III. Нормы замены продуктов, производимой в особых случаях с разрешения (по указанию) ДТО Росгвардии
III. Нормы замены продуктов, производимой в особых случаях с разрешения (по указанию) ДТО Росгвардии 
|
N п/п
|
Наименование продукта
|
Единица измерения
|
Количество
|
|
|
заменяемого продукта
|
продукта-заменителя
|
|||
|
1.
|
Хлеб из муки пшеничной 1 сорта заменять:
|
грамм
|
100
|
-
|
|
1.1.
|
мелкоштучными хлебобулочными изделиями из пшеничной муки 1 сорта
|
грамм
|
-
|
90
|
|
1.2.
|
или кондитерскими изделиями (кексами, пряниками и другие)
|
грамм
|
-
|
60
|
|
1.3.
|
или печеньем
|
грамм
|
-
|
65
|
|
1.4.
|
или вафлями
|
грамм
|
-
|
55
|
|
2.
|
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки 1 сорта заменять:
|
грамм
|
100
|
-
|
|
2.1.
|
салом-шпиком
|
грамм
|
-
|
20
|
|
2.2.
|
или сыром сычужным твердым
|
грамм
|
-
|
10
|
|
2.3.
|
или мукой пшеничной высшего сорта
|
грамм
|
-
|
58
|
|
и дрожжами хлебопекарными прессованными
|
грамм
|
-
|
1
|
|
|
2.4.
|
или печеньем
|
грамм
|
-
|
58
|
|
2.5.
|
или вафлями
|
грамм
|
-
|
50
|
|
2.6.
|
или маслом сливочным
|
грамм
|
-
|
10
|
|
2.7.
|
или молоком коровьим
|
миллилитр
|
-
|
100
|
|
2.8.
|
или карамелью
|
грамм
|
-
|
20
|
|
2.9.
|
или кондитерскими изделиями (кексами, пряниками и другие)
|
грамм
|
-
|
54
|
|
2.10.
|
или фруктами свежими
|
грамм
|
-
|
90
|
|
3.
|
Муку пшеничную 1 сорта заменять:
|
грамм
|
100
|
-
|
|
3.1.
|
мукой картофельной
|
грамм
|
-
|
100
|
|
4.
|
Картофель и овощи свежие заменять:
|
грамм
|
100
|
-
|
|
4.1.
|
картофелем и овощами (полуфабрикатами) очищенными натуральными
|
грамм
|
-
|
70
|
|
4.2.
|
или баклажанами
|
грамм
|
-
|
50
|
|
5.
|
Овощи свежие заменять:
|
грамм
|
100
|
-
|
|
5.1.
|
соусами томатными
|
грамм
|
-
|
20
|
|
6.
|
Мясо (говядину, свинину) заменять:
|
грамм
|
100
|
-
|
|
6.1.
|
филе куриным
|
грамм
|
-
|
75
|
|
6.2.
|
или бедром куриным
|
грамм
|
-
|
100
|
|
6.3.
|
или полуфабрикатами мясными (с массовой долей мышечной ткани в рецептуре более 80%)
|
грамм
|
-
|
80
|
|
6.4.
|
или изделиями колбасными вареными из мяса птицы
|
грамм
|
-
|
100
|
|
7.
|
Хлеб из муки пшеничной 1 сорта
|
грамм
|
150
|
-
|
|
и мясо
|
грамм
|
100
|
-
|
|
|
и картофель свежий
|
грамм
|
350
|
-
|
|
|
и лук репчатый заменять:
|
грамм
|
15
|
-
|
|
|
7.1.
|
пельменями (массовая доля мышечной ткани в рецептуре начинки должна быть свыше 60% и не более 80%, массовая доля мясного фарша к массе пельменя составляет не менее 50%)
|
грамм
|
-
|
250
|
|
8.
|
Молоко коровье заменять:
|
миллилитр
|
150
|
-
|
|
8.1.
|
сырками творожными глазированными с массовой долей жира не менее 2,5%
|
грамм
|
-
|
90
|
|
8.2.
|
или йогуртами молочными с массовой долей жира не менее 2,5%
|
миллилитр
|
-
|
125
|
|
9.
|
Масло сливочное заменять:
|
грамм
|
100
|
-
|
|
9.1.
|
салом-шпиком
|
грамм
|
-
|
200
|
|
10.
|
Масло растительное заменять:
|
грамм
|
100
|
-
|
|
10.1.
|
маргарином
|
грамм
|
-
|
100
|
|
10.2.
|
или жиром-сырцом
|
грамм
|
-
|
130
|
|
10.3.
|
или маслом сливочным топленым
|
грамм
|
-
|
50
|
|
10.4.
|
или салом-шпиком
|
грамм
|
-
|
100
|
|
10.5.
|
или маслом сливочным
|
грамм
|
-
|
50
|
|
10.6.
|
или лимонами
|
грамм
|
-
|
100
|
|
11.
|
Томатную пасту заменять:
|
грамм
|
100
|
-
|
|
11.1.
|
луком репчатым
|
грамм
|
-
|
250
|
|
11.2.
|
или морковью
|
грамм
|
-
|
350
|
|
12.
|
Соки плодовые и ягодные натуральные заменять:
|
миллилитр
|
100
|
-
|
|
12.1.
|
овощами свежими, квашеными и солеными
|
грамм
|
-
|
200
|
|
12.2.
|
или консервами овощными закусочными
|
грамм
|
-
|
50
|
|
12.3.
|
или молоком коровьим
|
миллилитр
|
-
|
100
|
|
13.
|
Желатин пищевой заменять:
|
грамм
|
100
|
-
|
|
13.1.
|
горчичным порошком
|
грамм
|
-
|
180
|
|
13.2.
|
или сыром сычужным твердым (полутвердым)
|
грамм
|
-
|
100
|
|
13.3.
|
или соками плодовыми и ягодными натуральными
|
грамм
|
-
|
100
|
|
13.4.
|
или фруктами свежими
|
грамм
|
-
|
100
|
|
13.5.
|
или фруктами сушеными
|
грамм
|
-
|
10
|
|
14.
|
Горчичный порошок заменять:
|
грамм
|
100
|
-
|
|
14.1.
|
концентратом пищевым (сухим) "Горчица русская"
|
грамм
|
-
|
80
|
|
14.2.
|
или пастой томатной
|
грамм
|
-
|
100
|
|
14.3.
|
или маслом растительным
|
грамм
|
-
|
100
|
|
14.4.
|
или мукой пшеничной 1 сорта
|
грамм
|
-
|
50
|
|
14.5.
|
или уксусом
|
грамм
|
-
|
100
|
|
14.6.
|
или перцем
|
грамм
|
-
|
30
|
|
14.7.
|
или дрожжами хлебопекарными прессованными
|
грамм
|
-
|
50
|
|
Муку пшеничную 1 сорта
|
грамм
|
75
|
-
|
|
|
и дрожжи прессованные
|
грамм
|
1
|
-
|
|
|
и соль
|
грамм
|
1
|
-
|
|
|
и сахар
|
грамм
|
7
|
-
|
|
|
и масло сливочное
|
грамм
|
5
|
-
|
|
|
и яйцо куриное заменять:
|
штука
|
0,2
|
-
|
|
|
15.1.
|
булочкой сдобной из пшеничной муки 1 сорта
|
грамм
|
-
|
100
|
|
16.
|
Соус деликатесный (майонез) заменять:
|
грамм
|
100
|
-
|
|
16.1.
|
яйцом куриным
|
штука
|
-
|
0,5
|
|
и маслом растительным
|
грамм
|
-
|
80
|
|
|
17
|
Хлеб из муки пшеничной 1 сорта
|
грамм
|
100
|
-
|
|
или муку пшеничную 1 сорта
|
грамм
|
75
|
-
|
|
|
и дрожжи хлебопекарные прессованные
|
грамм
|
1
|
-
|
|
|
и сахар
|
грамм
|
15
|
-
|
|
|
и молоко коровье заменять:
|
миллилитр
|
50
|
-
|
|
|
17.1.
|
смесями для приготовления
|
грамм
|
-
|
75
|
|
блинчиков, блинов и оладушек
|
||||
|
17.2.
|
или сухими смесями для приготовления теста
|
грамм
|
-
|
75
|
|
17.3.
|
или сухими смесями для приготовления кексов
|
грамм
|
-
|
75
|
