МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от 19 марта 2002 г. N 12
О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНО-
ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ПРАВИЛ И НОРМАТИВОВ "ПИТЬЕВАЯ ВОДА.
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ВОДЫ, РАСФАСОВАННОЙ
В ЕМКОСТИ. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА. САНПИН 2.1.4.1116-02"
На основании Федерального закона "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ <*> и "Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании", утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. N 554 <**>, постановляю:
--------------------------------
<*> Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650.
<**> Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст. 3295.
Ввести в действие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества. СанПиН 2.1.4.1116-02", утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 15 марта 2002 г., с 1 июля 2002 г.
Г.Г.ОНИЩЕНКО
Утверждаю
Главный государственный
санитарный врач
Российской Федерации -
Первый заместитель
Министра здравоохранения
Российской Федерации
Г.Г.ОНИЩЕНКО
15 марта 2002 года
Дата введения: с 1 июля 2002 года
2.1.4. ПИТЬЕВАЯ ВОДА И ВОДОСНАБЖЕНИЕ НАСЕЛЕННЫХ МЕСТ
ПИТЬЕВАЯ ВОДА.
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ВОДЫ,
РАСФАСОВАННОЙ В ЕМКОСТИ.
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
СанПиН 2.1.4.1116-02
I. Область применения
1.1. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества" (далее - санитарные правила) устанавливают гигиенические требования к качеству питьевой воды, расфасованной в емкости: бутыли, контейнеры, пакеты (далее - расфасованных вод), предназначенной для питьевых целей и приготовления пищи, а также требования к организации контроля ее качества.
1.2. Настоящие санитарные правила являются обязательными для исполнения на территории Российской Федерации всеми юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями (далее - изготовителями), деятельность которых связана с разработкой, производством, испытаниями и реализацией расфасованных вод, а также для организаций, осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
1.3. Настоящие санитарные правила не распространяются на минеральные воды (лечебные, лечебно-столовые, столовые).
II. Общие положения
2.1. Настоящие санитарные правила имеют целью обеспечить население высококачественной и оптимальной по содержанию биогенных элементов расфасованной водой для укрепления здоровья и предотвратить появление в торговой сети и специальных службах жизнеобеспечения (при чрезвычайных ситуациях) некачественных расфасованных вод, потребление которых может привести к нарушению здоровья населения.
2.2. Требования настоящих санитарных правил должны соблюдаться при разработке государственных стандартов, технических условий, проектной и технико-технологической документации, инструктивно-методических материалов, рекламной и другой сопроводительной информации, регламентирующей, характеризующей и определяющей качество расфасованных вод, процессы ее производства, хранения, транспортировки, а также при строительстве, реконструкции и эксплуатации предприятий по производству расфасованных вод.
2.3. Производство и реализация расфасованной воды изготовителями разрешается только при наличии:
- санитарно-эпидемиологического заключения на воду водоисточника и готовую продукцию,
- нормативной документации на готовую продукцию (технические условия),
- утвержденного технологического регламента (или инструкции),
- рабочей программы контроля качества производимой воды, согласованной с территориальным центром госсанэпиднадзора.
2.4. Качество воды, подлежащей розливу, должно соответствовать гигиеническим нормативам, изложенным в настоящем СанПиНе. Содержание в воде химических веществ промышленного, сельскохозяйственного, бытового происхождения, не указанных в СанПиНе, не должно превышать установленные нормативы предельно допустимых концентраций (ПДК) химических веществ в воде водных объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового водопользования. При наличии в воде веществ, на которые не установлены нормативы, изготовители расфасованных вод обязаны обеспечить проведение работ по обоснованию ПДК и методов их контроля.
2.5. Изготовители расфасованных вод обязаны обеспечить обеззараживание емкостей для розлива и обеззараживание или консервирование воды, гарантирующие их безопасность в эпидемиологическом отношении и безвредность по химическому составу.
2.6. Не допускается применение препаратов хлора для обработки питьевых вод, предназначенных для розлива, предпочтительными методами обеззараживания являются озонирование и физические методы обработки, в частности УФ-облучение.
2.7. Технологический процесс обработки питьевой воды на предприятии проводят в строгом соответствии с производственно-технологическим регламентом (технологическим описанием, технологической инструкцией), который учитывает гигиеническую характеристику качества воды водоисточника.
2.8. Допускается для розлива расфасованной воды использование емкостей, получивших санитарно-эпидемиологическое заключение по их безопасности с учетом максимальных сроков хранения продукции.
2.9. Сроки и температурные условия хранения воды, расфасованной в емкости из синтетических материалов, должны соответствовать требованиям, указанным в нормативной документации (далее - НД) на готовую продукцию.
2.10. Государственный надзор за соблюдением требований настоящих санитарных правил осуществляется органами и учреждениями государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации в соответствии с действующим законодательством.
2.11. Решение о запрещении или ограничении использования населением расфасованной воды принимается по постановлению главного государственного санитарного врача по соответствующей территории на основании оценки опасности и риска ее потребления для здоровья населения.
2.12. Информация о приостановлении действия санитарно-эпидемиологического заключения на расфасованную воду или его отмене доводится центрами госсанэпиднадзора до сведения изготовителя, потребителей, Департамента госсанэпиднадзора Минздрава России в течение не более 10 дней с момента принятия решения.
2.13. Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются изготовителями, деятельность которых связана с производством расфасованных вод. Изготовители обязаны своевременно осуществлять производственный контроль.
III. Классификация категорий качества питьевых вод,
расфасованных в емкости
3.1. В зависимости от водоисточника воду питьевую подразделяют на:
- артезианскую, родниковую (ключевую), грунтовую (инфильтрационную) - из подземного водоисточника;
- речную, озерную, ледниковую - из поверхностного водоисточника.
3.2. В зависимости от способов водообработки воду питьевую подразделяют на:
- очищенную или доочищенную из водопроводной сети;
- кондиционированную (дополнительно обогащенную жизненно необходимыми макро- и микроэлементами).
3.3. В зависимости от качества воды, улучшенного относительно гигиенических требований к воде централизованного водоснабжения, а также дополнительных медико-биологических требований, расфасованную воду подразделяют на 2 категории:
- первая категория - вода питьевого качества (независимо от источника ее получения) безопасная для здоровья, полностью соответствующая критериям благоприятности органолептических свойств, безопасности в эпидемическом и радиационном отношении, безвредности химического состава и стабильно сохраняющая свои высокие питьевые свойства;
- высшая категория - вода безопасная для здоровья и оптимальная по качеству (из самостоятельных, как правило, подземных, предпочтительно родниковых или артезианских, водоисточников, надежно защищенных от биологического и химического загрязнения).
При сохранении всех критериев для воды 1-й категории питьевая вода оптимального качества должна соответствовать также критерию физиологической полноценности по содержанию основных биологически необходимых макро- и микроэлементов и более жестким нормативам по ряду органолептических и санитарно-токсикологических показателей.
IV. Гигиенические требования и нормативы качества
питьевых вод, расфасованных в емкости
4.1. Настоящими санитарными правилами установлены гигиенические нормативы состава и свойств расфасованных вод для двух категорий качества (таблица 1, п. I.б).
4.2. Качество расфасованной воды должно соответствовать гигиеническим нормативам как при ее розливе, транспортировании, хранении, так и в течение всего разрешенного срока реализации в оптовой и розничной торговле.
4.3. Благоприятные органолептические свойства воды определяются ее соответствием нормативам, указанным в таблице 1, а также нормативам содержания основных солевых компонентов, оказывающих влияние на органолептические свойства воды, приведенным в таблицах 1 (п. I.б) и 2 (п. II.а).
Таблица 1
┌───────────────┬───────┬───────────────────────────┬──────┬─────┐ │ Показатели │Едини- │Нормативы качества расфасо-│Пока- │Класс│ │ │цы из- │ванных питьевых вод, не │затель│опас-│ │ │мерения│более │вред- │ности│ │ │ ├──────────┬────────────────┤ности │ │ │ │ │ Первая │Высшая категория│1) │ │ │ │ │категория │ │ │ │ ├───────────────┴───────┴──────────┴────────────────┴──────┴─────┤ │ I. КРИТЕРИИ ЭСТЕТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ: │ │ I.а. Органолептические показатели: │ ├───────────────┬───────┬──────────┬────────────────┬──────┬─────┤ │Запах при 20 │ баллы │ 0 │ 0 │ орг. │ - │ │град. С │ │ │ │ │ │ │При нагревании │ │ 1 │ 0 │ │ │ │до 60 град. С │ │ │ │ │ │ ├───────────────┼───────┼──────────┼────────────────┼──────┼─────┤ │Привкус │ - " - │ 0 │ 0 │ орг. │ - │ ├───────────────┼───────┼──────────┼────────────────┼──────┼─────┤ │Цветность │градусы│ 5 │ 5 │ орг. │ - │ ├───────────────┼───────┼──────────┼────────────────┼──────┼─────┤ │Мутность │ ЕМФ │ 1,0 │ 0,5 │ орг. │ - │ ├───────────────┼───────┼──────────┼────────────────┼──────┼─────┤ │Водородный │ │ │ │ │ │ │показа- │единицы│ 6,5 - 8,5│ 6,5 - 8,5 │ орг. │ - │ │тель (pH), │ │ │ │ │ │ │в пределах │ │ │ │ │ │ ├───────────────┴───────┴──────────┴────────────────┴──────┴─────┤ │ I.б. Показатели солевого состава <*>: │ ├───────────────┬───────┬──────────┬────────────────┬──────┬─────┤ │Хлориды │ г/л │ 250 │ 150 │ орг. │ 4 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼────────────────┼──────┼─────┤ │Сульфаты │ - " - │ 250 │ 150 │ орг. │ 4 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼────────────────┼──────┼─────┤ │Фосфаты (PO4) │ - " - │ 3,5 │ 3,5 │ орг. │ 3 │ └───────────────┴───────┴──────────┴────────────────┴──────┴─────┘
Примечание: <*> Показатели солевого состава, нормированные по влиянию на органолептические (эстетические) свойства воды.
1) Лимитирующий признак вредности вещества, по которому установлен норматив: "с.-т." - санитарно-токсикологический, "орг." - органолептический.
4.3.1. Не допускается присутствие в расфасованной воде различных видимых невооруженным глазом включений, поверхностной пленки и осадка.
4.4. Безвредность воды по химическому составу определяется ее соответствием нормативам по:
4.4.1. Содержанию основных солевых компонентов (таблица 2, п. II.а).
4.4.2. Содержанию токсичных металлов I, II и III классов опасности (таблица 2, п. II.б).
4.4.3. Содержанию токсичных неметаллических элементов и галогенов (таблица 2, п. II.в, г).
4.4.4. Содержанию органических веществ антропогенного и природного происхождения по обобщенным и отдельным показателям (таблица 2, п. II.д).
4.4.5. Показатели, характеризующие региональные особенности химического состава питьевой воды для промышленного розлива, устанавливаются индивидуально для каждого водоисточника в соответствии с действующими санитарными правилами.
Таблица 2
┌───────────────┬───────┬─────────────────────────┬───────┬──────┐ │ Показатели │Едини- │Нормативы качества расфа-│Пока- │Класс │ │ │цы из- │сованных вод, не более │затель │опас- │ │ │мерения├──────────┬──────────────┤вред- │ности │ │ │ │Первая ка-│Высшая катего-│ности │ │ │ │ │тегория │рия │1) │ │ ├───────────────┼───────┴──────────┴──────────────┼───────┼──────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ ├───────────────┴─────────────────────────────────┴───────┴──────┤ │ II. КРИТЕРИИ БЕЗВРЕДНОСТИ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА: │ │ II.а. Показатели солевого и газового состава <**>: │ ├───────────────┬───────┬──────────┬──────────────┬───────┬──────┤ │Силикаты (по │ │ │ │ │ │ │Si) │ мг/л │ 10 │ 10 │с.-т. │ 2 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Нитраты (по │ │ │ │ │ │ │NO3) │ - " - │ 20 │ 5 │ орг. │ 3 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Цианиды (по │ │ │ │ │ │ │CN-) │ - " - │ 0,035 │ 0,035 │с.-т. │ 2 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Сероводород │ │ │ │ │ │ │(H2S) │ - " - │ 0,003 │ 0,003 │ орг. │ 4 │ │ │ │ │ │ зап. │ │ ├───────────────┴───────┴──────────┴──────────────┴───────┴──────┤ │ II.б. Токсичные металлы: │ ├───────────────┬───────┬──────────┬──────────────┬───────┬──────┤ │Алюминий (Al) │ мг/л │ 0,2 │ 0,1 │с.-т. │ 2 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Барий (Ba) │ - " - │ 0,7 │ 0,1 │ - " - │ 2 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Бериллий (Be) │ - " - │ 0,0002 │ 0,0002 │ - " - │ 1 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Железо (Fe, │ │ │ │ │ │ │суммарно) │ - " - │ 0,3 │ 0,3 │ орг. │ 3 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Кадмий (Cd, │ │ │ │ │ │ │суммарно) │ - " - │ 0,001 │ 0,001 │с.-т. │ 2 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Кобальт (Co) │ - " - │ 0,1 │ 0,1 │с.-т. │ 2 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Литий (Li) │ - " - │ 0,03 │ 0,03 │с.-т. │ 2 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Марганец (Mn) │ - " - │ 0,05 │ 0,05 │ орг. │ 3 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Медь (Cu, │ │ │ │ │ │ │суммарно) │ - " - │ 1 │ 1 │ - " - │ 3 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Молибден (Mo, │ │ │ │ │ │ │суммарно) │ - " - │ 0,07 │ 0,07 │с.-т. │ 2 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Натрий (Na) │ - " - │ 200 │ 20 │с.-т. │ 2 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Никель (Ni, │ │ │ │ │ │ │суммарно) │ - " - │ 0,02 │ 0,02 │с.-т. │ 3 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Ртуть (Hg, │ │ │ │ │ │ │суммарно) │ мг/л │ 0,0005 │ 0,0002 │с.-т. │ 1 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Селен (Se) │ - " - │ 0,01 │ 0,01 │ - " - │ 2 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Серебро (Ag) │ - " - │ 0,025 │ 0,025 │с.-т. │ 3 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Свинец (Pb, │ │ │ │ │ │ │суммарно) │ - " - │ 0,01 │ 0,005 │с.-т. │ 2 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Стронций │ │ │ │ │ │ │(Sr2+) │ - " - │ 7 │ 7 │ - " - │ 2 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Сурьма (Sb) │ - " - │ 0,005 │ 0,005 │с.-т. │ 2 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Хром (Cr6+) │ - " - │ 0,05 │ 0,03 │с.-т. │ 3 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Цинк (Zn2+) │ - " - │ 5 │ 3 │ орг. │ 3 │ ├───────────────┴───────┴──────────┴──────────────┴───────┴──────┤ │ II.в. Токсичные неметаллические элементы: │ ├───────────────┬───────┬──────────┬──────────────┬───────┬──────┤ │Бор (B) │ мг/л │ 0,5 │ 0,3 │с.-т. │ 2 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Мышьяк (As) │ - " - │ 0,01 │ 0,006 │ - " - │ 2 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Озон 2) │ - " - │ 0,1 │ 0,1 │ орг. │ 3 │ ├───────────────┴───────┴──────────┴──────────────┴───────┴──────┤ │ II.г. Галогены: │ ├───────────────┬───────┬──────────┬──────────────┬───────┬──────┤ │Бромид - ион │ мг/л │ 0,2 │ 0,1 │с.-т. │ 2 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Хлор остаточный│ │ │ │ │ │ │связанный │ - " - │ 0,1 │ 0,1 │ орг. │ 3 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Хлор остаточный│ │ │ │ │ │ │свободный │ - " - │ 0,05 │ 0,05 │ орг. │ 3 │ ├───────────────┴───────┴──────────┴──────────────┴───────┴──────┤ │ II.д. Показатели органического загрязнения: │ ├───────────────┬───────┬──────────┬──────────────┬───────┬──────┤ │Окисляемость │ │ │ │ │ │ │перманганатная │мг О2/л│ 3 │ 2 │ - │ - │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Аммиак и │ │ │ │ │ │ │аммоний - ион │ - " - │ 0,1 │ 0,05 │ │ │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Нитриты (по │ │ │ │ │ │ │NO2) │ - " - │ 0,5 │ 0,005 │ орг. │ 2 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Органический │ │ │ │ │ │ │углерод │ мг/л │ 10 │ 5 │ - │ - │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Поверхностно - │ │ │ │ │ │ │активные │ │ │ │ │ │ │вещества │ │ │ │ │ │ │(ПАВ), │ │ │ │ │ │ │анионоактивные │ - " - │ 0,05 │ 0,05 │ орг. │ │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Нефтепродукты │ - " - │ 0,05 │ 0,01 │ орг. │ │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Фенолы летучие │ │ │ │ │ │ │(суммарно) │ мкг/л │ 0,5 │ 0,5 │ орг. │ 4 │ │ │ │ │ │ зап. │ │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Хлороформ │ - " - │ 60 2) │ 1 │с.-т. │ 2 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Бромоформ │ - " - │ 20 │ 1 │с.-т. │ 2 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Дибромхлорметан│ - " - │ 10 │ 1 │с.-т. │ 2 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Бромдихлорметан│ - " - │ 10 │ 1 │с.-т. │ 2 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Четыреххлорис- │ │ │ │ │ │ │тый углерод │ - " - │ 2 │ 1 │с.-т. │ 2 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Формальдегид │ мкг/л │ 25 │ 25 │с.-т. │ 2 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Бенз(а)пирен │ - " - │ 0,005 │ 0,001 │с.-т. │ 2 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Ди(2-этилгек- │ │ │ │ │ │ │сил)фталат │ - " - │ 6 │ 0,1 │с.-т. │ 2 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Гексахлорбензол│ - " - │ 0,2 │ 0,2 │с.-т. │ 2 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Линдан (гамма -│ │ │ │ │ │ │изомер ГХЦГ) │ мкг/л │ 0,5 │ 0,2 │с.-т. │ 1 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │2,4-Д │ - " - │ 1 │ 1 │с.-т. │ 2 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Гептахлор │ - " - │ 0,05 │ 0,05 │с.-т. │ 2 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │ДДТ (сумма │ │ │ │ │ │ │изомеров) │ - " - │ 0,5 │ 0,5 │с.-т. │ 2 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Атразин │ - " - │ 0,2 │ 0,2 │с.-т. │ 2 │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │Симазин │ - " - │ 0,2 │ 0,2 │ орг. │ 4 │ ├───────────────┴───────┴──────────┴──────────────┴───────┴──────┤ │ II.е. Комплексные показатели токсичности: │ │ │ ├───────────────┬───────┬──────────┬──────────────┬───────┬──────┤ │По SUM NO2 и │ │ │ │ │ │ │NO3 │единицы│ <= 1 │ <= 1 │ - │ - │ ├───────────────┼───────┼──────────┼──────────────┼───────┼──────┤ │По SUM │ │ │ │ │ │ │тригалометанов │единицы│ <= 1 │ <= 1 │ - │ - │ └───────────────┴───────┴──────────┴──────────────┴───────┴──────┘
Примечание: <**> Показатели солевого состава, нормированные по токсическому влиянию на организм.
1) Лимитирующий признак вредности вещества, по которому установлен норматив: "с.-т." - санитарно-токсикологический, "орг." - органолептический.
2) Контроль за содержанием остаточного озона производится после камеры смешения при обеспечении времени контакта не менее 12 минут.
3) Комплексные показатели по сумме NO2 + NO3 и сумме тригалометанов рассчитываются по формуле:
, где
С - содержание в воде, расфасованной в емкости, конкретного вещества в мг (мкг)/л;
ПДК - предельно допустимая концентрация этого вещества в воде, расфасованной в емкости, с учетом ее категории в мг (мкг)/л.
4) Выполняется анализ хлора остаточного (свободного и связанного), тригалометанов (хлороформ, бромоформ, дибромхлорметан, бромдихлорметан) и четыреххлористого углерода только в расфасованной воде, источником которой является питьевая вода из централизованных систем питьевого водоснабжения.
5) Для газированных вод допускается снижение водородного показателя (pH) не ниже 4,5 единиц.
4.4.6. Содержание в воде химических веществ промышленного, сельскохозяйственного, бытового происхождения, не указанных в настоящем СанПиНе, не должно превышать установленные нормативы предельно допустимых концентраций (ПДК) вредных веществ в воде водных объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового водопользования.
4.5. Радиационная безопасность расфасованной воды определяется ее соответствием нормам радиационной безопасности по показателям, представленным в таблице 3.
Таблица 3
┌────────────────────────┬────────────────┬───────────────────────────────┐ │ Показатели │ Единицы │ Показатели радиационной │ │ │ измерения │ безопасности │ │ │ ├──────────────┬────────────────┤ │ │ │ первая │ высшая │ │ │ │ категория │ категория │ ├────────────────────────┴────────────────┴──────────────┴────────────────┤ │ Суммарные показатели 1) │ ├────────────────────────┬────────────────┬──────────────┬────────────────┤ │Удельная суммарная │ Бк/кг │ 0,2 │ 0,2 │ │альфа-активность │ │ │ │ ├────────────────────────┼────────────────┼──────────────┼────────────────┤ │Удельная суммарная │ Бк/кг │ 1,0 │ 1,0 │ │бета-активность │ │ │ │ ├────────────────────────┴────────────────┴──────────────┴────────────────┤ │ Радионуклиды 2) │ ├────────────────────────┬────────────────┬──────────────┬────────────────┤ │ 222 │ │ │ │ │Радон ( Rn) 3) │ Бк/кг │ 60 │ 60 │ ├────────────────────────┼────────────────┼──────────────┼────────────────┤ │SUM радионуклидов 3) │ единицы │ <= 1,0 │ <= 1,0 │ └────────────────────────┴────────────────┴──────────────┴────────────────┘
Примечания:
1) При превышении показателей проводится анализ содержания радионуклидов в воде.
2) Перечень определяемых радионуклидов в воде устанавливается в соответствии с санитарным законодательством. Определение радона для подземных источников водоснабжения является обязательным.
3) При совместном присутствии в воде нескольких радионуклидов должно выполняться условие SUM(Аi / УВi) <= 1, где Аi - удельная активность i-го радионуклида в воде; УВi - соответствующий уровень вмешательства согласно приложению 2а к СанПиН 2.6.1.2523-09 <*> "Нормы радиационной безопасности (НРБ-99/2009)". При невыполнении условия оценка воды проводится в соответствии с санитарным законодательством.
--------------------------------
<*> Зарегистрированы Минюстом России 14.08.2009, регистрационный номер 14534.
4.5.1. Исключен с 1 мая 2010 года. - Изменения N 1, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 25.02.2010 N 11.
4.6. Безопасность питьевой воды в эпидемическом отношении определяется ее соответствием нормативам по микробиологическим и паразитологическим показателям, представленным в таблице 4.
Таблица 4
┌──────────────────────────────┬───────┬─────────────────────────┐ │ Показатели │Едини- │Нормативы качества расфа-│ │ │цы из- │сованных вод │ │ │мерения├──────────┬──────────────│ │ │ │Первая ка-│Высшая катего-│ │ │ │тегория │рия │ ├──────────────────────────────┴───────┴──────────┴──────────────┤ │ IV.а. Бактериологические показатели: │ ├──────────────────────────────┬───────┬──────────┬──────────────┤ │ОМЧ при температуре 37 град. С│КОЕ/мл │ не более │ не более 20 │ │ │ │ 20 │ │ │ОМЧ при температуре 22 град. С│ │ не более │ не более 100 │ │ │ │ 100 │ │ ├──────────────────────────────┼───────┼──────────┼──────────────┤ │Общие колиформные │КОЕ/100│отсутствие│ отсутствие в │ │бактерии │ мл │ в 300 мл │ 300 мл │ ├──────────────────────────────┼───────┼──────────┼──────────────┤ │Термотолерантные колиформные │КОЕ/100│отсутствие│ отсутствие в │ │бактерии │ мл │ в 300 мл │ 300 мл │ ├──────────────────────────────┼───────┼──────────┼──────────────┤ │Глюкозоположительные колифор- │КОЕ/100│отсутствие│ отсутствие в │ │мные бактерии │ мл │ в 300 мл │ 300 мл │ ├──────────────────────────────┼───────┼──────────┼──────────────┤ │Споры сульфитредуцирующих │КОЕ/100│отсутствие│ отсутствие в │ │клостридий │ мл │ в 20 мл │ 20 мл │ ├──────────────────────────────┼───────┼──────────┼──────────────┤ │Pseudomonas aeruginosa │ │отсутствие│ отсутствие в │ │ │ │в 1000 мл │ 1000 мл │ ├──────────────────────────────┴───────┴──────────┴──────────────┤ │ IV.б. Вирусологические показатели: │ ├──────────────────────────────┬───────┬──────────┬──────────────┤ │Колифаги │БОЕ/100│отсутствие│ отсутствие в │ │ │ мл │в 1000 мл │ 1000 мл │ ├──────────────────────────────┴───────┴──────────┴──────────────┤ │ IV.в. Паразитарные показатели: │ ├──────────────────────────────┬───────┬──────────┬──────────────┤ │Ооцисты криптоспоридий │кол-во/│отсутствие│ отсутствие │ │ │ 50 л │ │ │ ├──────────────────────────────┼───────┼──────────┼──────────────┤ │Цисты лямблий │ - " - │отсутствие│ отсутствие │ ├──────────────────────────────┼───────┼──────────┼──────────────┤ │Яйца гельминтов │ - " - │отсутствие│ отсутствие │ └──────────────────────────────┴───────┴──────────┴──────────────┘
4.7. Физиологическая полноценность макро- и микроэлементного состава расфасованной воды определяется ее соответствием нормативам, представленным в таблице 5.
Таблица 5
┌─────────────────┬───────┬──────────────┬───────────────────────┐ │ Показатели │Едини- │Нормативы фи- │Нормативы качества рас-│ │ │цы │зиологической │фасованных вод │ │ │измере-│полноценности ├──────────┬────────────┤ │ │ния │питьевой воды,│Первая ка-│Высшая ка- │ │ │ │в пределах │тегория │тегория │ ├─────────────────┼───────┼──────────────┼──────────┼────────────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ ├─────────────────┼───────┼──────────────┼──────────┼────────────┤ │Общая минерализа-│ │ │ │ │ │ция (сухой оста- │ │ │ │ │ │ток), в пределах │ мг/л │ 100 - 1000 │ 1000 │ 200 - 500 │ ├─────────────────┼───────┼──────────────┼──────────┼────────────┤ │Жесткость │мг-экв/│ 1,5 - 7 │ 7 │ 1,5 - 7 │ │ │л │ │ │ │ ├─────────────────┼───────┼──────────────┼──────────┼────────────┤ │Щелочность │ - " - │ 0,5 - 6,5 │ 6,5 │ 0,5 - 6,5 │ ├─────────────────┼───────┼──────────────┼──────────┼────────────┤ │Кальций (Ca) │ мг/л │ 25 - 130 │ 130 │ 25 - 80 │ │ │ │ <*> │ │ │ ├─────────────────┼───────┼──────────────┼──────────┼────────────┤ │Магний (Mg) │ мг/л │ 5 - 65 <*> │ 65 │ 5 - 50 │ ├─────────────────┼───────┼──────────────┼──────────┼────────────┤ │Калий (K) │ - " - │ - │ 20 │ 2 - 20 │ ├─────────────────┼───────┼──────────────┼──────────┼────────────┤ │Бикарбонаты │ │ │ │ │ │(HCO3) │ - " - │ 30 - 400 │ 400 │ 30 - 400 │ ├─────────────────┼───────┼──────────────┼──────────┼────────────┤ │Фторид - ион (F) │ - " - │ 0,5 - 1,5 │ 1,5 │ 0,6 - 1,2 │ ├─────────────────┼───────┼──────────────┼──────────┼────────────┤ │Йодид - ион (J) │ мкг/л │ 10 - 125 │ 125 │ 40 - 60 │ │ │ │ │ <**> │ <***> │ └─────────────────┴───────┴──────────────┴──────────┴────────────┘
Примечания:
<*> Расчетно: исходя из максимально допустимой жесткости 7 мг-экв/л и учета минимально необходимого уровня содержания магния при расчете максимально допустимого содержания кальция и наоборот.
<**> Йодирование воды на уровне ПДК допускается при отсутствии профилактики йоддефицита за счет йодированной соли при условии соблюдения допустимой суточной дозы (ДСД) йодид - иона, поступающего суммарно из всех объектов окружающей среды в организм.
<***> Йодирование воды на уровне 40 - 60 мкг/л разрешается в качестве способа массовой профилактики йоддефицита при использовании иных мер профилактики.
4.9. Содержание кислорода в расфасованной воде должно быть не менее:
- 5 мг/л - для воды первой категории,
- 9 мг/л (насыщение, близкое к оптимальному при t - 20 - 22 град. С) - для воды высшей категории.
Расфасованные воды с содержанием кислорода выше 15 мг/л должны проходить санитарно-токсикологическую оценку безопасности.
4.10. В качестве консервантов расфасованных вод допускаются реагенты, указанные в таблице 6.
Таблица 6
┌─────────────────┬───────┬──────────────┬───────────────────────┐ │ Консерванты │Едини- │Предельно до- │Нормативы качества рас-│ │ │цы │пустимая кон- │фасованных вод, не бо- │ │ │измере-│центрация в │лее │ │ │ния │питьевой воде ├──────────┬────────────┤ │ │ │ │Первая ка-│Высшая ка- │ │ │ │ │тегория │тегория │ ├─────────────────┼───────┼──────────────┼──────────┼────────────┤ │Серебро (Ag) │ мг/л │ 0,05 │ 0,025 │ 0,0025 │ ├─────────────────┼───────┼──────────────┼──────────┼────────────┤ │Йод (J) │ - " - │ 0,125 │ 0,06 │ 0,06 │ ├─────────────────┼───────┼──────────────┼──────────┼────────────┤ │Диоксид углерода │ │ │ │ │ │(CO2) │ % │ 0,4 <*> │ 0,4 │ 0,2 │ └─────────────────┴───────┴──────────────┴──────────┴────────────┘
Примечание: <*> Максимально допустимая массовая доля диоксида углерода в соответствии с государственным стандартом для минеральных питьевых лечебных и лечебно-столовых вод.
4.11. Расфасованная вода для приготовления детского питания (при искусственном вскармливании детей) должна соответствовать нормативным величинам по основным показателям воды высшей категории, а также следующим дополнительным требованиям:
а) не допускается использование серебра и диоксида углерода в качестве консервантов;
б) содержание фторид-иона должно быть в пределах 0,6 - 1,0 мг/л;
в) содержание йодид-иона должно быть в пределах 0,04 - 0,06 мг/л <*>.
--------------------------------
Примечание:
<*> Допускается не проводить кондиционирование по йоду расфасованной воды для приготовления детского питания.
4.12. Вода питьевая должна быть разлита в потребительскую тару, разрешенную в установленном порядке для контакта с пищевыми продуктами.
4.13. Маркировка расфасованной воды должна содержать информацию в соответствии с требованиями законодательства.
Маркировка расфасованной воды, предназначенной для детского питания, должна содержать информацию по условиям ее применения после вскрытия бутылки.
4.14. Условия хранения и транспортировки расфасованной воды должны соответствовать требованиям, указанным в нормативной документации изготовителя на готовую продукцию, утвержденную в установленном порядке.
V. Производственный контроль качества
расфасованных питьевых вод
5.1. Изготовители, осуществляющие производство расфасованных вод, обязаны выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний и санитарно-эпидемиологических заключений должностных лиц, осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический надзор, в том числе:
- обеспечивать безопасность для здоровья человека расфасованных вод при их производстве, транспортировке, хранении и реализации населению;
- осуществлять производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний.
5.2. На основании требований настоящих санитарных правил изготовители до начала осуществления производства расфасованных вод разрабатывают рабочую программу производственного контроля (далее - рабочая программа). Рабочая программа согласовывается главным государственным санитарным врачом по соответствующей территории на срок 3 года и утверждается изготовителем.
5.3. Объектами производственного контроля являются: вода водоисточника, вода на этапах водоподготовки, вода перед розливом, емкости и укупорочные средства, готовая продукция.
5.4. Перечень контролируемых показателей, периодичность лабораторных исследований и испытаний определяются в зависимости от водоисточника, технологии водоподготовки, качества готовой продукции.
5.5. Расфасованные воды принимают партиями (количество воды в однотипных емкостях одной вместимости, одной даты розлива (день, месяц, год), сдаваемое на склад по одному документу о качестве).
5.6. Для контроля качества готовой продукции должны быть предусмотрены сокращенный (в каждой партии), сокращенный периодический (не реже одного раза в месяц) и полный (не реже 1 раза в год) анализы.
5.7. Органолептический и микробиологический контроль расфасованной воды должен проводиться в каждой партии, независимо от источника воды и способа водоподготовки.
5.8. Виды определяемых показателей качества расфасованной воды при сокращенном (в каждой партии) и сокращенном периодическом (не реже 1 раза в месяц) анализах устанавливают с учетом требований, указанных в приложении.
5.9. Лабораторные исследования осуществляются изготовителем самостоятельно либо с привлечением лабораторий, аккредитованных в установленном порядке.
5.10. Изготовители расфасованной воды предоставляют информацию о результатах производственного контроля центрам госсанэпиднадзора по их запросам.
5.11. Изготовитель при выявлении нарушений санитарных правил на производстве расфасованных вод должен принять меры, направленные на устранение выявленных нарушений и недопущение их возникновения, в том числе:
- приостановить либо прекратить производство расфасованной воды;
- снять с реализации продукцию, не соответствующую санитарным правилам и представляющую опасность для человека;
- информировать центр госсанэпиднадзора в территории о мерах, принятых по устранению нарушений санитарных правил.
VI. Государственный санитарно-эпидемиологический
надзор за качеством расфасованных вод
6.1. Надзор за организацией и проведением производственного контроля является составной частью государственного санитарно-эпидемиологического надзора за качеством расфасованных вод, осуществляемого органами и учреждениями государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации.
6.2. Территориальный центр госсанэпиднадзора выдает санитарно-эпидемиологическое заключение на источники водоснабжения, проекты предприятий по производству расфасованных вод, согласовывает рабочие программы производственного контроля; в порядке государственного надзора осуществляет выборочный лабораторный контроль, проверяет ведение документации, регистрирует результаты анализов по согласованным точкам и показателям, технологические параметры обеззараживания, консервирования и т.д.
6.3. При изменении санитарно-эпидемиологической обстановки в районе водозаборов и местах расположения организаций центр госсанэпиднадзора информирует об этом руководителя организации, осуществляющей производство расфасованных вод, с целью корректировки рабочих программ (увеличение частоты отбора проб, расширение спектра контролируемых показателей).
Приложение
к СанПиН 2.1.4.1116-02
ПОКАЗАТЕЛИ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ
ПРИ СОКРАЩЕННОМ И ПЕРИОДИЧЕСКОМ АНАЛИЗЕ
┌───────────────────────────────────┬────────────────────────────┐ │ Наименование показателя │ Вид анализа │ │ ├───────────┬────────────────┤ │ │Сокращенный│Сокращенный пе- │ │ │ (в каждой │риодический (не │ │ │ партии) │реже одного раза│ │ │ │в месяц) │ ├───────────────────────────────────┼───────────┼────────────────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ ├───────────────────────────────────┼───────────┼────────────────┤ │Органолептические: │ │ │ │- запах при 20 град. С │ + │ │ │- при нагревании до 60 град. С │ + │ │ ├───────────────────────────────────┼───────────┼────────────────┤ │- привкус, │ + │ │ │- водородный показатель, │ + │ │ │- цветность, │ │ + │ │- мутность. │ │ + │ ├───────────────────────────────────┼───────────┼────────────────┤ │Бактериологические: │ │ │ │ОМЧ при температуре 37 град. С │ + │ │ │ ├───────────┼────────────────┤ │ОМЧ при температуре 22 град. С │ │ + │ │ ├───────────┼────────────────┤ │Общие колиформные бактерии │ + │ │ │ ├───────────┼────────────────┤ │Глюкозоположительные │ + │ │ │колиформные бактерии │ │ │ │ ├───────────┼────────────────┤ │Pseudomonas aeruginosa │ │ + │ ├───────────────────────────────────┼───────────┼────────────────┤ │Показатели органического загрязне- │ │ │ │ния: │ │ │ ├───────────────────────────────────┼───────────┼────────────────┤ │Окисляемость перманганатная │ │ + │ ├───────────────────────────────────┼───────────┼────────────────┤ │Содержание реагентов: │ │ │ ├───────────────────────────────────┼───────────┼────────────────┤ │озон │ + │ │ ├───────────────────────────────────┼───────────┼────────────────┤ │серебро │ + │ │ ├───────────────────────────────────┼───────────┼────────────────┤ │йодид - ион │ + │ │ ├───────────────────────────────────┼───────────┼────────────────┤ │фторид - ион │ + │ │ ├───────────────────────────────────┼───────────┼────────────────┤ │диоксид углерода │ + │ │ └───────────────────────────────────┴───────────┴────────────────┘
