Приложение 41. НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ФИЛЕ МОРОЖЕНОГО ИЗ АЗОВО-ЧЕРНОМОРСКИХ ОСЕТРОВЫХ РЫБ, ФАСОВАННОГО В ГЕРМЕТИЧНУЮ ПЛЕНОЧНУЮ УПАКОВКУ

Весь документ

Приложение N 41

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ФИЛЕ МОРОЖЕНОГО
ИЗ АЗОВО-ЧЕРНОМОРСКИХ ОСЕТРОВЫХ РЫБ, ФАСОВАННОГО
В ГЕРМЕТИЧНУЮ ПЛЕНОЧНУЮ УПАКОВКУ 

┌────────────┬──────────────┬─────────────────────────────┬───────────┬──────┐
│  Вид рыбы, │Характеристика│    Отходы и потери в % к    │В % к массе│Расход│
│наименование│направленного │   массе рыбы, поступившей   │направлен- │сырья │
│ продукции  │    сырья     │     на данную операцию      │ного сырья │на    │
│            │              ├────┬────┬────┬──────┬───┬───┼─────┬─────┤едини-│
│            │              │мой-│раз-│мой-│фикса-│фа-│за-│все- │выход│цу го-│
│            │              │ка  │дел-│ка  │ция,  │со-│мо-│го   │гото-│товой │
│            │              │    │ка  │    │стека-│ва-│ра-│отхо-│вой  │про-  │
│            │              │    │    │    │ние   │ние│жи-│дов  │про- │дукции│
│            │              │    │    │    │      │   │ва-│и по-│дук- │      │
│            │              │    │    │    │      │   │ние│терь │ции  │      │
├────────────┼──────────────┼────┼────┼────┼──────┼───┼───┼─────┼─────┼──────┤
│ОСЕТР       │охлажденный   │    │    │    │      │   │   │     │     │      │
│филе с кожей│потрошеный    │    │    │    │      │   │   │     │     │      │
│мороженый   │с головой,    │    │    │    │      │   │   │     │     │      │
│            │вязигой       │    │    │    │      │   │   │     │     │      │
│            │и скрипом     │ 0,8│43,0│ 0,3│  1,4 │1,1│0,6│ 45,3│ 54,7│ 1,828│
├────────────┼──────────────┼────┼────┼────┼──────┼───┼───┼─────┼─────┼──────┤
│СЕВРЮГА     │охлажденная   │    │    │    │      │   │   │     │     │      │
│филе с кожей│потрошеная    │    │    │    │      │   │   │     │     │      │
│мороженая   │с головой,    │    │    │    │      │   │   │     │     │      │
│            │вязигой       │    │    │    │      │   │   │     │     │      │
│            │и скрипом     │ 0,8│40,5│ 0,3│  1,5 │1,1│0,6│ 43,0│ 57,0│ 1,754│
└────────────┴──────────────┴────┴────┴────┴──────┴───┴───┴─────┴─────┴──────┘

<<< Приложение 40. НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ФИЛЕ МОРОЖЕНОГО ИЗ АЗОВО-ЧЕРНОМОРСКИХ ОСЕТРОВЫХ РЫБПриложение 40 [к: "Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб" (утв. Госкомрыболовством РФ 29.04.2002) (вместе с "Инструкцией о порядке применения единых норм отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб")]
Приложение 42. НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ФИЛЕ-КУСКА С КОЖЕЙ МОРОЖЕНОГО ИЗ АЗОВО-ЧЕРНОМОРСКИХ ОСЕТРОВЫХ РЫБПриложение 42 [к: "Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб" (утв. Госкомрыболовством РФ 29.04.2002) (вместе с "Инструкцией о порядке применения единых норм отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб")] >>>