Приложение 5.2. ПЕРЕЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЕМЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ДЛЯ ИДЕНТИФИКАЦИИ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ:
Приложение 5.2 
ПЕРЕЧЕНЬ
РЕКОМЕНДУЕМЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ДЛЯ ИДЕНТИФИКАЦИИ
РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ:
1. Рыба живая Внешний вид, состояние кожного Маркировка по ГОСТ Р
покрова, цвет жабр, состояние 51074-97, ГОСТ
глаз, запах 7630-96
Упаковка по ГОСТ,
ОСТ, ТУ
2. Рыба Внешний вид, разделка, - " -
охлажденная консистенция, запах
3. Рыба Внешний вид, разделка, - " -
мороженая консистенция, запах (после
размораживания или варки)
4. Рыба соленая, Внешний вид, разделка, - " -
пряная консистенция, вкус (в т.ч.
содержание поваренной соли и
запах)
5. Рыба горячего Готовность продукта, внешний - " -
копчения вид, цвет поверхности,
разделка, консистенция, вкус (в
т.ч. и содержание поваренной
соли), запах
6. Рыба холодного Внешний вид, цвет чешуйчатого - " -
копчения покрова, консистенция мяса,
вкус (в т.ч. содержание
поваренной соли), запах
7. Кулинарные Внешний вид, консистенция, вкус Маркировка по ГОСТ Р
изделия и запах 51074-97 ГОСТ
7630-96 ГОСТ, ОСТ,
НД на продукцию
8. Консервы Внешний вид, консистенция рыбы, Маркировка по ГОСТ Р
цвет бульона, заливок, массовая 51074-97 ГОСТ
доля составных частей, массовая 11771-93 ГОСТ, ОСТ,
доля сухих веществ НД на продукцию
9. Пресервы Внешний вид, запах, - " -
консистенция рыбы,
характеристика разделки,
буферность
10. Икра и молоки Внешний вид, цвет, вкус, Маркировка по ГОСТ Р
консистенция и состояние, азот 51074-97 ГОСТ
летучих оснований, небелковый 7630-96 ГОСТ, ОСТ,
азот, консерванты НД на продукцию
11. Нерыбные Внешний вид, разделка, вкус и - " -
объекты запах, консистенция, цвет,
промысла и наличие посторонних примесей
продукты,
вырабатываемые
из них
12. Жир пищевой из Внешний вид, вкус, запах, цвет, - " -
рыбы и морских прозрачность, массовая доля
млекопитающих неомыляемых веществ, иодное
число, перекисное число
