Приложение 38. НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ ОСЕТРОВОЙ РЫБЫ АЗОВО-ЧЕРНОМОРСКОГО БАССЕЙНА СПЕЦИАЛЬНОЙ РАЗДЕЛКИ МОРОЖЕНОЙ, ФАСОВАННОЙ В ПОТРЕБИТЕЛЬСКУЮ ТАРУ

Весь документ

Приложение N 38

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ ОСЕТРОВОЙ РЫБЫ
АЗОВО-ЧЕРНОМОРСКОГО БАССЕЙНА СПЕЦИАЛЬНОЙ РАЗДЕЛКИ
МОРОЖЕНОЙ, ФАСОВАННОЙ В ПОТРЕБИТЕЛЬСКУЮ ТАРУ 

┌────────────┬──────────────┬─────────────────────────┬───────────┬──────┐
│ Вид рыбы,  │Характеристика│  Отходы и потери в % к  │В % к массе│Расход│
│наименование│направленного │ массе рыбы, поступившей │направлен- │сырья │
│ продукции  │    сырья     │   на данную операцию    │ного сырья │на 1  │
│            │              ├────┬────┬───────┬───┬───┼─────┬─────┤едини-│
│            │              │мой-│раз-│порцио-│фа-│за-│все- │выход│цу го-│
│            │              │ка  │дел-│нирова-│со-│мо-│го   │гото-│товой │
│            │              │    │ка  │ние,   │ва-│ра-│отхо-│вой  │про-  │
│            │              │    │    │мойка, │ние│жи-│дов  │про- │дукции│
│            │              │    │    │фикса- │   │ва-│и по-│дук- │      │
│            │              │    │    │ция    │   │ние│терь │ции  │      │
├────────────┼──────────────┼────┼────┼───────┼───┼───┼─────┼─────┼──────┤
│ОСЕТР       │охлажденный   │    │    │       │   │   │     │     │      │
│кусок       │потрошеный    │    │    │       │   │   │     │     │      │
│специальной │с головой,    │    │    │       │   │   │     │     │      │
│разделки    │вязигой       │    │    │       │   │   │     │     │      │
│            │и скрипом     │ 0,8│26,7│  1,9  │1,1│0,6│ 29,9│ 70,1│ 1,426│
├────────────┼──────────────┼────┼────┼───────┼───┼───┼─────┼─────┼──────┤
│СЕВРЮГА     │охлажденная   │    │    │       │   │   │     │     │      │
│кусок       │потрошеная    │    │    │       │   │   │     │     │      │
│специальной │с головой,    │    │    │       │   │   │     │     │      │
│разделки    │вязигой       │    │    │       │   │   │     │     │      │
│            │и скрипом     │ 0,8│24,8│  2,0  │1,1│0,6│ 28,1│ 71,9│ 1,391│
└────────────┴──────────────┴────┴────┴───────┴───┴───┴─────┴─────┴──────┘

<<< Приложение 37. НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ И ВЫХОДА РАЗДЕЛАННОЙ РЫБЫ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ОСЕТРОВЫХ РЫБ АЗОВО-ЧЕРНОМОРСКОГО БАССЕЙНА СПЕЦИАЛЬНОЙ РАЗДЕЛКИПриложение 37 [к: "Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб" (утв. Госкомрыболовством РФ 29.04.2002) (вместе с "Инструкцией о порядке применения единых норм отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб")]
Приложение 39. НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ И ВЫХОДА РАЗДЕЛАННОЙ РЫБЫ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ФИЛЕ ИЗ АЗОВО-ЧЕРНОМОРСКИХ ОСЕТРОВЫХ РЫБПриложение 39 [к: "Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб" (утв. Госкомрыболовством РФ 29.04.2002) (вместе с "Инструкцией о порядке применения единых норм отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб")] >>>