Раздел 8. Гигиеническая характеристика продовольственного сырья и пищевых продуктов
Раздел 8. Гигиеническая характеристика продовольственного
сырья и пищевых продуктов 
8.1. Единицей учета в таблице следует считать пробу, взятую из однородной партии продуктов. Эти пробы направляются на лабораторное исследование в весе, объеме, упаковке, установленными соответствующими нормативными документами и инструкциями.
8.2. В раздел включаются все виды продовольственного сырья и пищевых продуктов, исследованных на соответствие требованиям национального законодательства и законодательства Таможенного Союза.
8.3. Строка 01 = сумме строк 03, 05, 07, 09, 11, 13, 19, 21, 23, 25, 28, 40, 42, 44, 46, 48, 52, 54, 56, 66, 68, 70, 72, 74 по всем графам.
Строка 02 = сумме строк 04, 06, 08, 10, 12, 14, 20, 22, 24, 26, 29, 41, 43, 45, 47, 49, 53, 55, 57, 67, 69, 71, 73, 75 по всем графам.
8.4. В графу 3 "Всего" исследованных проб по санитарно-химическим показателям по всем строкам указывается общее число исследованных проб, не включая исследованные пробы по физико-химическим показателям.
8.5. В графе 43 указывается общее число исследованных проб по физико-химическим показателям.
8.5.1. В графе 45 указывается число исследованных проб по физико-химическим показателям, не соответствующих установленным требованиям по показателям фальсификации (из графы 44).
8.6. В графе 46 указывается общее число проб, исследованных на наличие ГМО.
8.7. В графе 47 указывается число проб, содержащих ГМО более 0,9%. В графе 49 указывается число проб, содержащих ГМО без декларации о наличии ГМО.
8.8. В графе 51 указывается общее число проб, исследованных по паразитологическим показателям.
Энтомологические исследования по данным графам не учитываются.
8.9. В графе 53 указывается общее число исследованных проб по микробиологическим показателям.
8.10 В графе 58 указывается общее число исследованных проб на антибиотики.
8.11 В графе 60 указывается общее число проб, исследованных на содержание радиоактивных веществ.
8.12. В графе 66 указывается число партий продовольственного сырья и пищевых продуктов, изъятых из оборота по предписаниям о прекращении реализации и постановлениям об утилизации или уничтожении, конфисковано судом по протоколам об аресте в соответствии с Кодексом Российской Федерации об административных правонарушениях (КоАП РФ). При этом если в отношении одной партии вынесены предписание и постановление, в таблице учитывается только одна партия.
8.13. В графе 67 учитывается объем партий продовольственного сырья и пищевых продуктов (в килограммах), изъятых из оборота по предписаниям о прекращении реализации и постановлениям об утилизации или уничтожении, конфисковано судом по протоколам об аресте в соответствии с КоАП РФ.
Подраздел 8.4. Исследование йодированной соли
Указываются результаты испытаний на заявленное содержание йодированных продуктов. Единицей учета следует считать пробу, взятую из однородной партии продуктов.
В графе 4 единицей учета следует считать пробу, не соответствующую заявленным требованиям по содержанию йода.
По графам 3 и 4 сумма строк 03, 04, 05 и 06 равна строке 01.
Подраздел 8.5. Охват обучающихся образовательных
организаций горячим питанием
Единицей учета следует считать количество школьников (независимо от организационно-правовой формы, формы собственности общеобразовательной организации).
В графе 5 завтрак включает не менее трех блюд.
В графе 6 обед включает не менее трех блюд.
Графа 4 равна сумме граф 5, 6 и 7 по всем строкам.
По графам 3 - 7 сумма строк 02 и 03 равна строке 01.
