Приложение 28. "Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб" (утв. Госкомрыболовством РФ 29.04.2002) (вместе с "Инструкцией о порядке применения единых норм отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб")

┌─────────────┬──────────────┬───────────────────┬───────┬───────┐
│ Наименование│Характеристика│Отходы и потери при│Выход  │Расход │
│   готовой   │направленного │   обработке в %   │готовой│сырья  │
│  продукции  │    сырья     ├────┬──────────────┤продук-│на еди-│
│             │              │все-│  в том числе │ции в %│ницу   │
│             │              │го  ├──────┬───────┤к массе│готовой│
│             │              │    │отходы│потери │направ-│продук-│
│             │              │    │при   │при    │ленного│ции    │
│             │              │    │раз-  │раздел-│сырья  │       │
│             │              │    │делке │ке, по-│       │       │
│             │              │    │      │соле,  │       │       │
│             │              │    │      │фасова-│       │       │
│             │              │    │      │нии    │       │       │
├─────────────┼──────────────┼────┼──────┼───────┼───────┼───────┤
│ИКРА ЯСТЫЧНАЯ│икра-сырец    │17,0│   -  │  17,0 │ 83,0  │ 1,205 │
├─────────────┼──────────────┼────┼──────┼───────┼───────┼───────┤
│ИКРА ЯСТЫЧНАЯ│              │    │      │       │       │       │
│(с удалением │              │    │      │       │       │       │
│кусков жира) │икра-сырец    │21,0│  2,5 │  18,5 │ 79,0  │ 1,266 │
└─────────────┴──────────────┴────┴──────┴───────┴───────┴───────┘