Приложение 37. НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ И ВЫХОДА РАЗДЕЛАННОЙ РЫБЫ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ОСЕТРОВЫХ РЫБ АЗОВО-ЧЕРНОМОРСКОГО БАССЕЙНА СПЕЦИАЛЬНОЙ РАЗДЕЛКИ

Весь документ

Приложение N 37

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ И ВЫХОДА РАЗДЕЛАННОЙ РЫБЫ
ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ОСЕТРОВЫХ РЫБ АЗОВО-ЧЕРНОМОРСКОГО
БАССЕЙНА СПЕЦИАЛЬНОЙ РАЗДЕЛКИ

(в процентах к массе промытой рыбы)

┌──────────┬──────────────┬──────────────────────────────────┬───────┬────┬────┐
│ Вид рыбы,│Характеристика│        Отходы при разделке       │Потери │Все-│Вы- │
│   вид    │направленного ├────┬─────┬─────┬─────┬──────┬────┤при    │го  │ход │
│ разделки │    сырья     │го- │плав-│вязи-│скрип│участ-│все-│раз-   │от- │раз-│
│          │              │лова│ники,│га   │     │ки те-│го  │делке, │хо- │де- │
│          │              │    │жуч- │     │     │ла с  │    │ошпар- │дов │лан-│
│          │              │    │ки,  │     │     │крово-│    │ке,    │и   │ной │
│          │              │    │плен-│     │     │излия-│    │зачист-│по- │рыбы│
│          │              │    │ки,  │     │     │ниями │    │ке,    │терь│    │
│          │              │    │почки│     │     │      │    │мойке  │    │    │
├──────────┼──────────────┼────┼─────┼─────┼─────┼──────┼────┼───────┼────┼────┤
│ОСЕТР     │охлажденный   │    │     │     │     │      │    │       │    │    │
│тушка с   │потрошеный с  │    │     │     │     │      │    │       │    │    │
│вязигой   │головой,      │    │     │     │     │      │    │       │    │    │
│и скрипом │вязигой       │    │     │     │     │      │    │       │    │    │
│          │и скрипом     │20,0│ 4,2 │  -  │  -  │  0,5 │24,7│  2,0  │26,7│73,3│
├──────────┼──────────────┼────┼─────┼─────┼─────┼──────┼────┼───────┼────┼────┤
│СЕВРЮГА   │охлажденная   │    │     │     │     │      │    │       │    │    │
│тушка с   │потрошеная с  │    │     │     │     │      │    │       │    │    │
│вязигой   │головой,      │    │     │     │     │      │    │       │    │    │
│и скрипом │вязигой       │    │     │     │     │      │    │       │    │    │
│          │и скрипом     │18,2│ 4,2 │  -  │  -  │  0,4 │22,8│  2,0  │24,8│75,2│
└──────────┴──────────────┴────┴─────┴─────┴─────┴──────┴────┴───────┴────┴────┘

<<< Приложение 36. НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОРОЖЕНОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ АЗОВО-ЧЕРНОМОРСКОГО БАССЕЙНАПриложение 36 [к: "Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб" (утв. Госкомрыболовством РФ 29.04.2002) (вместе с "Инструкцией о порядке применения единых норм отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб")]
Приложение 38. НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ ОСЕТРОВОЙ РЫБЫ АЗОВО-ЧЕРНОМОРСКОГО БАССЕЙНА СПЕЦИАЛЬНОЙ РАЗДЕЛКИ МОРОЖЕНОЙ, ФАСОВАННОЙ В ПОТРЕБИТЕЛЬСКУЮ ТАРУПриложение 38 [к: "Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб" (утв. Госкомрыболовством РФ 29.04.2002) (вместе с "Инструкцией о порядке применения единых норм отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб")] >>>