Приложение 48. НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ И ВЫХОДА РАЗДЕЛАННОЙ РЫБЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКЦИИ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ ИЗ АЗОВО-ЧЕРНОМОРСКИХ ОСЕТРОВЫХ РЫБ

Весь документ

Приложение N 48

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ И ВЫХОДА РАЗДЕЛАННОЙ РЫБЫ
ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКЦИИ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
ИЗ АЗОВО-ЧЕРНОМОРСКИХ ОСЕТРОВЫХ РЫБ

(в процентах от массы
промытой потрошеной рыбы)

┌──────────────┬──────────────┬────────────────────────────┬─────┬────┬────┐
│   Вид рыбы,  │Характеристика│     Отходы при разделке    │По-  │Все-│Вы- │
│ виды разделки│направленного ├────┬───────┬────┬─────┬────┤тери │го  │ход │
│              │    сырья     │го- │хвосто-│вя- │скрип│все-│при  │от- │раз-│
│              │              │лова│вой    │зига│     │го  │раз- │хо- │де- │
│              │              │    │плавник│    │     │от- │делке│дов │лан-│
│              │              │    │с при- │    │     │хо- │     │и   │ной │
│              │              │    │хвосто-│    │     │дов │     │по- │рыбы│
│              │              │    │вой    │    │     │    │     │терь│    │
│              │              │    │частью │    │     │    │     │    │    │
├──────────────┼──────────────┼────┼───────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│ОСЕТР         │охлажденный,  │    │       │    │     │    │     │    │    │
│потрошеный    │мороженый     │    │       │    │     │    │     │    │    │
│обезглавленный│потрошеный с  │    │       │    │     │    │     │    │    │
│              │головой,      │    │       │    │     │    │     │    │    │
│              │вязигой       │    │       │    │     │    │     │    │    │
│              │и скрипом     │21,3│  2,6  │ 1,0│ 1,0 │25,9│ 1,6 │27,5│72,5│
├──────────────┼──────────────┼────┼───────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│СЕВРЮГА       │охлажденная,  │    │       │    │     │    │     │    │    │
│потрошеная    │мороженая     │    │       │    │     │    │     │    │    │
│обезглавленная│потрошеная с  │    │       │    │     │    │     │    │    │
│              │головой,      │    │       │    │     │    │     │    │    │
│              │вязигой       │    │       │    │     │    │     │    │    │
│              │и скрипом     │19,2│  2,8  │ 1,1│ 1,1 │24,2│ 1,5 │25,7│74,3│
└──────────────┴──────────────┴────┴───────┴────┴─────┴────┴─────┴────┴────┘

<<< Приложение 47. НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ И ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СОЛЕНЫХ БАЛЫЧНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ АЗОВО-ЧЕРНОМОРСКИХ ОСЕТРОВЫХ РЫБПриложение 47 [к: "Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб" (утв. Госкомрыболовством РФ 29.04.2002) (вместе с "Инструкцией о порядке применения единых норм отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб")]
Приложение 49. НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ И ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКЦИИ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ ИЗ АЗОВО-ЧЕРНОМОРСКИХ ОСЕТРОВЫХ РЫБПриложение 49 [к: "Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб" (утв. Госкомрыболовством РФ 29.04.2002) (вместе с "Инструкцией о порядке применения единых норм отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб")] >>>