4. Зерно (семена), мукомольно-крупяные и хлебобулочные изделия
4. Зерно (семена), мукомольно-крупяные
и хлебобулочные изделия 
|
Показатели
|
Допустимые уровни, мг/кг, не более
|
Примечания
|
|
Токсичные элементы
|
||
|
свинец
|
0,5
|
Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них, кроме отрубей пищевых, хлеба и булочных изделий
|
|
1,0
|
Отруби пищевые (пшеничные, ржаные)
|
|
|
0,35
|
Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия
|
|
|
мышьяк
|
0,2
|
Зерно продовольственное и продукция из него, кроме семян зернобобовых, хлеба и булочных изделий
|
|
0,3
|
Семена зернобобовых
|
|
|
0,15
|
Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия
|
|
|
кадмий
|
0,1
|
Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукция из них, кроме хлеба и булочных изделий
|
|
0,07
|
Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия
|
|
|
ртуть
|
0,03
|
Зерно продовольственное, крупа, толокно, хлопья, мука, отруби пищевые
|
|
0,02
|
Семена зернобобовых, макаронные изделия, бараночные, сухарные изделия, соломка и др.
|
|
|
0,015
|
Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия
|
|
|
Микотоксины
|
||
|
афлатоксин В1
|
0,005
|
Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них
|
|
дезоксиниваленол
|
0,7
|
Зерно продовольственное - пшеница и продукты из него
|
|
1,0
|
Зерно продовольственное - ячмень и продукты из него
|
|
|
Т-2 токсин
|
0,1
|
Зерно продовольственное и продукты из него
|
|
зеараленон
|
1,0
|
Зерно продовольственное и отруби пищевые (пшеница, ячмень, кукуруза)
|
|
0,2
|
Продукты из зерна продовольственного (пшеница, ячмень, кукуруза)
|
|
|
охратоксин А
|
0,005
|
Зерно продовольственное - пшеница, ячмень, рожь, овес, рис и продукты из него
|
|
Нитрозоамины (сумма НДМА и НДЭА)
|
0,015
|
Пивоваренный солод
|
|
Бенз(а)пирен
|
0,001
|
Зерно продовольственное
|
|
Пестициды
|
||
|
- ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры)
|
0,5
|
Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них
|
|
- ДДТ и его метаболиты
|
0,02
|
Зерно продовольственное и продукты из него
|
|
0,05
|
Семена зернобобовых и продукты из них
|
|
|
- 2,4-D кислота, ее соли и эфиры
|
не допускаются
|
Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них
|
|
- гексахлорбензол
|
0,01
|
Зерно продовольственное - пшеница и продукты из него
|
|
- ртутьорганические пестициды
|
не допускаются
|
Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них
|
|
Олигосахара, %, не более
|
2,0
|
Отруби пищевые (для соевых белковых продуктов) диетического и детского питания
|
|
Ингибитор трипсина, %, не более
|
0,5
|
Отруби пищевые (для соевых белковых продуктов) диетического и детского питания
|
|
Вредные примеси, %, не более
|
||
|
спорынья
|
0,05
|
Зерно продовольственное
|
|
горчак ползучий, софора лисохвостая, термопсис ланцетный (по совокупности)
|
0,1
|
Зерно продовольственное (пшеница, рожь)
|
|
вязель разноцветный
|
0,1
|
Зерно продовольственное (пшеница, рожь)
|
|
гелиотроп опушено-плодный
|
0,1
|
Зерно продовольственное (пшеница, рожь)
|
|
триходесма седая
|
не допускается
|
Зерно продовольственное (рожь)
|
|
головневые (маранные, синегузочные) зерна
|
10,0
|
Зерно продовольственное (пшеница)
|
|
фузареозные зерна
|
1,0
|
Зерно продовольственное (пшеница, рожь, ячмень, просо, гречиха)
|
|
зерна с розовой окраской
|
3,0
|
Зерно продовольственное (рожь)
|
|
наличие зерен с ярко желто-зеленой флуоресценцией (ЖЗФ)
|
0,1
|
Зерно продовольственное (кукуруза)
|
|
Зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)
|
не допускается
|
Зерно продовольственное, семена зернобобовых; Крупа, толокно, хлопья, мука из продовольственного зерна; Отруби пищевые (пшеничные, ржаные)
|
|
Загрязненность вредителями
|
15 (экз/кг, не более)
|
Зерно продовольственное
|
|
хлебных запасов (насекомые, клещи), суммарная плотность загрязненности
|
не допускается
|
Семена зернобобовых; Крупа, толокно, хлопья, мука из продовольственного зерна; Отруби пищевые (пшеничные, ржаные)
|
|
Зараженность возбудителями "картофельной болезни" хлеба
|
не допускается
|
Для муки пшеничной, используемой для выпечки хлеба пшеничных сортов (через 36 часов после пробной лабораторной выпечки)
|
