Приложение 8. НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ СЫРОВ ПРИ ХРАНЕНИИ НА РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНЫХ ХОЛОДИЛЬНИКАХ ТОРГОВЛИ
───────────────┬────────────────┬─────────────────────────────────┬────────────────────┬────────────────────────────────────────────
Наименование │ Хранение сыров │ Нормы естественной убыли (%) │ Хранение сыров │ Нормы естественной убыли (%) за месяц
сыров │ в течение │за месяц хранения при температуре│ в течение │хранения при температуре от 0,1 до 4 град. С
│ │от 0 до минус 4 град. С в камерах│ │ в камерах с охлаждением
│ │ с охлаждением │ │
│ ├────────────────┬────────────────┤ ├──────────────────────────────┬─────────────
│ │ батарейным │ воздушным │ │ батарейное │ воздушное
│ ├───────┬────────┼───────┬────────┤ ├──────────────┬───────────────┼─────────────
│ │в таре │без тары│в таре │без тары│ │ в таре │ без тары │ в таре
───────────────┴────────────────┴───────┴────────┴───────┴────────┴────────────────────┴──────────────┴───────────────┴─────────────
В парафиновом
покрытии,
жирностью 45%
и более:
советский и одного месяца 0,08 0,09 0,09 0,09 одного месяца 0,10 - 0,11
алтайский каждого из 0,06 0,08 0,07 0,09 каждого из
последующих последующих пяти
семи месяцев месяцев 0,12 - 0,13
голландские, одного месяца 0,15 - 0,19 - одного месяца 0,23 - 0,24
костромской,
пошехонский,
ярославский,
эстонский,
угличский,
украинский,
степной и др.
" каждого из 0,08 - 0,08 - каждого из последующих
последующих четырех месяцев 0,10 - 0,10
пяти месяцев
жирностью одного месяца 0,18 - 0,20 - - - - -
менее 45%: каждого из 0,08 - 0,13 - - - - -
литовский, последующих
минский, трех месяцев
тартуский,
выруский,
даугава,
рамбинас,
шетский и др.,
а также
колбасный
копченый
В полимерной одного месяца 0,01 - 0,01 - одного месяца 0,03 - 0,03
пленке: второго месяца 0,01 - 0,01 - второго месяца 0,01 - 0,01
голландские, каждого из 0,01 - 0,01 - - - - -
костромской, последующих
чеддер, двух месяцев
литовский,
российский и
др.
В фольге:
рокфор, одного месяца 0,09 - 0,11 - одного месяца 0,12 - 0,14
пикантный и др.
" каждого из 0,09 - 0,09 - второго месяца 0,12 - 0,12
последующих
двух месяцев
В пергаменте: одного месяца 0,38 - 0,39 - одного месяца 0,60 - 0,62
латвийский и каждого из 0,20 - 0,25 - второго месяца 0,28 - 0,35
др. последующих
двух месяцев
Без покрытия: одного месяца 0,15 0,19 0,16 0,20 одного месяца 0,19 - 0,20
швейцарский и каждого из 0,14 0,19 0,16 0,21 каждого из последующих
др. последующих семи месяцев 0,15 - 0,17
восьми месяцев
────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────
Примечание. На сыры в рассоле нормы естественной убыли не применяются.