Приложение 3. ОСНОВНЫЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ПРЕДУСМОТРЕННЫЕ ГОСТАМИ
┌───┬──────────────┬─────────────┬───────────────┬─────────────────┐ │ N │ Наименование │Стандарты на │ Физико- │ ГОСТы на методы │ │п/п│ продуктов │продукты <1> │ химические │ испытаний <1> │ │ │ │ │ показатели │ │ │ │ │ │ по ГОСТам │ │ ├───┼──────────────┼─────────────┼───────────────┼─────────────────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ ├───┼──────────────┼─────────────┼───────────────┼─────────────────┤ │1. │МЯСО И МЯСО- │ │ │ │ │ │ПРОДУКТЫ │ │ │ │ │ │Мясо: │ │ │ │ │ │говядина и │ГОСТ 779-87 │Свежесть │ГОСТ 23392-78, │ │ │телятина │ │ │ГОСТ 19496-74 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Пестициды │По методам, │ │ │ │ │ │утвержденным │ │ │ │ │ │Минздравом СССР │ │ │ │ │ │ │ │ │баранина и │ГОСТ 1935-55 │Свежесть │ГОСТ 7269-79 │ │ │козлятина в │ │ │ │ │ │тушах │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │свинина в ту- │ГОСТ 7724-77 │Масса, │ГОСТ 7724-77 │ │ │шах и полуту- │ │температура │ │ │ │шах │ │ │ │ │ │ │ │Свежесть │ГОСТ 19496-74, │ │ │ │ │ │7269-79 │ │ │ │ │ │ │ │ │блоки мясные │ГОСТ 4814-57 │Доброкачествен-│ГОСТ 7269-79 │ │ │замороженные │ │ность │ │ │ │ │ │ │ │ │ │блоки из жило-│ОСТ 10-02-01-│Масса блоков │ │ │ │ванного мяса │04-86 │Температура в │ │ │ │и субпродуктов│ │центре блока │ │ │ │замороженные │ │Свежесть │ГОСТ 23392-78, │ │ │ │ │ │ГОСТ 19496-74 │ │ │ │ │ │ │ │ │Мясные продук-│ │ │ │ │ │ты: │ │ │ │ │ │продукты из │ГОСТ 17482-85│Массовая доля │ГОСТ 9957-73 │ │ │свинины запе- │ │поваренной со- │ │ │ │ченные и жаре-│ │ли, % │ │ │ │ные (буженина,│ │ │ │ │ │карбонат, шей-│ │ │ │ │ │ка московская)│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │продукты из │ГОСТ 16594-85│Массовая доля │ГОСТ 9957-73 │ │ │свинины сыро- │ │поваренной со- │ │ │ │копченые │ │ли, % │ │ │ │ │ │Массовая доля │ГОСТ 8558.1-78 │ │ │ │ │нитрата │ │ │ │ │ │ │ │ │ │продукты из │ГОСТ 18236-85│Массовая доля: │ │ │ │свинины варе- │ │- поваренной │ГОСТ 9957-73 │ │ │ные │ │соли │ │ │ │ │ │- нитрата │ГОСТ 8558.1-78 │ │ │ │ │Остаточная ак- │ГОСТ 23231-90 │ │ │ │ │тивность кислой│ │ │ │ │ │фосфатазы │ │ │ │ │ │ │ │ │ │продукты из │ГОСТ 18255-85│Массовая доля: │ │ │ │свинины копче-│ │- поваренной │ГОСТ 9957-73 │ │ │но-вареные │ │соли │ │ │ │ │ │- нитрита │ГОСТ 8558.1-78 │ │ │ │ │ │ │ │ │продукты из │ГОСТ 18256-85│То же │То же │ │ │свинины копче-│ │ │ │ │ │но-запеченные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Колбасные │ │ │ │ │ │изделия: │ │ │ │ │ │колбасы │ГОСТ 16131-86│Массовая доля: │ │ │ │сырокопченые │ │- влаги │ГОСТ 9793-74 │ │ │ │ │- поваренной │ГОСТ 9957-73 │ │ │ │ │соли │ │ │ │ │ │- нитрита │ГОСТ 8558.1-78 │ │ │ │ │ │ │ │ │колбасы варе- │ГОСТ 16290-86│То же │То же │ │ │но-копченые │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │колбасы │ГОСТ 16351-86│Массовая доля: │ │ │ │полукопченые │ │- влаги │ГОСТ 9793-74 │ │ │ │ │- поваренной │ГОСТ 9957-73 │ │ │ │ │соли │ │ │ │ │ │- нитрита │ГОСТ 8558.1-78 │ │ │ │ │ │ │ │ │паштет пече- │ГОСТ 12319-77│Массовая доля: │ │ │ │ночный │ │- поваренной │ГОСТ 8756.20-70 │ │ │ │ │соли │ │ │ │ │ │- жира │ГОСТ 8756.21-89 │ │ │ │ │- солей олова, │ГОСТ 26935-86, │ │ │ │ │свинца │26932-86 │ │ │ │ │Посторонние │ГОСТ 8756.4-70 │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │ │ │ │ │консервы мясо-│ГОСТ 8286-90 │Массовая доля: │ │ │ │растительные │ │- жира │ГОСТ 26183-84 │ │ │"Каша с мясом"│ │- белка │ГОСТ 25011-81 │ │ │ │ │- поваренной │ГОСТ 26186-84 │ │ │ │ │соли │ │ │ │ │ │- тяжелых │ГОСТ 26927-86, │ │ │ │ │металлов │26930-86, │ │ │ │ │ │26935-86 │ │ │ │ │Посторонние │Визуально │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │ │ │ │ │изделия мака- │ГОСТ 10907-88│Массовая доля: │ │ │ │ронные с мясом│ │- мяса │ГОСТ 8756.1-79 │ │ │ │ │- жира │ГОСТ 8756.21-89 │ │ │ │ │- хлоридов │ГОСТ 26186-84 │ │ │ │ │Минеральные │ГОСТ 25555.3-82 │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │Примеси расти- │ГОСТ 26323-84 │ │ │ │ │тельного │ │ │ │ │ │происхождения │ │ │ │ │ │Посторонние │ГОСТ 10907-88 │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │Токсичные │ГОСТ 26927-86, │ │ │ │ │элементы │26930-86, │ │ │ │ │ │27935-86 │ │ │ │ │ │ │ │ │колбасы варе- │ГОСТ 23670-79│То же и массо- │То же и ГОСТ │ │ │ные, сосиски и│ │вая доля крах- │10574-73 │ │ │сардельки, │ │мала (для кол- │ │ │ │хлебы мясные │ │бас, мясных │ │ │ │ │ │хлебов) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Консервы мяс- │ │ │ │ │ │ные, мясорас- │ │ │ │ │ │тительные: │ │ │ │ │ │говядина ту- │ГОСТ 5284-84 │Массовая доля: │ │ │ │шеная │ │- мяса и жира в│ГОСТ 8756.1-79 │ │ │ │ │% к массе нетто│ │ │ │ │ │- жира │ГОСТ 8756.21-89 │ │ │ │ │- поваренной │ГОСТ 8756.20-70 │ │ │ │ │соли │ │ │ │ │ │- солей олова, │ГОСТ 26935-86, │ │ │ │ │свинца │26932-86 │ │ │ │ │Посторонние │ГОСТ 8756.4-70 │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │ │ │ │ │свинина туше- │ГОСТ 697-84 │То же │То же │ │ │ная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │баранина туше-│ГОСТ 698-84 │То же │То же │ │ │ная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │гуляш │ГОСТ 7987-79 │Массовая доля: │ │ │ │ │ │- соуса к массе│┐ │ │ │ │ │нетто ││ГОСТ 8756.1-79 │ │ │ │ │- мяса к массе ││ │ │ │ │ │нетто │┘ │ │ │ │ │- поваренной │ГОСТ 8756.20-70 │ │ │ │ │соли │ │ │ │ │ │- солей олова, │ГОСТ 26935-86, │ │ │ │ │меди, свинца │26931-86, │ │ │ │ │ │26932-86 │ │ │ │ │ │ │ │ │Мясо птицы: │ │ │ │ │ │тушки кур, │ГОСТ 21784-78│Свежесть │ГОСТ 7702.1-74 │ │ │уток, гусей, │ │ │ │ │ │индеек, цеса- │ │ │ │ │ │рок │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │мясо цыплят- │ГОСТ 25391-82│То же │То же │ │ │бройлеров │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │2. │ЖИРЫ: │ │ │ │ │ │масло коровье │ГОСТ 37-87 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │жиры животные │ГОСТ 25292-82│Массовая доля: │ │ │ │топленые │ │- влаги │ГОСТ 8285-74 │ │ │ │ │- антиокислите-│ГОСТ 11254-85 │ │ │ │ │лей │ │ │ │ │ │Кислотное число│ │ │ │ │ │Прозрачность (в│ │ │ │ │ │растопленном │ │ │ │ │ │состоянии, в │ │ │ │ │ │единицах шкалы │ │ │ │ │ │фотоэлектро- │ │ │ │ │ │колориметра) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │жиры кондитер-│ОСТ 18-197-84│Массовая доля: │ │ │ │ские и кули- │ │- жира │┐ │ │ │нарные │ │- влаги ││ │ │ │ │ │Кислотное число││ │ │ │ │ │Температуры ││ГОСТ 976-81 │ │ │ │ │плавления, ││ │ │ │ │ │застывания ││ │ │ │ │ │Твердость по ││ │ │ │ │ │Каминскому │┘ │ │ │ │ │ │ │ │ │жиры кондитер-│ │Температура │┐ │ │ │ские и кули- │ │полного рас- ││ │ │ │нарные │ │плавления твер-││ │ │ │ │ │дого жира для ││ │ │ │ │ │кондитерских ││ │ │ │ │ │изделий на ос- ││ОСТ 18-197-84 │ │ │ │ │нове какао-по- ││ │ │ │ │ │рошка, для жи- ││ │ │ │ │ │ровой глазури, ││ │ │ │ │ │пралиновых масс││ │ │ │ │ │и начинок для ││ │ │ │ │ │них ││ │ │ │ │ │Твердость по ││ │ │ │ │ │Воларовичу │┘ │ │ │ │ │ │ │ │ │маргарин │ГОСТ 240-85 │Массовая доля: │┐ │ │ │ │ │- жира ││ │ │ │ │ │- влаги и лету-││ │ │ │ │ │чих веществ ││ │ │ │ │ │- поваренной ││ │ │ │ │ │соли ││ │ │ │ │ │- твердых три- ││ │ │ │ │ │глицеридов ││ГОСТ 976-81 │ │ │ │ │Температура ││ │ │ │ │ │плавления жира,││ │ │ │ │ │выделенного из ││ │ │ │ │ │маргарина ││ │ │ │ │ │Кислотность ││ │ │ │ │ │Стойкость жид- ││ │ │ │ │ │кого маргарина ││ │ │ │ │ │Твердость │┘ │ │ │ │ │ │ │ │3. │ЯЙЦА И ПРОДУК-│ │ │ │ │ │ТЫ ИХ ПЕРЕРА- │ │ │ │ │ │БОТКИ: │ │ │ │ │ │яйца куриные │ГОСТ 27583-88│Чистота скорлу-│Визуально │ │ │пищевые │ │пы │ │ │ │ │ │Масса яиц │ГОСТ 27583-88 │ │ │ │ │Величина воз- │Просвечивание на │ │ │ │ │душной камеры, │овоскопе │ │ │ │ │состояние бел- │ │ │ │ │ │ка, желтка и │ │ │ │ │ │целостность │ │ │ │ │ │скорлупы │ │ │ │ │ │ │ │ │ │порошок яичный│ГОСТ 2858-82 │Массовая доля: │ │ │ │ │ │- влаги │┐ │ │ │ │ │- белковых ││ │ │ │ │ │веществ ││ │ │ │ │ │- жира ││ГОСТ 2858-82 │ │ │ │ │- золы ││ │ │ │ │ │Растворимость ││ │ │ │ │ │Кислотность │┘ │ │ │ │ │ │ │ │4. │МОЛОКО И МО- │ │ │ │ │ │ЛОЧНЫЕ ПРОДУК-│ │ │ │ │ │ТЫ: │ │ │ │ │ │молоко коровье│ГОСТ 13277-79│Плотность │ГОСТ 3625-84 │ │ │пастеризован- │ │Кислотность │ГОСТ 3624-67 │ │ │ное │ │Степень чистоты│ГОСТ 8218-89 │ │ │ │ │Температура │ГОСТ 26754-85 │ │ │ │ │Наличие фосфа- │ГОСТ 3623-73 │ │ │ │ │тазы │ │ │ │ │ │Массовая доля │ГОСТ 5867-90 │ │ │ │ │жира │ │ │ │ │ │ │ │ │ │молоко стери- │ОСТ 49 140-85│То же, кроме │То же, кроме ГОСТ│ │ │лизованное │ │наличия фосфа- │3623-73 │ │ │ │ │тазы │ │ │ │ │ │ │ │ │ │молоко витами-│ОСТ 49 22-71 │Массовая доля: │ │ │ │низированное │ │- жира │ГОСТ 5867-90 │ │ │для детей │ │- сухого обез- │ГОСТ 3626-73 │ │ │ │ │жиренного ос- │ │ │ │ │ │татка │ │ │ │ │ │- витаминов (A,│ГОСТ 7047-55 │ │ │ │ │Д , C) │ │ │ │ │ │ 2 │ │ │ │ │ │Кислотность │ГОСТ 3624-67 │ │ │ │ │Степень чистоты│ГОСТ 8218-89 │ │ │ │ │по эталону │ │ │ │ │ │Температура │ГОСТ 26754-85 │ │ │ │ │ │ │ │ │сливки из ко- │ТУ 10-02.02. │ │ │ │ │ровьего молока│789-08-89 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сметана │ТУ 10-02.02. │ │ │ │ │ │789-09-89 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │кефир │ОСТ 49 29-84 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │творог мягкий │ОСТ 49 25-85 │Массовая доля: │ │ │ │диетический │ │- жира │ГОСТ 5867-90 │ │ │ │ │- влаги │ГОСТ 3626-73 │ │ │ │ │- общего сахара│ГОСТ 3628-78 │ │ │ │ │Кислотность │ГОСТ 3624-67 │ │ │ │ │Температура │Измерением │ │ │ │ │Фосфатаза │ГОСТ 3623-73 │ │ │ │ │ │ │ │ │мороженое мяг-│ОСТ 28 2-77 │Массовая доля: │ │ │ │кое │ │- жира │ГОСТ 5867-90 │ │ │ │ │- сахарозы │ГОСТ 3628-78 │ │ │ │ │- сухих веществ│ГОСТ 3626-73 │ │ │ │ │Кислотность │ГОСТ 3624-67 │ │ │ │ │ │ │ │ │Молочные │ │ │ │ │ │консервы: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │молоко цельное│ГОСТ 2903-78 │Массовая доля: │ │ │ │сгущенное с │ │- влаги │┐ │ │ │сахаром │ │- сахарозы ││ │ │ │ │ │- общего коли- ││ │ │ │ │ │чества сухих ││ГОСТ 8764-73 │ │ │ │ │веществ, в т.ч.││ │ │ │ │ │жира │┘ │ │ │ │ │- солей свинца,│ГОСТ 26932-86, │ │ │ │ │олова, меди │26935-86, │ │ │ │ │ │26931-86 │ │ │ │ │Кислотность │┐ │ │ │ │ │Вязкость ││ │ │ │ │ │Чистота восста-││ГОСТ 8764-73 │ │ │ │ │новленного сгу-││ │ │ │ │ │щенного молока ││ │ │ │ │ │по эталону │┘ │ │ │ │ │Дополнительно: │ │ │ │ │ │размеры крис- │ │ │ │ │ │таллов молочно-│ │ │ │ │ │го сахара │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сливки сгущен-│ГОСТ 4937-85 │Массовая доля: │ │ │ │ные с сахаром │ │- влаги │┐ │ │ │ │ │- сахарозы ││ │ │ │ │ │- общее коли- ││ГОСТ 8764-73 │ │ │ │ │чество сухих ││ │ │ │ │ │веществ, в т.ч.││ │ │ │ │ │жира │┘ │ │ │ │ │- солей свинца,│ГОСТ 26932-86, │ │ │ │ │олова, меди │26935-86, │ │ │ │ │ │26931-86 │ │ │ │ │Кислотность │┐ │ │ │ │ │Чистота восста-││ │ │ │ │ │новленного сгу-││ГОСТ 8764-73 │ │ │ │ │щенного молока ││ │ │ │ │ │по эталону │┘ │ │ │ │ │ │ │ │ │кофе со сгу- │ГОСТ 719-85 │То же │То же │ │ │щенным молоком│ │ │ │ │ │и сахаром │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │какао со сгу- │ГОСТ 718-84 │То же и вяз- │То же │ │ │щенным молоком│ │кость │ │ │ │и сахаром │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │молоко цельное│ГОСТ 4495-87 │Массовая доля: │ │ │ │сухое │ │- влаги │┐ ГОСТ 8764-73 │ │ │ │ │- жира │┘ │ │ │ │ │- белка │ГОСТ 23327-78 │ │ │ │ │ │или 25179-82 │ │ │ │ │Индекс раство- │┐ │ │ │ │ │римости ││ГОСТ 8764-73 │ │ │ │ │Кислотность ││ │ │ │ │ │Чистота │┘ │ │ │ │ │Массовая доля │ГОСТ 26935-86, │ │ │ │ │солей олова, │26931-86, │ │ │ │ │меди, свинца │26932-86 │ │ │ │ │ │ │ │ │Сыры: │ │ │ │ │ │сыры сычужные │ГОСТ 7616-85 │Массовая доля: │ │ │ │твердые │ │- жира │ГОСТ 5867-90 │ │ │ │ │- влаги │ГОСТ 3626-73 │ │ │ │ │- поваренной │ГОСТ 3627-81 │ │ │ │ │соли │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сыр российский│ГОСТ 11041-88│То же │То же │ │ │ │ │ │ │ │5. │РЫБА И РЫБНЫЕ │ │ │ │ │ │ПРОДУКТЫ: │ │ │ │ │ │рыба живая │ГОСТ 24896-81│Длина рыб │┐ГОСТ 1368-55, │ │ │ │ │ ││ГОСТ 8636-85 │ │ │рыба охлажден-│ГОСТ 814-61 │То же │┘ │ │ │ная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │рыба мороженая│ГОСТ 1168-86 │Пестициды, │┐ГОСТ 7636-85, │ │ │ │ │гельминты ││ГОСТ 1368-55 │ │ │ │ │Длина рыб │┘ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе рыбное │ГОСТ 3948-82 │Температура в │ГОСТ 7636-85 │ │ │мороженое │ │толще филе │ │ │ │ │ │ │ │ │ │наборы рыбные │ГОСТ 21607-76│То же │То же │ │ │для ухи моро- │ │ │ │ │ │женые │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │рыба океани- │ГОСТ 20057-74│То же и массо- │То же │ │ │ческого про- │ │вая доля жира в│ │ │ │мысла мороже- │ │мясе курильской│ │ │ │ная │ │скумбрии │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сардины моро- │ГОСТ 21230-75│Длина сардин │ГОСТ 1368-55 │ │ │женые │ │Температура в │ГОСТ 7636-85 │ │ │ │ │толще блока │ │ │ │ │ │ │ │ │ │рыба специаль-│ГОСТ 17660-72│Температура в │ГОСТ 7636-85 │ │ │ной разделки │ │толще блока │ │ │ │мороженая │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │рыба специаль-│ОСТ 15 37-72 │Массовая доля │То же │ │ │ной разделки │ │поваренной соли│ │ │ │незамороженная│ │(в случае фик- │ │ │ │ │ │сации) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │паста белковая│ГОСТ 24645-81│Массовая доля │ГОСТ 7636-85 │ │ │мороженая │ │воды │ │ │ │"Океан" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Консервы рыб- │ │ │ │ │ │ные: │ │ │ │ │ │консервы рыб- │ГОСТ 7452-80 │Массовая доля: │ │ │ │ные натураль- │ │- поваренной │ГОСТ 27207-87 │ │ │ные │ │соли │ │ │ │ │ │- солей олова, │ГОСТ 26935-86, │ │ │ │ │свинца │26932-86 │ │ │ │ │ │ │ │ │Консервы. │ГОСТ 18656-88│Массовая доля: │ │ │ │Креветки │ │- поваренной │ГОСТ 27207-76 │ │ │натуральные │ │соли │ │ │ │ │ │- мяса │ГОСТ 26664-85 │ │ │ │ │- солей тяжелых│ГОСТ 26927-86, │ │ │ │ │металлов │26930-86 - │ │ │ │ │ │26935-86 │ │ │ │ │Определение ос-│ │ │ │ │ │таточных коли- │ │ │ │ │ │честв пестици- │ │ │ │ │ │дов │ │ │ │ │ │ │ │ │ │крабы в собст-│ГОСТ 7403-74 │Массовая доля: │ │ │ │венном соку │ │- составных │ГОСТ 26664-85 │ │ │ │ │частей │ │ │ │ │ │- олова, свин- │ГОСТ 26935-86, │ │ │ │ │ца, ртути │26932-86, │ │ │ │ │ │26927-86 │ │ │ │ │Остаточное │ │ │ │ │ │количество │ │ │ │ │ │пестицидов │ │ │ │ │ │ │ │ │ │рыба в желе │ГОСТ 7455-78 │Массовая доля: │ │ │ │ │ │- поваренной │ГОСТ 27207-87 │ │ │ │ │соли │ │ │ │ │ │- солей олова, │ГОСТ 26935-86, │ │ │ │ │свинца │26932-86 │ │ │ │ │Кислотность │ГОСТ 27082-89, │ │ │ │ │консервов, в │8756.15-70 │ │ │ │ │рецептуру кото-│ │ │ │ │ │рых входит ук- │ │ │ │ │ │сусная кислота │ │ │ │ │ │ │ │ │ │шпроты в масле│ГОСТ 280-85 │Массовая доля: │ │ │ │ │ │- поваренной │ГОСТ 27207-87 │ │ │ │ │соли │ │ │ │ │ │- солей олова, │ГОСТ 26935-86, │ │ │ │ │свинца │26932-86 │ │ │ │ │- отстоя в мас-│ГОСТ 20221-74 │ │ │ │ │ле к массе рыбы│ │ │ │ │ │и отстоя │ │ │ │ │ │- рыбы, масла │ГОСТ 8756.1-79 │ │ │ │ │ │ │ │ │сардины в мас-│ГОСТ 12028-86│Массовая доля: │ │ │ │ле │ │- поваренной │ГОСТ 27207-87 │ │ │ │ │соли │ │ │ │ │ │- отстоя в мас-│ГОСТ 20221-74, │ │ │ │ │ле к массе рыбы│ГОСТ 26664-85 │ │ │ │ │и отстоя │ │ │ │ │ │ │ │ │ │консервы рыб- │ГОСТ 16978-89│Массовая доля: │ │ │ │ные в томатном│ │- сухих веществ│ГОСТ 26808-86 │ │ │соусе │ │- поваренной │ГОСТ 27207-87 │ │ │ │ │соли │ │ │ │ │ │- составных │ГОСТ 26664-85 │ │ │ │ │частей │ │ │ │ │ │Кислотность │ГОСТ 27082-89 │ │ │ │ │Токсичные │ГОСТ 26927-86, │ │ │ │ │элементы │26930-86 - │ │ │ │ │ │26935-86 │ │ │ │ │ │ │ │ │консервы из │ГОСТ 13272-80│Массовая доля: │ │ │ │печени рыб │ │- поваренной │ГОСТ 25207-87 │ │ │ │ │соли │ │ │ │ │ │- солей олова, │ГОСТ 26935-86, │ │ │ │ │свинца, меди │26931-86, │ │ │ │ │ │26932-86 │ │ │ │ │Кислотность │ГОСТ 27082-89 │ │ │ │ │ │ │ │ │печень рыб с │ГОСТ 19341-73│То же │То же │ │ │растительными │ │ │ │ │ │добавками │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Пресервы рыб- │ │ │ │ │ │ные: │ │ │ │ │ │сельдь специ- │ГОСТ 9862-90 │Массовая доля: │ │ │ │ального посола│ │- поваренной │ГОСТ 27207-87 │ │ │ │ │соли │ │ │ │ │ │- жира в мясе │ГОСТ 26829-86 │ │ │ │ │рыбы │ │ │ │ │ │- бензойнокис- │ГОСТ 27001-86 │ │ │ │ │лого натрия │ │ │ │ │ │- составных │ГОСТ 26664-85 │ │ │ │ │частей │ │ │ │ │ │Буферность │ГОСТ 19182-89 │ │ │ │ │Длина сельди │ГОСТ 1368-55 │ │ │ │ │Токсичные │ГОСТ 26927-86, │ │ │ │ │элементы │26930-86 - │ │ │ │ │ │26935-86 │ │ │ │ │ │ │ │ │Икра: │ │ │ │ │ │икра лососевая│ГОСТ 18173-72│Массовая доля: │ │ │ │зернистая ба- │ │- поваренной │ГОСТ 7636-85 │ │ │ночная │ │соли │ │ │ │ │ │- антисептиков │ГОСТ 18173-72 │ │ │ │ │(уротропина, │ │ │ │ │ │сорбиновой │ │ │ │ │ │кислоты) │ │ │ │ │ │Посторонние │Визуально │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │Герметичность │ГОСТ 8756.18-70 │ │ │ │ │ │ │ │ │икра зернистая│ГОСТ 7442-79 │Массовая доля: │ │ │ │осетровых рыб │ │- поваренной │ГОСТ 7636-85 │ │ │баночная │ │соли │ │ │ │ │ │- солей олова и│ГОСТ 26935-86, │ │ │ │ │синца │26932-86 │ │ │ │ │Посторонние │Визуально │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │ │ │ │ │консервы рыбо-│ГОСТ 12250-88│Массовая доля: │ │ │ │растительные │ │- поваренной │ГОСТ 27207-87 │ │ │в масле │ │соли │ │ │ │ │ │- составных │ГОСТ 26664-85 │ │ │ │ │частей │ │ │ │ │ │- солей тяжелых│ГОСТ 26927-86, │ │ │ │ │металлов │26930-86 - │ │ │ │ │ │26935-86 │ │ │ │ │ │ │ │ │консервы рыбо-│ГОСТ 12161-88│То же и массо- │ГОСТ 26808-86 │ │ │растительные в│ │вая доля сухих │ │ │ │томатном соусе│ │веществ │ │ │ │ │ │Кислотность │ГОСТ 27082-89 │ │ │ │ │ │ │ │ │Рыба копченая │ │ │ │ │ │и соленая: │ │ │ │ │ │рыба холодного│ГОСТ 11482-88│Массовая доля: │ │ │ │копчения │ │- поваренной │┐ │ │ │ │ │соли в мясе ││ │ │ │ │ │рыбы ││ │ │ │ │ │- влаги ││ГОСТ 7636-85 │ │ │ │ │- жира ││ │ │ │ │ │- гистамина в ││ │ │ │ │ │мясе рыбы │┘ │ │ │ │ │ │ │ │ │сельди холод- │ГОСТ 813-88 │То же, кроме │То же │ │ │ного копчения │ │гистамина │ │ │ │ │ │Массовая доля │ГОСТ 26927-86, │ │ │ │ │солей тяжелых │26930-86 - │ │ │ │ │металлов │26934-86 │ │ │ │ │ │ │ │ │рыба горячего │ГОСТ 7447-84 │Массовая доля: │ │ │ │копчения │ │- поваренной │┐ │ │ │ │ │соли в мясе ры-││ │ │ │ │ │бы ││ГОСТ 7636-85 │ │ │ │ │- жира в мясе ││ │ │ │ │ │рыбы │┘ │ │ │ │ │ │ │ │ │сельди горяче-│ГОСТ 812-88 │То же и массо- │┐ГОСТ 7636-85 │ │ │го копчения │ │вая доля солей ││ГОСТ 26927-86, │ │ │ │ │тяжелых метал- ││26930-86 - │ │ │ │ │лов │┘26934-86 │ │ │ │ │ │ │ │ │сельди соленые│ГОСТ 815-88 │То же │То же │ │ │ │ │ │ │ │6. │КОНЦЕНТРАТЫ │ │ │ │ │ │ПИЩЕВЫЕ: │ │ │ │ │ │первые и вто- │ГОСТ 19327-84│Массовая доля: │ │ │ │рые обеденные │ │- влаги │ГОСТ 15113.4-77 │ │ │блюда │ │- жира │ГОСТ 15113.9-77 │ │ │ │ │- минеральных │┐ │ │ │ │ │примесей ││ │ │ │ │ │- металлоприме-││ │ │ │ │ │сей ││ │ │ │ │ │Посторонние ││ГОСТ 15113.2-77 │ │ │ │ │примеси ││ │ │ │ │ │Зараженность ││ │ │ │ │ │амбарными ││ │ │ │ │ │вредителями │┘ │ │ │ │ │ │ │ │ │сладкие блюда │ГОСТ 18488-73│Массовая доля: │ │ │ │ │ │- влаги │ГОСТ 15113.4-77 │ │ │ │ │- общего сахара│ГОСТ 15113.6-77 │ │ │ │ │- металлоприме-│┐ │ │ │ │ │сей ││ │ │ │ │ │- минеральных ││ │ │ │ │ │примесей ││ │ │ │ │ │Зараженность ││ГОСТ 15113.2-77 │ │ │ │ │амбарными вре- ││ │ │ │ │ │дителями, пле- ││ │ │ │ │ │сень и посто- ││ │ │ │ │ │ронние примеси │┘ │ │ │ │ │Общая кислот- │ГОСТ 15113.5-77 │ │ │ │ │ность в пере- │ │ │ │ │ │счете на лимон-│ │ │ │ │ │ную кислоту │ │ │ │ │ │ │ │ │7. │КРУПА: │ │ │ │ │ │манная │ГОСТ 7022-54 │Влажность │ГОСТ 26312.7-88 │ │ │ │ │Зольность │ГОСТ 26312.5-84 │ │ │ │ │Крупность │ГОСТ 26312.4-84 │ │ │ │ │Металломагнит- │ГОСТ 20239-74 │ │ │ │ │ная примесь │ │ │ │ │ │Зараженность │ГОСТ 26312.3-84 │ │ │ │ │вредителями │ │ │ │ │ │хлебных запасов│ │ │ │ │ │ │ │ │ │овсяная │ГОСТ 3034-75 │Массовая доля: │ │ │ │ │ │- влаги │ГОСТ 26312.7-88 │ │ │ │ │- доброкачест- │┐ │ │ │ │ │венного зерна ││ │ │ │ │ │- необрушенных ││ГОСТ 26312.4-84 │ │ │ │ │зерен ││ │ │ │ │ │- сорной приме-││ │ │ │ │ │си ││ │ │ │ │ │- мучки │┘ │ │ │ │ │- металломаг- │ГОСТ 20239-74 │ │ │ │ │нитной примеси │ │ │ │ │ │Зараженность │ГОСТ 26312.3-84 │ │ │ │ │вредителями │ │ │ │ │ │В крупе для │ГОСТ 26312.3-84 │ │ │ │ │детского пита- │ │ │ │ │ │ния еще массо- │ │ │ │ │ │вая доля испор-│ │ │ │ │ │ченных ядер, │ │ │ │ │ │минеральные │ │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │Кислотность │ГОСТ 26971-86 │ │ │ │ │Токсичные │ГОСТ 26927-86, │ │ │ │ │элементы │26931-86 - │ │ │ │ │ │26934-86 │ │ │ │ │ │ │ │ │гречневая │ГОСТ 5550-74 │Массовая доля: │ │ │ │ │ │- влаги │ГОСТ 26312.7-88 │ │ │ │ │- доброкачест- │┐ │ │ │ │ │венность ядра ││ │ │ │ │ │- нешелушеных ││ │ │ │ │ │зерен ││ │ │ │ │ │- сорной приме-││ГОСТ 27312.4-84 │ │ │ │ │си ││ │ │ │ │ │- мучки ││ │ │ │ │ │- испорченных ││ │ │ │ │ │ядер │┘ │ │ │ │ │- металломаг- │ГОСТ 20239-74 │ │ │ │ │нитной примеси │ │ │ │ │ │Развариваемость│ГОСТ 26312.2-84 │ │ │ │ │Зараженность │ГОСТ 26312.3-84 │ │ │ │ │вредителями │ │ │ │ │ │ │ │ │ │рисовая │ГОСТ 6292-70 │Массовая доля: │ │ │ │ │ │- влаги │ГОСТ 26312.7-88 │ │ │ │ │- доброкачест- │┐ │ │ │ │ │венного ядра ││ │ │ │ │ │- нешелушеных ││ │ │ │ │ │зерен ││ │ │ │ │ │- сорной приме-││ГОСТ 26312.4-84 │ │ │ │ │си ││ │ │ │ │ │- мучки ││ │ │ │ │ │- испорченных ││ │ │ │ │ │ядер │┘ │ │ │ │ │- металломаг- │ГОСТ 20239-74 │ │ │ │ │нитной примеси │ │ │ │ │ │Развариваемость│ГОСТ 26312.2-84 │ │ │ │ │Зараженность │ГОСТ 26312.3-84 │ │ │ │ │вредителями, │ │ │ │ │ │а для детского │ │ │ │ │ │питания еще: │ │ │ │ │ │Кислотность │ГОСТ 26971-86 │ │ │ │ │Токсичные │ГОСТ 26927-86, │ │ │ │ │элементы │26931-86 - │ │ │ │ │ │26934-86 │ │ │ │ │ │ │ │ │ячменная │ГОСТ 5784-60 │Массовая доля: │ │ │ │ │ │- влаги │ГОСТ 26312.7-83 │ │ │ │ │- доброкачест- │┐ │ │ │ │ │венного ядра ││ГОСТ 26312.4-84 │ │ │ │ │- сорной приме-││ │ │ │ │ │си ││ │ │ │ │ │- мучки │┘ │ │ │ │ │- металломаг- │ГОСТ 20239-74 │ │ │ │ │нитная примесь │ │ │ │ │ │Зараженность │ГОСТ 26312.3-84 │ │ │ │ │амбарными │ │ │ │ │ │вредителями │ │ │ │ │ │ │ │ │ │кукурузная │ГОСТ 6002-69 │То же и массо- │ │ │ │ │ │вая доля: │ │ │ │ │ │- свободного │┐ │ │ │ │ │зародыша ││ │ │ │ │ │- крупы с ос- ││ │ │ │ │ │татками оболо- ││ГОСТ 26312.4-84 │ │ │ │ │чек и зародыша ││ │ │ │ │ │- целых необра-││ │ │ │ │ │ботанных зерен ││ │ │ │ │ │кукурузы │┘ │ │ │ │ │Зольность │ГОСТ 26312.5-84 │ │ │ │ │ │ │ │ │фасоль продо- │ГОСТ 7758-75 │Массовая доля: │ │ │ │вольственная │ │- влаги │ГОСТ 26312.7-88 │ │ │ │ │- сорной приме-│┐ │ │ │ │ │си ││ГОСТ 26312.4-84 │ │ │ │ │- зерновой ││ │ │ │ │ │примеси │┘ │ │ │ │ │Зараженность │ГОСТ 26312.3-84 │ │ │ │ │вредителями │ │ │ │ │ │хлебных запасов│ │ │ │ │ │ │ │ │ │пшено шлифо- │ГОСТ 572-60 │Массовая доля: │ │ │ │ванное │ │- влаги │ГОСТ 26312.7-88 │ │ │ │ │- сорной приме-│┐ │ │ │ │ │си ││ │ │ │ │ │- доброкачест- ││ │ │ │ │ │венных ядер ││ГОСТ 26312.4-84 │ │ │ │ │- испорченных ││ │ │ │ │ │ядер ││ │ │ │ │ │- нешелушенных ││ │ │ │ │ │зерен │┘ │ │ │ │ │Зараженность │ГОСТ 26312.3-84 │ │ │ │ │амбарными │ │ │ │ │ │вредителями │ │ │ │ │ │Семена гелио- │ГОСТ 26312.4-84 │ │ │ │ │тропа │ │ │ │ │ │ │ │ │ │пшеничная │ГОСТ 276-60 │То же, кроме │ │ │ │("Полтавская",│ │нешелушеных │ │ │ │"Артек") │ │зерен, а также │ │ │ │ │ │массовая доля: │ │ │ │ │ │- обработанных │ГОСТ 20239-74 │ │ │ │ │зерен ржи и │ │ │ │ │ │ячменя │ │ │ │ │ │- металломаг- │ │ │ │ │ │нитной примеси │ │ │ │ │ │ │ │ │ │горох шелуше- │ГОСТ 6201-68 │Массовая доля: │ │ │ │ный (лущеный) │ │- влаги │ГОСТ 26312.7-88 │ │ │ │ │- сорной приме-│┐ │ │ │ │ │си ││ │ │ │ │ │- изъеденных ││ │ │ │ │ │семян ││ │ │ │ │ │- нешелушеных ││ГОСТ 26312.3-84 │ │ │ │ │семян ││ │ │ │ │ │- дробленого ││ │ │ │ │ │гороха ││ │ │ │ │ │- сечки и мучки│┘ │ │ │ │ │- металломаг- │ГОСТ 20239-74 │ │ │ │ │нитной примеси │ │ │ │ │ │Зараженность │ГОСТ 26312.3-84 │ │ │ │ │вредителями │ │ │ │ │ │хлебных запасов│ │ │ │ │ │ │ │ │ │толокно овся- │ГОСТ 2929-75 │Массовая доля: │ │ │ │ное │ │- влаги │ГОСТ 26312.7-88 │ │ │ │ │- золы │ГОСТ 26312.5-84 │ │ │ │ │- минеральной │ГОСТ 26312.4-84 │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │- метталомаг- │ГОСТ 20239-74 │ │ │ │ │нитной примеси │ │ │ │ │ │Крупность помо-│ГОСТ 26312.4-84 │ │ │ │ │ла │ │ │ │ │ │Зараженность │ГОСТ 26312.3-84 │ │ │ │ │вредителями │ │ │ │ │ │хлебных запасов│ │ │ │ │ │Для детского │ │ │ │ │ │питания еще: │ │ │ │ │ │Кислотность │ГОСТ 26971-86 │ │ │ │ │Массовая доля │ГОСТ 26927-86, │ │ │ │ │тяжелых метал- │26930-86 - │ │ │ │ │лов │26934-86 │ │ │ │ │ │ │ │ │хлопья овсяные│ГОСТ 21149-75│Массовая доля: │ │ │ │ │ │- влаги │ГОСТ 26312.7-88 │ │ │ │ │- золы │ГОСТ 26312.5-84 │ │ │ │ │- сорной приме-│ГОСТ 26312.4-84 │ │ │ │ │си │ │ │ │ │ │- металломаг- │ГОСТ 20239-74 │ │ │ │ │нитной примеси │ │ │ │ │ │Развариваемость│ГОСТ 26312.2-84 │ │ │ │ │Кислотность │ГОСТ 26312.6-74 │ │ │ │ │Зараженность │ГОСТ 26312.3-84 │ │ │ │ │вредителями │ │ │ │ │ │хлебных запасов│ │ │ │ │ │ │ │ │8. │ИЗДЕЛИЯ │ГОСТ 875-69 │Влажность │┐ │ │ │МАКАРОННЫЕ │ │Кислотность ││ │ │ │ │ │Прочность мака-││ │ │ │ │ │рон ││ │ │ │ │ │Содержание: ││ │ │ │ │ │- лома ││ │ │ │ │ │- деформирован-││ │ │ │ │ │ных изделий ││ГОСТ 14849-89 │ │ │ │ │- крошки ││ │ │ │ │ │- металлоприме-││ │ │ │ │ │сей ││ │ │ │ │ │Наличие амбар- ││ │ │ │ │ │ных вредителей │┘ │ │ │ │ │ │ │ │9. │МУКА, КРАХМАЛ:│ │ │ │ │ │мука пшеничная│ГОСТ 26574-85│Массовая доля: │ │ │ │хлебопекарная │ │- влаги │ГОСТ 9404-86 │ │ │ │ │- золы в пере- │ГОСТ 27494-87 │ │ │ │ │счете на сухое │ │ │ │ │ │вещество │ │ │ │ │ │- сырой клейко-│ГОСТ 27839-88 │ │ │ │ │вины │ │ │ │ │ │- металломаг- │ГОСТ 20239-74 │ │ │ │ │нитной примеси │ │ │ │ │ │Крупность │ГОСТ 27560-87 │ │ │ │ │помола │ │ │ │ │ │Зараженность │ГОСТ 27559-87 │ │ │ │ │вредителями │ │ │ │ │ │хлебных запасов│ │ │ │ │ │ │ │ │ │крахмал │ГОСТ 7699-78 │Массовая доля: │ │ │ │картофельный │ │- влаги │┐ │ │ │ │ │- общей золы в ││ │ │ │ │ │пересчете на ││ │ │ │ │ │сухое вещество ││ │ │ │ │ │- сернистого ││ │ │ │ │ │ангидрида ││ │ │ │ │ │Кислотность ││ГОСТ 7698-78 │ │ │ │ │Примеси других ││ │ │ │ │ │видов крахмала ││ │ │ │ │ │Количество кра-││ │ │ │ │ │пин на 1 кв. дм││ │ │ │ │ │поверхности ││ │ │ │ │ │крахмала │┘ │ │ │ │ │ │ │ │ │крахмал │ГОСТ 7697-82 │Массовая доля: │ │ │ │кукурузный │ │- влаги │┐ │ │ │ │ │- золы ││ │ │ │ │ │- протеина ││ │ │ │ │ │- сернистого ││ГОСТ 7698-78 │ │ │ │ │ангидрида ││ │ │ │ │ │Кислотность ││ │ │ │ │ │Цветная реакция││ │ │ │ │ │с йодом │┘ │ │ │ │ │ │ │ │10.│ХЛЕБ, ХЛЕБОБУ-│ │ │ │ │ │ЛОЧНЫЕ ИЗДЕ- │ │ │ │ │ │ЛИЯ, ПЕЧЕНЬЕ: │ │ │ │ │ │хлеб из пше- │ГОСТ 27842-88│Влажность мяки-│ГОСТ 21094-75 │ │ │ничной муки │ │ша │ │ │ │ │ │Кислотность │ГОСТ 5670-51 │ │ │ │ │мякиша │ │ │ │ │ │Пористость мя- │ГОСТ 5669-51 │ │ │ │ │киша │ │ │ │ │ │Массовая доля: │ │ │ │ │ │- сахара в │ГОСТ 5672-68 │ │ │ │ │пересчете на │ │ │ │ │ │сухое вещество │ │ │ │ │ │- жира в пере- │ГОСТ 5668-68 │ │ │ │ │счете на сухое │ │ │ │ │ │вещество │ │ │ │ │ │ │ │ │ │хлеб ржаной, │ГОСТ 2077-84 │То же, кроме │То же, кроме │ │ │ржано-пшенич- │ │массовой доли │ГОСТ 5668-68 │ │ │ный и пшенич- │ │жира │ │ │ │но-ржаной │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │изделия булоч-│ГОСТ 27844-88│То же, что и │То же, кроме │ │ │ные │ │для хлеба из │ГОСТ 5669-51 │ │ │ │ │пшеничной муки │ │ │ │ │ │ │ │ │ │изделия │ГОСТ 24298-80│То же, кроме │То же, кроме │ │ │хлебобулочные │ │пористости │ГОСТ 5669-51 │ │ │мелкоштучные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │печенье │ГОСТ │Влажность │ГОСТ 5900-73 │ │ │ │24901-89Е │Массовая доля: │ │ │ │ │ │- общего сахара│ГОСТ 5903-89 │ │ │ │ │в пересчете на │ │ │ │ │ │сухое вещество │ │ │ │ │ │- жира в пере- │ГОСТ 5899-85 │ │ │ │ │счете на сухое │ │ │ │ │ │вещество │ │ │ │ │ │- золы │ГОСТ 5901-87 │ │ │ │ │- общей сернис-│ГОСТ 26811-86 │ │ │ │ │той кислоты │ │ │ │ │ │Щелочность │ГОСТ 5898-87 │ │ │ │ │Намокаемость │ГОСТ 10114-80 │ │ │ │ │ │ │ │ │изделия │ГОСТ 15810-80│Влажность │ГОСТ 5900-73 │ │ │кондитерские │ │Массовая доля: │ │ │ │пряничные │ │- общего сахара│ГОСТ 5903-89 │ │ │ │ │- жира │ГОСТ 5899-85 │ │ │ │ │- золы │ГОСТ 5901-87 │ │ │ │ │Щелочность │ГОСТ 5898-87 │ │ │ │ │ │ │ │ │сухари паниро-│ОСТ 18-255-75│Влажность │ГОСТ 9404-88 │ │ │вочные │ │Кислотность в │ │ │ │ │ │пересчете на │ │ │ │ │ │сухое вещество │ │ │ │ │ │Крупность помо-│ГОСТ 686-83 │ │ │ │ │ла │ │ │ │ │ │Содержание ме- │ │ │ │ │ │талломагнитной │ │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │ │ │ │11.│САХАР И САХАР-│ │ │ │ │ │РАФИНАД: │ │ │ │ │ │сахар-песок │ГОСТ 21-78 │Массовая доля: │ │ │ │ │ │- сахарозы в │ГОСТ 12571-86 │ │ │ │ │пересчете на │ │ │ │ │ │сухое вещество │ │ │ │ │ │- редуцирующих │ГОСТ 12575-86 │ │ │ │ │веществ в пере-│ │ │ │ │ │счете на сухое │ │ │ │ │ │вещество │ │ │ │ │ │- золы в пере- │ГОСТ 12574-67 │ │ │ │ │счете на сухое │ │ │ │ │ │вещество │ │ │ │ │ │- влаги │ГОСТ 12570-67 │ │ │ │ │- ферропримесей│ГОСТ 12573-67 │ │ │ │ │Цветность │ГОСТ 12572-67 │ │ │ │ │Токсичные │ГОСТ 26927-86, │ │ │ │ │элементы │26930-86 - │ │ │ │ │ │26934-86 │ │ │ │ │ │ │ │ │сахар-рафинад │ГОСТ 22-78 │Массовая доля: │ │ │ │ │ │- сахарозы в │ГОСТ 12571-86 │ │ │ │ │пересчете на │ │ │ │ │ │сухое вещество │ │ │ │ │ │- редуцирующих │ГОСТ 12575-86 │ │ │ │ │веществ в пере-│ │ │ │ │ │счете на сухое │ │ │ │ │ │вещество │ │ │ │ │ │- влаги │ГОСТ 12570-67 │ │ │ │ │Крепость (вре- │┐ │ │ │ │ │менное сопро- ││ │ │ │ │ │тивление парал-││ │ │ │ │ │лепипеда раз- ││ │ │ │ │ │дробляющему ││ │ │ │ │ │давлению пресса││ГОСТ 12577-67 │ │ │ │ │Бонвеча) ││ │ │ │ │ │Полная раство- ││ │ │ │ │ │римость в воде ││ │ │ │ │ │при 20 град. C ││ │ │ │ │ │кубика 1 x 1 см│┘ │ │ │ │ │Токсичные │ГОСТ 26927, │ │ │ │ │элементы │26930-86 - │ │ │ │ │ │26934-86 │ │ │ │ │ │ │ │12.│МАСЛА РАСТИ- │ │ │ │ │ │ТЕЛЬНЫЕ: │ │ │ │ │ │масло расти- │ГОСТ 1129-73 │Цветное число │ГОСТ 5447-69 │ │ │тельное │ │Кислотное число│ГОСТ 5476-74 │ │ │ │ │Нежировые при- │ГОСТ 5481-66 │ │ │ │ │меси (отстой по│ │ │ │ │ │массе) │ │ │ │ │ │Фосфоросодержа-│ГОСТ 7824-64 │ │ │ │ │щие вещества │ │ │ │ │ │Влага и летучие│ГОСТ 11812-66 │ │ │ │ │вещества │ │ │ │ │ │Мыло (качест- │ГОСТ 5480-59 │ │ │ │ │венная проба) │ │ │ │ │ │Йодное число │ГОСТ 5475-69 │ │ │ │ │Неомыляемые │ГОСТ 5479-64 │ │ │ │ │вещества │ │ │ │ │ │Температура │ГОСТ 9287-59 │ │ │ │ │вспышки экс- │ │ │ │ │ │тракционного │ │ │ │ │ │масла │ │ │ │ │ │ │ │ │ │масло соевое │ГОСТ 7825-76 │Цветное число │ГОСТ 5447-69 │ │ │ │ │Кислотное число│ГОСТ 5476-74 │ │ │ │ │Нежировые при- │ГОСТ 5481-66 │ │ │ │ │меси (отстой по│ │ │ │ │ │массе) │ │ │ │ │ │Фосфоросодержа-│ГОСТ 7824-64 │ │ │ │ │щие вещества │ │ │ │ │ │Влага и летучие│ГОСТ 11812-66 │ │ │ │ │вещества │ │ │ │ │ │Мыло (качест- │ГОСТ 5480-59 │ │ │ │ │венная проба) │ │ │ │ │ │Йодное число │ГОСТ 5475-69 │ │ │ │ │Неомыляемые │ГОСТ 5479-64 │ │ │ │ │вещества │ │ │ │ │ │Температура │ГОСТ 9287-59 │ │ │ │ │вспышки экс- │ │ │ │ │ │тракционного │ │ │ │ │ │масла │ │ │ │ │ │ │ │ │ │масло хлопко- │ГОСТ 1128-75 │То же │То же │ │ │вое рафиниро- │ │ │ │ │ │ванное │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │масло арахисо-│ГОСТ 7981-68 │То же, кроме │То же, кроме │ │ │вое │ │цветного числа,│ГОСТ 5447-69, │ │ │ │ │фосфоросодержа-│ГОСТ 7824-64 │ │ │ │ │щих веществ │ │ │ │ │ │ │ │ │13.│ЧАЙ, КОФЕ: │ │ │ │ │ │чай черный │ГОСТ 1938-90 │Массовая доля: │ │ │ │байховый │ │- влаги │ГОСТ 1936-85 │ │ │фасованный │ │- водораствори-│ГОСТ 28551-90 │ │ │ │ │мых экстрактив-│ │ │ │ │ │ных веществ │ │ │ │ │ │- металломаг- │ГОСТ 1936-85 │ │ │ │ │нитной примеси │ │ │ │ │ │- тяжелых │ГОСТ 26927-86, │ │ │ │ │металлов │26929-86 - │ │ │ │ │ │26933-86 │ │ │ │ │ │ │ │ │чай черный │ГОСТ 1937-80 │То же │То же │ │ │байховый │ │ │ │ │ │нефасованный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │кофе натураль-│ГОСТ 6805-88 │Массовая доля: │ │ │ │ный жареный (в│ │- влаги │ГОСТ 15113.4-77 │ │ │зернах и моло-│ │- общей золы │┐ │ │ │тый) │ │- золы, не рас-││ │ │ │ │ │творимой в 10- ││ГОСТ 15113.8-77 │ │ │ │ │процентной со- ││ │ │ │ │ │ляной кислоте │┘ │ │ │ │ │- экстрактивных│┐ │ │ │ │ │веществ ││ГОСТ 6805-88 │ │ │ │ │- кофеина │┘ │ │ │ │ │- металлоприме-│┐ │ │ │ │ │сей ││ │ │ │ │ │Степень помола,││ГОСТ 15113.2-77 │ │ │ │ │посторонние ││ │ │ │ │ │примеси │┘ │ │ │ │ │ │ │ │14.│ПЛОДООВОЩНЫЕ │ │ │ │ │ │ПРОДУКТЫ: │ │ │ │ │ │Овощи свежие: │ │ │ │ │ │картофель све-│ГОСТ 7176-85 │Размер клубней │┐ │ │ │жий продоволь-│ │по наибольшему ││ГОСТ 7194-81 │ │ │ственный │ │поперечному ди-││ │ │ │ │ │аметру ││ │ │ │ │ │Содержание ││ │ │ │ │ │клубней: ││ │ │ │ │ │- размером ме- ││ │ │ │ │ │нее норм ││ │ │ │ │ │- с израстания-││ │ │ │ │ │ми, наростами, ││ │ │ │ │ │позеленевших ││ │ │ │ │ │- увядших клуб-││ │ │ │ │ │ней ││ │ │ │ │ │- с механичес- ││ │ │ │ │ │кими поврежде- ││ │ │ │ │ │ниями ││ │ │ │ │ │- раздавленных,││ │ │ │ │ │половинок и ││ │ │ │ │ │частей клубней ││ │ │ │ │ │- поврежденных ││ │ │ │ │ │сельскохозяйст-││ │ │ │ │ │венными вреди- ││ │ │ │ │ │телями ││ │ │ │ │ │- пораженных ││ │ │ │ │ │болезнями ││ │ │ │ │ │- подморожен- ││ │ │ │ │ │ных, запаренных││ │ │ │ │ │Наличие: ││ │ │ │ │ │- земли, при- ││ │ │ │ │ │липшей к клуб- ││ │ │ │ │ │ням ││ │ │ │ │ │- органической ││ │ │ │ │ │и минеральной ││ │ │ │ │ │примеси │┘ │ │ │ │ │ │ │ │ │морковь столо-│ГОСТ 26767-85│Размер корне- │ │ │ │вая свежая, │ │плодов: │ │ │ │реализуемая в │ │- по наибольше-│┐ │ │ │розничной тор-│ │му поперечному ││Измерением │ │ │говой сети │ │диаметру ││ │ │ │ │ │- по длине │┘ │ │ │ │ │Содержание │ │ │ │ │ │корнеплодов: │ │ │ │ │ │- с отклонения-│Взвешиванием │ │ │ │ │ми от установ- │ │ │ │ │ │ленных размеров│ │ │ │ │ │- поломанных, │ │ │ │ │ │уродливых по │ │ │ │ │ │форме │ │ │ │ │ │- с трещинами │ │ │ │ │ │- загнивших, │ │ │ │ │ │увядших, запа- │ │ │ │ │ │ренных и подмо-│ │ │ │ │ │роженных │ │ │ │ │ │Наличие земли, │ГОСТ 7194-81 │ │ │ │ │прилипшей к │ │ │ │ │ │корнеплодам │ │ │ │ │ │ │ │ │ │лук репчатый │ГОСТ 27166-86│Размер луковиц │Измерением │ │ │свежий реали- │ │по наибольшему │ │ │ │зуемый │ │поперечному ди-│ │ │ │ │ │аметру │ │ │ │ │ │Содержание │ │ │ │ │ │луковиц: │ │ │ │ │ │- с недостаточ-│Взвешиванием │ │ │ │ │но высушенной │ │ │ │ │ │шейкой │ │ │ │ │ │- оголенных │ │ │ │ │ │- менее уста- │ │ │ │ │ │новленных раз- │ │ │ │ │ │меров │ │ │ │ │ │- с механичес- │ │ │ │ │ │кими поврежде- │ │ │ │ │ │ниями │ │ │ │ │ │- проросших │ │ │ │ │ │- загнивших, │ГОСТ 1723-86 │ │ │ │ │запаренных и │ │ │ │ │ │подмороженных, │ │ │ │ │ │поврежденных │ │ │ │ │ │нематодой и │ │ │ │ │ │клещами │ │ │ │ │ │ │ │ │ │свекла столо- │ГОСТ 26766-85│Размер корне- │Измерением │ │ │вая свежая, │ │плодов по наи- │ │ │ │реализуемая в │ │большему попе- │ │ │ │розничной тор-│ │речному диамет-│ │ │ │говой сети │ │ру │ │ │ │ │ │Содержание │ │ │ │ │ │корнеплодов: │ │ │ │ │ │- с отклонения-│Взвешиванием │ │ │ │ │ми от установ- │ │ │ │ │ │ленных размеров│ │ │ │ │ │- с механичес- │ │ │ │ │ │кими поврежде- │ │ │ │ │ │ниями │ │ │ │ │ │- увядших, с │ │ │ │ │ │признаками мор-│ │ │ │ │ │щинистости, за-│ │ │ │ │ │гнивших, запа- │ │ │ │ │ │ренных и подмо-│ │ │ │ │ │роженных │ │ │ │ │ │Наличие земли, │ГОСТ 7194-81 │ │ │ │ │прилипшей к │ │ │ │ │ │корнеплодам │ │ │ │ │ │ │ │ │ │капуста бело- │ГОСТ 26768-85│Длина кочерыги │Измерением │ │ │кочанная све- │ │над кочаном │ │ │ │жая, реализуе-│ │Масса зачищен- │ │ │ │мая в рознич- │ │ного кочана │ │ │ │ной торговой │ │Содержание │ │ │ │сети │ │кочанов: │ │ │ │ │ │- с механичес- │ │ │ │ │ │кими поврежде- │ │ │ │ │ │ниями на глуби-│ │ │ │ │ │ну 1 - 2 листь-│ │ │ │ │ │ев │ │ │ │ │ │- с сухим за- │Взвешиванием │ │ │ │ │грязнением, ме-│ │ │ │ │ │ханическими по-│ │ │ │ │ │вреждениями на │ │ │ │ │ │глубину 3 лис- │ │ │ │ │ │тьев, с засеч- │ │ │ │ │ │кой кочана и │ │ │ │ │ │кочерыги │ │ │ │ │ │- с механичес- │ │ │ │ │ │кими поврежде- │ │ │ │ │ │ниями глубиной │ │ │ │ │ │свыше 3 листь- │ │ │ │ │ │ев, треснувших,│ │ │ │ │ │загнивших, за- │ │ │ │ │ │паренных, моро-│ │ │ │ │ │женных │ │ │ │ │ │ │ │ │ │картофель │ОСТ 18-256-75│Влажность │ГОСТ 15113.4-77 │ │ │хрустящий │ │Массовая доля: │ │ │ │"Московский" │ │- жира │ГОСТ 15113.9-77 │ │ │ │ │- поваренной │ГОСТ 15113.7-77 │ │ │ │ │соли │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Сушеные ягоды,│ГОСТ 7336-91 │ │ │ │ │фрукты, яблоки│ │ │ │ │ │сушеные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │фрукты косточ-│ГОСТ 28501-90│Массовая доля: │ │ │ │ковые сушеные │ │- влаги │ГОСТ 8756.2-82 │ │ │ │ │- сернистого │ГОСТ 25555.5-82 │ │ │ │ │ангидрида │ │ │ │ │ │- токсичных │ГОСТ 26927-86, │ │ │ │ │элементов │26930-86 - │ │ │ │ │ │26934-86 │ │ │ │ │Количество пло-│ГОСТ 1750-86 │ │ │ │ │дов в 1 кг │ │ │ │ │ │Посторонние │Визуально │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │ │ │ │ │фрукты семеч- │ГОСТ 28502-90│То же │То же │ │ │ковые сушеные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Маринованные и│ │ │ │ │ │соленые фрук- │ │ │ │ │ │ты, овощи и │ │ │ │ │ │грибы: │ │ │ │ │ │капуста кваше-│ГОСТ 3858-73 │Массовая доля: │ │ │ │ная │ │- капусты (пос-│ГОСТ 12231-66 │ │ │ │ │ле свободного │ │ │ │ │ │стекания сока) │ │ │ │ │ │по отношению к │ │ │ │ │ │общей массе с │ │ │ │ │ │соком │ │ │ │ │ │- поваренной │ГОСТ 12230-66 │ │ │ │ │соли │ │ │ │ │ │- целых кочанов│ │ │ │ │ │по отношению к │ │ │ │ │ │массе измель- │ │ │ │ │ │ченной капусты │ │ │ │ │ │Общая кислот- │ГОСТ 12229-66 │ │ │ │ │ность в пере- │ │ │ │ │ │счете на молоч-│ │ │ │ │ │ную кислоту │ │ │ │ │ │Посторонние │Визуально │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │ │ │ │ │огурцы соленые│ГОСТ 7181-73 │Массовая доля: │ │ │ │ │ │- составных │ГОСТ 12231-66 │ │ │ │ │частей │ │ │ │ │ │- поваренной │ГОСТ 12230-66 │ │ │ │ │соли │ │ │ │ │ │Общая кислот- │ГОСТ 12229-66 │ │ │ │ │ность │ │ │ │ │ │ │ │ │ │помидоры соле-│ГОСТ 7180-73 │То же │То же │ │ │ные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Консервы. Гри-│ГОСТ 28649-90│Массовая доля: │ │ │ │бы маринован- │ │- грибов от │ГОСТ 8756.1-79 │ │ │ные и отварные│ │массы нетто │ │ │ │ │ │консервов │ │ │ │ │ │- хлоридов │ГОСТ 26186-04 │ │ │ │ │- титруемых │ГОСТ 25555.0-82 │ │ │ │ │кислот │ │ │ │ │ │- примесей рас-│ГОСТ 26323-84 │ │ │ │ │тительного про-│ │ │ │ │ │исхождения │ │ │ │ │ │- минеральных │ГОСТ 25555.3-82 │ │ │ │ │примесей │ │ │ │ │ │pH маринованных│ГОСТ 26188-84 │ │ │ │ │грибов │ │ │ │ │ │Посторонние │Визуально │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │Токсичные │ГОСТ 26927-86, │ │ │ │ │элементы │26930-86 - │ │ │ │ │ │26935-86 │ │ │ │ │ │ │ │ │яблоки моченые│ОСТ 10 88-87 │Массовая доля: │ │ │ │ │ │- яблок, % от │ГОСТ 12231-66 │ │ │ │ │общей массы с │ │ │ │ │ │рассолом │ │ │ │ │ │- хлоридов │ГОСТ 26186-84 │ │ │ │ │- титруемых │ГОСТ 25555.0-82 │ │ │ │ │кислот в расче-│ │ │ │ │ │те на молочную │ │ │ │ │ │кислоту │ │ │ │ │ │- этилового │ГОСТ 25555.2-82 │ │ │ │ │спирта │ │ │ │ │ │- летучих кис- │ГОСТ 25555.1-82 │ │ │ │ │лот в рассоле │ │ │ │ │ │(в расчете на │ │ │ │ │ │уксусную кисло-│ │ │ │ │ │ту) │ │ │ │ │ │- сахаров │ГОСТ 8756.13-70 │ │ │ │ │ │(раздел 3) │ │ │ │ │- сорбиновой │ГОСТ 26181-84 │ │ │ │ │кислоты │ │ │ │ │ │Посторонние │Визуально │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Консервы овощ-│ │ │ │ │ │ные: │ │ │ │ │ │горошек зеле- │ГОСТ │Массовая доля: │ │ │ │ный консерви- │15842-90Е │- горошка от │ГОСТ 8756.1-79 │ │ │рованный │ │массы нетто │ │ │ │ │ │консервов │ │ │ │ │ │- хлоридов │ГОСТ 26186-84 │ │ │ │ │Минеральные │┐ │ │ │ │ │примеси ││ГОСТ 15842-90Е │ │ │ │ │Посторонние ││ │ │ │ │ │примеси │┘ │ │ │ │ │Содержание рас-│ГОСТ 26323-84 │ │ │ │ │тительных при- │ │ │ │ │ │месей (лепест- │ │ │ │ │ │ки, обрывки │ │ │ │ │ │створок, │ │ │ │ │ │стручков) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │икра овощная │ГОСТ 2654-86 │Массовая доля: │ │ │ │ │ │- сухих веществ│ГОСТ 8756.2-82 │ │ │ │ │- жира │ГОСТ 8756.21-89 │ │ │ │ │- хлоридов │ГОСТ 26186-84 │ │ │ │ │- тяжелых ме- │ГОСТ 26931-86, │ │ │ │ │таллов (медь, │26935-86, │ │ │ │ │олово, свинец) │26932-86 │ │ │ │ │Титруемая │ГОСТ 25555.0-82 │ │ │ │ │кислотность │ │ │ │ │ │ │ │ │ │томаты целые │ГОСТ 26326-84│Размер плодов, │ │ │ │очищенные сте-│ │масса нетто │ │ │ │рилизованные │ │плодов │ │ │ │ │ │Массовая доля: │ │ │ │ │ │- поваренной │ГОСТ 8756.20-70 │ │ │ │ │соли │ │ │ │ │ │- сухих веществ│ГОСТ 8756.2-82 │ │ │ │ │- тяжелых │ГОСТ 26931-86, │ │ │ │ │металлов │26935-86, │ │ │ │ │ │26931-86 │ │ │ │ │pH заливки │ГОСТ 8756.16-70 │ │ │ │ │ │ │ │ │патиссоны кон-│ОСТ 10-112-88│Массовая доля: │ │ │ │сервированные │ │- патиссонов от│┐ │ │ │ │ │массы нетто ││ │ │ │ │ │консервов ││ГОСТ 8756.1-79 │ │ │ │ │- пряностей от ││ │ │ │ │ │массы консервов│┘ │ │ │ │ │- хлоридов │ГОСТ 26186-84 │ │ │ │ │- титруемых │ГОСТ 25555.0-82 │ │ │ │ │кислот в пере- │ │ │ │ │ │счете на уксус-│ │ │ │ │ │ную кислоту │ │ │ │ │ │- минеральных │ГОСТ 25555.3-82 │ │ │ │ │примесей │ │ │ │ │ │- примесей рас-│ГОСТ 26323-84 │ │ │ │ │тительного про-│ │ │ │ │ │исхождения │ │ │ │ │ │- тяжелых │ГОСТ 26931-86, │ │ │ │ │металлов │26935-86, │ │ │ │ │ │26932-86 │ │ │ │ │ │ │ │ │свекла и мор- │ОСТ 18-34-71 │Массовая доля: │ │ │ │ковь гарнирные│ │- овощей от │ГОСТ 8756.1-79 │ │ │ │ │массы нетто │ │ │ │ │ │консервов │ │ │ │ │ │- тяжелых ме- │ГОСТ 26935-86, │ │ │ │ │таллов (олово, │26932-86 │ │ │ │ │свинец) │ │ │ │ │ │Посторонние │Визуально │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │ │ │ │ │пюре из шпина-│ОСТ 10-78-87 │Массовая доля: │ │ │ │та, щавеля и │ │- растворимых │ГОСТ 8756.2-82 │ │ │смеси шпината │ │сухих веществ │ │ │ │и щавеля │ │- тяжелых ме- │ГОСТ 26935-86, │ │ │ │ │таллов (олово, │26931-86, │ │ │ │ │медь, свинец) │26932-86 │ │ │ │ │- минеральных │ГОСТ 25555.3-82 │ │ │ │ │примесей │(раздел 2) │ │ │ │ │- посторонние │ГОСТ 26323-84 │ │ │ │ │примеси расти- │ │ │ │ │ │тельного проис-│ │ │ │ │ │хождения │ │ │ │ │ │pH │ГОСТ 26188-84 │ │ │ │ │ │по п. 4.4 │ │ │ │ │Посторонние │ОСТ 10-78-87 │ │ │ │ │примеси (кроме │визуально │ │ │ │ │минеральных и │ │ │ │ │ │растительного │ │ │ │ │ │происхождения) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Томатопродук- │ │ │ │ │ │ты: │ │ │ │ │ │продукты то- │ГОСТ 3343-89 │Массовая доля: │ │ │ │матные концен-│ │- растворимых │ГОСТ 8756.2-82 │ │ │трированные │ │сухих веществ │ │ │ │ │ │- сахаров │ГОСТ 8756.13-70 │ │ │ │ │- хлоридов │ГОСТ 26186-84 │ │ │ │ │- минеральных │ГОСТ 25555.3-82 │ │ │ │ │примесей │(раздел 4) │ │ │ │ │- примесей │ГОСТ 26323-84 │ │ │ │ │растительного │ │ │ │ │ │происхождения │ │ │ │ │ │Токсичные │ГОСТ 26927-86, │ │ │ │ │элементы │26930-86 - │ │ │ │ │ │26935-86 │ │ │ │ │Титруемая │ГОСТ 25555.0-82 │ │ │ │ │кислотность │ │ │ │ │ │Посторонние │Визуально │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │ │ │ │ │соусы томатные│ГОСТ 17471-83│Массовая доля: │ │ │ │ │ │- сухих веществ│ГОСТ 8756.2-82 │ │ │ │ │- поваренной │ГОСТ 8756.20-70 │ │ │ │ │соли │ │ │ │ │ │- сорбиновой │ГОСТ 26181-84 │ │ │ │ │кислоты │ │ │ │ │ │- жира │ГОСТ 8756.21-89 │ │ │ │ │- минеральных │ГОСТ 25555.3-82 │ │ │ │ │примесей │ │ │ │ │ │- тяжелых ме- │ГОСТ 26931-86, │ │ │ │ │таллов (меди, │26932-86, │ │ │ │ │свинца, олова) │26935-86 │ │ │ │ │Титруемая │ГОСТ 25555.0-82 │ │ │ │ │кислотность │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Компоты, соки,│ │ │ │ │ │консервы, пло-│ │ │ │ │ │довые и ягод- │ │ │ │ │ │ные: │ │ │ │ │ │компоты из │ГОСТ 816-81 │Массовая доля: │ │ │ │плодов, ягод, │ │- плодов от │ГОСТ 8756.1-79 │ │ │ревеня и дыни │ │массы нетто, │ │ │ │ │ │указанной на │ │ │ │ │ │этикетке │ │ │ │ │ │- растворимых │ГОСТ 8756.2-82 │ │ │ │ │сухих веществ в│ │ │ │ │ │сиропе │ │ │ │ │ │- витамина C (в│ГОСТ 24556-81 │ │ │ │ │компоте с до- │ │ │ │ │ │бавлением ас- │ │ │ │ │ │корбиновой кис-│ │ │ │ │ │лоты) │ │ │ │ │ │Токсичные │ГОСТ 26927-86, │ │ │ │ │элементы │26930-86 - │ │ │ │ │ │26935-86 │ │ │ │ │ │ │ │ │компот из очи-│ГОСТ 26325-84│Размер плода │ │ │ │щенных перси- │ │Масса нетто │ГОСТ 816-81 │ │ │ков без косто-│ │плодов, %, к │ │ │ │чек │ │указанной на │ │ │ │ │ │этикетке массе │ │ │ │ │ │нетто готового │ │ │ │ │ │продукта │ │ │ │ │ │Массовая доля: │ │ │ │ │ │- сухих веществ│ │ │ │ │ │- тяжелых ме- │ГОСТ 26931-86, │ │ │ │ │таллов (меди, │26935-86 │ │ │ │ │олова) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │компоты-ассор-│ОСТ 18-301-76│Соотношение │ГОСТ 8756.1-79 │ │ │ти │ │массы смеси │ │ │ │ │ │плодов, ягод │ │ │ │ │ │или плодов и │ │ │ │ │ │ягод к массе │ │ │ │ │ │нетто готового │ │ │ │ │ │продукта │ │ │ │ │ │Массовая доля: │ │ │ │ │ │- сухих веществ│ГОСТ 8756.2-82 │ │ │ │ │в сиропе │ │ │ │ │ │- солей тяжелых│ГОСТ 26931-86, │ │ │ │ │металлов (меди,│26935-86, │ │ │ │ │олова, свинца) │26932-86 │ │ │ │ │ │ │ │ │сок виноград- │ГОСТ 25892-83│Массовая доля: │ │ │ │ный натураль- │ │- сухих веществ│ГОСТ 8756.2-82 │ │ │ный │ │- осадка │ГОСТ 8756.9-78 │ │ │ │ │- метавинной │по п. 3.4 │ │ │ │ │кислоты │ГОСТ 25892-83 │ │ │ │ │- сорбиновой │ГОСТ 26181-84 │ │ │ │ │кислоты │ │ │ │ │ │- этилового │ГОСТ 25555.2-82 │ │ │ │ │спирта │ │ │ │ │ │- тяжелых ме- │ГОСТ 26931-86, │ │ │ │ │таллов (меди, │26935-86, │ │ │ │ │олова, свинца) │26932-86 │ │ │ │ │Титруемая │ГОСТ 25555.0-82 │ │ │ │ │кислотность │ │ │ │ │ │ │ │ │ │консервы пло- │ГОСТ 15849-89│Массовая доля: │ │ │ │довые и ягод- │ │- сухих веществ│ГОСТ 8756.2-82 │ │ │ные для дет- │ │- титруемых │ГОСТ 25555.0-82 │ │ │ского питания │ │кислот в расче-│ │ │ │ │ │те на яблочную │ │ │ │ │ │кислоту │ │ │ │ │ │- жира │ГОСТ 26183-84 │ │ │ │ │- витамина C │ГОСТ 24556-81 │ │ │ │ │- каротина │ГОСТ 8756.22-80 │ │ │ │ │- мякоти (в │ГОСТ 8756.1-79 │ │ │ │ │соках) │ │ │ │ │ │Минеральные │ГОСТ 25555.3-82 │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │Примеси расти- │ГОСТ 26323-84 │ │ │ │ │тельного проис-│ │ │ │ │ │хождения │ │ │ │ │ │Токсичные │ГОСТ 26927-86, │ │ │ │ │элементы │26930-86 - │ │ │ │ │ │26935-86 │ │ │ │ │ │ │ │ │соки плодово- │ОСТ 18-12-70 │Массовая доля: │ │ │ │ягодные купа- │ │- сухих веществ│ГОСТ 8756.2-82 │ │ │жированные │ │- мякоти │ГОСТ 8756.1-79 │ │ │ │ │- витамина C │ГОСТ 24556-89 │ │ │ │ │- спирта │ГОСТ 13191-73 │ │ │ │ │- сорбиновой │ГОСТ 26181-84 │ │ │ │ │кислоты │ │ │ │ │ │Кислотность в │ГОСТ 8756.15-70 │ │ │ │ │пересчете на │ │ │ │ │ │яблочную кисло-│ │ │ │ │ │ту │ │ │ │ │ │Токсичные │ГОСТ 26927-86, │ │ │ │ │элементы │26930-86 - │ │ │ │ │ │26935-86 │ │ │ │ │Посторонние │Визуально │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Джемы, ва- │ │ │ │ │ │ренье, повид- │ │ │ │ │ │ло: │ │ │ │ │ │джемы │ГОСТ 7009-83 │Массовая доля: │ │ │ │ │ │- растворимых │ГОСТ 8756.2-82 │ │ │ │ │сухих веществ │ │ │ │ │ │- титруемых │ГОСТ 25555.0-82 │ │ │ │ │кислот │ │ │ │ │ │- сорбиновой │ГОСТ 26181-84 │ │ │ │ │кислоты │ │ │ │ │ │- сернистого │ГОСТ 25555.5-82 │ │ │ │ │ангидрида │ │ │ │ │ │- минеральных │ГОСТ 25555.3-82 │ │ │ │ │примесей │ │ │ │ │ │- примесей рас-│ГОСТ 26323-84 │ │ │ │ │тительного про-│ │ │ │ │ │исхождения │ │ │ │ │ │Токсичные │ГОСТ 26927-86, │ │ │ │ │элементы │26930-86 - │ │ │ │ │ │26935-86 │ │ │ │ │ │ │ │ │повидло │ГОСТ 6929-88 │То же и массо- │То же и ГОСТ │ │ │ │ │вая доля бен- │ │ │ │ │ │зойнокислого │ │ │ │ │ │натрия │ │ │ │ │ │Посторонние │Визуально │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │ │ │ │ │варенье │ГОСТ 7061-88 │Массовая доля: │ │ │ │ │ │- плодов от │ГОСТ 8756.1-79 │ │ │ │ │массы нетто │ │ │ │ │ │- растворимых │ГОСТ 8756.2-82 │ │ │ │ │сухих веществ │ │ │ │ │ │- сернистого │ГОСТ 25555.5-82 │ │ │ │ │ангидрида │ │ │ │ │ │- сорбиновой │ГОСТ 26181-84 │ │ │ │ │килсоты │ │ │ │ │ │- минеральных │ГОСТ 25555.3-82 │ │ │ │ │примесей │ │ │ │ │ │- примесей рас-│ГОСТ 26323-84 │ │ │ │ │тительного про-│ │ │ │ │ │исхождения │ │ │ │ │ │Постороние │Визуально │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │Токсичные │ГОСТ 26297-86, │ │ │ │ │элементы │26930-86 - │ │ │ │ │ │26935-86 │ │ │ │ │ │ │ │ │Фрукты свежие:│ │ │ │ │ │апельсины │ГОСТ 4427-82┐│Размер плодов │Измерением │ │ │мандарины │ГОСТ 4428-82││Содержание пло-│Визуально, │ │ │ │ ││дов с отклоне- │взвешиванием │ │ │ │ ││ниями по качес-│ │ │ │ │ ││тву │ │ │ │лимоны │ГОСТ 4429-82┘│Остаточное ко- │По методам │ │ │ │ │личество пести-│Минздрава СССР │ │ │ │ │цидов │ │ │ │ │ │ │ │ │15.│НАПИТКИ │ГОСТ 28188-89│Массовая доля: │ │ │ │БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ│ │- сухих веществ│ГОСТ 6687.2-90 │ │ │ │ │- двуокиси │ГОСТ 6687.3-87 │ │ │ │ │углерода │ │ │ │ │ │- спирта │ГОСТ 6687.7-88 │ │ │ │ │Кислотность │ГОСТ 6687.4-86 │ │ │ │ │Стойкость │ГОСТ 6687.6-88 │ │ │ │ │Полнота налива │ГОСТ 6687.5-86 │ │ │ │ │в бутылки │ │ │ │ │ │Давление дву- │ГОСТ 12258-79 │ │ │ │ │окиси углерода │ │ │ │ │ │в бутылке │ │ │ │ │ │Токсичные │ГОСТ 26927-86 - │ │ │ │ │элементы │26935-86 │ │ │ │ │ │ │ │16.│НАПИТКИ СЛАБО-│ │ │ │ │ │АЛКОГОЛЬНЫЕ, │ │ │ │ │ │ВИНА, КОНЬЯКИ,│ │ │ │ │ │ВОДОЧНЫЕ ИЗДЕ-│ │ │ │ │ │ЛИЯ: │ │ │ │ │ │пиво │ГОСТ 3473-78 │Массовая доля: │ │ │ │ │ │- сухих веществ│ГОСТ 12787-81 │ │ │ │ │в начальном │ │ │ │ │ │сусле │ │ │ │ │ │- спирта │ГОСТ 12787-81 │ │ │ │ │- двуокиси │ГОСТ 12790-81 │ │ │ │ │углерода │ │ │ │ │ │Кислотность │ГОСТ 12788-87 │ │ │ │ │Стойкость пива │ГОСТ 12790-81 │ │ │ │ │Время дображи- │ │ │ │ │ │вания │ │ │ │ │ │ │ │ │ │вина виноград-│ГОСТ 7208-84 │Объемная доля │ГОСТ 13191-73 │ │ │ные │ │этилового спир-│ │ │ │ │ │та │ │ │ │ │ │Массовая кон- │ │ │ │ │ │центрация: │ │ │ │ │ │- сахаров │ГОСТ 13192-73 │ │ │ │ │- титруемых │ГОСТ 14252-73 │ │ │ │ │кислот в пере- │ │ │ │ │ │счете на винную│ │ │ │ │ │кислоту │ │ │ │ │ │Токсичные │ГОСТ 26297-86 - │ │ │ │ │элементы │26935-86 │ │ │ │ │Относительная │ГОСТ 14136-75 │ │ │ │ │плотность │ │ │ │ │ │ │ │ │ │советское │ГОСТ 13918-88│То же и массо- │ │ │ │шампанское │ │вая концентра- │ │ │ │ │ │ция: │ │ │ │ │ │- летучих кис- │ГОСТ 13193-73 │ │ │ │ │лот │ │ │ │ │ │- общей сернис-│ГОСТ 14351-73 │ │ │ │ │той кислоты │ │ │ │ │ │- железа │ГОСТ 13195-73, │ │ │ │ │ │26928-85 │ │ │ │ │Давление дву- │ГОСТ 12258-79 │ │ │ │ │окиси углерода │ │ │ │ │ │в бутылке │ │ │ │ │ │ │ │ │ │коньяки │ГОСТ 13741-78│Крепость │ГОСТ 13191-73 │ │ │ │ │Массовая кон- │ │ │ │ │ │центрация: │ │ │ │ │ │- сахара │ГОСТ 13192-73 │ │ │ │ │- метанола │ГОСТ 13194-74 │ │ │ │ │- тяжелых ме- │ГОСТ 26931-86, │ │ │ │ │таллов (меди, │26928-86 │ │ │ │ │железа) │ │ │ │ │ │Полнота налива │ГОСТ 23943-80 │ │ │ │ │в бутылки │ │ │ │ │ │Относительная │ГОСТ 14136-75 │ │ │ │ │плотность │ │ │ │ │ │ │ │ │ │водки и водки │ГОСТ 12712-80│Крепость, │┐ │ │ │особые │ │щелочность ││ │ │ │ │ │Массовая кон- ││ │ │ │ │ │центрация: ││ │ │ │ │ │- альдегидов ││ГОСТ 5363-82 │ │ │ │ │- сивушного ││ │ │ │ │ │масла ││ │ │ │ │ │- эфиров ││ │ │ │ │ │- метилового ││ │ │ │ │ │спирта │┘ │ │ │ │ │ │ │ │17.│КОНЦЕНТРАТ │ГОСТ 28538-90│Массовая доля │ГОСТ 6687.2 │ │ │КРАСНОГО СУС- │ │сухих веществ │ │ │ │ЛА, КОНЦЕНТРА-│ │Кислотность │ │ │ │ТЫ И ЭКСТРАКТЫ│ │Токсичные │ГОСТ 26927-86, │ │ │КВАСОВ │ │элементы │26928-86, │ │ │ │ │ │26930-86 - │ │ │ │ │ │26935-86 │ │ │ │ │ │ │ │18.│МАЙОНЕЗЫ │ОСТ 10-77-87 │Массовая доля: │ │ │ │ │ │- жира │┐ │ │ │ │ │- влаги ││ │ │ │ │ │Кислотность в ││ │ │ │ │ │пересчете на ││ОСТ 10-77-87 │ │ │ │ │уксусную и ли- ││ │ │ │ │ │монную кислоту ││ │ │ │ │ │Стойкость ││ │ │ │ │ │эмульсии ││ │ │ │ │ │pH │┘ │ │ │ │ │ │ │ │19.│КОНСЕРВЫ ДЛЯ │ │ │ │ │ │ОБЩЕСТВЕННОГО │ │ │ │ │ │ПИТАНИЯ: │ │ │ │ │ │салаты и │ОСТ 18-33-70 │Массовая доля: │ │ │ │винегреты │ │- жира │ГОСТ 8756.21-89 │ │ │ │ │- поваренной │ГОСТ 8756.20-70 │ │ │ │ │соли │ │ │ │ │ │- жидкой части │ГОСТ 8756.1-79 │ │ │ │ │по отношению к │ │ │ │ │ │массе нетто │ │ │ │ │ │- сухих веществ│ГОСТ 8756.2-82 │ │ │ │ │- тяжелых ме- │ГОСТ 26935-86, │ │ │ │ │таллов (олова, │26932-86 │ │ │ │ │свинца) │ │ │ │ │ │Общая кислот- │ГОСТ 8756.15-70 │ │ │ │ │ность │ │ │ │ │ │Посторонние │Визуально │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │ │ │ │ │салаты для │ОСТ 10.100-87│Массовая доля: │ │ │ │общественного │ │- основной │┐ │ │ │питания │ │составной части││ГОСТ 8756.1-79 │ │ │ │ │- жидкой части │┘ │ │ │ │ │- жира │ГОСТ 8756.21-89 │ │ │ │ │- титруемых │ГОСТ 25555.0-82 │ │ │ │ │кислот │ │ │ │ │ │- хлоридов │ГОСТ 26186-84 │ │ │ │ │- тяжелых ме- │ГОСТ 26931-86, │ │ │ │ │таллов (меди, │ГОСТ 26932-86, │ │ │ │ │олова, свинца) │ГОСТ 26935-86 │ │ │ │ │Посторонние │Визуально │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │Масса консервов│Взвешиванием │ │ │ │ │нетто │ │ │ │ │ │ │ │ │20.│МЕД НАТУРАЛЬ- │ГОСТ 19792-87│Массовая доля: │ │ │ │НЫЙ │ │- воды │┐ │ │ │ │ │- редуцирующих ││ │ │ │ │ │сахаров (к без-││ │ │ │ │ │водному вещест-││ГОСТ 19792-87 │ │ │ │ │ву) ││ │ │ │ │ │- сахарозы (к ││ │ │ │ │ │безводному ││ │ │ │ │ │веществу) │┘ │ │ │ │ │- олова │ГОСТ 26935-86 │ │ │ │ │Диастазное чис-│┐ │ │ │ │ │ло (к безводно-││ │ │ │ │ │му веществу) ││ │ │ │ │ │Оксиметилфурфу-││ │ │ │ │ │рол ││ │ │ │ │ │Качественная ││ГОСТ 19792-87 │ │ │ │ │реакция на ок- ││ │ │ │ │ │симетилфурфурол││ │ │ │ │ │Механические ││ │ │ │ │ │примеси ││ │ │ │ │ │Признаки броже-││ │ │ │ │ │ния │┘ │ │ │ │ │ │ │ │21.│ВКУСОВЫЕ, КОН-│ │ │ │ │ │СЕРВИРУЮЩИЕ И │ │ │ │ │ │СКЛЕИВАЮЩИЕ │ │ │ │ │ │ВЕЩЕСТВА: │ │ │ │ │ │кислота лимон-│ГОСТ 908-79Е │Массовая доля: │ │ │ │ная пищевая │ │- лимонной кис-│┐ │ │ │ │ │лоты в пересче-││ │ │ │ │ │те на моногид- ││ │ │ │ │ │рат ││ГОСТ 908-79Е │ │ │ │ │- золы ││ │ │ │ │ │- свободной ││ │ │ │ │ │серной кислоты ││ │ │ │ │ │- сульфатной ││ │ │ │ │ │золы │┘ │ │ │ │ │Токсичных │ГОСТ 26927-86, │ │ │ │ │элементов │26930-86 - │ │ │ │ │ │26934-86 │ │ │ │ │Цвет │ │ │ │ │ │Пробы: на окса-│ │ │ │ │ │латы, на барий,│ │ │ │ │ │на ферроциани- │ │ │ │ │ │ды, на сульфа- │ │ │ │ │ │ты, на легко- │ │ │ │ │ │обугливаемые │ │ │ │ │ │вещества, на │ │ │ │ │ │железо │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ванилин │ГОСТ 16599-71│Растворимость: │ │ │ │ │ │- в воде │┐ │ │ │ │ │- в спирте ││ГОСТ 16599-71 │ │ │ │ │- в серной ││ │ │ │ │ │кислоте │┘ │ │ │ │ │Температура │ГОСТ 14618.12-69 │ │ │ │ │плавления │ │ │ │ │ │Массовая доля: │ │ │ │ │ │- ванилина │┐ГОСТ 16599-71 │ │ │ │ │- золы │┘ │ │ │ │ │ │ │ │ │соль поварен- │ГОСТ 13830-84│Массовая доля: │ │ │ │ная пищевая │ │- хлористого │┐ │ │ │ │ │натрия ││ │ │ │ │ │- кальцийиона ││ │ │ │ │ │- магнийиона ││ │ │ │ │ │- сульфатиона ││ │ │ │ │ │- калийиона ││ГОСТ 13685-84 │ │ │ │ │- оксида железа││ │ │ │ │ │(III) ││ │ │ │ │ │- сульфата нат-││ │ │ │ │ │рия ││ │ │ │ │ │- нерастворимых││ │ │ │ │ │в воде веществ ││ │ │ │ │ │- влаги ││ │ │ │ │ │pH раствора │┘ │ │ │ │ │ │ │ │ │лист лавровый │ГОСТ 17594-81│Длина листа │┐ │ │ │сухой │ │Влажность листа││ │ │ │ │ │Массовая доля: ││ │ │ │ │ │- желтых листь-││ │ │ │ │ │ев ││ │ │ │ │ │- ломаных лис- ││ │ │ │ │ │тьев ││ГОСТ 17594-81 │ │ │ │ │- листьев с ││ │ │ │ │ │мелкоточечной ││ │ │ │ │ │пятнистостью ││ │ │ │ │ │- минеральной и││ │ │ │ │ │органической ││ │ │ │ │ │примеси │┘ │ │ │ │ │ │ │ │ │перец черный и│ОСТ 18-279-76│Массовая доля: │ │ │ │белый (молотый│ │- влаги │┐ │ │ │и горошком) │ │- эфирного мас-││ │ │ │ │ │ла ││ │ │ │ │ │- золы, нераст-││ │ │ │ │ │воримой в 10- ││ │ │ │ │ │процентной со- ││ │ │ │ │ │ляной кислоте ││ │ │ │ │ │- мелких и┐для ││ │ │ │ │ │дробленых │пер-││ │ │ │ │ │зерен │ца ││ГОСТ 18-11-70 │ │ │ │ │- плодоно-│го- ││ │ │ │ │ │жек, обо- │рош-││ │ │ │ │ │лочек │ком ││ │ │ │ │ │- зерен с │ ││ │ │ │ │ │плесенью ┘ ││ │ │ │ │ │- крупность по-││ │ │ │ │ │мола для моло- ││ │ │ │ │ │того перца ││ │ │ │ │ │- содержание ││ │ │ │ │ │ферропримесей │┘ │ │ │ │ │ │ │ │22.│ДРОЖЖИ │ГОСТ 171-81 │Влажность │┐ │ │ │ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ │ │Подъемная сила ││ │ │ │ПРЕССОВАННЫЕ │ │Кислотность в ││ │ │ │ │ │пересчете на ││ГОСТ 171-81 │ │ │ │ │уксусную кисло-││ │ │ │ │ │ту ││ │ │ │ │ │Стойкость │┘ │ └───┴──────────────┴─────────────┴───────────────┴─────────────────┘
--------------------------------
<1> В связи с тем, что номера стандартов периодически изменяются, их сверяют по Указателям стандартов.