Приложение 46. "Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб" (утв. Госкомрыболовством РФ 29.04.2002) (вместе с "Инструкцией о порядке применения единых норм отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб")

┌────────────┬──────────────┬───────────────────────┬────────────┬───────┐
│Наименование│Характеристика│   Потери в % к массе  │В % к массе │Расход │
│  готовой   │направленного │  сырья, поступившего  │направлен-  │сырья  │
│ продукции  │    сырья     │   на данную операцию  │ного сырья  │на еди-│
│            │              ├────┬──────────────────┼────┬───────┤ницу   │
│            │              │при │при замораживании │все-│выход  │готовой│
│            │              │мой-├─────┬────┬───────┤го  │готовой│продук-│
│            │              │ке  │рос- │бло-│упако- │по- │продук-│ции    │
│            │              │    │сыпью│ками│ванными│терь│ции    │       │
│            │              │    │     │    │в тару │    │       │       │
├────────────┼──────────────┼────┼─────┼────┼───────┼────┼───────┼───────┤
│Головы      │головы        │    │     │    │       │    │       │       │
│            │охлажденные   │ 1,0│ 1,5 │  - │   -   │ 2,5│  97,5 │ 1,026 │
│            │              │    │     │    │       │    │       │       │
│Молоки      │молоки        │    │     │    │       │    │       │       │
│            │охлажденные   │ 1,0│ 1,5 │  - │   -   │ 2,5│  97,5 │ 1,026 │
│            │              │    │     │    │       │    │       │       │
│            │              │ 1,0│  -  │ 1,3│   -   │ 2,3│  97,7 │ 1,023 │
│            │              │    │     │    │       │    │       │       │
│            │              │ 1,0│  -  │  - │  1,4  │ 2,4│  97,6 │ 1,025 │
│            │              │    │     │    │       │    │       │       │
│Печень      │печень        │    │     │    │       │    │       │       │
│            │охлажденная   │ 1,0│ 1,5 │  - │   -   │ 2,5│  97,5 │ 1,026 │
│            │              │    │     │    │       │    │       │       │
│            │              │ 1,0│  -  │ 1,3│   -   │ 2,3│  97,7 │ 1,023 │
│            │              │    │     │    │       │    │       │       │
│            │              │ 1,0│  -  │  - │  1,3  │ 2,3│  97,7 │ 1,023 │
│            │              │    │     │    │       │    │       │       │
│Кругляш     │кругляш       │    │     │    │       │    │       │       │
│(прихвосто- │охлажденный   │ 1,0│ 1,2 │  - │   -   │ 2,2│  97,8 │ 1,022 │
│вая часть)  │              │    │     │    │       │    │       │       │
│            │              │    │     │    │       │    │       │       │
│Теша (массой│теша          │    │     │    │       │    │       │       │
│менее       │охлажденная   │ 1,0│ 1,4 │  - │   -   │ 2,4│  97,6 │ 1,025 │
│300 гр.)    │              │    │     │    │       │    │       │       │
│            │              │    │     │    │       │    │       │       │
│Пробойки    │пробойки      │    │     │    │       │    │       │       │
│            │охлажденные   │ 1,1│  -  │  - │  1,6  │ 2,8│  97,2 │ 1,029 │
│            │              │    │     │    │       │    │       │       │
│Наборы      │голова,       │    │     │    │       │    │       │       │
│для ухи     │печень,       │    │     │    │       │    │       │       │
│в полиэти-  │молоки,       │    │     │    │       │    │       │       │
│леновых     │кругляш,      │    │     │    │       │    │       │       │
│пакетах     │теша,         │    │     │    │       │    │       │       │
│массой 1 кг │срезки мяса   │    │     │    │       │    │       │       │
│            │и хрящи       │    │     │    │       │    │       │       │
│            │охлажденные   │ 1,0│  -  │  - │  2,2  │ 3,2│  96,8 │ 1,033 │
└────────────┴──────────────┴────┴─────┴────┴───────┴────┴───────┴───────┘