Приложение 36. НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОРОЖЕНОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ АЗОВО-ЧЕРНОМОРСКОГО БАССЕЙНА

Весь документ

Приложение N 36

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОРОЖЕНОЙ ПРОДУКЦИИ
ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ АЗОВО-ЧЕРНОМОРСКОГО БАССЕЙНА 

┌────────────────┬──────────────┬────────────────────────┬───────┐
│   Вид рыбы,    │Характеристика│       В % к массе      │Расход │
│способ разделки │направленного │   направленного сырья  │сырья  │
│                │    сырья     ├────────────────┬───────┤на     │
│                │              │   потери при   │выход  │единицу│
│                │              │ замораживании  │готовой│готовой│
│                │              ├───────┬────────┤продук-│продук-│
│                │              │стел-  │в каме- │ции    │ции    │
│                │              │лажное │рах с   │       │       │
│                │              │       │циркуля-│       │       │
│                │              │       │цией    │       │       │
│                │              │       │воздуха │       │       │
├────────────────┼──────────────┼───────┼────────┼───────┼───────┤
│ОСЕТР           │охлажденный   │  1,5  │    -   │ 98,5  │ 1,015 │
│потрошеный      │потрошеный    │   -   │   2,3  │ 97,7  │ 1,024 │
│с головой       │с головой     │       │        │       │       │
├────────────────┼──────────────┼───────┼────────┼───────┼───────┤
│СЕВРЮГА         │охлажденная   │  1,5  │    -   │ 98,5  │ 1,015 │
│потрошеная      │потрошеная    │   -   │   2,4  │ 97,6  │ 1,024 │
│с головой       │с головой     │       │        │       │       │
└────────────────┴──────────────┴───────┴────────┴───────┴───────┘

<<< Приложение 35. НОРМЫ ВЫХОДА ИКРЫ В ЯСТЫКАХ И ПОТРОШЕНОЙ РЫБЫ ПО МЕСЯЦАМ ПРИ РАЗДЕЛКЕ АЗОВО-ЧЕРНОМОРСКИХ ОСЕТРОВЫХ РЫБПриложение 35 [к: "Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб" (утв. Госкомрыболовством РФ 29.04.2002) (вместе с "Инструкцией о порядке применения единых норм отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб")]
Приложение 37. НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ И ВЫХОДА РАЗДЕЛАННОЙ РЫБЫ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ОСЕТРОВЫХ РЫБ АЗОВО-ЧЕРНОМОРСКОГО БАССЕЙНА СПЕЦИАЛЬНОЙ РАЗДЕЛКИПриложение 37 [к: "Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб" (утв. Госкомрыболовством РФ 29.04.2002) (вместе с "Инструкцией о порядке применения единых норм отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб")] >>>