Приложение 6. НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ И ВЫХОДА РАЗДЕЛАННОЙ РЫБЫ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ОСЕТРОВОЙ РЫБЫ ВОЛГО-КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА СПЕЦИАЛЬНОЙ РАЗДЕЛКИ, ФАСОВАННОЙ В ПОТРЕБИТЕЛЬСКУЮ ТАРУ

Весь документ

Приложение N 6

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ И ВЫХОДА РАЗДЕЛАННОЙ РЫБЫ
ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ОСЕТРОВОЙ РЫБЫ ВОЛГО-КАСПИЙСКОГО
БАССЕЙНА СПЕЦИАЛЬНОЙ РАЗДЕЛКИ, ФАСОВАННОЙ
В ПОТРЕБИТЕЛЬСКУЮ ТАРУ

(в процентах к массе промытой рыбы)

┌──────────┬──────────────┬─────────────────────────────────┬───────┬────┬────┐
│ Вид рыбы,│Характеристика│       Отходы при разделке       │Потери │Все-│Вы- │
│   вид    │направленного ├────┬─────┬────┬─────┬──────┬────┤при    │го  │ход │
│ разделки │    сырья     │го- │плав-│вя- │скрип│участ-│все-│раз-   │от- │раз-│
│          │              │лова│ники,│зига│     │ки те-│го  │делке, │хо- │де- │
│          │              │    │жуч- │    │     │ла с  │    │ошпар- │дов │лан-│
│          │              │    │ки,  │    │     │крово-│    │ке,    │и   │ной │
│          │              │    │плен-│    │     │излия-│    │зачист-│по- │рыбы│
│          │              │    │ки,  │    │     │ниями │    │ке,    │терь│    │
│          │              │    │почки│    │     │      │    │мойке  │    │    │
├──────────┼──────────────┼────┼─────┼────┼─────┼──────┼────┼───────┼────┼────┤
│ОСЕТР, ШИП│охлажденный   │    │     │    │     │      │    │       │    │    │
│тушка     │              │    │     │    │     │      │    │       │    │    │
│          │потрошеный    │    │     │    │     │      │    │       │    │    │
│          │с головой     │20,5│ 6,2 │  - │  -  │  0,6 │27,3│  2,0  │29,3│70,7│
│          │              │    │     │    │     │      │    │       │    │    │
│          │потрошеный    │    │     │    │     │      │    │       │    │    │
│          │с головой,    │    │     │    │     │      │    │       │    │    │
│          │вязигой       │    │     │    │     │      │    │       │    │    │
│          │и скрипом     │20,1│ 6,1 │ 1,0│ 1,0 │  0,5 │28,7│  2,0  │30,7│69,3│
├──────────┼──────────────┼────┼─────┼────┼─────┼──────┼────┼───────┼────┼────┤
│СЕВРЮГА   │охлажденная   │    │     │    │     │      │    │       │    │    │
│тушка     │              │    │     │    │     │      │    │       │    │    │
│          │потрошеная    │    │     │    │     │      │    │       │    │    │
│          │с головой     │17,7│ 3,7 │  - │  -  │  0,4 │21,8│  2,0  │23,8│76,2│
│          │              │    │     │    │     │      │    │       │    │    │
│          │потрошеная    │    │     │    │     │      │    │       │    │    │
│          │с головой,    │    │     │    │     │      │    │       │    │    │
│          │вязигой       │    │     │    │     │      │    │       │    │    │
│          │и скрипом     │17,3│ 3,6 │ 1,2│ 1,2 │  0,4 │23,7│  2,0  │25,7│74,3│
└──────────┴──────────────┴────┴─────┴────┴─────┴──────┴────┴───────┴────┴────┘

<<< Приложение 5. НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОРОЖЕНОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ ВОЛГО-КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНАПриложение 5 [к: "Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб" (утв. Госкомрыболовством РФ 29.04.2002) (вместе с "Инструкцией о порядке применения единых норм отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб")]
Приложение 7. НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ОСЕТРОВОЙ РЫБЫ ВОЛГО-КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА СПЕЦИАЛЬНОЙ РАЗДЕЛКИ МОРОЖЕНОЙ, ФАСОВАННОЙ В ПОТРЕБИТЕЛЬСКУЮ ТАРУПриложение 7 [к: "Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб" (утв. Госкомрыболовством РФ 29.04.2002) (вместе с "Инструкцией о порядке применения единых норм отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб")] >>>