Приложение 31. "Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб" (утв. Госкомрыболовством РФ 29.04.2002) (вместе с "Инструкцией о порядке применения единых норм отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб")

┌───────┬──────────────┬─────────────────┬───────────────┬───────┐
│Наиме- │Характеристика│Отходы и потери в│  В % к массе  │Расход │
│нование│направленного │% к массе сырья, │ направленного │сырья  │
│готовой│    сырья     │ поступившего на │     сырья     │на 1   │
│продук-│              │ данную операцию ├───────┬───────┤единицу│
│ции    │              ├─────┬─────┬─────┤всего  │выход  │готовой│
│       │              │из-  │сушка│фасо-│отходов│готовой│продук-│
│       │              │мель-│     │вание│и по-  │продук-│ции    │
│       │              │чение│     │     │терь   │ции    │       │
├───────┼──────────────┼─────┼─────┼─────┼───────┼───────┼───────┤
│ВЯЗИГА │              │     │     │     │       │       │       │
│сушеная│вязига сырец  │ 1,0 │ 85,8│ 2,0 │  86,2 │  13,8 │ 7,246 │
└───────┴──────────────┴─────┴─────┴─────┴───────┴───────┴───────┘