Приложение 9. НОРМЫ ЗАМЕНЫ ОДНИХ ПРОДУКТОВ ДРУГИМИ ПРИ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ ВОЕННОСЛУЖАЩИХ <*>, А ТАКЖЕ НОРМЫ ЗАМЕНЫ ОДНИХ КОРМОВ (ПРОДУКТОВ) ДРУГИМИ ПРИ ОБЕСПЕЧЕНИИ ШТАТНЫХ ЖИВОТНЫХ
Приложение N 9
к Руководству (п. 1) 
НОРМЫ
ЗАМЕНЫ ОДНИХ ПРОДУКТОВ ДРУГИМИ ПРИ ОРГАНИЗАЦИИ
ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ ВОЕННОСЛУЖАЩИХ <*>, А ТАКЖЕ
НОРМЫ ЗАМЕНЫ ОДНИХ КОРМОВ (ПРОДУКТОВ) ДРУГИМИ
ПРИ ОБЕСПЕЧЕНИИ ШТАТНЫХ ЖИВОТНЫХ
--------------------------------
<*> Продукты в пределах пункта разрешается заменять между собой и проводить обратную замену в указанных соотношениях. Продукты, против которых в графе "Кроме того, заменять по пунктам" проставлены номера пунктов, разрешается заменять на продукты в пределах указанного пункта в таком же порядке. Многоступенчатая замена запрещена. В данных нормах 1 г молока, соков, компотов и других напитков условно приравнивается к 1 мл.
Основные нормы замены
┌───┬───────────────────────────────────┬──────────────────────┬──────────┐ │ N │ Наименование │ Количество, г │ Кроме │ │п/п│ ├───────────┬──────────┤ того, │ │ │ │заменяемого│продукта- │ заменять │ │ │ │ продукта │заменителя│по пунктам│ ├───┼───────────────────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤ │ 1 │ Хлеб из смеси муки ржаной │ 100 │ │ │ │ │обдирной и муки пшеничной 1 сорта │ │ │ │ │ │заменять: │ │ │ │ │ │ сухарями из смеси муки ржаной │ │ 60 │ │ │ │обойной, муки пшеничной обойной и │ │ │ │ │ │муки пшеничной 2 сорта │ │ │ │ │ │ мукой ржаной │ │ 40 │ │ │ │и мукой пшеничной 1 сорта │ │ 30 │ │ │ │и дрожжами хлебопекарными │ │ 1 │ │ │ │прессованными │ │ │ │ │ │ хлебцами хрустящими │ │ 80 │ │ │ │ хлебом из муки пшеничной 2 сорта │ │ 95 │ │ │ │ хлебом из муки ржаной │ │ 105 │ │ │ │ хлебом из муки пшеничной 1 сорта │ │ 90 │ 2 │ │ │ хлебцами (галетами) армейскими из │ │ 60 │ │ │ │муки пшеничной обойной или муки │ │ │ │ │ │пшеничной 2 сорта │ │ │ │ │ │ хлебцами (галетами) армейскими из │ │ 59 │ │ │ │муки пшеничной 1 сорта │ │ │ │ │ │ хлебом длительного хранения из │ │ 100 │ │ │ │смеси муки ржаной и муки пшеничной │ │ │ │ │ │1 сорта, консервированным спиртом │ │ │ │ │ │или теплом │ │ │ │ │ │ хлебом (батонами) длительного │ │ 90 │ │ │ │хранения из муки пшеничной 1 сорта,│ │ │ │ │ │консервированным спиртом или теплом│ │ │ │ │ │ мукой пшеничной 1 сорта │ │ 67 │ │ │ │и дрожжами хлебопекарными │ │ 1 │ │ │ │прессованными │ │ │ │ ├───┼───────────────────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤ │ 2 │ Хлеб из муки пшеничной 1 сорта │ 100 │ │ │ │ │заменять: │ │ │ │ │ │ сухарями из муки пшеничной 1 │ │ 65 │ │ │ │сорта │ │ │ │ │ │ мукой пшеничной 1 сорта │ │ 75 │ │ │ │и дрожжами хлебопекарными │ │ 1 │ │ │ │прессованными │ │ │ │ │ │ галетами простыми из муки │ │ 65 │ │ │ │пшеничной 1 сорта │ │ │ │ │ │ мукой пшеничной высшего сорта │ │ 65 │ │ │ │и дрожжами хлебопекарными │ │ 1 │ │ │ │прессованными │ │ │ │ │ │ вафлями <*> │ │ 55 │ │ │ │ печеньем <*> │ │ 65 │ │ │ │ батонами из муки пшеничной 1 │ │ 95 │ │ │ │сорта │ │ │ │ │ │ хлебом из муки пшеничной высшего │ │ 85 │ │ │ │сорта │ │ │ │ │ │ хлебцами (галетами) армейскими из │ │ 65 │ │ │ │муки пшеничной 1 сорта │ │ │ │ │ │ хлебцами армейскими из муки │ │ 55 │ │ │ │пшеничной высшего сорта │ │ │ │ │ │ хлебом (батонами) длительного │ │ 100 │ │ │ │хранения из муки пшеничной 1 сорта,│ │ │ │ │ │консервированным спиртом или теплом│ │ │ │ │ │ изделиями бараночными (сушками) │ │ 65 │ │ ├───┼───────────────────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤ │ 3 │ Муку пшеничную 1 сорта заменять: │ 100 │ │ │ │ │ крупой разной, бобовыми и │ │ 100 │ 4 │ │ │изделиями макаронными высшего сорта│ │ │ │ │ │ мукой пшеничной высшего сорта │ │ 87 │ │ ├───┼───────────────────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤ │ 4 │ Крупу разную, бобовые заменять: │ 100 │ │ │ │ │ крупами, не требующими варки │ │ 100 │ │ │ │ изделиями макаронными высшего │ │ 100 │ 3 │ │ │сорта │ │ │ │ │ │ концентратами крупяными, │ │ 100 │ │ │ │крупоовощными и овощными │ │ │ │ │ │ мукой пшеничной 1 сорта │ │ 100 │ │ │ │ картофелем свежим, картофелем │ │ 500 │ │ │ │натуральным - полуфабрикатом │ │ │ │ │ │консервированным (включая заливку) │ │ │ │ │ │ картофелем очищенным │ │ 400 │ │ │ │сульфитированным, картофелем │ │ │ │ │ │отварным вакуумированным │ │ │ │ │ │ овощами свежими, квашеными и │ │ 500 │ 5 │ │ │солеными │ │ │ │ │ │ картофелем и овощами сушеными, │ │ 100 │ │ │ │пюре картофельным сухим │ │ │ │ │ │ картофелем и овощами │ │ 100 │ │ │ │сублимационной сушки │ │ │ │ │ │ консервами овощными натуральными │ │ 500 │ │ │ │(за исключением консервов бобовых, │ │ │ │ │ │кукурузных), маринованными и │ │ │ │ │ │пастеризованными (включая заливку) │ │ │ │ │ │ консервами овощными первых │ │ 375 │ │ │ │обеденных блюд без мяса │ │ │ │ │ │ консервами овощными заправочными │ │ 250 │ │ │ │ консервами овощными закусочными │ │ 375 │ │ │ │ гарнирами крупоовощными: │ │ │ │ │ │ из картофеля и овощей │ │ 500 │ │ │ │ из круп и бобовых │ │ 300 │ │ │ │ изделиями макаронными быстрого │ │ 100 │ │ │ │приготовления │ │ │ │ │ │ концентратами, не требующими │ │ 100 │ │ │ │варки, брикетированными │ │ │ │ │ │(бисквитами) │ │ │ │ │ │ концентратами первых обеденных │ │ 100 │ │ │ │блюд │ │ │ │ │ │ гарнирами овощными │ │ 500 │ │ │ │быстрозамороженными для вторых │ │ │ │ │ │обеденных блюд │ │ │ │ ├───┼───────────────────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤ │ 5 │ Картофель, овощи свежие, квашеные │ 100 │ │ 4 │ │ │и соленые заменять: │ │ │ │ │ │ луком репчатым │ │ 50 │ │ │ │ луком репчатым консервированным │ │ 50 │ │ │ │ овощами сублимационной сушки │ │ 20 │ │ │ │ луком репчатым сушеным или │ │ 5 │ │ │ │сублимационной сушки │ │ │ │ │ │ луком зеленым (пером) │ │ 100 │ │ │ │ чесноком свежим или │ │ 25 │ │ │ │консервированным (включая заливку) │ │ │ │ │ │ соусами томатными деликатесными │ │ 10 │ │ │ │острокислыми │ │ │ │ ├───┼───────────────────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤ │ 6 │ Дрожжи хлебопекарные прессованные │ 100 │ │ │ │ │заменять: │ │ │ │ │ │ дрожжами сушеными │ │ 50 │ │ │ │ дрожжами хлебопекарными сухими │ │ 40 │ │ │ │стабилизированными │ │ │ │ │ │(гранулированными) │ │ │ │ ├───┼───────────────────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤ │ 7 │ Мясо - говядину, свинину, │ 100 │ │ │ │ │баранину заменять: │ │ │ │ │ │ блоками мясными на костях │ │ 100 │ │ │ │ блоками мясными без костей │ │ 75 │ │ │ │ олениной │ │ 130 │ │ │ │ субпродуктами 1 категории (в том │ │ 100 │ │ │ │числе печенью) │ │ │ │ │ │ мясом птицы потрошеной │ │ 100 │ │ │ │ мясом птицы полупотрошеной │ │ 120 │ │ │ │ мясом сублимационной и тепловой │ │ 30 │ │ │ │сушки │ │ │ │ │ │ колбасой вареной, сосисками │ │ 80 │ │ │ │(сардельками) │ │ │ │ │ │ мясокопченостями (ветчиной, │ │ 60 │ │ │ │грудинкой, рулетом натуральным, │ │ │ │ │ │колбасой полукопченой) │ │ │ │ │ │ колбасой сырокопченой │ │ 30 │ │ │ │ консервами мясными разными │ │ 75 │ │ │ │ паштетом печеночным │ │ 75 │ │ │ │(консервированным) │ │ │ │ │ │ консервами из птицы с костями │ │ 100 │ │ │ │ рыбой (в охлажденном, мороженом и │ │ 150 │ 9 │ │ │соленом виде) потрошеной без головы│ │ │ │ │ │ консервами рыбными разными │ │ 120 │ 9 │ │ │ сыром сычужным твердым │ │ 40 │ 11 │ │ │(полутвердым) │ │ │ │ │ │ сыром плавленым │ │ 60 │ 11 │ │ │ сыром плавленым сублимационной │ │ 30 │ │ │ │сушки │ │ │ │ │ │ яйцом куриным, шт. │ │ 2 │ 11, 12 │ ├───┼───────────────────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤ │ 8 │ Молоко коровье <**> │ 100 │ │ │ │ │и сметану │ 30 │ │ │ │ │и творог заменять: │ 30 │ │ │ │ │ сырками творожными глазированными │ │ 90 │ │ │ │с массовой долей жира не менее 23% │ │ │ │ │ │ или йогуртами молочными с │ │ 125 │ │ │ │массовой долей жира не менее 2,5% │ │ │ │ ├───┼───────────────────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤ │ 9 │ Рыбу (в охлажденном, мороженом и │ 100 │ │ 7 │ │ │соленом виде) потрошеную без головы│ │ │ │ │ │заменять: │ │ │ │ │ │ сельдью соленой и копченой с │ │ 100 │ │ │ │головой │ │ │ │ │ │ рыбой всех видов и семейств с │ │ 130 │ │ │ │головой независимо от состояния │ │ │ │ │ │разделки │ │ │ │ │ │ рыбой копченой и вяленой (в том │ │ 75 │ │ │ │числе воблой) │ │ │ │ │ │ филе рыбным │ │ 70 │ │ │ │ рыбой сушеной и рыбой │ │ 30 │ │ │ │сублимационной сушки │ │ │ │ │ │ сельдью соленой без головы │ │ 85 │ │ │ │независимо от состояния разделки │ │ │ │ │ │ консервами рыбными разными │ │ 80 │ │ │ │ фаршем рыбным натуральным │ │ 70 │ │ ├───┼───────────────────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤ │10 │ Масло коровье заменять: │ 100 │ │ 11 │ │ │ маслом консервированным │ │ 100 │ │ │ │стерилизованным │ │ │ │ │ │ концентратом масла сухого │ │ 70 │ │ ├───┼───────────────────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤ │11 │ Молоко коровье заменять: │ 100 │ │ 17 │ │ │ молоком цельным сухим, │ │ 15 │ │ │ │простоквашей сухой, продуктами │ │ │ │ │ │кисломолочными сублимационной сушки│ │ │ │ │ │ молоком цельным сгущенным с │ │ 20 │ │ │ │сахаром │ │ │ │ │ │ молоком сгущенным стерилизованным │ │ 30 │ │ │ │без сахара │ │ │ │ │ │ кофе натуральным или какао со │ │ 20 │ │ │ │сгущенным молоком и сахаром │ │ │ │ │ │ напитком молочным сухим (молоком │ │ 15 │ │ │ │быстрорастворимым) │ │ │ │ │ │ сыром плавленым сублимационной │ │ 8 │ │ │ │сушки │ │ │ │ │ │ продуктами кисломолочными │ │ 100 │ │ │ │(кефиром, простоквашей, │ │ │ │ │ │ацидофилином, ряженкой) │ │ │ │ │ │ сливками │ │ 20 │ │ │ │ сметаной │ │ 20 │ │ │ │ сметаной стерилизованной │ │ 20 │ │ │ │консервированной │ │ │ │ │ │ сметаной сухой или сублимационной │ │ 10 │ │ │ │сушки │ │ │ │ │ │ творогом │ │ 30 │ │ │ │ творогом стерилизованным │ │ 30 │ │ │ │консервированным │ │ │ │ │ │ маслом коровьим │ │ 10 │ │ │ │ маслом коровьим топленым │ │ 10 │ │ │ │ сыром сычужным твердым │ │ 10 │ 7 │ │ │(полутвердым) │ │ │ │ │ │ сыром плавленым (в том числе │ │ 15 │ 7 │ │ │стерилизованным) │ │ │ │ │ │ яйцом куриным, шт. │ │ 0,5 │ 12 │ │ │ сливками сгущенными с сахаром │ │ 20 │ │ │ │ брынзой │ │ 24 │ │ │ │ концентратом лечебно- │ │ │ │ │ │профилактического напитка "Леовит" │ │ │ │ │ │при вредных условиях труда <*> │ │ │ │ │ │ на основе киселя │ │ 4 │ │ │ │ на основе компота │ │ 3,6 │ │ ├───┼───────────────────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤ │12 │ Яйцо куриное, шт. заменять: │ 1 │ │ 7, 11 │ │ │ порошком яичным │ │ 15 │ │ │ │ меланжем яичным │ │ 50 │ │ ├───┼───────────────────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤ │13 │ Сахар заменять: │ 100 │ │ │ │ │ карамелью леденцовой │ │ 50 │ │ │ │ вареньем, джемом, повидлом │ │ 140 │ 16 │ │ │ мармеладом │ │ 130 │ │ │ │ печеньем │ │ 100 │ 2 │ │ │ вафлями │ │ 85 │ 2 │ │ │ халвой, пастилой │ │ 120 │ 14 │ │ │ сахаром витаминизированным │ │ 100 │ │ ├───┼───────────────────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤ │14 │ Шоколад заменять: │ 100 │ │ │ │ │ какао-порошком │ │ 150 │ 19 │ │ │ кофе натуральным со сгущенным │ │ 200 │ │ │ │молоком и сахаром │ │ │ │ │ │ какао со сгущенным молоком и │ │ 200 │ │ │ │сахаром │ │ │ │ │ │ медом │ │ 165 │ 13 │ │ │ плиткой сладкой │ │ 160 │ │ │ │ халвой │ │ 150 │ │ │ │ драже шоколадным │ │ 100 │ │ │ │ пастой шоколадно-ореховой │ │ 167 │ │ ├───┼───────────────────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤ │15 │ Пасту томатную заменять: │ 100 │ │ │ │ │ томатом-пюре │ │ 200 │ │ │ │ соусами томатными, соусами │ │ 100 │ │ │ │деликатесными острокислыми │ │ │ │ │ │ порошком томатным │ │ 35 │ │ │ │ соком томатным, помидорами │ │ 500 │ │ │ │свежими │ │ │ │ │ │ концентратом кетчупа │ │ 15 │ │ ├───┼───────────────────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤ │16 │ Фрукты свежие заменять: │ 100 │ │ │ │ │ ягодами свежими │ │ │ │ │ │апельсинами, мандаринами, бананами │ │ 100 │ │ │ │ арбузами │ │ 100 │ │ │ │ дынями │ │ 300 │ │ │ │ фруктами сушеными (изюмом, │ │ 200 │ │ │ │курагой, черносливом) │ │ │ │ │ │ фруктами и ягодами сублимационной │ │ 10 │ 18 │ │ │сушки │ │ │ │ │ │ компотами консервированными │ │ 10 │ │ │ │ соками плодовыми и ягодными │ │ 50 │ │ │ │натуральными │ │ │ │ │ │ соками концентрированными │ │ 100 │ 17 │ │ │плодовыми и ягодными с содержанием │ │ │ │ │ │сухих веществ не менее 50% │ │ 20 │ │ │ │ соками сублимационной сушки │ │ 20 │ │ │ │ напитками фруктовыми │ │ 130 │ │ │ │ экстрактами плодовыми, ягодными │ │ 10 │ │ │ │ вареньем, джемом, повидлом │ │ 20 │ 13 │ │ │ концентратами для напитков │ │ 15 │ │ │ │ консервами фруктовыми │ │ 50 │ │ │ │пастеризованными │ │ │ │ ├───┼───────────────────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤ │17 │ Соки плодовые и ягодные │ 100 │ │ 16 │ │ │натуральные заменять: │ │ │ │ │ │ соком томатным, овощным │ │ 150 │ │ │ │ смесями сухими питательными │ │ 20 │ │ │ │ напитками фруктовыми │ │ 130 │ │ │ │ молоком коровьим │ │ 100 │ 11 │ ├───┼───────────────────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤ │18 │ Фрукты сушеные (изюм, курагу, │ 100 │ │ 16 │ │ │чернослив) заменять: │ │ │ │ │ │ сахаром │ │ 75 │ │ │ │и чаем черным байховым │ │ 5 │ │ │ │ палочкой фруктовой │ │ 80 │ │ │ │ смесью для компотов (из 4 - 6 │ │ 100 │ │ │ │наименований) │ │ │ │ │ │ соками плодовыми и ягодными │ │ 1000 │ │ │ │натуральными │ │ │ │ ├───┼───────────────────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤ │19 │ Кофе натуральный растворимый │ 100 │ │ │ │ │заменять: │ │ │ │ │ │ кофе натуральным │ │ 250 │ │ │ │ напитком кофейным │ │ 500 │ │ │ │ какао-порошком │ │ 250 │ │ │ │ чаем черным байховым │ │ 67 │ │ ├───┼───────────────────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤ │20 │ Чай черный байховый заменять: │ 100 │ │ 19 │ │ │ чаем быстрорастворимым │ │ 80 │ │ ├───┼───────────────────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤ │21 │ Чай растворимый с сахаром │ 16 │ │ │ │ │заменять: │ │ │ │ │ │ чаем черным байховым │ │ 1 │ │ │ │и сахаром │ │ 15 │ │ ├───┼───────────────────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤ │22 │ Порошок горчичный заменять: │ 100 │ │ │ │ │ горчицей готовой │ │ 250 │ │ │ │ хреном столовым готовым │ │ 250 │ │ │ │ перцем │ │ 30 │ │ │ │ листом лавровым │ │ 20 │ │ │ │ концентратом горчицы │ │ 80 │ │ ├───┼───────────────────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤ │23 │ Крахмал картофельный заменять: │ 100 │ │ │ │ │ картофелем свежим │ │ 500 │ │ ├───┼───────────────────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤ │24 │ Спички (обыкновенные), короб. │ 1 │ │ │ │ │заменять: │ │ │ │ │ │ спичками водоветроустойчивыми, │ │ 1/6 │ │ │ │ветроустойчивыми, упак./шт. │ │ │ │ ├───┼───────────────────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤ │25 │ Концентрат растительный типа │ 60 │ │ │ │ │"Квант" или его эквивалент │ │ │ │ │ │заменять: │ │ │ │ │ │ соками плодовыми и ягодными │ │ 200 │ │ │ │натуральными <***> │ │ │ │ │ │ концентратами растительными типа │ │ 60 │ │ │ │"Тонни" или "Иммуновит" │ │ │ │ │ │ концентратами для напитка │ │ 30 │ │ │ │тонизирующими │ │ │ │ └───┴───────────────────────────────────┴───────────┴──────────┴──────────┘
--------------------------------
<*> Разрешается только прямая замена при выдаче продовольственных пайков на руки.
<**> Указанная замена производится при организации питания по нормам продовольственного обеспечения N 2 (летный паек) и N 6 (кадетский паек).
<***> Разрешается только прямая замена.
Специальные нормы замены <*>
--------------------------------
<*> Разрешается только прямая замена.
1. Для личного состава надводных кораблей и судов обеспечения, несущих боевую службу за пределами территориальных вод Российской Федерации, экипажей подводных лодок, а также для военнослужащих, проходящих военную службу за пределами территории Российской Федерации (командированных за границу), в районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях
┌────┬────────────────────────────────────────┬───────────────────────────┐ │ N │ Наименование │ Количество, г │ │п/п │ ├─────────────┬─────────────┤ │ │ │ заменяемого │ продукта- │ │ │ │ продукта │ заменителя │ ├────┼────────────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┤ │ 1 │ Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и │ 100 │ │ │ │муки пшеничной 1 сорта заменять: │ │ │ │ │ фруктами свежими │ │ 90 │ │ │ фруктами сушеными (изюмом, курагой, │ │ 9 │ │ │черносливом) │ │ │ ├────┼────────────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┤ │ 2 │ Хлеб из муки пшеничной 1 сорта │ 100 │ │ │ │заменять: │ │ │ │ │ печеньем, изделиями бараночными │ │ 65 │ │ │(сушками) │ │ │ │ │ фруктами свежими │ │ 100 │ │ │ фруктами сушеными (изюмом, курагой, │ │ 10 │ │ │черносливом) │ │ │ │ │ компотами консервированными │ │ 50 │ │ │ соками плодовыми и ягодными │ │ 100 │ │ │натуральными │ │ │ ├────┼────────────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┤ │ 3 │ Хлеб из муки пшеничной 1 сорта или │ 37,5 │ │ │ │хлеб из смеси муки ржаной обдирной и │ │ │ │ │муки пшеничной 1 сорта │ │ │ │ │и рыбу потрошеную без головы заменять: │ 33 │ │ │ │ сухарями из смеси муки ржаной обойной, │ │ 25 │ │ │муки пшеничной обойной и муки пшеничной │ │ │ │ │2 сорта или сухарями из муки пшеничной 1│ │ │ │ │сорта │ │ │ │ │и воблой вяленой очищенной │ │ 25 │ ├────┼────────────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┤ │ 4 │ Изделия бараночные заменять: │ 100 │ │ │ │ фруктами свежими │ │ 155 │ ├────┼────────────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┤ │ 5 │ Мясо - говядину, свинину, баранину │ 100 │ │ │ │заменять: │ │ │ │ │ полуфабрикатами мясными натуральными │ │ 80 │ │ │ продуктами молочными сублимационной │ │ 70 │ │ │сушки │ │ │ ├────┼────────────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┤ │ 6 │ Колбасы сырокопченые заменять: │ 100 │ │ │ │ лимонами <*> │ │ 60 │ │ │ экстрактами плодовыми и ягодными <*> │ │ 20 │ │ │ соками плодовыми и ягодными │ │ 200 │ │ │натуральными <*> │ │ │ ├────┼────────────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┤ │ 7 │ Рыбу (в охлажденном, мороженом и │ 100 │ │ │ │соленом виде) потрошеную без головы │ │ │ │ │заменять: │ │ │ │ │ сельдью консервированной │ │ 100 │ │ │ продуктами молочными сублимационной │ │ 45 │ │ │сушки │ │ │ │ │ фруктами свежими <*> │ │ 150 │ │ │ овощами свежими <*> │ │ 300 │ ├────┼────────────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┤ │ 8 │ Икру зернистую лососевую заменять: │ 100 │ │ │ │ горбушей (кетой) потрошеной соленой с │ │ 260 │ │ │головой │ │ │ │ │ изделиями балычными │ │ 130 │ │ │ икрой зернистой осетровой │ │ 75 │ ├────┼────────────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┤ │ 9 │ Изделия балычные заменять: │ 100 │ │ │ │ икрой зернистой лососевой │ │ 77 │ │ │ горбушей (кетой) потрошеной соленой с │ │ 200 │ │ │головой │ │ │ │ │ семгой с головой │ │ 150 │ ├────┼────────────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┤ │ 10 │ Масло растительное заменять: │ 100 │ │ │ │ продуктами молочными сублимационной │ │ 165 │ │ │сушки │ │ │ │ │ молоком цельным сгущенным с сахаром │ │ 220 │ │ │ порошком яичным │ │ 65 │ │ │ сыром пастеризованным │ │ 130 │ │ │ соками плодовыми и ягодными │ │ 300 │ │ │натуральными │ │ │ │ │ компотами консервированными │ │ 150 │ ├────┼────────────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┤ │ 11 │ Сыр сычужный твердый (полутвердый) │ 100 │ │ │ │заменять: │ │ │ │ │ сыром пастеризованным │ │ 100 │ │ │ маслом консервированным │ │ 100 │ │ │стерилизованным │ │ │ │ │ соками плодовыми и ягодными │ │ 80 │ │ │натуральными <*> │ │ │ │ │ фруктами сушеными <*> (изюмом, │ │ 8 │ │ │курагой, черносливом) │ │ │ │ │ компотами консервированными <*> │ │ 40 │ │ │ фруктами свежими <*> │ │ 100 │ │ │ сыром плавленым сублимационной сушки │ │ 80 │ ├────┼────────────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┤ │ 12 │ Сахар заменять: │ 100 │ │ │ │ молоком цельным сгущенным с сахаром │ │ 75 │ │ │ сахаром витаминизированным │ │ 100 │ ├────┼────────────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┤ │ 13 │ Печенье заменять: │ 100 │ │ │ │ фруктами свежими │ │ 200 │ │ │ компотами консервированными │ │ 100 │ │ │ соками плодовыми и ягодными │ │ 200 │ │ │натуральными │ │ │ │ │ фруктами сушеными (изюмом, курагой, │ │ 20 │ │ │черносливом) │ │ │ │ │ лимонами │ │ 60 │ │ │ экстрактами плодовыми и ягодными │ │ 20 │ ├────┼────────────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┤ │ 14 │ Лимоны заменять: │ 15 │ │ │ │ соками плодовыми и ягодными │ │ 50 │ │ │натуральными │ │ │ │ │ экстрактами плодовыми и ягодными │ │ 5 │ ├────┼────────────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┤ │ 15 │ Вино сухое заменять: │ 100 │ │ │ │ соками плодовыми и ягодными │ │ 500 │ │ │натуральными │ │ │ │ │ компотами консервированными │ │ 250 │ │ │ фруктами свежими │ │ 500 │ ├────┼────────────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┤ │ 16 │ Пасту томатную заменять: │ 100 │ │ │ │ кетчупом │ │ 150 │ ├────┼────────────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┤ │ 17 │ Овощи свежие заменять: │ 100 │ │ │ │ фруктами свежими │ │ 50 │ │ │ соками плодовыми и ягодными │ │ 50 │ │ │натуральными │ │ │ │ │ арбузами │ │ 150 │ │ │ дынями │ │ 100 │ │ │ приправами сублимационной сушки │ │ 5 │ │ │(укропом, петрушкой, чесноком, крапивой)│ │ │ ├────┼────────────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┤ │ 18 │ Напиток витаминизированный типа "Бриз" │ 100 │ │ │ │или его эквивалент заменять: │ │ │ │ │ соками плодовыми и ягодными │ │ 200 │ │ │натуральными │ │ │ │ │ компотами консервированными │ │ 100 │ │ │ концентратом растительным типа "Квант" │ │ 100 │ │ │ фруктами свежими │ │ 200 │ ├────┼────────────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┤ │ 19 │ Комплекс натуральных элементов типа │ 12 │ │ │ │"Кальцийлакт" или его эквивалент, │ │ │ │ │таблетки заменять: │ │ │ │ │ творогом сублимационной сушки │ │ 40 │ │ │ творогом консервированным │ │ 80 │ │ │ простоквашей сублимационной сушки │ │ 40 │ ├────┼────────────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┤ │ 20 │ Препарат поливитаминный типа │ 1 │ │ │ │"Компливит" или его эквивалент, драже │ │ │ │ │заменять: │ │ │ │ │ соками плодовыми и ягодными │ │ 100 │ │ │натуральными │ │ │ │ │ напитком сухим типа "Адапт" │ │ 15 │ ├────┼────────────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┤ │ 21 │ Сироп типа "Адапт" или его эквивалент │ 1 │ │ │ │заменять: │ │ │ │ │ соками плодовыми и ягодными │ │ 100 │ │ │натуральными │ │ │ │ │ напитками фруктовыми │ │ 130 │ │ │ компотами консервированными │ │ 50 │ ├────┼────────────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┤ │ 22 │ Подушечки с шоколадной начинкой │ 100 │ │ │ │заменять: │ │ │ │ │ вафлями │ │ 100 │ │ │ изделиями бараночными (сушками) │ │ 120 │ │ │ хлебцами (галетами) армейскими из муки │ │ 120 │ │ │пшеничной 1 сорта │ │ │ │ │ печеньем │ │ 120 │ ├────┼────────────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┤ │ 23 │ Порошок горчичный заменять: │ 100 │ │ │ │ хреном готовым (с добавками) │ │ 100 │ ├────┼────────────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┤ │ 24 │ Масло лимонника китайского типа │ 1 │ │ │ │"Адапт" или его эквивалент, капсула │ │ │ │ │заменять: │ │ │ │ │ препаратом поливитаминным типа │ │ 1 │ │ │"Компливит", драже │ │ │ ├────┼────────────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┤ │ 25 │ Напиток сухой типа "Адапт" или его │ 25 │ │ │ │эквивалент заменять: │ │ │ │ │ соками плодовыми и ягодными │ │ 165 │ │ │натуральными │ │ │ │ │ киселем концентрированным типа │ │ 17 │ │ │"Леовит" │ │ │ │ │ препаратом поливитаминным типа │ │ 1 │ │ │"Компливит", драже │ │ │ ├────┼────────────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┤ │ 26 │ Первые обеденные блюда │ 350 │ │ │ │консервированные с мясом заменять: │ │ │ │ │ первыми обеденными блюдами │ │ 40 │ │ │концентрированными с мясом │ │ │ ├────┼────────────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┤ │ 27 │ Первые обеденные блюда │ 350 │ │ │ │консервированные без мяса заменять: │ │ │ │ │ первыми обеденными блюдами │ │ 40 │ │ │концентрированными без мяса │ │ │ ├────┼────────────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┤ │ 28 │ Компоты консервированные заменять: │ 100 │ │ │ │ компотами концентрированными │ │ 40 │ └────┴────────────────────────────────────────┴─────────────┴─────────────┘
--------------------------------
<*> Данная замена разрешается в жарких и низкотемпературных климатических условиях по согласованию с медицинской службой флота.
2. По лечебному пайку
┌────┬────────────────────────┬────────────────────────┬──────────────────┐ │ N │ Наименование │ Количество, г │ Для каких │ │п/п │ ├────────────┬───────────┤ групп больных │ │ │ │заменяемого │продукта- │ допускается │ │ │ │ продукта │заменителя │ замена │ ├────┼────────────────────────┼────────────┼───────────┼──────────────────┤ │ 1 │ Хлеб из смеси муки │ 100 │ │ Для всех │ │ │ржаной обдирной и муки │ │ │категорий больных │ │ │пшеничной 1 сорта │ │ │ │ │ │заменять: │ │ │ │ │ │ хлебом из муки │ │ 90 │ │ │ │пшеничной 1 сорта │ │ │ │ │ │ мукой пшеничной 1 │ │ 75 │ │ │ │сорта │ │ │ │ │ │ крупой разной, │ │ 75 │ │ │ │бобовыми │ │ │ │ ├────┼────────────────────────┼────────────┼───────────┼──────────────────┤ │ 2 │ Хлеб из муки пшеничной │ 100 │ │ Для больных с │ │ │1 сорта заменять: │ │ │ болезнями: │ │ │ хлебом из муки │ │ 90 │ системы │ │ │пшеничной 1 сорта с │ │ │ кровообращения; │ │ │лецитином │ │ │ органов │ │ │ мукой соевой │ │ 60 │ пищеварения; │ │ │обезжиренной с лецитином│ │ │ эндокринной │ ├────┼────────────────────────┼────────────┼───────────┤ системы; │ │ 3 │ Муку пшеничную 1 сорта │ 100 │ │ расстройства │ │ │заменять: │ │ │ питания и │ │ │ мукой пшеничной │ │ 87 │ нарушения обмена │ │ │высшего сорта │ │ │ веществ │ │ │ мукой соевой │ │ 90 │ │ │ │обезжиренной с лецитином│ │ │ │ ├────┼────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ │ 4 │ Мясо - говядину, │ 100 │ │ │ │ │свинину, баранину │ │ │ │ │ │заменять: │ │ │ │ │ │ творогом │ │ 300 │ │ │ │ мукой соевой │ │ 40 │ │ │ │обезжиренной с лецитином│ │ │ │ │ │ полуфабрикатами из │ │ 40 │ │ │ │муки текстурированной │ │ │ │ │ │соевой │ │ │ │ │ │ сыром типа "Тофу" │ │ 170 │ │ ├────┼────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ │ 5 │ Мясо птицы заменять: │ 100 │ │ │ │ │ мукой соевой │ │ 40 │ │ │ │обезжиренной с лецитином│ │ │ │ │ │ полуфабрикатами из │ │ 40 │ │ │ │муки текстурированной │ │ │ │ │ │соевой │ │ │ │ ├────┼────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ │ 6 │ Рыбу (в охлажденном, │ 100 │ │ │ │ │мороженом и соленом │ │ │ │ │ │виде) потрошеную без │ │ │ │ │ │головы заменять: │ │ │ │ │ │ творогом │ │ 200 │ │ │ │ мукой соевой │ │ 25 │ │ │ │обезжиренной с лецитином│ │ │ │ │ │ полуфабрикатами из │ │ 25 │ │ │ │муки текстурированной │ │ │ │ │ │соевой │ │ │ │ │ │ сыром типа "Тофу" │ │ 120 │ │ ├────┼────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ │ 7 │ Крупу разную, бобовые │ 100 │ │ │ │ │заменять: │ │ │ │ │ │ мукой соевой │ │ 90 │ │ │ │обезжиренной с лецитином│ │ │ │ │ │ полуфабрикатами из │ │ 90 │ │ │ │муки текстурированной │ │ │ │ │ │соевой │ │ │ │ ├────┼────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ │ 8 │ Творог заменять: │ 100 │ │ │ │ │ мукой соевой │ │ 40 │ │ │ │обезжиренной с лецитином│ │ │ │ ├────┼────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ │ 9 │ Яйцо куриное, шт. │ 1 │ │ │ │ │заменять: │ │ │ │ │ │ мукой соевой │ │ 15 │ │ │ │обезжиренной с лецитином│ │ │ │ │ │ сыром типа "Тофу" │ │ 40 │ │ ├────┼────────────────────────┼────────────┼───────────┼──────────────────┤ │ 10 │ Масло растительное │ 100 │ │ Для всех │ │ │заменять: │ │ │категорий больных │ │ │ маслом коровьим │ │ 67 │ │ ├────┼────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ │ 11 │ Молоко коровье │ 100 │ │ │ │ │заменять: │ │ │ │ │ │ сыром типа "Тофу" │ │ 35 │ │ ├────┼────────────────────────┼────────────┼───────────┼──────────────────┤ │ 12 │ Все продукты лечебного │ │ │ Для больных, │ │ │пайка заменять: │ │ │ нуждающихся в │ │ │ а) соками плодовыми │ │ 250 │ диете N 0 │ │ │и ягодными натуральными │ │ │ │ │ │и крахмалом картофельным│ │ 10 │ │ │ │и чаем черным байховым │ │ 2 │ │ │ │и сахаром │ │ 70 │ │ │ │и фруктами сушеными │ │ 20 │ │ │ │и маслом коровьим │ │ 5 │ │ │ │ б) соками плодовыми и │ │ 200 │ Для больных, │ │ │ягодными натуральными │ │ │ нуждающихся в │ │ │и крахмалом картофельным│ │ 10 │ диете N 0б │ │ │и чаем черным байховым │ │ 2 │ │ │ │и сахаром │ │ 50 │ │ │ │и фруктами сушеными │ │ 80 │ │ │ │и крупой разной, │ │ 120 │ │ │ │бобовыми │ │ │ │ │ │и вареньем │ │ 30 │ │ │ │и хлебом из муки │ │ 100 │ │ │ │пшеничной 1 сорта │ │ │ │ │ │ в) соками плодовыми и │ │ 200 │ Для больных, │ │ │ягодными натуральными и │ │ │ нуждающихся в │ │ │крахмалом картофельным │ │ 10 │ диете N 0в │ │ │и чаем черным байховым │ │ 2 │ │ │ │и сахаром │ │ 70 │ │ │ │и фруктами сушеными │ │ 20 │ │ │ │и крупой разной, │ │ 40 │ │ │ │бобовыми │ │ │ │ │ │и молоком коровьим │ │ 100 │ │ │ │и яйцами куриными, шт. │ │ 1 │ │ │ │и маслом коровьим │ │ 5 │ │ │ │и картофелем │ │ 100 │ │ │ │и морковью │ │ 100 │ │ │ │и свеклой │ │ 100 │ │ │ │и яблоками свежими │ │ 300 │ │ │ │и вареньем │ │ 30 │ │ │ │и хлебом из муки │ │ 200 │ │ │ │пшеничной 1 сорта │ │ │ │ │ │ г) смесями сухими │ │ 660 │ Для энтерального │ │ │питательными типа │ │ │ и зондового │ │ │"Реалакт", "Нутрио", │ │ │ питания │ │ │"Нутризон" │ │ │ │ │ │ д) смесями жидкими │ │ 1500 <*> │ │ │ │питательными │ │ │ │ ├────┼────────────────────────┼────────────┼───────────┼──────────────────┤ │ 13 │ Хлеб из муки пшеничной │ 350 │ │ Для │ │ │1 сорта │ │ │ больных, │ │ │ и крупу разную, │ 120 │ │ страдающих │ │ │бобовые, изделия │ │ │сахарным диабетом │ │ │макаронные высшего сорта│ │ │ │ │ │и муку пшеничную 1 │ 20 │ │ │ │ │сорта │ │ │ │ │ │и сахар │ 70 │ │ │ │ │и варенье заменять: │ 5 │ │ │ │ │мясом │ │ 120 │ │ │ │или яйцом куриным, шт. │ │ 1 │ │ │ │и творогом │ │ 90 │ │ │ │и рыбой потрошеной без │ │ 180 │ │ │ │головы │ │ │ │ ├────┼────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ │ 14 │ Сахар заменять: │ 100 │ │ │ │ │ ксилитом пищевым │ │ 40 │ │ │ │ сорбитом │ │ 40 │ │ ├────┼────────────────────────┼────────────┼───────────┼──────────────────┤ │ 15 │ Хлеб из смеси муки │ 100 │ │ Для больных в │ │ │ржаной обдирной и муки │ │ │ возрасте до │ │ │пшеничной 1 сорта │ │ │ 14 лет │ │ │и хлеб из муки пшеничной│ 200 │ │ │ │ │1 сорта │ │ │ │ │ │и изделия макаронные │ 70 │ │ │ │ │высшего сорта, крупу │ │ │ │ │ │разную │ │ │ │ │ │и картофель, овощи │ 300 │ │ │ │ │и кофе натуральный │ 0,5 │ │ │ │ │растворимый заменять: │ │ │ │ │ │ молоком коровьим │ │ 100 │ │ │ │и творогом │ │ 50 │ │ │ │и соками плодовыми и │ │ 100 │ │ │ │ягодными натуральными │ │ │ │ ├────┼────────────────────────┼────────────┼───────────┼──────────────────┤ │ 16 │ Продукт специальный │ 100 │ │ Для всех │ │ │типа "Аскет" или его │ │ │ категорий │ │ │эквивалент заменять: │ │ │ больных, имеющих │ │ │ яйцом куриным, шт. │ │ 1 │ дефицит массы │ │ │и сыром сычужным твердым│ │ 30 │ тела, а также │ │ │(полутвердым) │ │ │ рост 190 см │ │ │и творогом │ │ 50 │ и выше │ │ │и сахаром │ │ 30 │ │ ├────┼────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ │ 17 │ Продукт специальный │ 100 │ │ │ │ │типа "Апогей" или его │ │ │ │ │ │эквивалент заменять: │ │ │ │ │ │ яйцом куриным, шт. │ │ 1 │ │ │ │и сыром сычужным твердым│ │ 15 │ │ │ │(полутвердым) │ │ │ │ │ │и сахаром │ │ 25 │ │ ├────┼────────────────────────┼────────────┼───────────┼──────────────────┤ │ 18 │ Кисель (концентрат) │ 100 │ │ Для больных │ │ │лечебно-профилактический│ │ │ туберкулезом, │ │ │типа "Тонизирующий", │ │ │ пневмокониозом │ │ │"Общеукрепляющий", │ │ │ и всех категорий │ │ │"Леовит" заменять: │ │ │ больных, имеющих │ │ │ концентратами для │ │ 125 │ дефицит массы │ │ │напитков │ │ │ тела, а также │ │ │ концентратом киселя на │ │ 150 │ рост 190 см │ │ │плодовых и ягодных │ │ │ и выше │ │ │экстрактах │ │ │ │ ├────┼────────────────────────┼────────────┼───────────┼──────────────────┤ │ 19 │ Продукт специальный │ 100 │ │ Для больных │ │ │типа "Нутриэн Фтизио │ │ │ туберкулезом, │ │ │плюс" или его эквивалент│ │ │ пневмокониозом │ │ │заменять: │ │ │ │ │ │ продуктом специальным │ │ 100 │ │ │ │типа "Нутриэн Фтизио", │ │ │ │ │ │"Динамика" │ │ │ │ │ │ концентратом │ │ 57 │ │ │ │растительным типа │ │ │ │ │ │"Вектор" │ │ │ │ │ │ или молоком коровьим │ │ 400 │ │ │ │и яйцом куриным, шт. │ │ 1 │ │ │ │и сыром сычужным твердым│ │ 15 │ │ │ │(полутвердым) │ │ │ │ │ │и сахаром │ │ 30 │ │ ├────┼────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ │ 20 │ Продукт специальный │ 100 │ │ │ │ │типа "Динамика" или его │ │ │ │ │ │эквивалент заменять: │ │ │ │ │ │ продуктом специальным │ │ 100 │ │ │ │типа "Нутриэн Фтизио" │ │ │ │ │ │ концентратом │ │ 57 │ │ │ │растительным типа │ │ │ │ │ │"Вектор" │ │ │ │ │ │ киселем (концентратом) │ │ 38 │ │ │ │типа "Леовит" │ │ │ │ │ │ яйцом куриным, шт. │ │ 1 │ │ │ │и сыром сычужным твердым│ │ 25 │ │ │ │(полутвердым) │ │ │ │ │ │и сахаром │ │ 30 │ │ ├────┼────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ │ 21 │ Концентрат │ 30 │ │ │ │ │растительный типа │ │ │ │ │ │"Вектор" или его │ │ │ │ │ │эквивалент заменять: │ │ │ │ │ │ концентратами для │ │ 25 │ │ │ │напитков │ │ │ │ │ │ концентратом киселя на │ │ 30 │ │ │ │плодовых и ягодных │ │ │ │ │ │экстрактах │ │ │ │ │ │ продуктом специальным │ │ 53 │ │ │ │типа "Динамика" │ │ │ │ │ │ киселем (концентратом) │ │ 20 │ │ │ │типа "Леовит" │ │ │ │ ├────┼────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ │ 22 │ Кисель (концентрат) │ 100 │ │ │ │ │типа "Леовит" или его │ │ │ │ │ │эквивалент заменять: │ │ │ │ │ │ фруктами │ │ 100 │ │ │ │сублимационной сушки │ │ │ │ │ │ концентратом │ │ 150 │ │ │ │растительным типа │ │ │ │ │ │"Вектор" │ │ │ │ │ │ фруктами сушеными │ │ 100 │ │ ├────┼────────────────────────┼────────────┼───────────┼──────────────────┤ │ 23 │ Молоко коровье │ 100 │ │ Для всех │ │ │и сметану │ 30 │ │категорий больных │ │ │и творог заменять: │ 30 │ │ │ │ │ сырками творожными │ │ 90 │ │ │ │глазированными с │ │ │ │ │ │массовой долей жира не │ │ │ │ │ │менее 23% │ │ │ │ │ │ или йогуртами │ │ 125 │ │ │ │молочными с массовой │ │ │ │ │ │долей жира не менее 2,5%│ │ │ │ ├────┼────────────────────────┼────────────┼───────────┼──────────────────┤ │ 24 │ Сахар │ 25 │ │ Для больных в │ │ │и масло коровье │ 5 │ │ возрасте │ │ │и молоко коровье │ 200 │ │ до 14 лет │ │ │и сметану │ 15 │ │ │ │ │и варенье заменять: │ 5 │ │ │ │ │ продуктом специальным │ │ 100 │ │ │ │сухим типа "Нутриэн │ │ │ │ │ │Остео" │ │ │ │ └────┴────────────────────────┴────────────┴───────────┴──────────────────┘
--------------------------------
<*> Указано максимальное количество продукта-заменителя, которое уменьшается по назначению лечащего врача.
3. Для военных санаториев и домов отдыха
Министерства обороны
┌────┬─────────────────────────────┬────────────────────────┬─────────────┐ │ N │ Наименование │ Количество, г │ Для каких │ │п/п │ ├────────────┬───────────┤групп больных│ │ │ │заменяемого │ продукта- │ допускается │ │ │ │ продукта │заменителя │ замена │ ├────┼─────────────────────────────┼────────────┼───────────┼─────────────┤ │ 1 │ Хлеб из муки ржаной │ 100 │ │ Для всех │ │ │(отрубной) заменять: │ │ │ категорий │ │ │ хлебом из смеси муки ржаной │ │ 95 │ больных │ │ │обдирной и муки пшеничной 1 │ │ │(отдыхающих) │ │ │сорта │ │ │ │ │ │ хлебом пшеничным из муки 1 │ │ 80 │ │ │ │сорта │ │ │ │ │ │ крупой разной, бобовыми │ │ 70 │ │ ├────┼─────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ │ 2 │ Хлеб из муки пшеничной │ 100 │ │ │ │ │высшего сорта заменять: │ │ │ │ │ │ мукой пшеничной высшего │ │ 77 │ │ │ │сорта │ │ │ │ │ │ изделиями бараночными │ │ 77 │ │ │ │(сушками) │ │ │ │ │ │ хлебом из муки пшеничной 1 │ │ 120 │ │ │ │сорта │ │ │ │ │ │ батонами простыми и │ │ 110 │ │ │ │нарезными из муки пшеничной 1│ │ │ │ │ │сорта │ │ │ │ │ │ мукой соевой обезжиренной с │ │ 60 │ │ │ │лецитином <1> │ │ │ │ ├────┼─────────────────────────────┼────────────┼───────────┼─────────────┤ │ 3 │ Муку пшеничную высшего │ 100 │ │ │ │ │сорта заменять: │ │ │ │ │ │ мукой пшеничной 1 сорта │ │ 115 │ │ │ │ изделиями макаронными │ │ 115 │ │ │ │высшего сорта, крупой разной │ │ │ │ │ │ мукой соевой обезжиренной с │ │ 103 │ │ │ │лецитином <1> │ │ │ │ ├────┼─────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ │ 4 │ Крупу разную, бобовые │ 100 │ │ │ │ │заменять: │ │ │ │ │ │ изделиями макаронными │ │ 100 │ │ │ │высшего сорта │ │ │ │ │ │ крупами, не требующими │ │ 100 │ │ │ │варки │ │ │ │ │ │ мукой пшеничной высшего │ │ 87 │ │ │ │сорта │ │ │ │ │ │ концентратами крупяными │ │ 100 │ │ │ │ картофелем свежим, │ │ 500 │ │ │ │картофелем натуральным - │ │ │ │ │ │полуфабрикатом │ │ │ │ │ │консервированным (включая │ │ │ │ │ │заливку), овощами свежими │ │ │ │ │ │ гарнирами крупоовощными: │ │ │ │ │ │ из картофеля и овощей │ │ 500 │ │ │ │ из круп и бобовых │ │ 300 │ │ │ │ изделиями макаронными │ │ 100 │ │ │ │быстрого приготовления │ │ │ │ │ │ концентратами, не │ │ 100 │ │ │ │требующими варки, │ │ │ │ │ │брикетированными (бисквитами)│ │ │ │ │ │ концентратами первых │ │ 100 │ │ │ │обеденных блюд │ │ │ │ │ │ мукой соевой обезжиренной с │ │ 90 │ │ │ │лецитином <1> │ │ │ │ │ │ полуфабрикатами из муки │ │ 90 │ │ │ │текстурированной соевой <1> │ │ │ │ ├────┼─────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ │ 5 │ Овощи свежие, квашеные и │ 100 │ │ │ │ │соленые заменять: │ │ │ │ │ │ луком зеленым (пером), │ │ 100 │ │ │ │зеленью │ │ │ │ │ │ чесноком │ │ 25 │ │ ├────┼─────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ │ 6 │ Дрожжи хлебопекарные │ 100 │ │ │ │ │прессованные заменять: │ │ │ │ │ │ дрожжами сушеными │ │ 50 │ │ │ │ дрожжами хлебопекарными │ │ 40 │ │ │ │сухими стабилизированными │ │ │ │ │ │(гранулированными) │ │ │ │ ├────┼─────────────────────────────┼────────────┼───────────┼─────────────┤ │ 7 │ Мясо говядину (вырезку) │ 100 │ │ │ │ │заменять: │ │ │ │ │ │ мясом - говядиной, │ │ 125 │ │ │ │свининой, бараниной │ │ │ │ │ │ блоками мясными без костей │ │ 100 │ │ │ │ мясом птицы потрошеной │ │ 125 │ │ │ │ колбасой вареной, сосисками │ │ 100 │ │ │ │(сардельками) │ │ │ │ │ │ мясокопченостями (ветчиной, │ │ 75 │ │ │ │грудинкой, рулетом │ │ │ │ │ │натуральным, колбасой │ │ │ │ │ │полукопченой) │ │ │ │ │ │ консервами мясными разными │ │ 94 │ │ │ │ сыром сычужным твердым │ │ 60 │ │ │ │(полутвердым) │ │ │ │ │ │ яйцом куриным, шт. │ │ 2,5 │ │ │ │ мясом птицы полупотрошеной │ │ 150 │ │ │ │ мясом индейки │ │ 125 │ │ │ │ олениной │ │ 160 │ │ │ │ консервами из птицы с │ │ 125 │ │ │ │костями │ │ │ │ │ │ рыбой (в охлажденном, │ │ 187 │ │ │ │мороженом и соленом виде) │ │ │ │ │ │потрошеной без головы │ │ │ │ │ │ творогом │ │ 50 │ │ │ │ мукой соевой обезжиренной с │ │ 40 │ │ │ │лецитином <1> │ │ │ │ │ │ полуфабрикатами из муки │ │ 40 │ │ │ │текстурированной соевой <1> │ │ │ │ │ │ сыром типа "Тофу" <1> │ │ 170 │ │ │ │ пастой соевой сырной <1> │ │ 60 │ │ ├────┼─────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ │ 8 │ Мясо птицы потрошеной │ 100 │ │ │ │ │заменять: │ │ │ │ │ │ мукой соевой обезжиренной с │ │ 40 │ │ │ │лецитином <1> │ │ │ │ │ │ полуфабрикатами из │ │ 40 │ │ │ │текстурированной соевой муки │ │ │ │ │ │<1> │ │ │ │ ├────┼─────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ │ 9 │ Колбасу вареную │ 100 │ │ │ │ │(диабетическую, диетическую, │ │ │ │ │ │докторскую), сосиски, │ │ │ │ │ │сардельки заменять: │ │ │ │ │ │ мясокопченостями (ветчиной, │ │ 75 │ │ │ │грудинкой, рулетом │ │ │ │ │ │натуральным, колбасой │ │ │ │ │ │полукопченой) │ │ │ │ │ │ колбасой сырокопченой │ │ 38 │ │ │ │ сыром сычужным твердым │ │ 60 │ │ │ │(полутвердым) │ │ │ │ ├────┼─────────────────────────────┼────────────┼───────────┼─────────────┤ │ 10 │ Рыбу свежую, свежемороженую │ 100 │ │ │ │ │(потрошеную без головы) │ │ │ │ │ │заменять: │ │ │ │ │ │ рыбой всех видов и семейств │ │ 130 │ │ │ │с головой независимо от │ │ │ │ │ │состояния разделки │ │ │ │ │ │ рыбой копченой и вяленой │ │ 75 │ │ │ │ консервами рыбными разными │ │ 80 │ │ │ │ сельдью соленой без головы │ │ 85 │ │ │ │независимо от состояния │ │ │ │ │ │разделки │ │ │ │ │ │ филе рыбным │ │ 70 │ │ │ │ сельдью соленой и копченой │ │ 100 │ │ │ │с головой │ │ │ │ │ │ творогом │ │ 27 │ │ │ │ рыбой (в охлажденном и │ │ 100 │ │ │ │соленом виде) потрошеной без │ │ │ │ │ │головы │ │ │ │ │ │ мукой соевой обезжиренной с │ │ 25 │ │ │ │лецитином <1> │ │ │ │ │ │ полуфабрикатами из муки │ │ 25 │ │ │ │текстурированной соевой <1> │ │ │ │ │ │ сыром типа "Тофу" <1> │ │ 120 │ │ │ │ пастой соевой сырной <1> │ │ 35 │ │ ├────┼─────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ │ 11 │ Икру зернистую <*> │ 100 │ │ │ │ │заменять: │ │ │ │ │ │ горбушей, кетой потрошеной │ │ 260 │ │ │ │соленой с головой │ │ │ │ │ │ изделиями балычными рыбными │ │ 130 │ │ │ │ семгой с головой │ │ 195 │ │ ├────┼─────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ │ 12 │ Морепродукты: кальмары, │ 100 │ │ │ │ │креветки, трепанги, мидии, │ │ │ │ │ │крабы заменять: │ │ │ │ │ │ рыбой (охлажденной, │ │ 200 │ │ │ │мороженой и в соленом виде) │ │ │ │ │ │потрошеной без головы │ │ │ │ ├────┼─────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ │ 13 │ Молоко коровье заменять: │ 100 │ │ │ │ │ молоком цельным сухим, │ │ 15 │ │ │ │простоквашей сухой, │ │ │ │ │ │продуктами кисломолочными │ │ │ │ │ │сублимационной сушки │ │ │ │ │ │ молоком цельным сгущенным с │ │ 20 │ │ │ │сахаром │ │ │ │ │ │ молоком сгущенным │ │ 30 │ │ │ │стерилизованным без сахара │ │ │ │ │ │ кофе натуральным или какао │ │ 20 │ │ │ │со сгущенным молоком и │ │ │ │ │ │сахаром │ │ │ │ │ │ напитком молочным сухим │ │ 15 │ │ │ │(молоком быстрорастворимым) │ │ │ │ │ │ продуктами кисломолочными │ │ 100 │ │ │ │(кефиром, простоквашей, │ │ │ │ │ │ацидофилином, ряженкой, │ │ │ │ │ │йогуртом) │ │ │ │ │ │ сливками │ │ 20 │ │ │ │ сметаной │ │ 20 │ │ │ │ творогом │ │ 30 │ │ │ │ маслом коровьим │ │ 10 │ │ │ │ маслом коровьим топленым │ │ 10 │ │ │ │ сыром сычужным твердым │ │ 10 │ │ │ │(полутвердым) │ │ │ │ │ │ яйцом куриным, шт. │ │ 0,5 │ │ │ │ сливками сгущенными с │ │ 20 │ │ │ │сахаром │ │ │ │ │ │ брынзой │ │ 24 │ │ │ │ мясом говядиной (вырезкой) │ │ 30 │ │ │ │ филе рыбным │ │ 40 │ │ │ │ сыром типа "Тофу" <1> │ │ 35 │ │ │ │ кремом сметанным соевым <1> │ │ 20 │ │ │ │ напитком сухим типа "Доброе │ │ 15 │ │ │ │утро" <1> │ │ │ │ │ │ напитком типа "Бифидоник" │ │ 100 │ │ │ │<1> │ │ │ │ │ │ пастой соевой шоколадной │ │ 10 │ │ │ │<1> │ │ │ │ │ │ пастой соевой сырной <1> │ │ 12 │ │ │ │ фитойогуртом <1> │ │ 50 │ │ ├────┼─────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ │ 14 │ Творог заменять: │ 100 │ │ │ │ │ мукой соевой обезжиренной с │ │ 40 │ │ │ │лецитином <1> │ │ │ │ ├────┼─────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ │ 15 │ Масло коровье заменять: │ 100 │ │ │ │ │ маслом консервированным │ │ 100 │ │ │ │стерилизованным │ │ │ │ │ │ концентратом масла сухого │ │ 70 │ │ ├────┼─────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ │ 16 │ Яйцо куриное, шт. заменять: │ 1 │ │ │ │ │ порошком яичным │ │ 15 │ │ │ │ меланжем яичным │ │ 50 │ │ │ │ мукой соевой обезжиренной с │ │ 15 │ │ │ │лецитином <1> │ │ │ │ │ │ сыром типа "Тофу" <1> │ │ 40 │ │ │ │ пастой соевой сырной <1> │ │ 20 │ │ ├────┼─────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ │ 17 │ Майонез (соус) заменять: │ 100 │ │ │ │ │ маслом растительным │ │ 80 │ │ │ │и яйцом куриным, шт. │ │ 0,5 │ │ ├────┼─────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ │ 18 │ Желатин пищевой заменять: │ 100 │ │ │ │ │ соками плодовыми и ягодными │ │ 100 │ │ │ │натуральными (соками │ │ │ │ │ │фруктовыми) │ │ │ │ │ │ порошком горчичным │ │ 180 │ │ ├────┼─────────────────────────────┼────────────┼───────────┼─────────────┤ │ 19 │ Сахар заменять: │ 100 │ │ │ │ │ карамелью │ │ 50 │ │ │ │ вареньем, джемом, повидлом │ │ 140 │ │ │ │ мармеладом │ │ 130 │ │ │ │ печеньем │ │ 100 │ │ │ │ вафлями │ │ 85 │ │ │ │ халвой │ │ 120 │ │ │ │ пастилой, зефиром │ │ 120 │ │ │ ├─────────────────────────────┼────────────┼───────────┼─────────────┤ │ │ ксилитом пищевым │ │ 40 │ Для больных │ │ │ сорбитом │ │ 40 │ с болезнями │ │ │ десертом соевым │ │ 250 │ эндокринной │ │ │ │ │ │ системы │ │ │ │ │ │ (сахарным │ │ │ │ │ │ диабетом) │ ├────┼─────────────────────────────┼────────────┼───────────┼─────────────┤ │ 20 │ Пасту томатную заменять: │ 100 │ │ Для всех │ │ │ соусами томатными, соусами │ │ 100 │ категорий │ │ │деликатесными острокислыми │ │ │ больных │ │ │ томатом-пюре │ │ 200 │(отдыхающих) │ │ │ соком томатным, помидорами │ │ 500 │ │ │ │свежими │ │ │ │ │ │ кетчупом │ │ 150 │ │ ├────┼─────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ │ 21 │ Фрукты свежие, ягоды │ 100 │ │ │ │ │заменять: │ │ │ │ │ │ фруктами и ягодами │ │ 20 │ │ │ │сублимационной сушки │ │ │ │ │ │ дынями │ │ 200 │ │ │ │ арбузами │ │ 300 │ │ │ │ фруктами сушеными (изюмом, │ │ 10 │ │ │ │курагой, черносливом) │ │ │ │ │ │ соками плодово-ягодными │ │ 100 │ │ │ │натуральными │ │ │ │ │ │ напитками фруктовыми │ │ 130 │ │ │ │ соками концентрированными │ │ 20 │ │ │ │плодовыми и ягодными с │ │ │ │ │ │содержанием сухих веществ не │ │ │ │ │ │менее 50% │ │ │ │ │ │ соками сублимационной сушки │ │ 20 │ │ │ │ компотами консервированными │ │ 50 │ │ │ │ концентратом киселя на │ │ 30 │ │ │ │плодовых и ягодных экстрактах│ │ │ │ │ │ апельсинами, мандаринами, │ │ 100 │ │ │ │бананами │ │ │ │ ├────┼─────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ │ 22 │ Соки плодовые и ягодные │ 100 │ │ │ │ │натуральные (соки фруктовые) │ │ │ │ │ │заменять: │ │ │ │ │ │ молоком коровьим │ │ 100 │ │ │ │ напитком фруктовым │ │ 130 │ │ │ │ соком томатным, овощным │ │ 150 │ │ ├────┼─────────────────────────────┼────────────┼───────────┼─────────────┤ │ 23 │ Фрукты сушеные (изюм, │ 100 │ │ │ │ │курага, чернослив) заменять: │ │ │ │ │ │ палочкой фруктовой │ │ 80 │ │ │ │ шиповником сушеным │ │ 100 │ │ │ │ смесью для компотов (из 4 - │ │ 100 │ │ │ │6 наименований) │ │ │ │ ├────┼─────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ │ 24 │ Кофе натуральный (какао- │ 100 │ │ │ │ │порошок) заменять: │ │ │ │ │ │ кофе натуральным │ │ 40 │ │ │ │растворимым │ │ │ │ │ │ напитком кофейным │ │ 200 │ │ │ │ чаем черным байховым │ │ 25 │ │ ├────┼─────────────────────────────┼────────────┼───────────┼─────────────┤ │ 25 │ Хлеб из муки пшеничной │ 200 │ │ Для больных │ │ │высшего сорта │ │ │ с болезнями │ │ │и крупу, бобовые, изделия │ 115 │ │ эндокринной │ │ │макаронные высшего сорта │ │ │ системы │ │ │и муку пшеничную высшего │ 50 │ │ (сахарным │ │ │сорта │ │ │ диабетом) │ │ │и сахар │ 50 │ │ │ │ │и варенье заменять: │ 20 │ │ │ │ │ мясом │ │ 90 │ │ │ │ или яйцом куриным, шт. │ │ 2,5 │ │ │ │и творогом │ │ 60 │ │ │ │и рыбой потрошеной без головы│ │ 140 │ │ └────┴─────────────────────────────┴────────────┴───────────┴─────────────┘
--------------------------------
<*> Разрешается замена из расчета 50% стоимости икры зернистой на приобретение мяса 1 категории, мясокопченостей, молока коровьего, продуктов кисломолочных, овощей (фруктов) свежих, соли пищевой поваренной и специй.
Примечание. Продукты с надстрочной цифрой "<1>" выдаются для больных с болезнями: артерий, артериол и капилляров (атеросклерозом); эндокринной системы (сахарным диабетом); расстройства питания и нарушения обмена веществ (ожирением и другими видами избыточного питания, нарушением обмена липопротеидами и другими липидемиями).
4. При разработке нормативно-технической документации
на рационы питания, сухие и бортовые пайки и внесении
в нее изменений <*>
--------------------------------
<*> Продукты в пределах пункта разрешается заменять между собой и проводить обратную замену в указанных соотношениях.
┌────┬──────────────────────────────────────────┬─────────────────────────┐ │ N │ Наименование │ Количество, г │ │п/п │ ├────────────┬────────────┤ │ │ │заменяемого │ продукта- │ │ │ │ продукта │ заменителя │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 1 │ Хлебцы армейские из муки пшеничной 1 │ 100 │ │ │ │сорта заменять: │ │ │ │ │ галетами армейскими из муки пшеничной 1 │ │ 100 │ │ │сорта │ │ │ │ │ галетами армейскими из муки пшеничной │ │ 100 │ │ │обойной │ │ │ │ │ галетами картофельными │ │ 100 │ │ │ вафлями │ │ 72 │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 2 │ Консервы мясорастительные заменять: │ 250 │ │ │ │ консервами рыбными │ │ 100 │ │ │и картофельным пюре сухим │ │ 60 │ │ │ консервами рыбными │ │ 250 │ │ │ вторыми обеденными блюдами │ │ 250 │ │ │консервированными с мясом │ │ │ │ │ консервами мясоовощными │ │ 250 │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 3 │ Консервы мясные фаршевые заменять: │ 100 │ │ │ │ паштетом печеночным (консервированным) │ │ 100 │ │ │ продуктами сыровялеными (тепловой сушки) │ │ 50 │ │ │из говядины │ │ │ │ │ концентратами первых блюд быстрого │ │ 50 │ │ │приготовления с мясом │ │ │ │ │ консервами рыбными │ │ 100 │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 4 │ Консервы овощные закусочные заменять: │ 100 │ │ │ │ консервами рыбными │ │ 100 │ │ │ вафлями │ │ 36 │ │ │ соусом томатным │ │ 60 │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 5 │ Палочку фруктовую заменять: │ 50 │ │ │ │ пастой шоколадно-ореховой │ │ 50 │ │ │ плиткой сладкой │ │ 50 │ │ │ повидлом фруктовым (джемом) │ │ 45 │ │ │ концентратом для напитка тонизирующим │ │ 30 │ │ │ вафлями │ │ 36 │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 6 │ Концентраты вторых обеденных блюд │ 60 │ │ │ │быстрого приготовления без мяса заменять: │ │ │ │ │ пюре картофельным сухим │ │ 60 │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 7 │ Концентрат типа "Каша манная шоколадная" │ 60 │ │ │ │заменять: │ │ │ │ │ концентратом типа "Каша рисовая сладкая" │ │ 60 │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 8 │ Молоко цельное сгущенное с сахаром │ 90 │ │ │ │заменять: │ │ │ │ │ сыром плавленым консервированным │ │ 80 │ │ │ сметаной сублимационной сушки │ │ 40 │ │ │ сыром плавленым сублимационной сушки │ │ 40 │ │ │ пастой шоколадно-ореховой │ │ 50 │ │ │ напитком молочным сухим │ │ 30 │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 9 │ Шоколад заменять: │ 30 │ │ │ │ пастой шоколадно-ореховой │ │ 50 │ │ │ драже шоколадным │ │ 30 │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 10 │ Повидло фруктовое (джем) заменять: │ 45 │ │ │ │ палочкой фруктовой │ │ 50 │ │ │ пастой шоколадно-ореховой │ │ 50 │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 11 │ Концентрат для напитка тонизирующий │ 60 │ │ │ │заменять: │ │ │ │ │ концентратом для напитка типа "Квант" │ │ 60 │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 12 │ Чай черный байховый заменять: │ 2 │ │ │ │ кофе натуральным растворимым │ │ 2 │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 13 │ Напиток молочный сухой заменять: │ 30 │ │ │ │ сыром плавленым консервированным │ │ 30 │ │ │ сыром плавленым сублимационной сушки │ │ 15 │ │ │ творогом сублимационной сушки │ │ 30 │ │ │ сметаной сублимационной сушки │ │ 30 │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 14 │ Консервы первых обеденных блюд с мясом │ 250 │ │ │ │заменять: │ │ │ │ │ концентратами первых обеденных блюд с │ │ 50 │ │ │мясом │ │ │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 15 │ Смесь сухую яичную для омлетов заменять: │ 50 │ │ │ │ яйцом куриным, шт. │ │ 1 │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 16 │ Консервы "Паштет печеночный" и мясные │ 100 │ │ │ │фаршевые заменять: │ │ │ │ │ консервами рыбными │ │ 100 │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 17 │ Сыр плавленый консервированный заменять: │ 80 │ │ │ │ сыром плавленым сублимационной сушки │ │ 30 │ │ │ пастой шоколадно-ореховой │ │ 50 │ │ │ палочкой фруктовой │ │ 50 │ │ │ концентратами пищевыми (бисквитами) │ │ 120 │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 18 │ Консервы зерновые заменять: │ 100 │ │ │ │ концентратами зерновыми быстрого │ │ 60 │ │ │приготовления │ │ │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 19 │ Масло коровье консервированное заменять: │ 30 │ │ │ │ пастой шоколадно-ореховой │ │ 50 │ └────┴──────────────────────────────────────────┴────────────┴────────────┘
5. Указанная замена продуктов производится в особых случаях
с разрешения начальника управления (продовольственного)
Департамента ресурсного обеспечения Министерства обороны
Российской Федерации
┌────┬──────────────────────────────────────────┬─────────────────────────┐ │ N │ Наименование │ Количество, г │ │п/п │ ├────────────┬────────────┤ │ │ │заменяемого │ продукта- │ │ │ │ продукта │ заменителя │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 1 │ Хлеб из муки пшеничной 1 сорта заменять: │ 100 │ │ │ │ изделиями мелкоштучными хлебобулочными │ │ 90 │ │ │из муки пшеничной 1 сорта │ │ │ │ │ изделиями кондитерскими (кексами, │ │ 60 │ │ │пряниками и др.) │ │ │ │ │ печеньем │ │ 65 │ │ │ вафлями │ │ 55 │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 2 │ Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и │ 100 │ │ │ │муки пшеничной 1 сорта заменять: │ │ │ │ │ карамелью │ │ 20 │ │ │ салом шпик <*> │ │ 20 │ │ │ сыром сычужным твердым (полутвердым) <*> │ │ 10 │ │ │ мукой пшеничной высшего сорта │ │ 58 │ │ │и дрожжами хлебопекарными прессованными │ │ 1 │ │ │ печеньем │ │ 58 │ │ │ вафлями │ │ 50 │ │ │ маслом коровьим <*> │ │ 10 │ │ │ молоком коровьим │ │ 100 │ │ │ изделиями кондитерскими (кексами, │ │ 54 │ │ │пряниками и др.) │ │ │ │ │ фруктами свежими <*> │ │ 90 │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 3 │ Муку пшеничную 1 сорта заменять: │ 100 │ │ │ │ мукой картофельной │ │ 100 │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 4 │ Картофель и овощи свежие заменять: │ 100 │ │ │ │ картофелем и овощами полуфабрикатами │ │ 70 │ │ │очищенными натуральными │ │ │ │ │ консервами бобовыми, кукурузными │ │ 40 │ │ │натуральными (включая заливку, соус) │ │ │ │ │ баклажанами │ │ 50 │ │ │ грибами сушеными │ │ 10 │ │ │ грибами консервированными │ │ 20 │ │ │ оливками (маслинами) консервированными │ │ 70 │ │ │(включая заливку) │ │ │ │ │ патиссонами консервированными (включая │ │ 70 │ │ │заливку) │ │ │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 5 │ Овощи свежие заменять: │ 100 │ │ │ │ соусами томатными │ │ 20 │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 6 │ Хлеб из муки пшеничной 1 сорта │ 150 │ │ │ │и мясо │ 100 │ │ │ │и картофель свежий │ 350 │ │ │ │и лук репчатый заменять: │ 15 │ │ │ │ пельменями (в состав продукции должны │ │ 250 │ │ │входить: мясо говядины не менее 44%, мясо │ │ │ │ │свинины - не менее 36%, мука высшего │ │ │ │ │сорта, порошок яичный. В состав пельменей │ │ │ │ │должно входить не более 50% теста и не │ │ │ │ │менее 50% мяса) │ │ │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 7 │ Мясо - говядину, свинину заменять: │ 100 │ │ │ │ филе куриным │ │ 75 │ │ │ бедром куриным │ │ 100 │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 8 │ Молоко коровье заменять: │ 150 │ │ │ │ сырками творожными глазированными с │ │ 90 │ │ │массовой долей жира не менее 23% │ │ │ │ │ или йогуртами молочными с массовой долей │ │ 125 │ │ │жира не менее 2,5% │ │ │ │ │ рыбой потрошеной без головы (в │ │ 60 │ │ │охлажденном, мороженом и соленом виде) │ │ │ │ │<*> │ │ │ │ │ орехами грецкими (в скорлупе) │ │ 20 │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 9 │ Масло коровье заменять: │ 100 │ │ │ │ салом шпик │ │ 200 │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 10 │ Масло растительное <*> заменять: │ 100 │ │ │ │ маргарином │ │ 100 │ │ │ жиром-сырцом │ │ 130 │ │ │ маслом коровьим топленым │ │ 50 │ │ │ салом шпик │ │ 100 │ │ │ лимонами │ │ 100 │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 11 │ Яйцо куриное <*>, шт. заменять: │ 1 │ │ │ │ хлебом из муки пшеничной 1 сорта │ │ 120 │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 12 │ Фрукты свежие, соки плодовые и ягодные │ 100 │ │ │ │натуральные заменять: │ │ │ │ │ лимонами │ │ 30 │ │ │ орехами грецкими (в скорлупе) │ │ 100 │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 13 │ Пасту томатную заменять: │ 100 │ │ │ │ луком репчатым │ │ 250 │ │ │ морковью │ │ 350 │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 14 │ Соки плодовые и ягодные натуральные <*> │ 100 │ │ │ │заменять: │ │ │ │ │ овощами свежими, квашеными и солеными │ │ 200 │ │ │ молоком коровьим │ │ 100 │ │ │ консервами овощными закусочными │ │ 50 │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 15 │ Желатин пищевой заменять: │ 100 │ │ │ │ порошком горчичным │ │ 180 │ │ │ сыром сычужным твердым (полутвердым) │ │ 100 │ │ │ соками плодовыми и ягодными натуральными │ │ 100 │ │ │ фруктами свежими │ │ 100 │ │ │ фруктами сушеными │ │ 10 │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 16 │ Порошок горчичный заменять: │ 100 │ │ │ │ концентратом пищевым (сухим) "Горчица │ │ 80 │ │ │русская" │ │ │ │ │ пастой томатной │ │ 100 │ │ │ маслом растительным │ │ 100 │ │ │ мукой пшеничной 1 сорта │ │ 50 │ │ │ уксусом │ │ 100 │ │ │ перцем │ │ 30 │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 17 │ Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом │ 100 │ │ │ │виде) потрошеную без головы заменять: │ │ │ │ │ консервами овощными закусочными <*> │ │ 120 │ │ │ молоком коровьим <*> │ │ 167 │ │ │ молоком цельным сгущенным с сахаром <*> │ │ 33 │ │ │ сметаной <*> │ │ 33 │ │ │ мясом │ │ 67 │ │ │ мясом птицы потрошеной │ │ 67 │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 18 │ Соус деликатесный (майонез) <*> │ 100 │ │ │ │заменять: │ │ │ │ │ яйцом куриным, шт. │ │ 0,5 │ │ │и маслом растительным │ │ 80 │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 19 │ Шоколад заменять: │ 100 │ │ │ │ орехами грецкими (в скорлупе) │ │ 200 │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 20 │ Сахар заменять: │ 100 │ │ │ │ орехами грецкими (в скорлупе) │ │ 100 │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 21 │ Икру зернистую лососевую заменять: │ 100 │ │ │ │ консервами "Крабы натуральные" │ │ 250 │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 22 │ Изделия балычные заменять: │ 100 │ │ │ │ консервами "Крабы натуральные" │ │ 200 │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 23 │ Горбушу, кету потрошеную соленую с │ 100 │ │ │ │головой заменять: │ │ │ │ │ консервами "Крабы натуральные" │ │ 100 │ ├────┼──────────────────────────────────────────┼────────────┼────────────┤ │ 24 │ Хлеб из муки пшеничной 1 сорта <**> │ 100 │ │ │ │или муку пшеничную 1 сорта <**> │ 75 │ │ │ │и дрожжи хлебопекарные прессованные │ 1 │ │ │ │и сахар <**> │ 15 │ │ │ │и молоко коровье <**> заменять: │ 50 │ │ │ │ смесями для приготовления блинчиков, │ │ 75 │ │ │блинов и оладушек │ │ │ │ │ смесями сухими для приготовления теста │ │ 75 │ │ │ смесями сухими для приготовления кексов │ │ 75 │ └────┴──────────────────────────────────────────┴────────────┴────────────┘
--------------------------------
<*> Данная замена производится по согласованию с центрами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
<**> Указанная замена применяется в дни выдачи сока плодового и ягодного на обед.
Примечание. При поступлении на обеспечение новых видов продуктов нормы замены этих продуктов до согласования с Военно-промышленной комиссией при Правительстве Российской Федерации на период апробации (до 12 месяцев) устанавливаются начальником управления (продовольственного) Департамента ресурсного обеспечения Министерства обороны Российской Федерации.
6. Блюда быстрозамороженной и сублимационной сушки
┌───┬─────────────────────────────────┬───────────────────────────────────┐ │ N │ Наименование │ Количество продуктов, │ │п/п│ │ подлежащих удержанию за 1 порцию │ │ │ │ израсходованных блюд, г │ │ │ ├────────┬──────────────┬───────────┤ │ │ │ мясо │ крупа, мука │ масло │ │ │ │ │ и овощи │ коровье │ │ │ │ │ в пересчете │ │ │ │ │ │ на крупу │ │ ├───┴─────────────────────────────────┴────────┴──────────────┴───────────┤ │ Блюда быстрозамороженные │ ├───┬─────────────────────────────────┬────────┬──────────────┬───────────┤ │ 1 │ Салаты овощные <*> │ - │ 20 │ 5 │ ├───┼─────────────────────────────────┼────────┼──────────────┼───────────┤ │ 2 │ Первые блюда без мяса │ - │ 55 │ 5 │ ├───┼─────────────────────────────────┼────────┼──────────────┼───────────┤ │ 3 │ Первые блюда с мясом │ 50 │ 55 │ 5 │ ├───┼─────────────────────────────────┼────────┼──────────────┼───────────┤ │ 4 │ Вторые блюда с мясом и гарниром │ 150 │ 55 │ 10 │ ├───┼─────────────────────────────────┼────────┼──────────────┼───────────┤ │ 5 │ Вторые блюда с мясом без │ 150 │ - │ 5 │ │ │гарнира │ │ │ │ ├───┼─────────────────────────────────┼────────┼──────────────┼───────────┤ │ 6 │ Вторые блюда с мясом (голубцы, │ 100 │ 55 │ 10 │ │ │перец фаршированный, тефтели │ │ │ │ │ │<**>, блинчики) │ │ │ │ ├───┼─────────────────────────────────┼────────┼──────────────┼───────────┤ │ 7 │ Блинчики с творогом, запеканка │ 20 │ 55 │ 5 │ │ │из творога │ │ │ │ ├───┼─────────────────────────────────┼────────┼──────────────┼───────────┤ │ 8 │ Пудинг из творога │ 65 │ 15 │ 5 │ ├───┴─────────────────────────────────┴────────┴──────────────┴───────────┤ │ Блюда сублимационной сушки │ ├───┬─────────────────────────────────┬────────┬──────────────┬───────────┤ │ 9 │ Салаты овощные │ - │ 20 │ - │ ├───┼─────────────────────────────────┼────────┼──────────────┼───────────┤ │10 │ Первые блюда с мясом │ 50 │ 50 │ - │ ├───┼─────────────────────────────────┼────────┼──────────────┼───────────┤ │11 │ Вторые блюда: │ │ │ │ ├───┼─────────────────────────────────┼────────┼──────────────┼───────────┤ │ │ овощные (крупяные) │ - │ 50 │ - │ ├───┼─────────────────────────────────┼────────┼──────────────┼───────────┤ │ │ мясные с гарниром │ 100 │ 50 │ - │ ├───┼─────────────────────────────────┼────────┼──────────────┼───────────┤ │12 │ Творог с фруктовым пюре <***> │ - │ - │ 50 │ ├───┼─────────────────────────────────┼────────┼──────────────┼───────────┤ │13 │ Пудинг творожный <***> │ - │ - │ 50 │ └───┴─────────────────────────────────┴────────┴──────────────┴───────────┘
--------------------------------
<*> За каждую порцию удерживается 5 г масла растительного.
<**> За тефтели крупа не удерживается.
<***> За каждую порцию удерживается 50 г творога.
7. Консервированные обеденные блюда и специальные
продукты питания
┌───┬───────────────┬──────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────┐ │ N │ Наименование │ Количество продуктов, подлежащих удержанию за 1 банку (пакет), г │ │п/п│ ├────┬─────────┬───────┬─────────┬─────┬─────────┬───────┬────────┬───────┬────────┤ │ │ │мясо│ мука │масло │молоко и │сахар│ мука │ масло │ яйца │фрукты │ соки │ │ │ │ │и овощи в│расти- │молочные │ │пшеничная│коровье│куриные,│сушеные│плодовые│ │ │ │ │пересчете│тельное│продукты │ │ 1 сорта │ │ шт. │ │ и │ │ │ │ │на крупу │ │ в │ │ │ │ │ │ягодные │ │ │ │ │ │ │пересчете│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │на молоко│ │ │ │ │ │ │ ├───┼───────────────┼────┼─────────┼───────┼─────────┼─────┼─────────┼───────┼────────┼───────┼────────┤ │ 1 │ Первые │ 55 │ 86 │ 12,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ │ │обеденные блюда│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │в ж/б N 9, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1/350 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───┼───────────────┼────┼─────────┼───────┼─────────┼─────┼─────────┼───────┼────────┼───────┼────────┤ │ 2 │ Вторые │100 │ 86 │ 12,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ │ │обеденные блюда│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │в ж/б N 9, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1/350 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───┼───────────────┼────┼─────────┼───────┼─────────┼─────┼─────────┼───────┼────────┼───────┼────────┤ │ 3 │ Вторые │ 55 │ 86 │ 12,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ │ │обеденные блюда│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │в ж/б, 1/350 с │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │наименованием │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │"Полевая" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───┼───────────────┼────┼─────────┼───────┼─────────┼─────┼─────────┼───────┼────────┼───────┼────────┤ │ 4 │ Первые │135 │ 210 │ 33 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ │ │обеденные блюда│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │в ж/б N 13, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1/870 (1 банка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │на 3 порции) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───┼───────────────┼────┼─────────┼───────┼─────────┼─────┼─────────┼───────┼────────┼───────┼────────┤ │ 5 │ Вторые │270 │ 210 │ 33 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ │ │обеденные блюда│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │в ж/б N 13, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1/870 (1 банка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │на 3 порции) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───┼───────────────┼────┼─────────┼───────┼─────────┼─────┼─────────┼───────┼────────┼───────┼────────┤ │ 6 │ Консервы │100 │ 86 │ 12,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ │ │мясорасти- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тельные в │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ассортименте │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1/265, 1/250 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───┼───────────────┼────┼─────────┼───────┼─────────┼─────┼─────────┼───────┼────────┼───────┼────────┤ │ 7 │ Консервы │100 │ 92 │ 18 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ │ │мясорасти- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тельные в │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ассортименте в │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ж/б N 9, 1/340 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │с наименованием│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │"Каша особая" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───┼───────────────┼────┼─────────┼───────┼─────────┼─────┼─────────┼───────┼────────┼───────┼────────┤ │ 8 │ Консервы │100 │ 86 │ 12,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ │ │мясорасти- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тельные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │(мясоовощные) в│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ассортименте в │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │банке 4 л, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1/250 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───┼───────────────┼────┼─────────┼───────┼─────────┼─────┼─────────┼───────┼────────┼───────┼────────┤ │ 9 │ Консервы на │ - │ 120 │ - │ - │ 5 │ - │ - │ - │ - │ - │ │ │основе зерна │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │пшеницы в ж/б │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1/250 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───┼───────────────┼────┼─────────┼───────┼─────────┼─────┼─────────┼───────┼────────┼───────┼────────┤ │10 │ Консервы │150 │ 15 │ - │ - │ - │ - │ 15 │ - │ - │ - │ │ │мясные "Печень │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │по-бирюлевски" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │в ж/б, 1/250 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───┼───────────────┼────┼─────────┼───────┼─────────┼─────┼─────────┼───────┼────────┼───────┼────────┤ │11 │ Консервы │ - │ 10 │ - │ 400 │ 15 │ - │ 20 │ 1 │ - │ - │ │ │молочные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │"Запеканка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │творожная" в │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ж/б, 1/250 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───┼───────────────┼────┼─────────┼───────┼─────────┼─────┼─────────┼───────┼────────┼───────┼────────┤ │12 │ Концентраты │ - │ - │ - │ - │ 15 │ - │ - │ - │ 10 │ 100 │ │ │десертные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │плодоовощные в │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │пакете, 1/60 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───┼───────────────┼────┼─────────┼───────┼─────────┼─────┼─────────┼───────┼────────┼───────┼────────┤ │13 │ Смеси │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ 700 │ │ │питательные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сухие в пакете,│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1/140 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───┼───────────────┼────┼─────────┼───────┼─────────┼─────┼─────────┼───────┼────────┼───────┼────────┤ │14 │ Смесь для │ - │ - │ - │ 132 │ 20 │ 384 │ - │ 2 │ - │ - │ │ │блинчиков в │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │пакете, 1/400 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───┼───────────────┼────┼─────────┼───────┼─────────┼─────┼─────────┼───────┼────────┼───────┼────────┤ │15 │ Смесь сухая │ - │ - │ - │ 45 │ - │ - │ - │ 2 │ - │ - │ │ │яичная для │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │омлетов, 1/30 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───┼───────────────┼────┼─────────┼───────┼─────────┼─────┼─────────┼───────┼────────┼───────┼────────┤ │16 │ Каша │ - │ 45 │ - │ 150 │ 15 │ - │ - │ - │ 5 │ - │ │ │"Гурьевская" в │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ж/б, 1/100 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───┼───────────────┼────┼─────────┼───────┼─────────┼─────┼─────────┼───────┼────────┼───────┼────────┤ │17 │ Концентрат │ - │ 40 │ 5 │ 30 │ 10 │ - │ - │ - │ - │ - │ │ │пищевой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │брикетированный│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │(бисквит), 1/60│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───┼───────────────┼────┼─────────┼───────┼─────────┼─────┼─────────┼───────┼────────┼───────┼────────┤ │18 │ Вторые │163 │ 126 │ 20 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ │ │обеденные блюда│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │в ж/б N 12, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1/525 (с │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │содержанием │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │животного белка│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │из мяса │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │говядины не │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │менее 5,8%, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │свинины не │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │менее 4,4%) <*>│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───┼───────────────┼────┼─────────┼───────┼─────────┼─────┼─────────┼───────┼────────┼───────┼────────┤ │19 │ Вторые │146 │ 113 │ 18 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ │ │обеденные блюда│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │в ж/б N │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │63, 1/470 (с │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │содержанием │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │животного белка│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │из мяса │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │говядины не │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │менее 5,8%, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │свинины не │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │менее 4,4%) <*>│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───┼───────────────┼────┼─────────┼───────┼─────────┼─────┼─────────┼───────┼────────┼───────┼────────┤ │20 │ Консервы │120 │ 75 │ 10 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ │ │рыбораститель- │рыба│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ные "Кондер │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │гренадерский" в│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ж/б, 1/260 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ └───┴───────────────┴────┴─────────┴───────┴─────────┴─────┴─────────┴───────┴────────┴───────┴────────┘
--------------------------------
<*> Содержание животного белка к общему объему продукта в единице потребительской упаковки.
8. Консервированные продукты для лечебного питания
┌───┬────────────────────┬──────────────────────────────────────────────────────┐ │ N │ Наименование │ Количество продуктов, подлежащих удержанию │ │п/п│ │ за 1 банку, г │ │ │ ├────┬─────────┬──────────┬───────┬───────┬─────┬──────┤ │ │ │мясо│ крупа, │ молоко и │масло │ масло │сахар│фрукты│ │ │ │ │ мука │ молочные │расти- │коровье│ │свежие│ │ │ │ │и овощи в│продукты в│тельное│ │ │ │ │ │ │ │пересчете│пересчете │ │ │ │ │ │ │ │ │на крупу │на молоко │ │ │ │ │ ├───┼────────────────────┼────┼─────────┼──────────┼───────┼───────┼─────┼──────┤ │ 1 │ Консервы. Первые │ 92 │ 77 │ - │ 15 │ - │ - │ - │ │ │обеденные блюда │ │ │ │ │ │ │ │ │ │госпитальные в ж/б │ │ │ │ │ │ │ │ │ │N 9, 1/350 с │ │ │ │ │ │ │ │ │ │наименованием │ │ │ │ │ │ │ │ │ │"Особые" │ │ │ │ │ │ │ │ ├───┼────────────────────┼────┼─────────┼──────────┼───────┼───────┼─────┼──────┤ │ 2 │ Консервы. Вторые │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обеденные блюда │ │ │ │ │ │ │ │ │ │госпитальные в ж/б │ │ │ │ │ │ │ │ │ │N 9, 1/350 с │ │ │ │ │ │ │ │ │ │наименованием │ │ │ │ │ │ │ │ │ │"Особые": │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ мясорастительные │ 92 │ 77 │ - │ - │ 10 │ - │ - │ │ │ молочно- │ - │ 77 │ 175 │ - │ 10 │ 5 │ - │ │ │растительные │ │ │ │ │ │ │ │ ├───┼────────────────────┼────┼─────────┼──────────┼───────┼───────┼─────┼──────┤ │ 3 │ Консервы. Супы │ - │ 12 │ - │ - │ - │ 20 │ 20 │ │ │фруктовые │ │ │ │ │ │ │ │ │ │госпитальные в ж/б │ │ │ │ │ │ │ │ │ │N 9, 1/350 с │ │ │ │ │ │ │ │ │ │наименованием │ │ │ │ │ │ │ │ │ │"Особые" │ │ │ │ │ │ │ │ └───┴────────────────────┴────┴─────────┴──────────┴───────┴───────┴─────┴──────┘
9. Концентраты пищевые для лечебного питания
┌───┬─────────────────────┬─────────────────────────────────────────────────────┐ │ N │ Наименование │ Количество продуктов, подлежащих удержанию │ │п/п│ │ за 1 банку (пакет), г │ │ │ ├────┬─────────┬────────┬────────┬───────┬─────┬──────┤ │ │ │мясо│ крупа, │молоко и│масло │ масло │сахар│фрукты│ │ │ │ │ мука │молочные│расти- │коровье│ │свежие│ │ │ │ │и овощи в│продукты│тельное │ │ │ │ │ │ │ │пересчете│в пере- │ │ │ │ │ │ │ │ │на крупу │счете на│ │ │ │ │ │ │ │ │ │молоко │ │ │ │ │ ├───┼─────────────────────┼────┼─────────┼────────┼────────┼───────┼─────┼──────┤ │1 │ Концентраты │ 92 │ 80 │ - │ - │ - │ - │ - │ │ │пищевые. Первые │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обеденные блюда │ │ │ │ │ │ │ │ │ │госпитальные, 1/100 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │с наименованием │ │ │ │ │ │ │ │ │ │"Особые" │ │ │ │ │ │ │ │ ├───┼─────────────────────┼────┼─────────┼────────┼────────┼───────┼─────┼──────┤ │2 │ Концентраты │ │ │ │ │ │ │ │ │ │пищевые. Вторые │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обеденные блюда │ │ │ │ │ │ │ │ │ │госпитальные с │ │ │ │ │ │ │ │ │ │наименованием │ │ │ │ │ │ │ │ │ │"Особые": │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ мясорастительные, │ 92 │ 80 │ - │ - │ - │ - │ - │ │ │1/100 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ молочно- │ - │ 80 │ 175 │ - │ - │ 5 │ - │ │ │растительные, 1/115 │ │ │ │ │ │ │ │ └───┴─────────────────────┴────┴─────────┴────────┴────────┴───────┴─────┴──────┘
10. Сено
┌─────────────────────────────────────────┬───────────────────────────────┐ │ Наименование │ Количество, г │ │ ├──────────────┬────────────────┤ │ │ заменяемого │ зернофуража- │ │ │ сена │ заменителя │ ├─────────────────────────────────────────┼──────────────┼────────────────┤ │ Сено заменять: │ 100 │ │ │ овсом, ячменем, кукурузой, отрубями │ │ 50 │ │пшеничными │ │ │ │ комбикормом брикетированным │ │ 70 │ │ кукурузой дробленой │ │ 50 │ └─────────────────────────────────────────┴──────────────┴────────────────┘
