Приложение 5 [к: "Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб" (утв. Госкомрыболовством РФ 29.04.2002) (вместе с "Инструкцией о порядке применения единых норм отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб")] - последняя редакция

Приложение 5. "Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб" (утв. Госкомрыболовством РФ 29.04.2002) (вместе с "Инструкцией о порядке применения единых норм отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб")

Приложение 5. НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОРОЖЕНОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ ВОЛГО-КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА

Приложение N 5

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОРОЖЕНОЙ ПРОДУКЦИИ
ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ ВОЛГО-КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА

┌───────────────┬──────────────┬──────────────────────────┬──────┐
│   Вид рыбы,   │Характеристика│В % к массе направленного │Расход│
│способ разделки│направленного │          сырья           │сырья │
│               │    сырья     ├───────────────────┬──────┤на    │
│               │              │     потери при    │выход │едини-│
│               │              │   замораживании   │гото- │цу го-│
│               │              ├────────┬──────────┤вой   │товой │
│               │              │стеллаж-│в камерах │про-  │про-  │
│               │              │ное     │с циркуля-│дукции│дукции│
│               │              │        │цией воз- │      │      │
│               │              │        │духа      │      │      │
├───────────────┼──────────────┼────────┼──────────┼──────┼──────┤
│БЕЛУГА         │охлажденная   │        │          │      │      │
│потрошеная     │потрошеная    │        │          │      │      │
│с головой      │с головой     │  1,4   │     -    │ 98,6 │ 1,014│
│               │              │        │          │      │      │
│То же          │то же         │   -    │    1,8   │ 98,2 │ 1,018│
├───────────────┼──────────────┼────────┼──────────┼──────┼──────┤
│ОСЕТР, ШИП     │охлажденный   │        │          │      │      │
│потрошеный     │потрошеный    │        │          │      │      │
│с головой      │с головой     │  1,5   │     -    │ 98,5 │ 1,015│
│               │              │        │          │      │      │
│То же          │то же         │   -    │    2,0   │ 98,0 │ 1,020│
├───────────────┼──────────────┼────────┼──────────┼──────┼──────┤
│СЕВРЮГА        │охлажденная   │        │          │      │      │
│потрошеная     │потрошеная    │        │          │      │      │
│с головой      │с головой     │  1,5   │     -    │ 98,5 │ 1,015│
│               │              │        │          │      │      │
│То же          │то же         │   -    │    2,0   │ 98,0 │ 1,020│
└───────────────┴──────────────┴────────┴──────────┴──────┴──────┘

Примечание:

При направлении на замораживание сырья потрошеного с головой, вязигой и скрипом потери при замораживании, выход готовой продукции и расход сырья не меняются.