Приложение 33. "Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб" (утв. Госкомрыболовством РФ 29.04.2002) (вместе с "Инструкцией о порядке применения единых норм отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб")

┌──────────────┬──────────────┬──────────────────┬───────────────┐
│   Вид рыбы   │Характеристика│Продолжительность │Потери в % к   │
│              │направленного │транспортирования,│массе рыбы при │
│              │     сырья    │       час.       │транспортирова-│
│              │              │                  │нии            │
├──────────────┼──────────────┼──────────────────┼───────────────┤
│Осетр, севрюга│живые         │не более 72 час.  │     0,9       │
│              │              │                  │               │
│Осетр, севрюга│охлажденные   │                  │               │
│              │потрошеные    │                  │               │
│              │с головой     │менее 72 час.     │     1,8       │
└──────────────┴──────────────┴──────────────────┴───────────────┘