Приложение 43. НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ФИЛЕ-КУСКА МОРОЖЕНОГО ИЗ АЗОВО-ЧЕРНОМОРСКИХ ОСЕТРОВЫХ РЫБ, ФАСОВАННОГО В ГЕРМЕТИЧНУЮ ПЛЕНОЧНУЮ УПАКОВКУ

Весь документ

Приложение N 43

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ФИЛЕ-КУСКА
МОРОЖЕНОГО ИЗ АЗОВО-ЧЕРНОМОРСКИХ ОСЕТРОВЫХ РЫБ,
ФАСОВАННОГО В ГЕРМЕТИЧНУЮ ПЛЕНОЧНУЮ УПАКОВКУ 

┌────────────┬──────────────┬─────────────────────────────┬───────────┬──────┐
│  Вид рыбы, │Характеристика│    Отходы и потери в % к    │В % к массе│Расход│
│наименование│направленного │   массе рыбы, поступившей   │направлен- │сырья │
│ продукции  │    сырья     │      на данную операцию     │ного сырья │на    │
│            │              ├────┬────┬────┬──────┬───┬───┼─────┬─────┤едини-│
│            │              │мой-│раз-│пор-│фикса-│фа-│за-│все- │выход│цу го-│
│            │              │ка  │дел-│цио-│ция,  │со-│мо-│го   │гото-│товой │
│            │              │    │ка  │ни- │стека-│ва-│ра-│отхо-│вой  │про-  │
│            │              │    │    │ро- │ние   │ние│жи-│дов  │про- │дукции│
│            │              │    │    │ва- │      │   │ва-│и по-│дук- │      │
│            │              │    │    │ние,│      │   │ние│терь │ции  │      │
│            │              │    │    │мой-│      │   │   │     │     │      │
│            │              │    │    │ка  │      │   │   │     │     │      │
├────────────┼──────────────┼────┼────┼────┼──────┼───┼───┼─────┼─────┼──────┤
│ОСЕТР       │охлажденный   │    │    │    │      │   │   │     │     │      │
│филе-кусок  │потрошеный    │    │    │    │      │   │   │     │     │      │
│с кожей     │с головой,    │    │    │    │      │   │   │     │     │      │
│мороженый   │вязигой       │    │    │    │      │   │   │     │     │      │
│            │и скрипом     │ 0,8│43,0│ 0,5│  1,4 │1,1│0,6│ 45,5│ 54,5│ 1,835│
├────────────┼──────────────┼────┼────┼────┼──────┼───┼───┼─────┼─────┼──────┤
│СЕВРЮГА     │охлажденная   │    │    │    │      │   │   │     │     │      │
│филе-кусок  │потрошеная    │    │    │    │      │   │   │     │     │      │
│с кожей     │с головой,    │    │    │    │      │   │   │     │     │      │
│мороженая   │вязигой       │    │    │    │      │   │   │     │     │      │
│            │и скрипом     │ 0,8│40,5│ 0,5│  1,5 │1,1│0,6│ 43,1│ 56,9│ 1,757│
└────────────┴──────────────┴────┴────┴────┴──────┴───┴───┴─────┴─────┴──────┘

<<< Приложение 42. НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ФИЛЕ-КУСКА С КОЖЕЙ МОРОЖЕНОГО ИЗ АЗОВО-ЧЕРНОМОРСКИХ ОСЕТРОВЫХ РЫБПриложение 42 [к: "Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб" (утв. Госкомрыболовством РФ 29.04.2002) (вместе с "Инструкцией о порядке применения единых норм отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб")]
Приложение 44. НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ И ВЫХОДА РАЗДЕЛАННОЙ РЫБЫ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ОБЕЗГЛАВЛЕННЫХ ОСЕТРОВЫХ РЫБ АЗОВО-ЧЕРНОМОРСКОГО БАССЕЙНАПриложение 44 [к: "Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб" (утв. Госкомрыболовством РФ 29.04.2002) (вместе с "Инструкцией о порядке применения единых норм отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб")] >>>