7.2. Дезинфекционные мероприятия в помещениях судна
7.2. Дезинфекционные мероприятия в помещениях судна 
7.2.1. Для дезинфекции должны применяться такие средства, которые, обеспечивая надежное обеззараживание, были бы в то же время нетоксичными и не придавали рыбе неприятного запаха.
7.2.2. Дезинфицируют все объекты, с которыми возможно соприкосновение рыбы.
7.2.3. Дезинфицировать следует чистые поверхности, предварительно освобожденные от крови, жира, слизи и других загрязнений, что достигается тщательной механической очисткой.
7.2.4. Для обеззараживания поверхностей необходимо наряду с механической очисткой применять и химические средства: растворы кальцинированной или каустической соды, моющие средства - тринатрийфосфат - с последующим обмыванием горячей водой. Горячие (60 - 70°) 1,5 - 2% растворы кальцинированной и каустической соды оказывают не только обеззараживающее, но и дезинфицирующее действие.
7.2.5. Для более эффективного воздействия дезинфицирующих веществ обрабатываемое оборудование по возможности должно разбираться. После дезинфекции инвентарь и оборудование тщательно промывают питьевой водой, чтобы отмыть остатки химических средств, и проветривают помещение.
7.2.6. Паром можно дезинфицировать оборудование, инвентарь, тару. Пар, проходя струей через воздух, быстро остывает, поэтому подающий шланг следует держать ближе к объекту дезинфекции.
7.2.7. В кипящей воде можно дезинфицировать мелкий деревянный и металлический инвентарь - инструменты. Для усиления обеззараживающего действия кипящей воды в нее добавляют 2% раствор соды.
7.2.8. Для контроля качества дезинфекции следует учитывать качество механической очистки объектов дезинфекции, правильность выбора дезинфицирующего раствора с определением концентрации его в растворе, наличие или отсутствие кишечной палочки в пробах, взятых с продезинфицированной площади.
7.2.9. Дозировка и способ употребления различных дезинфицирующих средств, рекомендуемых для проведения дезинфекции подсобных помещений, инвентаря, оборудования, тары и т.п., изложены в таблице 15.
Таблица 15
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИЕ СРЕДСТВА
┌──────────────────┬─────────────────┬───────────────┬─────────────────────────┐ │ Дезинфицирующие │Способ применения│Нормы расхода, │ Что обрабатывается │ │ средства │ и концентрация │ время, способ │ │ │ │ │ обработки │ │ ├──────────────────┼─────────────────┼───────────────┼─────────────────────────┤ │1. Хлорсодержащие │ │ │ │ │препараты: │ │ │ │ │Хлорная известь │Сухая │1 кг на 1 кв. м│Место выплода мух │ │ │Раствор с содер- │1 л раствора на│Стены, пол, оборудование,│ │ │жанием 0,3 - 0,5%│1 кв. м - 30 │инвентарь, тара и пр. в │ │ │активного хлора │мин. - 1 ч - │производственных цехах │ │ │ │обильное │ │ │ │ │орошение │ │ │ │Раствор с содер- │то же │Сырьевое отделение жиро- │ │ │жанием 1 - 2% │ │мучного производства │ │ │активного хлора │ │ │ │Двухтретиосновная │Раствор с содер- │то же │Стены, пол, оборудование,│ │соль гипохлорита │жанием 0,3 - 0,5%│ │инвентарь, и пр. в произ-│ │кальция (ДТСКГ) │активного хлора │ │водственных цехах │ │Хлорамин │Раствор 0,5 - 1% │то же │Оборудование, инвентарь, │ │ │концентрации │ │тара и пр. │ │2. Моющие средст- │ │ │ │ │ва: │ │ │ │ │Кальцинированная │Раствор 0,1 - 2%,│0,5 л на │Рабочие места, оборудова-│ │сода │температура раст-│1 кв. м; │ние, инвентарь, тара, │ │ │вора 0 - 70 °С │обильное │пол, стены производствен-│ │ │ │орошение │ных цехов │ │Едкий натр (каус- │Раствор 0,3 - │0,5 л на │Рабочие места, оборудова-│ │тическая сода) │0,5%, температура│1 кв. м; │ние, инвентарь, тара, │ │ │раствора 60 - 70 │обильное │пол, стены производствен-│ │ │°С │орошение │ных цехов │ │Тринатрийфосфат │Раствор 0,5 - 1% │то же │То же │ └──────────────────┴─────────────────┴───────────────┴─────────────────────────┘
Применение дезинфицирующих средств, не упомянутых в таблице, допускается только с разрешения органов и учреждений санитарно-эпидемиологической службы.
7.2.10. Хлорная известь при хранении постоянно теряет активный хлор, поэтому перед приготовлением растворов необходимо каждый раз проверять его содержание в сухой хлорной извести. Готовя растворы и исходя из фактического содержания хлора, надо пользоваться таблицей 16.
Таблица 16
┌────────┬──────┬──────┬──────┬──────┬──────┬──────┬──────┬──────┐ │ │ 16 │ 18 │ 20 │ 22 │ 24 │ 26 │ 28 │ 30 │ ├────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┤ │1 │0,16 │0,18 │0,20 │0,22 │0,24 │0,26 │0,28 │0,30 │ │2 │0,32 │0,36 │0,40 │0,44 │0,48 │0,52 │0,56 │0,60 │ │3 │0,48 │0,54 │0,60 │0,66 │0,72 │0,78 │0,84 │0,90 │ │4 │0,65 │0,70 │0,80 │0,88 │0,96 │1,04 │1,12 │1,20 │ │5 │0,80 │0,90 │1,00 │1,10 │1,20 │1,30 │1,40 │1,50 │ │6 │0,96 │1,08 │1,20 │1,32 │1,44 │1,56 │1,68 │1,80 │ │7 │1,12 │1,26 │1,40 │1,54 │1,68 │1,82 │1,96 │2,10 │ │8 │1,28 │1,44 │1,60 │1,76 │1,86 │2,08 │2,24 │2,40 │ │9 │1,44 │1,62 │1,80 │1,98 │2,16 │2,34 │2,52 │2,70 │ │10 │1,60 │1,80 │2,00 │2,20 │2,40 │2,60 │2,80 │3,00 │ │11 │1,76 │1,98 │2,20 │2,42 │2,64 │2,86 │3,38 │3,30 │ │12 │1,92 │2,16 │2,40 │2,64 │2,88 │3,12 │3,36 │3,60 │ └────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┘
Зная процентное содержание активного хлора в сухой хлорной извести (верхняя горизонтальная строка) и желая получить раствор, содержащий определенный процент активного хлора (верхняя графа), находят количество сухой хлорной извести в граммах, необходимой для приготовления 100 мг раствора (крайняя левая графа). Например, хлорная известь содержит 20% активного хлора, из которого нужно приготовить раствор с содержанием в нем 2% активного хлора. Для приготовления такого раствора следует взять 10 г препарата и растворить в 100 мл воды.
Кроме указанной таблицы, можно пользоваться формулой:
100 х В
Х = -------,
С
где:
100 - постоянное число;
В - требуемое содержание активного хлора в растворе;
С - содержание активного хлора - имеющейся хлорной извести.
Пример. Сколько нужно взять хлорной извести, чтобы приготовить 100 мл раствора, содержащего 0,2% активного хлора, если известно, что имеющаяся хлорная известь содержит 20% активного хлора?
Решение.
100 х 0,2
Х = --------- = 1 г на 100 мл воды.
20
7.2.11. Санитарная обработка тары производится после каждой выгрузки рыбы. После механической очистки и мытья горячими растворами 2% кальцинированной соды или 0,3% каустической соды тару дезинфицируют путем орошения раствором хлорной извести, содержащим 0,3 - 0,5% активного хлора, с экспозицией в 1 час и последующей промывкой горячей водой.
7.2.12. Капроновые щетки, мочалки, гидравлические скребки и т.п., употребляемые при мойке рыбы, а также перчатки должны во время работы периодически промываться чистой проточной пресной водой, а по окончании работы обеззараживаться горячим 2% раствором кальцинированной соды и дезинфицироваться 0,5% раствором хлорамина в течение 30 минут с последующей промывкой и прополаскиванием.
7.2.13. Помещения (стены, пол) очищают от загрязнения, обеззараживают горячим 2% раствором кальцинированной соды и дезинфицируют раствором хлорной извести, содержащим 0,5% активного хлора, после чего тщательно промывают водой.
7.2.14. Металлический инвентарь (противни, лотки, ножи и другое), деревянный инвентарь (разделочные доски, тара и пр.), тара подвергаются обработке в моечных ваннах с применением моющих и дезинфицирующих средств с последующей обработкой паром или одним из вышеперечисленных хлорсодержащих препаратов.
7.2.15. Обработка неметаллической, деревянной тары производится ручным способом в ваннах с горячей водой с применением 1 - 20 растворов допущенных моющих и обеззараживающих средств с последующей обработкой острым паром или хлорсодержащими препаратами с содержанием 0,5% активного хлора.
7.2.16. В целях профилактики появления насекомых (мух, тараканов и пр.) и их истребления надлежит соблюдать строжайший санитарный режим в складских, подсобных и бытовых помещениях. Своевременно заделывать щели в плинтусах, полах и оборудовании, засетчивать окна и применять разрешенные Минздравом СССР средства для уничтожения насекомых (бура, пиретрум, хлорная известь, инсектицидная бумага, липкая лента, приманки с 0,5% раствором хлорофоса).
