Приложение 7.3. ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПРОДУКЦИИ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫХ ПРИ ИНСПЕКЦИОННОМ КОНТРОЛЕ ПЕРЕД РЕАЛИЗАЦИЕЙ
Приложение 7.3 
ПЕРЕЧЕНЬ
ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПРОДУКЦИИ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ,
ПОДТВЕРЖДАЕМЫХ ПРИ ИНСПЕКЦИОННОМ КОНТРОЛЕ
ПЕРЕД РЕАЛИЗАЦИЕЙ
┌────────────────────────────┬────────────────────────────────────────┐ │ Наименование продукции │ Определяемые показатели │ ├────────────────────────────┼────────────────────────────────────────┤ │Свежие картофель, овощи, │Микотоксины: │ │фрукты, ягоды, грибы, орехи │Патулин (для фруктов и овощей) │ │ │Афлатоксин B1 (для орехов) │ │ │Нитраты (для упакованных продуктов) │ │ │Технические требования в соответствии с│ │ │НД на продукцию │ │ │ │ │Консервы и пресервы овощные,│Микробиологические показатели │ │фруктовые, ягодные и грибные│Органолептические показатели │ │ │Олово (для консервов в жестяной таре) │ │ │Хром (для консервов в хромированной │ │ │таре) │ │ │Витамины (для витаминизированных│ │ │консервов с их декларированным│ │ │содержанием) │ │ │ │ │Овощи, грибы, картофель, │Микробиологические показатели │ │фрукты сушеные │Патулин │ │ │Органолептические показатели │ │ │Массовая доля влаги │ │ │ │ │Картофель, овощи, фрукты, │Микробиологические показатели │ │ягоды, грибы замороженные │Патулин (для фруктов и овощей) │ │ │Температура продукта │ └────────────────────────────┴────────────────────────────────────────┘
ПОКАЗАТЕЛИ И НОРМЫ
ДЛЯ КОНТРОЛЯ ФАЛЬСИФИКАЦИИ ПЛОДОВЫХ И ЯГОДНЫХ СОКОВ
┌───────────────┬──────┬──────┬──────┬──────┬─────┬──────┬──────┬──────┬─────┬──────┬──────┬──────┬──────┬─────┬─────┬─────┬─────┐ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9 │ 10 │ 11 │ 12 │ 13 │ 14 │ 15 │ 16 │ 17 │ 18 │ ├───────────────┼──────┴──────┴──────┴──────┴─────┴──────┴──────┴──────┴─────┴──────┴──────┴──────┴──────┴─────┴─────┴─────┴─────┤ │Наименование │ Норма для вида сока │ │определяемого │ │ │показателя, │ │ │единица измере-│ │ │ния, НД на │ │ │метод испытания│ │ ├───────────────┼──────┬──────┬──────┬──────┬─────┬──────┬──────┬──────┬─────┬──────┬──────┬──────┬──────┬─────┬─────┬─────┬─────┤ │ │апель-│анана-│грейп-│яблоч-│вино-│лимон-│сока │груше-│абри-│сока │вишне-│мали- │клуб- │пер- │ман- │сока │бана-│ │ │сино- │сового│фруто-│ного │град-│ного │из │вого │косо-│(пюре)│вого │нового│нично-│сико-│гово-│(пю- │ново-│ │ │вого │сока │вого │сока │ного │сока │пасси-│сока │вого │из │сока │сока │го │вого │го │ре) │го │ │ │сока │ │сока │ │сока │ │флоры │(пюре)│сока │черной│(пюре)│(пюре)│сока │сока │сока │из │сока │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │(пю- │сморо-│ │ │(пюре)│(пю- │(пю- │гуавы│(пю- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ре) │дины │ │ │ │ре) │ре) │ │ре) │ ├───────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴─────┴──────┴──────┴──────┴─────┴──────┴──────┴──────┴──────┴─────┴─────┴─────┴─────┤ │ А. Обязательные для выполнения требования к качеству │ ├───────────────┬──────┬──────┬──────┬──────┬─────┬──────┬──────┬──────┬─────┬──────┬──────┬──────┬──────┬─────┬─────┬─────┬─────┤ │Сок, полученный│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │непосредственно│ >= │ У │ >= │ >= │ >= │ >= │ >= │ >= │ >= │ >= │ >= │ >= │ >= │ >= │ >= │ >= │ >= │ │из плодов │ 1,040│1,045 │1,038 │ 1,040│1,055│1,028 │1,050 │1,044 │1,041│ 1,042│1,050 │1,025 │ 1,025│1,036│1,057│1,034│1,083│ │Относительная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │плотность 20 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ d │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 20 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │AINO 29030-91 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┼─────┼─────┤ │Соответствующие│ >= │ У │ >= │ >= │ >= │ >= 7 │ >= │ >= │ >= │ >= │ >= │ >= │ >= │ >= │ >= │ >= │ >= │ │градусы Брикса │ 10,0 │ 11,2 │ 9,5 │ 10,0 │ 13,5│ │ 12,4 │ 11,0 │ 10,2│ 10,5 │ 12,4 │ 6,3 │ 6,3 │ 9,0 │ 14,0│ 8,5│ 20,0│ │ГОСТ 29030-91 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┼─────┼─────┤ │Сок из │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │концентрата │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Относительная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │плотность 20 │ >= │ У │ >= │ >= │ >= │ >= │ >= │ >= │ >= │ >= │ >= │ >= │ >= │ >= │ >= │ >= │ >= │ │ d │ 1,045│1,052 │1,040 │ 1,045│1,065│1,032 │1,055 │1,048 │1,045│ 1,047│1,055 │1,028 │ 1,028│1,040│1,061│1,038│1,088│ │ 20 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 29030-91 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┼─────┼─────┤ │Соответствующие│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │градусы Брикса │ >= │ У │ >= │ >= │ >= │ │ >= │ >= │ >= │ >= │ >= │ >= │ >= │ >= │ >= │ >= │ >= │ │(растворимые │ 11,2 │ 12,8 │10,0 │ 11,2 │ 15,9│ >= 8 │ 13,5 │ 11,9 │ 11,2│ 11,6 │ 13,5 │ 7,0 │ 7,0 │ 10,0│ 15,0│ 9,5│ 21,0│ │сухие вещества)│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 29030-91 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┼─────┼─────┤ │Летучие кислоты│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │как уксусная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │кислота, г/л │ <= │ <= │ <= │ <= │ <= │ <= │ <= │ <= │ <= │ <= │ <= │ <= │ <= │ <= │ <= │ <= │ <= │ │ГОСТ 25555.1-91│ 0,4 │ 0,4 │ 0,4 │ 0,4 │ 0,4 │ 0,4 │ 0,4 │ 0,4 │ 0,4 │ 0,4 │ 0,4 │ 0,4 │ 0,4 │ 0,4 │ 0,4 │ 0,4 │ 0,4 │ ├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┼─────┼─────┤ │Этанол, г/л │ <= │ <= │ <= │ <= │ <= │ <= │ <= │ <= │ <= │ <= │ <= │ <= │ <= │ <= │ <= │ <= │ <= │ │ГОСТ 25555.2-91│ 3,0 │ 3,0 │ 3,0 │ 3,0 │ 3,0 │ 3,0 │ 3,0 │ 3,0 │ 3,0 │ 3,0 │ 3,0 │ 3,0 │ 3,0 │ 3,0 │ 3,0 │ 3,0 │ 3,0 │ ├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┼─────┼─────┤ │D-яблочная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │кислота, мг/л │Отсут.│Отсут.│Отсут.│Отсут.│ От- │Отсут.│Отсут.│Отсут.│ От- │Отсут.│Отсут.│Отсут.│Отсут.│ От- │От- │От │От- │ │ГОСТ Р будет │ │ │ │ │ сут.│ │ │ │ сут.│ │ │ │ │ сут.│сут. │сут. │сут. │ │введен │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │в 1999 г. │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┼─────┼─────┤ │Сернистая │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │кислота, │Отсут.│Отсут.│Отсут.│Отсут.│ От- │Отсут.│Отсут.│Отсут.│ От- │Отсут.│Отсут.│Отсут.│Отсут.│ От- │От- │От- │От │ │мг/л │ │ │ │ │ сут.│ │ │ │ сут.│ │ │ │ │ сут.│сут. │сут. │сут. │ │ГОСТ 25555.5-91│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┼─────┼─────┤ │Оксиметилфурфу-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │рол (ОМФ), мг/л│<= 20 │<= 20 │<= 20 │<= 20 │<= 20│<= 20 │<= 20 │<= 20 │<= 20│<= 20 │<= 20 │<= 20 │<= 20 │<= 20│<= 20│<= 20│<= 20│ │ГОСТ 29032-91 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┼─────┼─────┤ │L-аскорбиновая │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │кислота (вита- │>= 200│>= 50 │>= 200│ Не │Не │>= 150│Не │Не │Не │>= 750│ Не │ Не │ Не │Не │Не │Не │Не │ │мин С) │ │ │ │ норм.│норм.│ │норм. │норм. │норм.│ │ норм.│ норм.│ норм.│норм.│норм.│норм.│норм.│ │ГОСТ 24556-89 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┼─────┼─────┤ │Патулин, мг/л │Не │Не │Не │ >= 50│Не │Не │Не │Не │Не │Не │Не │Не │ Не │Не │Не │Не │Не │ │ГОСТ 28038-89 │норм. │норм. │норм. │ │норм.│норм. │норм. │норм. │норм.│норм. │норм. │норм. │ норм.│норм.│норм.│норм.│норм.│ ├───────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴─────┴──────┴──────┴──────┴─────┴──────┴──────┴──────┴──────┴─────┴─────┴─────┴─────┤ │ В. Критерии для оценки натуральности сока и его соответствия своему наименованию │ ├───────────────┬──────┬──────┬──────┬──────┬─────┬──────┬──────┬──────┬─────┬──────┬──────┬──────┬──────┬─────┬─────┬─────┬─────┤ │Титруемая │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │кислотность при│ 90 │ 50 │ 120 │ 52 │ 60 │ 700 │ 400 │ 30 │ 100 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │рН 8,1 мэкв │ до │ до │ до │ до │ до │ до │ до │ до │ до │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 25555.0-82│ 240 │ 180 │ 290 │ 117 │ 160 │ 970 │ 970 │ 110 │ 300 │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┼─────┼─────┤ │Лимонная кисло-│ 6,3 │ 3,0 │ 8 │ 50 │<= 05│ 45 │ 25 │ <= │ 1,5 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │та, г/л │ до │ до │ до │ до │ │ до │ до │ 4,0 │ до │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ Р 51129-98│ 17,0 │ 11,0 │ 20 │ 200 │ │ 63 │ 50 │ │ 16 │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┼─────┼─────┤ │D-изолимонная │ 65 │ 80 │ 140 │Не │Не │ 230 │ 170 │ │ 75 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │кислота, мг/л │ до │ до │ до │норм. │норм.│ до │ до │<= 40 │ до │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ Р 51128-98│ 200 │ 250 │ 350 │ │ │ 500 │ 380 │ │ 200 │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┼─────┼─────┤ │Отношение ли- │ │ 25 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │монная кислота │<= 130│ до │ 50 до│Не │Не │<= 200│100 до│Не │15 до│ │ │ │ │ │ │ │ │ │/ D-изолимонная│ │ 70 │ 95 │норм. │норм.│ │230 │норм. │130 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │кислота │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┼─────┼─────┤ │L-яблочная │ │ │ │ │ 2,5 │ 1,0 │ 1,3 │ 0,8 │ 5 до│ │ │ │ │ │ │ │ │ │кислота, г/л │0,8 до│ 1,0 │ 0,2 │>= 3,0│ до │ до │ до │ до │ 20 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ Р 51239-98│3,0 │до 4,0│до 1,2│ │ 7,0 │ 7,5 │ 5,0 │ 5,0 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┼─────┼─────┤ │Зола, г/л │2,8 до│ 2,2 │ 2,3 │ 1,9 │ 2,2 │2,3 до│5,0 до│2,2 до│4,5 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 25555.4-91│5,0 │до 4,5│до 4,5│до 3,5│ до │ 4,3 │8,5 │4,0 │ до │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 5,0 │ │ │ │ 9,0 │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┼─────┼─────┤ │Натрий (Na), │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │мг/л │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ будет вве-│ <= 3 │ <= 30│ <= 30│ <= 30│<= 30│ <= 30│<= 200│ <= 30│<= 35│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ден в 1999 г. │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┼─────┼─────┤ │Калий (К), мг/л│ 1300 │ 900 │ 900 │ 900 │ 900 │ 1100 │ 2200 │ 1000 │ 2000│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ будет вве-│ до │ до │ до │ до │ до │ до │ до │ до │ до │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ден в 1999 г. │ 2500 │ 2000 │ 2000 │ 1500 │ 2000│ 2000 │ 3500 │ 2000 │ 4000│ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┼─────┼─────┤ │Магний (Mg), │ 70 │ 70 │ 65 │ 40 │ 75 │ 70 │ 100 │ 100 │ 65 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │мг/л ГОСТ │ до │ до │ до │ до │ до │ до │ до │ до │ до │ │ │ │ │ │ │ │ │ │будет введен │ 160 │ 250 │ 150 │ 75 │ 150 │ 120 │ 200 │ 200 │ 130 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │в 1999 г. │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┼─────┼─────┤ │Кальций (Са), │ 60 │ 50 │ 50 │ 30 │ 100 │ 45 │ 35 │ 35 │ 85 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │мг/л ГОСТ │ до │ до │ до │ до │ до │ до │ до │ до │ до │ │ │ │ │ │ │ │ │ │будет введен │ 150 │ 250 │ 160 │ 120 │ 250 │ 160 │ 150 │ 130 │ 200 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │в 1999 г. │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┼─────┼─────┤ │Общий фосфор │ 115 │ 50 │ 100 │ 40 │ 80 │ 80 │ 130 │ 65 │ 100 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │(Р), мг/л │ до │ до │ до │ до │ до │ до │ до │ до │ до │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ будет │ 210 │ 150 │ 200 │ 75 │ 180 │ 150 │ 260 │ 200 │ 300 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │введен в │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1999 г. │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┼─────┼─────┤ │Нитраты (NO3), │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │мг/л │<= 10 │<= 15 │<= 10 │<= 10 │<= 10│<= 10 │<= 30 │<= 10 │<= 15│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 29270-95 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┼─────┼─────┤ │Сульфаты │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │(SO4), мг/л │<= 150│<= 100│<= 150│<= 150│<=350│<= 100│<= 400│<= 150│ <= │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ Р 51123-97│ │ │ │ │ │ │ │ │ 350 │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┼─────┼─────┤ │Формольное чис-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ло, мл 0,1 моль│15 до│ 8 до │14 до │3 до │10 до│13 до │20 до │2 до │12 до│ │ │ │ │ │ │ │ │ │NaOH/100 мл │26 │20 │30 │10 │30 │26 │50 │17 │50 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ Р 51122-97│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┼─────┼─────┤ │Глюкоза, г/л │20 до│15 до│20 до│15 до│60 до│3 до │20 до│10 до│15 до│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ Р 51240-98│50 │40 │50 │35 │110 │12 │55 │35 │50 │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┼─────┼─────┤ │Фруктоза, г/л │20 до │15 до │20 до │45 до │60 до│3 до │20 до │50 до │10 до│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ Р 51240-98│50 │40 │50 │85 │110 │11 │53 │90 │45 │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┼─────┼─────┤ │Отношение глю- │<= 1 │8,0 до│ <= │0,3 до│0,9 │0,95 │0,95 │<= 0,4│ 1,0 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │коза / фруктоза│ │1,1 │ 1,02 │0,5 │ до │до 1,3│до 1,2│ │ до │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1,03 │ │ │ │ 2,5 │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┼─────┼─────┤ │Сахароза, г/л │10 до │25 до │5 до │5 до │От- │ │10 до │Сл. до│Сл. │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ будет вве-│50 │80 │40 │30 │сут. │<= 7,0│ 45 │ 15 │до 55│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ден в 1999 г. │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┼─────┼─────┤ │Гесперидин и │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │нарингин │ Не │Отсут.│Не │Не │Не │Не │Не │Не │Не │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ будет вве-│ норм.│ │норм. │норм. │норм.│норм. │норм. │норм. │норм.│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ден в 1999 г. │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┼─────┼─────┤ │Пролин (115), │450 до│8 до │200 до│ │150 │100 │150 до│30 до │50 до│ │ │ │ │ │ │ │ │ │мг/л │2090 │50 │1400 │<= 20 │до │до 800│1500 │500 │800 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ Р 51124-97│ │ │ │ │1000 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┼─────┼─────┤ │Свободный от │24 до │15 до │25 до │18 до │18 до│65 до │50 до │24 до │35 до│ │ │ │ │ │ │ │ │ │сахаров экст- │40 │40 │40 │29 │32 │82 │90 │80 │70 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ракт, г/л <*> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ └───────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴─────┴──────┴──────┴──────┴─────┴──────┴──────┴──────┴──────┴─────┴─────┴─────┴─────┘
--------------------------------
<*> Определяется разницей между содержанием общего экстракта (ГОСТ 29030-91) и суммой содержания глюкозы, фруктозы и сахарозы.
