Приложение 10. Приказ Росгвардии от 15.11.2018 N 499 "Об утверждении Порядка продовольственного обеспечения военнослужащих войск национальной гвардии РФ, лиц, проходящих службу в войсках национальной гвардии РФ и имеющих специальные звания полиции, и некоторых других категорий лиц, а также организации их питания в стационарных условиях, в том числе с привлечением предприятий общественного питания, и в полевых условиях, рационов питания, рационов выживания, бортовых пайков, комплектов аварийного запаса, норм замены одних продуктов другими, а также Порядка и нормы обеспечения питанием обучающихся в кадетском училище войск национальной гвардии РФ" (Зарегистрировано в Минюсте России 11.12.2018 N 52957)

                                              УТВЕРЖДАЮ
                                              Командир (начальник) воинской
                                              части (организации)
                                              _____________________________
                                                 (воинское (специальное)
                                                звание, инициалы, фамилия
                                              "__" ________________ 20__ г.

                                    АКТ
             контрольно-показательной варки пищи, проведенной
           в столовой __________________________________________
                      (наименование воинской части (организации)

"__" ______ 20__ г.                                         г. ____________

    Мною, ________________________________________________________________,
на основании ______________________________________________________________
________________________________________ проведена контрольно-показательная
варка пищи в столовой _____________________________________________________
                           (наименование воинской части (организации)
по норме N ___ с приготовлением для всего личного состава обеда.

    В контрольно-показательной варке пищи участвовали:
__________________________________________________________________________,
всего __________________ человек.
    Перед  началом проведения контрольно-показательной варки пищи проверено
состояние  столовой,  склада,  соблюдение  санитарных  правил,  исправность
технологического    и    холодильного    оборудования,   правильность   его
эксплуатации,   наличие   и  хранение  продовольствия  на  складе,  приняты
практические  меры  по устранению выявленных недостатков, а также проведены
занятия и инструктаж с поварами.
    При  проведении контрольно-показательной варки пища готовилась согласно
раскладке  продуктов,  по которой предусматривалось приготовление следующих
блюд:
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________

    Продукты  в  столовую получены в соответствии с утвержденной раскладкой
продуктов и количеством питающихся по меню-требованию (накладной) N ____.
    Доставка  продуктов  в  столовую  и их хранение до кулинарной обработки
производились:
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________

            При первичной обработке продуктов отходы составили:

    Фактические отходы при первичной обработке продуктов составили:
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________

    При   проведении  контрольно-показательной  варки  пищи  были  показаны
процент  первичной  обработки  мяса,  картофеля,  овощей, крупяных изделий,
расчет  потребного  количества  воды  для  приготовления  первых,  вторых и
сладких   блюд,  а  также  холодных  закусок,  последовательность  закладки
продуктов  в  котел,  пассирование  муки и овощей, определение фактического
выхода мяса, его порционирование, приготовление блюд.

         Фактический выход готовых блюд по сравнению с расчетными
                             данными составил:

    Отклонение  фактического  выхода  от  расчетного  находится  в пределах
допустимого:
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________

    Органолептическая  оценка  приготовленной  пищи  лицами, участвующими в
контрольно-показательной варке:
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________

    Сервировка столов произведена:
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________

    Для обеспечения равномерности раздачи пищи были установлены контрольные
порции.
    Оценка вкусовых качеств приготовленной пищи питающимися:
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________

    Замечания и предложения питающихся:
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________

    Выводы:
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________

    Предложения:
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________

    Контрольно-показательную варку пищи провел:
___________________________________________________________________________
       (воинское (специальное) звание, подпись, инициалы и фамилия)

Начальник продовольственной службы воинской части (организации)
___________________________________________________________________________
       (воинское (специальное) звание, подпись, инициалы и фамилия)