3.11.2. Массовая доля жира

Весь документ

3.11.2. Массовая доля жира

В полуфабрикатах жир определяют рефрактометрическим методом, экстракционно-весовым с предварительным гидролизом крахмала навески (см. выше) в соответствии с ГОСТ 5899-85.

<<< 3.11.1. Влажность3.11.1. Влажность ["Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания" (одобрены Минздравом СССР 23.10.1991 N 122-5/72, рекомендованы Минторгом СССР от 11.11.1991 N 1-40/3805)]
3.11.3. Обнаружение замены сливочного масла маргарином3.11.3. Обнаружение замены сливочного масла маргарином ["Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания" (одобрены Минздравом СССР 23.10.1991 N 122-5/72, рекомендованы Минторгом СССР от 11.11.1991 N 1-40/3805)] >>>