Приложение 45. "Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб" (утв. Госкомрыболовством РФ 29.04.2002) (вместе с "Инструкцией о порядке применения единых норм отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб")

┌────────────────┬───────────────┬────────┬───────┬───────┬──────┐
│  Наименование  │  Выход голов  │ Отходы │Потери │Всего  │Выход │
│   продукции    │ от потрошеной │(жабры, │       │отходов│разде-│
│                │     рыбы      │ пленки)│       │и по-  │ланной│
│                │               │        │       │терь   │головы│
├────────────────┼───────────────┼────────┼───────┼───────┼──────┤
│Наборы для ухи  │               │        │       │       │      │
│из осетра       │     20,0      │   9,5  │  2,3  │  11,6 │ 88,4 │
│                │               │        │       │       │      │
│Наборы для ухи  │               │        │       │       │      │
│из севрюги      │     18,4      │   8,4  │  2,1  │  10,5 │ 89,5 │
└────────────────┴───────────────┴────────┴───────┴───────┴──────┘