Приложение 7. НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СОЛЕНОЙ И ПРЯНОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ МЕЛКОЙ РЫБЫ (КИЛЬКИ И САЛАКИ БАЛТИЙСКОЙ)
Приложение N 7 
НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СОЛЕНОЙ
И ПРЯНОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ МЕЛКОЙ РЫБЫ
(КИЛЬКИ И САЛАКИ БАЛТИЙСКОЙ)
┌────────────┬──────────────┬───────────────────────────┬──────┬─────────────┬────────────┐ │Наименование│Характеристика│Отходы и потери в % к массе│Всего │Выход готовой│Коэффициент │ │ готовой │направленного │ сырья, поступившего на │отхо- │продукции в %│расхода на │ │ продукции │ сырья │ данную операцию │дов и │ к массе │единицу го- │ │ │ │ │потерь│ │товой про- │ │ │ │ │к мас-│ │дукции │ │ │ ├──────┬──────┬──────┬──────┤се на-├──────┬──────┼─────┬──────┤ │ │ │размо-│мойка,│посол,│уборка│прав- │напра-│рыбы- │на- │рыбы- │ │ │ │ражи- │стека-│созре-│ │ленно-│влен- │сырца │прав-│сырца │ │ │ │вание,│ние │вание │ │го │ного │ │лен- │ │ │ │ │мойка │ │ │ │сырья │сырья │ │ного │ │ │ │ │<1> │ │ │ │ │ │ │сырья│ │ ├────────────┴──────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┴─────┴──────┤ │ СОЛЕНАЯ │ ├────────────┬──────────────┬──────┬──────┬──────┬──────┬──────┬──────┬──────┬─────┬──────┤ │Килька │сырец, охлаж- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │балтийская │денная │ - │1,5 │6,3 │2,0 │9,6 │ - │90,4 │ - │1,106 │ │слабосоленая│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │мороженая │4,0 │ - │7,6 │2,0 │13,1 │86,9 │ - │1,151│1,169 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднесоле- │сырец, охлаж- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │денная │ - │1,5 │9,9 │2,0 │13,0 │ - │87,0 │ - │1,149 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │мороженая │4,0 │ - │11,8 │2,0 │17,0 │83,0 │ - │1,205│1,222 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │крепкосоле- │сырец, охлаж- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │денная │ - │1,5 │12,7 │2,0 │15,7 │ - │84,3 │ - │1,186 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │мороженая │4,0 │ - │12,6 │2,0 │17,8 │82,2 │ - │1,217│1,235 │ ├────────────┼──────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │Килька │сырец, охлаж- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │балтийская │денная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │соленая в │весеннего │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │полимерных │сезона │ - │1,5 │5,6 │ - │7,0 │ - │93,0 │ - │1,075 │ │ведрах │ │ │ │<2> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │осеннего │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сезона │ - │1,5 │4,4 │ - │5,8 │ - │94,2 │ - │1,062 │ │ │ │ │ │<2> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднегодовая │ - │1,5 │4,8 │ - │6,3 │ - │93,7 │ - │1,067 │ │ │ │ │ │<2> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │мороженая │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │весеннего │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сезона │4,0 │ - │4,3 │ - │8,1 │91,9 │ - │1,088│1,104 │ │ │ │ │ │<2> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │осеннего │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сезона │4,0 │ - │3,4 │ - │7,3 │92,7 │ - │1,079│1,095 │ │ │ │ │ │<2> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднегодовая │4,0 │ - │3,7 │ - │7,5 │92,5 │ - │1,081│1,097 │ │ │ │ │ │<2> │ │ │ │ │ │ │ ├────────────┼──────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │Салака │мороженая │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │балтийская │неразделанная │4,0 │ - │10,6 │1,6 │15,6 │84,4 │ - │1,185│1,202 │ │слабосоленая│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднесоле- │то же │4,0 │ - │13,6 │1,6 │18,4 │81,6 │ - │1,225│1,243 │ │ная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │крепкосоле- │то же │4,0 │ - │15,8 │1,6 │20,5 │79,5 │ - │1,258│1,277 │ │ная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────────┴──────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┴─────┴──────┤ │ ПРЯНАЯ │ ├────────────┬──────────────┬──────┬──────┬──────┬──────┬──────┬──────┬──────┬─────┬──────┤ │Килька │сырец, охлаж- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │балтийская │денная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │пряного │весеннего │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │посола │сезона │ - │1,5 │8,8 │2,0 │12,0 │ - │88,0 │ - │1,136 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │осеннего │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сезона │ - │1,5 │6,9 │2,0 │10,1 │ - │89,9 │ - │1,112 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднегодовая │ - │1,5 │8,0 │2,0 │11,1 │ - │88,9 │ - │1,125 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │мороженая │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │весеннего │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сезона │4,0 │ - │7,3 │2,0 │12,8 │87,2 │ - │1,147│1,164 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │осеннего │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сезона │4,0 │ - │5,5 │2,0 │11,2 │88,9 │ - │1,125│1,142 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднегодовая │4,0 │ - │6,4 │2,0 │12,0 │88,0 │ - │1,136│1,153 │ ├────────────┼──────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │Килька │сырец, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │балтийская │охлажденная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │пряного │весеннего │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │посола в │сезона │ - │1,5 │5,6 │ - │7,0 │ - │93,0 │ - │1,075 │ │полимерных │ │ │ │<2> │ │ │ │ │ │ │ │ведрах │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │осеннего │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сезона │ - │1,5 │4,4 │ - │5,8 │ - │94,2 │ - │1,062 │ │ │ │ │ │<2> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднегодовая │ - │1,5 │4,8 │ - │6,3 │ - │93,7 │ - │1,067 │ │ │ │ │ │<2> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │мороженая │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │весеннего │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сезона │4,0 │ - │4,3 │ - │8,1 │91,9 │ - │1,088│1,104 │ │ │ │ │ │<2> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │осеннего │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сезона │4,0 │ - │3,4 │ - │7,3 │92,7 │ - │1,079│1,095 │ │ │ │ │ │<2> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднегодовая │4,0 │ - │3,7 │ - │7,5 │92,5 │ - │1,081│1,097 │ │ │ │ │ │<2> │ │ │ │ │ │ │ ├────────────┼──────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │Салака │сырец, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │балтийская │охлажденная │ - │1,0 │10,4 │1,6 │12,7 │ - │87,3 │ - │1,145 │ │пряного │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │посола │мороженая │4,0 │ - │6,0 │2,0 │11,6 │88,4 │ - │1,131│1,148 │ └────────────┴──────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┴─────┴──────┘
--------------------------------
Примечание:
<1> В т.ч. сортировка.
<2> В т.ч. укладка.
