Приложение 2. Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 N 67 "О техническом регламенте Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (вместе с "ТР ТС 033/2013. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности молока и молочной продукции")

Продукт, группа продуктов	КМАФАнМ <*>, КОЕ <**>/см3 (г),	Объем (масса) продукта, см3 (г), в которой не допускаются				Бактерии B. cereus, КОЕ <**>/см3 (г), не более	Дрожжи (Д), плесени (П), КОЕ/см3 (г), не более	Примечание
		БГКП (коли формы) <***>	ишерихии E. coli <****>	патогенные, в том числе сальмонеллы и листерии L. monocytogenes <****>	стафилококки S. aureus
1	2	3	4	5	6	7	8	9
I. Адаптированные молочные смеси
1. Сухие молочные смеси моментального приготовления пресные, кисломолочные	2 x (для смесей, восстанавливаемых при температуре 37 - 50 °C), 3 x (для смесей, восстанавливаемых при температуре 70 - 85 °C). В кисломолочных смесях: ацидофильные микроорганизмы - не менее 1 x (при производстве с их использованием), бифидобактерии - не менее 1 x (при производстве с их использованием), молочнокислые микроорганизмы - не менее 1 x (при добавлении после сушки), молочнокислые микроорганизмы - не менее 1 x (без добавления после сушки)	1	10	100	10	100	Д - 10 П - 50
2. Жидкие молочные смеси, вырабатываемые с ультрапастеризацией с асептическим розливом								требования промышленной стерильности:
								а) после термостатной выдержки при температуре 37 °C в течение 3 - 5 суток - отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции, в микроскопическом препарате - отсутствие клеток бактерий
								б) после термостатной выдержки допускаются изменения:
								титруемой кислотности - не более чем на 2 °T
								КМАФАнМ - не более 10 КОЕ/см3 (г)
3. Жидкие кисломолочные смеси, с асептическим розливом, в том числе с использованием ацидофильных микроорганизмов или бифидобактерий	молочнокислые микроорганизмы - не менее 1 x , ацидофильные микроорганизмы - не менее 1 x (при производстве с их использованием), бифидобактерии - не менее 1 x (при производстве с их использованием)	3	10	50	10	_	Д - 10 П - 10
II. Частично адаптированные молочные смеси
4. Смеси моментального приготовления	2 x (для смесей, восстанавливаемых при температуре 37 - 50 °C), 3 x (для смесей, восстанавливаемых при температуре 70 - 85 °C)	1	10	100	10	100	Д - 10 П - 50
5. Смеси, требующие термической обработки	2,5 x	1		50	1	200	Д - 50, П - 100
6. Смеси молочные адаптированные стерилизованные, произведенные на молочных кухнях	1 x	10	10	100	10	-	-
III. Молоко и сливки стерилизованные
7. Молоко и сливки стерилизованные, ультрапастеризованные с асептическим розливом, в том числе молоко обогащенное								требования промышленной стерильности:
								а) после термостатной выдержки при температуре 37 °C - в течение 3 - 5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции
								б) после термостатной выдержки допускаются:
								изменение титруемой кислотности - не более чем на 2 °T;
								КМАФАнМ - не более 10 КОЕ/см3 (г)
								в) микроскопический препарат -отсутствие клеток микроорганизмов
8. Молоко, сливки стерилизованные, изготовленные на молочных кухнях, неасептического розлива	1 x	10	10	100	10	-	-
IV. Кисломолочные продукты
9. Жидкие кисломолочные продукты, в том числе с использованием ацидофильных микроорганизмов или бифидобактерий	молочнокислые микроорганизмы - не менее 1 x , ацидофильные микроорганизмы - не менее 1 x (при изготовлении с их использованием), бифидобактерии - не менее 1 x (при изготовлении с их использованием)	3	10	50	10	-	Д - 10 П - 10
							для кефира Д - 1 x
10. Кисломолочные продукты, изготовленные на молочных кухнях, неасептического розлива	ацидофильные микроорганизмы - не менее 1 x (при изготовлении с их использованием), бифидобактерии - не менее 1 x (при изготовлении с их использованием)	3	10	50	10	-	-
V. Творог, творожные продукты
11. Творог, творожные продукты	микрофлора, характерная для творожной закваски, отсутствие клеток посторонней микрофлоры	0,3	1	50	1	-	Д - 10 П - 10
12. Творог, творожные продукты, ацидофильная паста, низколактозная белковая паста, изготовленные на молочных кухнях	микрофлора, характерная для творожной закваски, отсутствие клеток посторонней микрофлоры	0,3	-	50	1	-	-
13. Творог кальцинированный, изготовленный на молочных кухнях	100	1	-	50	1	-	-
VI. Молоко сухое для детского питания
14. Молоко сухое для детского питания	2,5 x	1	-	25	1	-	Д - 50 П - 100
15. Молоко сухое для детского питания моментального приготовления	2 x (для смесей, восстанавливаемых при 37 - 50 °C), 3 x (для смесей, восстанавливаемых при 70 - 85 °C)	1	10	100	10	100	Д - 10 П - 50
16. Молоко сухое для детского питания, требующее термической обработки	2,5 x	1	-	50	1	200	Д - 50 П - 100
VII. Молоко пастеризованное
17. Молоко пастеризованное, в том числе со сроком годности более 72 ч.	1,5 x	0,1	1	50	1	25	-
VIII. Сухие и жидкие молочные напитки для детей от 6 месяцев до 3 лет
18. Жидкие молочные напитки для детей от 6 месяцев до 3 лет	1,5 x	0,1	1	50	1	-	Д - 50 П - 50
IX. Последующие смеси
19. Последующие смеси, быстрорастворимые (моментального приготовления)	2 x (для смесей, восстанавливаемых при 37 - 50 °C), 3 x (для смесей, восстанавливаемых при 70 - 85 °C)	1	10	100	10	100	Д - 10 П - 50
20. Последующие смеси, требующие термической обработки после восстановления	2,5 x	1	-	50	1	-	Д - 50 П - 100
X. Каши сухие молочные
21. Каши сухие молочные быстро- растворимые (моментального приготовления)	1 x	1	-	50	1	2 x	Д - 50 П - 100
22. Каши сухие молочные, требующие варки	5 x	0,1	-	50	-	-	Д - 100 П - 200
XI. Каши молочные, готовые к употреблению
23. Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные								требования промышленной стерильности:
								а) после термостатной выдержки при температуре 37 °C в течение 3 - 5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции
								б) после термостатной выдержки допускаются изменения:
								титруемой кислотности - не более чем на 2 °T
								КМАФАнМ - не более 10 КОЕ/см3 (г)
24. Каши молочные, готовые к употребле- нию, изготов- ленные на молочных кухнях	1 х	1	-	50	1	-	-
XIII. Низколактозные и безлактозные продукты
25. Низколактозные продукты <*****>	2 x	1	-	100	10	100	Д - 50 П - 100
26. Безлактозные продукты <*****>	2 x	1	10	100	10	100	Д - 50 П - 10
XIV. Сухие молочные высокобелковые продукты
27. Сухие молочные высокобелковые продукты	2,5 x	0,3	-	50	1	-	Д - 50 П - 100
XV. Сухие продукты на молочной основе
28. Сухие продукты на молочной основе	-	0,3	-	50	1	-	Д - 50 П - 100

--------------------------------

<*> КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.

<**> КОЕ - колониеобразующие единицы.

<***> БГКП - бактерии группы кишечных палочек.

<****> Для сухих адаптированных молочных смесей - для смесей, предназначенных для питания детей с первых дней до 6 месяцев и от 0 до 12 месяцев, - при контроле на E.coli и патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, и обнаружении в нормируемой массе продукта бактерий Enterobacteriaceae, не относящихся к E.coli и сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма E.sakazakii в 300 г продукта.

Для каш сухих молочных моментального приготовления - при контроле каш, предназначенных для питания детей до 6 месяцев на патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, и обнаружении в нормируемой массе продукта бактерий Enterobacteriaceae, не относящихся к сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма E.sakazakii в 300 г продукта.

Для сухих молочных высокобелковых продуктов - при обнаружении в нормируемой массе продукта, предназначенного для детей до 6 месяцев, сальмонеллы и бактерий Enterobacteriaceae, не относящихся к сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма E.sakazakii в 300 г продукта.

Для смесей на молочной основе, восстановленных, пастеризованных, произведенных на детских молочных кухнях, предназначенных для детей до 6 месяцев, - при контроле на E.coli и патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, и обнаружении в нормируемой массе продукта бактерий Enterobacteriaceae, не относящихся к E.coli и сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма E.sakazakii в 300 г продукта.

При производстве детских сухих продуктов на молочной основе (смеси, напитки, молоко сухое) при обнаружении стафилококков в нормируемой массе продукта контролируется отсутствие стафилококковых энтеротоксинов (не допускаются в 5 образцах массой 25 г каждый).

<*****> Уточняется по показателям технического регламента "О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания" (ТР ТС 027/2012), принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 15 июня 2012 г. N 34.