Приложение 15. НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ И ВЫХОДА РАЗДЕЛАННОЙ РЫБЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКЦИИ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ ВОЛГО-КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА

Весь документ

Приложение N 15

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ И ВЫХОДА РАЗДЕЛАННОЙ РЫБЫ
ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКЦИИ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ ВОЛГО-КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА

(в процентах от массы
промытой потрошеной рыбы)

┌──────────────┬──────────────┬────────────────────────────┬────┬────┬────┐
│   Вид рыбы,  │Характеристика│     Отходы при разделке    │По- │Все-│Вы- │
│ вид разделки │направленного ├────┬───────┬────┬─────┬────┤те- │го  │ход │
│              │    сырья     │го- │хвосто-│вя- │скрип│все-│ри  │от- │раз-│
│              │              │лова│вой    │зига│     │го  │при │хо- │де- │
│              │              │    │плавник│    │     │от- │раз-│дов │лан-│
│              │              │    │с при- │    │     │хо- │дел-│и   │ной │
│              │              │    │хвосто-│    │     │дов │ке  │по- │рыбы│
│              │              │    │вой    │    │     │    │    │терь│    │
│              │              │    │частью │    │     │    │    │    │    │
├──────────────┼──────────────┼────┼───────┼────┼─────┼────┼────┼────┼────┤
│ОСЕТР         │охлажденный,  │    │       │    │     │    │    │    │    │
│потрошеный    │мороженый     │    │       │    │     │    │    │    │    │
│обезглавленный│              │    │       │    │     │    │    │    │    │
│              │потрошеный    │    │       │    │     │    │    │    │    │
│              │с головой     │21,3│  2,5  │  - │  -  │23,8│ 1,5│25,3│74,7│
│              │              │    │       │    │     │    │    │    │    │
│              │потрошеный    │    │       │    │     │    │    │    │    │
│              │с головой,    │    │       │    │     │    │    │    │    │
│              │вязигой       │    │       │    │     │    │    │    │    │
│              │и скрипом     │20,8│  2,4  │ 1,1│ 1,1 │25,4│ 1,5│26,9│73,1│
├──────────────┼──────────────┼────┼───────┼────┼─────┼────┼────┼────┼────┤
│СЕВРЮГА       │охлажденная,  │    │       │    │     │    │    │    │    │
│потрошеная    │мороженая     │    │       │    │     │    │    │    │    │
│обезглавленная│              │    │       │    │     │    │    │    │    │
│              │потрошеная    │    │       │    │     │    │    │    │    │
│              │с головой     │17,4│  2,5  │  - │  -  │19,9│ 1,5│21,4│78,6│
│              │              │    │       │    │     │    │    │    │    │
│              │потрошеная    │    │       │    │     │    │    │    │    │
│              │с головой,    │    │       │    │     │    │    │    │    │
│              │вязигой и     │    │       │    │     │    │    │    │    │
│              │скрипом       │17,0│  2,4  │ 1,2│ 1,2 │21,8│ 1,5│23,3│76,7│
└──────────────┴──────────────┴────┴───────┴────┴─────┴────┴────┴────┴────┘

<<< Приложение 14. НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ВЯЛЕНЫХ БАЛЫЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ ВОЛГО-КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНАПриложение 14 [к: "Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб" (утв. Госкомрыболовством РФ 29.04.2002) (вместе с "Инструкцией о порядке применения единых норм отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб")]
Приложение 16. НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКЦИИ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ ВОЛГО-КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНАПриложение 16 [к: "Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб" (утв. Госкомрыболовством РФ 29.04.2002) (вместе с "Инструкцией о порядке применения единых норм отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб")] >>>