Приложение 9 [к: ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К УСТРОЙСТВУ, СОДЕРЖАНИЮ И ОРГАНИЗАЦИИ РЕЖИМА В ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ С ДНЕВНЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ ДЕТЕЙ В ПЕРИОД КАНИКУЛ | Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.4.4.2599-10] - последняя редакция

Приложение 9
к СанПиН 2.4.4.2599-10

Таблица 1

ДОКУМЕНТАЦИЯ ПИЩЕБЛОКА

ФОРМА 1. ЖУРНАЛ БРАКЕРАЖА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ

Дата и час поступления продовол-го сырья и пищевых продуктов	Наименование пищевых продуктов	Количество поступившего продовол-го сырья и пищевых продуктов (в килограммах, литрах, штуках)	Номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта	Результаты органолептической оценки поступившего продовол-го сырья и пищевых продуктов	Конечный срок реализации продовол-го сырья и пищевых продуктов	Дата и час фактической реализации продовол-го сырья и пищевых продуктов по дням	Подпись ответственного лица	Примечание <*>
1	2	3	4	5	6	7		8

--------------------------------

<*> Примечание: Указываются факты списания, возврата продуктов и др.

Таблица 2

ФОРМА 2. ЖУРНАЛ БРАКЕРАЖА ГОТОВОЙ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ

Дата и час изготовления блюда	Время снятия бракеража	Наименование блюда, кулинарного изделия	Результаты органолептической оценки и степени готовности блюда, кулинарного изделия	Разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия	Подписи членов бракеражной комиссии	Примечание <*>
1	2	3	4	5	6	7

--------------------------------

<*> Примечание: Указываются факты запрещения к реализации готовой продукции.

Таблица 3

ФОРМА 3. ВЕДОМОСТЬ КОНТРОЛЯ ЗА РАЦИОНОМ ПИТАНИЯ

N п/п	Наименование группы продуктов	Единица измерения	Рекомендуемое количество продуктов (нетто) в день на одного ребенка, в зависимости от возраста	Фактически выдано продуктов в нетто по дням (всего), г на одного человека					В среднем за 18 дней	Отклонение от нормы в % (+/-)
N п/п	Наименование группы продуктов	Единица измерения		1	2	3	...	18	В среднем за 18 дней	Отклонение от нормы в % (+/-)
1	Мясные продукты	грамм
1.1	в т.ч. колбасные изделия	грамм
2	Рыба	грамм
3	Яйцо	штук
4	Молоко, молочные и кисломолочные продукты	грамм
5	Творог	грамм
6	Сметана	грамм
7	Сыр	грамм
8	Масло сливочное	грамм
9	Масло растительное	грамм
10	Макаронные изделия, крупы, бобовые	грамм
11	Сахар	грамм
12	Кондитерские и выпечные изделия	грамм
13	Картофель	грамм

16	Овощи	грамм
17	Сухофрукты	грамм
18	Кофейный напиток, какао, чай	грамм

20	Фрукты свежие	грамм
21	Сок	грамм
22	Хлеб	грамм

Таблица 4

ФОРМА 4. ЖУРНАЛ ЗДОРОВЬЯ

--------------------------------

Примечание:

<*> Список работников, отмеченных в журнале на день осмотра, должен соответствовать числу работников на этот день в смену.

<**> Условные обозначения:

Зд. - здоров;

Отстранен - отстранен от работы;

отп. - отпуск;

В - выходной;

б/л - больничный лист.

Таблица 5

ФОРМА 5. ЖУРНАЛ ПРОВЕДЕНИЯ ВИТАМИНИЗАЦИИ ТРЕТЬИХ
И СЛАДКИХ БЛЮД

Дата	Наименование препарата	Наименование блюда	Количество питающихся	Общее количество внесенного витаминного препарата (гр)	Время внесения препарата или приготовления витаминизированного блюда	Время приема блюда	Примечание

Таблица 6

ФОРМА 6. ЖУРНАЛ УЧЕТА ТЕМПЕРАТУРНОГО РЕЖИМА
ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ

Наименование производственного помещения	Наименование холодильного оборудования	Температура в град. C
		месяц/дни: апрель
		1	2	3	6	...	30

Таблица 7

ФОРМА 7. ЖУРНАЛ УЧЕТА НЕИСПРАВНОСТЕЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО
И ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ

Наименование неисправного оборудования

Дата установления неисправности

Принятые меры (ремонт, изменения в рационе питания)

Дата устранения неисправности

Подпись отв. лица

Приложение 9. Таблица 1 | ДОКУМЕНТАЦИЯ ПИЩЕБЛОКА | ФОРМА 1. ЖУРНАЛ БРАКЕРАЖА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ