5. "Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования и производственных помещений на предприятиях мясной промышленности" (утв. Ростехрегулированием 14.01.2003) (вместе с "Инструкцией по санитарной обработке технологического оборудования и помещений производственных цехов для специализированных предприятий по выработке продуктов для детского питания", утв. Минсельхозом РФ 18.12.2001)

5.1. "Промос-А" - моющее высококонцентрированное щелочное пенообразующее средство, в состав которого входят высокоэффективные неионогенные поверхностно-активные вещества - алкилполиглюкозиды, щелочной компонент - гидроксид натрия, комплексообразователь и ряд активных добавок.

"Промос-А" предназначен для растворения и удаления универсальных прочных органических загрязнений, содержащих белки, жиры, нагар и копоть с поверхности универсальных (обжарка, варка, копчение) коптильных камер, дымогенераторов. Препарат может применяться как для автоматической, так и для ручной мойки, он представляет собой однородную бесцветную или слегка желтоватую жидкость без характерного запаха. Концентрация ионов водорода (pH) 1%-ного раствора в пределах 11,5 - 13,5. Массовая доля ПАВ - 6%.

Моющее средство "Промос-А" эффективно в воде любой жесткости, дает хорошее пенообразование, обладает высокими смачивающими и обезжиривающими свойствами. Препарат не токсичен, не горюч, не взрывоопасен, полностью биоразлагаем, не содержит и не образует фосфатов.

5.2. Моющее средство "Биомол КМ" представляет собой прозрачную желто-коричневую, немного вязкую жидкость, содержащую до 20% щелочи, поверхностно-активные вещества, комплексообразователи, ингибиторы коррозии и активные моющие добавки, 1%-ные растворы имеют pH 13,0 +/- 0,3. Плотность концентрата - около 1,35 г/см3. Концентрированное жидкое высокопенное средство, в химическом отношении стабильно в воде и на воздухе, не разлагается с выделением вредных веществ. Средство в своем составе не содержит фосфатов, агрессивных токсических веществ, растворителей. Средство обладает высоким смачивающим, эмульгирующим и диспергирующим действием даже при отсутствии горячей воды, активно в воде любой жесткости. Средство эффективно при низких концентрациях (2 - 3%). Хорошо смывается с обрабатываемой поверхности, не оставляет разводов.

Специальные компоненты, входящие в состав средства, предотвращают отрицательное воздействие щелочи на обрабатываемые поверхности.

При помощи приборов низкого давления (пеногенераторов) создается устойчивая пена, которая в течение длительного времени удерживается на вертикальных поверхностях, что позволяет удалять загрязнения в труднодоступных местах.

Средство биоразлагаемо, водорастворимо, является негорючей жидкостью. Не обладает аллергическими и кумулятивными свойствами. Допускается сброс в канализацию после разбавления до установленной нормативом величины pH.

5.3. "P3-topax 32" (П3-топакс 32) - жидкое сильнощелочное пенообразующее моющее средство. Благодаря содержанию смачивающих веществ, обладает хорошими диспергирующими и эмульгирующими свойствами, хорошо удаляет копоть, пригар, сажу, трудноудаляемые жиры. Обеспечивает стабильную пену при нанесении через пенообразователь. Применимо с водой любой жесткости. Легко растворяется в воде. Стоек при температуре хранения в пределах 0 - 50 °C. Не пригоден для обработки алюминия, а также покрытых цинком и оловом материалов.

Ингредиенты моющего средства: гидроксид натрия, анионные ПАВы, неионогенные ПАВы.

Величина pH рабочего раствора - 12,8.

Опасные продукты распада отсутствуют, 98% ПАВ биоразлагаемы.

5.4. "Промолан-Супер" - жидкое, сильнодействующее щелочное моющее средство в концентрации 3,0 +/- 1,0%; используют для санитарной обработки универсальных термокамер и коптильных камер.

Техническая характеристика этого средства приведена в подп. 2.2 Приложения 1 настоящей инструкции.

5.5. "Промоль Супер" - жидкое сильнодействующее щелочное моющее средство в концентрации 3,0 +/- 1,5%, применяемое для санитарной обработки универсальных термокамер и коптильных камер.

"Промоль Супер" - жидкость желто-коричневого цвета, специфический запах практически отсутствует, смешивается с водой, в том числе с холодной в неограниченных соотношениях. Пенообразование высокое, пена мелко структурированная, длительное время удерживается на вертикальной поверхности. Рекомендуется для использования в пеногенераторах. Устойчиво на активном воздухе и в растворах. Значение pH 12,5 - 13,9, плотность - 1,320 - 1,350 г/см3. Срок хранения - до 2 лет при температуре 0 - 40 °C, устойчиво на воздухе и в растворах.

Химический состав: гидрооксид калия (натрия) > 20%, комплексообразователи, карбоксилаты, поверхностно-активные вещества, ингибиторы коррозии.

Средство не содержит в составе фосфатов и растворителей.

Эффективно в воде высокой жесткости. Диапазон рабочих температур - от 10 до 80 °C. Содержащиеся в составе диспергирующие добавки удерживают удаляемые загрязнения в растворе. После смыва средства на обрабатываемой поверхности не образуется разводов.

Средство не оказывает воздействия на изделия из конструкционной и нержавеющей сталей, стеклоэмалей, резиновых прокладок и других материалов, применяемых в пищевой промышленности.

Средство биоразлагаемо не обладает аллергенным действием. Допускается сброс в канализацию после разбавления до нормативной величины pH.

5.6. "Форсаж" - средство, представляющее собой высококонцентрированное, щелочное, белое или сероватое слабо-слеживающее порошкообразное вещество, растворимое в теплой и холодной воде.

Значение pH 1%-ного водного раствора 12,5 - 13.

"Форсаж" обладает умеренным пенообразованием. Хорошо смывается, не оставляет разводов. Защищает обрабатываемую поверхность.

Средство негорючее, биоразлагаемо 95%, не обладает кумулятивными и аллергизирующими свойствами. Допускается сброс в канализацию после разбавления до установленных нормативов pH. Срок годности - 12 месяцев, упаковка - мешки по 25 кг.

5.7. "Рик" - моющее высококонцентрированное щелочное порошкообразное средство от белого до желто-серого цвета, нетоксичное, гигроскопичное, негорючее.

Представляет собой смесь неионогенных поверхностно-активных веществ и неорганических компонентов (соли натрия). Водные растворы имеют щелочную реакцию (pH 12 - 13), хорошо удаляют жировые и белковые загрязнения, пригары, смолообразные отложения. Растворы не имеют запаха и сохраняют моющую способность в течение месяца.

Упаковка - мешки по 25 кг.

5.8. "Кора" - жидкое высокощелочное моющее средство. В концентрации 2,0 +/- 0,5) используют для санитарной обработки универсальных термокамер, коптильных камер.

"Кора" представляет собой прозрачную жидкость от желтого до светло-коричневого цвета, кроме щелочных препаратов в состав средства входят метамиликат натрия, другие добавки, ПАВы. Гарантийный срок хранения - 12 месяцев.

5.9. "Дези-профессионал" - жидкое сильно действующее щелочное средство (pH = 12,0 - 13,0), массовая концентрация щелочных компонентов составляет (в пересчете на Na2O) 14,5 - 16,5%.

"Дези-профессионал" - жидкость светло-коричневого цвета, смешивается с водой в неограниченных количествах.

В состав средства входят: вода, метасиликат натрия 9-водный, органический растворитель, неионогенное и анионное ПАВ, трилон Б. Активные добавки, входящие в состав средства в незначительном количестве, не оказывают влияния на свойства средства.

Средство не оказывает отрицательного воздействия на изделия из конструкционной и нержавеющей стали, резиновых прокладок и других материалов, используемых в мясной промышленности.

Срок годности "Дези-профессионала" в таре изготовителя средства - 24 месяца при температуре хранения от 0 до 30 °C.

Средство фасуют во флаконы вместимостью 0,5 - 1 дм3, канистры - 5 - 50 дм3, бочки 100 - 200 дм3 из пищевого полиэтилена.