
|
|
Патулин
|
не допускается < 0,02
|
Плодоовощные консервы, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей (для содержащих яблоки, томаты, облепиху)
|
|
не допускается < 0,02
|
Мясо-растительные и растительно-мясные консервы (для содержащих томаты)
|
|
|
не допускается < 0,02
|
Рыбо-растительные консервы (для консервов, содержащих томаты)
|
|
|
не допускается < 0,02
|
Сублимированные продукты на растительной основе (для продуктов, содержащих яблоки, томаты, облепиху)
|
|
|
Афлатоксин М1
|
не допускается (< 0,00002)
|
Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, молочный напиток, сливки питьевые
|
|
Молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки, в том числе для детей старше 6 месяцев (в пересчете на восстановленный продукт)
|
||
|
Не более 0,00002
|
Творог и продукты на его основе
|
|
|
не допускается (< 0,00005)
|
Сыры, сырные продукты и сырные пасты
|
|
|
не допускается (< 0,00002)
|
Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (для сухих продуктов в пересчете на восстановленный продукт)
|
|
|
не допускается (< 0,00002)
|
Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях
|
|
|
не допускается (< 0,00002
|
Плодоовощные консервы (для фруктово-молочных пюре)
|
|
|
не допускается (< 0,00002)
|
Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для продукта с молочным компонентом)
|
|
|
не допускается (< 0,00002)
|
Сухие молочные высокобелковые продукты, продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка, низколактозные и безлактозные продукты, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт)
|
|
|
не допускается (< 0,00002)
|
Сублимированные продукты на молочной основе
|
|
|
Бенз(а)пирен
|
не допускается (<= 0,0002)
|
Мука и крупа, требующая варки, каши сухие молочные, безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт)
|
|
не допускается < 0,0002
|
Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях
|
|
|
не допускается < 0,0002
|
Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия
|
|
|
не допускается < 0,0002
|
Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
|
|
|
Нитраты
|
50 (на фруктовой основе, за исключением содержащих бананы и клубнику)
200 (на овощной и фруктово-овощной основе, а также для содержащих бананы и клубнику)
|
Плодоовощные консервы, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей
|
|
150
|
Мясо-растительные и растительно-мясные консервы (для консервов, содержащих овощи)
|
|
|
150
|
Рыбо-растительные консервы (для консервов, содержащих овощи)
|
|
|
150
|
Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для содержащих овощи)
|
|
|
Нитриты
|
не допускается (< 0,5)
|
Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные консервы (растительно-мясные консервы), мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия
|
|
30
|
Колбасные изделия
|
|
|
Нитрозамины сумма НДМА и НДЭА
|
не допускается (< 0,001)
|
Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные консервы (растительно-мясные консервы), мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия
|
|
Рыбные и рыбо-растительные консервы, кулинарные изделия и полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла
|
||
|
0,002
|
Колбасные изделия
|
|
|
Полихлорирован- ные бифенилы
|
0,5
|
Рыбные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
|
|
0,2
|
Рыбо-растительные консервы
|
|
|
Гистамин
|
100 (тунец, скумбрия, лосось, сельдь)
|
Рыбные консервы, кулинарные изделия и полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла
|
|
40 (тунец, скумбрия, лосось, сельдь)
|
Рыбо-растительные консервы
|
|
|
Фикотоксины
|
||
|
Паралитический яд моллюсков (сакситоксин)
|
не допускается (моллюски)
|
Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла
|
|
контроль по сырью
|
Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
|
|
|
Амнестический яд моллюсков (домоевая кислота)
|
не допускается (моллюски)
|
Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла
|
|
контроль по сырью
|
Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
|
|
|
Амнестический яд моллюсков (домоевая кислота)
|
не допускается (внутренние органы крабов)
|
Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла
|
|
контроль по сырью
|
Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
|
|
|
Диарейный яд моллюсков (окадаиковая кислота)
|
не допускается (моллюски)
|
Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла
|
|
контроль по сырью
|
Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
|
|
|
Олигосахара
|
2,0% не более
|
Продукты на основе изолята соевого белка
|
|
Ингибитор трипсина
|
0,5% не более
|
Продукты на основе изолята соевого белка
|