Приложение 6. (Рекомендуемый образец)
Приложение N 6
к Порядку продовольственного
обеспечения отдельных категорий
сотрудников органов внутренних дел
Российской Федерации
и иных категорий лиц
_______________________________________________
(наименование подразделения (организации)
ЖУРНАЛ N ______
УЧЕТА КОНТРОЛЯ ЗА КАЧЕСТВОМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ
Начата "__" __________ 20__ г.
Окончена "__" __________ 20__ г.
На "___" листах
|
Прием пищи
|
Наименование блюд по раскладке продуктов
на "__" ______ 20__ г.
|
Заложено в котел, килограмм
|
Фактическая масса, грамм
|
Дата и время приготовления блюда
|
Время снятия бракеража
|
Органолептическая оценка, включая оценку степени готовности
|
Ф.И.О. повара, приготовившего блюдо
|
Разрешение бракеражной комиссии к реализации блюда
|
Ф.И.О. членов бракеражной комиссии
|
Примечание
|
||||
|
мяса, рыбы
|
картофеля
|
Крупы, макаронных изделий
|
блюда
|
Мясных, рыбных порций
|
||||||||||
|
масса
|
процент отходов
|
|||||||||||||
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
14
|
15
|
|
Завтрак
|
||||||||||||||
|
Обед
|
||||||||||||||
|
Ужин
|
||||||||||||||
Дежурный по столовой ______________________________________________________
(специальное звание, подпись, инициалы и фамилия)
Заведующий столовой
(производством, шеф-повар) ________________________________________________
(специальное звание, подпись, инициалы и фамилия)
Правильность ведения записей проверил:
Начальник подразделения
продовольственного обеспечения
(ответственное лицо) ________________________________________________
(специальное звание, подпись, инициалы и фамилия)
"__" ________ 20__ г.