МИНИСТЕРСТВО РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПО ДЕЛАМ ГРАЖДАНСКОЙ
ОБОРОНЫ, ЧРЕЗВЫЧАЙНЫМ СИТУАЦИЯМ И ЛИКВИДАЦИИ
ПОСЛЕДСТВИЙ СТИХИЙНЫХ БЕДСТВИЙ
ПРИКАЗ
от 19 февраля 2013 г. N 98
ОБ ОБЕСПЕЧЕНИИ
ТЕХНИКОЙ, ПРОДУКЦИЕЙ ОБЩЕХОЗЯЙСТВЕННОГО НАЗНАЧЕНИЯ
И ИМУЩЕСТВОМ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ СИСТЕМЫ МИНИСТЕРСТВА
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПО ДЕЛАМ ГРАЖДАНСКОЙ ОБОРОНЫ,
ЧРЕЗВЫЧАЙНЫМ СИТУАЦИЯМ И ЛИКВИДАЦИИ ПОСЛЕДСТВИЙ
СТИХИЙНЫХ БЕДСТВИЙ
В соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2007 г. N 946 "О продовольственном обеспечении военнослужащих и некоторых других категорий лиц, а также об обеспечении кормами (продуктами) штатных животных воинских частей и организаций в мирное время" <1> приказываю:
--------------------------------
<1> Собрание законодательства Российской Федерации, 2008, N 2, ст. 80, N 50, ст. 5959; 2009, N 34, ст. 4202; 2011, N 51, ст. 7526.
1. Утвердить:
нормы обеспечения спасательных воинских формирований, учреждений и организаций, находящихся в ведении МЧС России, техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы (далее - организации) согласно приложениям N N 1 - 14;
порядок обеспечения организаций техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы согласно приложению N 15.
2. Директору Департамента тыла и вооружения организовать обеспечение организаций техникой и имуществом продовольственной службы за счет средств федерального бюджета в пределах установленных лимитов бюджетных обязательств.
Министр
В.А.ПУЧКОВ
Приложение N 1
к приказу МЧС России
от 19.02.2013 N 98
НОРМА N 1
ОБЕСПЕЧЕНИЯ ТЕХНИКОЙ И ИМУЩЕСТВОМ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ
СТОЛОВЫХ СПАСАТЕЛЬНЫХ ВОИНСКИХ ФОРМИРОВАНИЙ МЧС РОССИИ,
УЧЕБНЫХ ЦЕНТРОВ ФЕДЕРАЛЬНОЙ ПРОТИВОПОЖАРНОЙ СЛУЖБЫ
ГОСУДАРСТВЕННОЙ ПРОТИВОПОЖАРНОЙ СЛУЖБЫ
I. ПОСУДА И ПРИБОРЫ СТОЛОВЫЕ
┌─────────────────────────────────────┬───────────────────────────────────┐ │ Наименование │ Количество предметов, шт. │ │ ├───────────────┬───────────────────┤ │ │ на стол с │ для линий │ │ │ числом │ самообслуживания │ │ │ питающихся, │ на 1 чел. │ │ │ чел. │ │ │ ├─────┬────┬────┤ │ │ │ 4 │ 6 │ 10 │ │ ├─────────────────────────────────────┼─────┼────┼────┼───────────────────┤ │ Тарелка глубокая фарфоровая <1> │ 5 │ 7 │ 12 │ 1 │ ├─────────────────────────────────────┼─────┼────┼────┼───────────────────┤ │ Тарелка мелкая фарфоровая <2> │ 8 │ 10 │ 14 │ 1 │ ├─────────────────────────────────────┼─────┼────┼────┼───────────────────┤ │ Тарелка пирожковая фарфоровая │ 4 │ 6 │ 10 │ 1 │ ├─────────────────────────────────────┼─────┼────┼────┼───────────────────┤ │ Поднос пластмассовый │ - │ - │ - │ 1 │ ├─────────────────────────────────────┼─────┼────┼────┼───────────────────┤ │ Кружка фарфоровая │ 4 │ 6 │ 10 │ 1 │ ├─────────────────────────────────────┼─────┼────┼────┼───────────────────┤ │ Ложка столовая из нержавеющей│ 5 │ 7 │ 12 │ 1 │ │стали <3> │ │ │ │ │ ├─────────────────────────────────────┼─────┼────┼────┼───────────────────┤ │ Ложка чайная из нержавеющей стали │ 4 │ 6 │ 10 │ 1 │ ├─────────────────────────────────────┼─────┼────┼────┼───────────────────┤ │ Вилка столовая из нержавеющей│ 4 │ 6 │ 10 │ 1 │ │стали │ │ │ │ │ ├─────────────────────────────────────┼─────┼────┼────┼───────────────────┤ │ Нож столовый из нержавеющей стали │ 4 │ 6 │ 10 │ 1 │ ├─────────────────────────────────────┼─────┼────┼────┼───────────────────┤ │ Половник (ложка разливательная)│ 1 │ 1 │ 1 │ 3 на линию │ │0,4 л из нержавеющей стали │ │ │ │ самообслуживания │ ├─────────────────────────────────────┼─────┼────┼────┼───────────────────┤ │ Половник (ложка разливательная)│ 1 │ 1 │ 1 │ 1 на линию │ │0,6 л из нержавеющей стали │ │ │ │ самообслуживания │ ├─────────────────────────────────────┼─────┴────┴────┴───────────────────┤ │ Полотно скатертное, кв. м │ 0,6 на одно посадочное место │ ├─────────────────────────────────────┼─────┬────┬────┬───────────────────┤ │ Прибор для специй │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 (на стол) │ ├─────────────────────────────────────┼─────┼────┼────┼───────────────────┤ │ Кастрюля 8 л из нержавеющей стали │ - │ - │ 1 │ - │ ├─────────────────────────────────────┼─────┼────┼────┼───────────────────┤ │ Кастрюля 4,5 - 6 л из нержавеющей│ - │ 1 │ 1 │ - │ │стали │ │ │ │ │ ├─────────────────────────────────────┼─────┼────┼────┼───────────────────┤ │ Кастрюля 3 - 4,5 л из нержавеющей│ 2 │ 1 │ - │ - │ │стали │ │ │ │ │ ├─────────────────────────────────────┼─────┼────┼────┼───────────────────┤ │ Чайник 5 л из нержавеющей стали │ - │ - │ 1 │ - │ ├─────────────────────────────────────┼─────┼────┼────┼───────────────────┤ │ Чайник 3 л из нержавеющей стали │ 1 │ 1 │ - │ - │ ├─────────────────────────────────────┼─────┼────┼────┼───────────────────┤ │ Подставка под бачок и чайник из│ 3 │ 3 │ 3 │ - │ │нержавеющей стали │ │ │ │ │ ├─────────────────────────────────────┼─────┴────┴────┴───────────────────┤ │ Клеенка (пленка) полиэтиленовая,│ 0,6 на одно посадочное место │ │кв. м │ │ ├─────────────────────────────────────┼───────────────────────────────────┤ │ Салфетки бумажные │ по одной (на каждый прием пищи │ │ │ на 1 чел.) │ ├─────────────────────────────────────┼─────┬────┬────┬───────────────────┤ │ Салфетница из нержавеющей стали │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 (на 1 стол) │ └─────────────────────────────────────┴─────┴────┴────┴───────────────────┘
--------------------------------
<1> В том числе одна тарелка (миска) для подачи мяса с соусом на стол (для 10-местных столов - 2 тарелки (миски)).
<2> В том числе для каждого питающегося одна тарелка мелкая для второго блюда и одна тарелка для холодных закусок, а также на стол: одна тарелка мелкая для подачи хлеба и масла коровьего и одна тарелка для подачи сахара (для 10-местных столов - 2 тарелки).
<3> В том числе одна ложка столовая (для 10-местных столов - 2 ложки) для раздачи холодных закусок и мяса с соусом.
II. КУХОННАЯ ПОСУДА И ИНВЕНТАРЬ
┌──────────────────────────────────┬──────────────────────────────────────┐ │ Наименование │ Количество предметов, шт., │ │ │ на столовую при количестве │ │ │ питающихся, чел. │ │ ├─────────┬────────┬─────────┬─────────┤ │ │ 50 │ 51 - │151 - 300│301 - 500│ │ │ │ 150 │ │ │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Кастрюля 4,5 - 6 л из│ 3 │ 3 │ 4 │ 5 │ │нержавеющей стали с крышкой │ │ │ │ │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Кастрюля 8 - 10 л из│ 3 │ 4 │ 5 │ 5 │ │нержавеющей стали с крышкой │ │ │ │ │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Котел наплитный 20 - 40 л из│ 2 │ 3 │ 6 │ 6 │ │нержавеющей стали │ │ │ │ │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Котел наплитный 50 - 60 л из│ 1 │ 3 │ 5 │ 5 │ │нержавеющей стали │ │ │ │ │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Черпак 1,5 л из нержавеющей│ 2 │ 2 │ 2 │ 3 │ │стали │ │ │ │ │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Сотейник 10 - 15 л из│ 1 │ 1 │ 1 │ 2 │ │нержавеющей стали │ │ │ │ │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Черпак 0,4 л из нержавеющей│ 1 │ 2 │ 2 │ 2 │ │стали │ │ │ │ │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Дуршлаг из нержавеющей стали │ 2 │ 2 │ 2 │ 2 │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Шумовка из нержавеющей стали │ 2 │ 2 │ 2 │ 3 │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Чумичка 0,6 л из нержавеющей│ 2 │ 3 │ 3 │ 4 │ │стали │ │ │ │ │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Чумичка 0,25 л из нержавеющей│ 1 │ 3 │ 4 │ 4 │ │стали │ │ │ │ │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Сковорода металлическая (чугун,│ 1 │ 1 │ 3 │ 3 │ │сталь нержавеющая) │ │ │ │ │ ├──────────────────────────────────┼─────────┴────────┴─────────┴─────────┤ │ Ножи специальные поварские│ 7 │ │(комплект из 3-х ножей) из│ │ │нержавеющей стали │ │ ├──────────────────────────────────┼─────────┬────────┬─────────┬─────────┤ │ Нож для очистки овощей из│ 1 │ 11 │ 14 │ 17 │ │нержавеющей стали │ │ │ │ │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Нож хлеборезный │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Ножницы для рыбы │ 1 │ 2 │ 3 │ 3 │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Консервовскрыватель механический│ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────┼─────────┴────────┴─────────┴─────────┤ │ Котломер из нержавеющей стали │ 1 на каждый вид котла │ ├──────────────────────────────────┼─────────┬────────┬─────────┬─────────┤ │ Секач из нержавеющей стали │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Скалка деревянная │ 1 │ 2 │ 2 │ 3 │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Мерная емкость объемом 1 л │ 1 │ 2 │ 3 │ 3 │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Экстрактор для заварки чая │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Противень из нержавеющей стали │ 3 │ 6 │ 6 │ 8 │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Сито из нержавеющей стали │ 1 │ 1 │ 1 │ 2 │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Венчик из нержавеющей стали │ 1 │ 1 │ 1 │ 2 │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Ведро эмалированное с крышкой │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Совок из нержавеющей стали │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Терка из нержавеющей стали │ 1 │ 1 │ 1 │ 2 │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Тяпка для отбивания мяса из │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ │нержавеющей стали │ │ │ │ │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Лопатка поварская из│ 1 │ 2 │ 2 │ 3 │ │нержавеющей стали │ │ │ │ │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Ложка соусная из нержавеющей│ 1 │ 2 │ 2 │ 3 │ │стали емкостью 100 г │ │ │ │ │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Лист кондитерский из нержавеющей│ 3 │ 6 │ 9 │ 12 │ │стали │ │ │ │ │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Вилка для вынимания мяса из│ 1 │ 1 │ 1 │ 2 │ │нержавеющей стали │ │ │ │ │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Вилка транжирная из нержавеющей│ 1 │ 1 │ 1 │ 2 │ │стали │ │ │ │ │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Кассета для варки яиц │ 1 │ 1 │ 2 │ 2 │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Колода для рубки мяса │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Картофелемялка │ 1 │ 2 │ - │ - │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Доска для разделки продуктов из│ 6 │ 8 │ 8 │ 8 │ │твердых пород дерева или│ │ │ │ │ │пластмассы │ │ │ │ │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Веселка деревянная │ 1 │ 2 │ 2 │ 3 │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Толкушка деревянная или из│ 1 │ 1 │ 2 │ 2 │ │нержавеющей стали │ │ │ │ │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Топор для рубки мяса │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Щетка для мытья котлов │ 1 │ 2 │ 2 │ 2 │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Ведро пластмассовое │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ ├──────────────────────────────────┼─────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ Таз пластмассовый │ 2 │ 2 │ 3 │ 3 │ ├──────────────────────────────────┼─────────┴────────┴─────────┴─────────┤ │ Бак для пищевых отходов с│ из расчета 1 бак на 50 человек │ │крышкой из полипропилена емкостью│ питающихся │ │30 - 60 л │ │ └──────────────────────────────────┴──────────────────────────────────────┘
III. ОБОРУДОВАНИЕ
┌──────────────────────────────────┬──────────────────────────────────────┐ │ Наименование │ Количество предметов, шт., │ │ │ на столовую при количестве │ │ │ питающихся, чел. │ │ ├────────┬────────┬─────────┬──────────┤ │ │ 50 │51 - 150│151 - 300│301 - 500 │ ├──────────────────────────────────┴────────┴────────┴─────────┴──────────┤ │ Технологическое оборудование │ ├──────────────────────────────────┬────────┬────────┬─────────┬──────────┤ │ Машина для очистки картофеля │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Машина овощерезательная │ - │ - │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Машина универсальная кухонная │ - │ 1 │ 1 │ - │ │общего назначения │ │ │ │ │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Комбайн кухонный бытовой │ 1 │ - │ - │ - │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Машина для резки вареных овощей │ - │ - │ - │ 1 │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Мясорубка ручная │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Мясорубка механическая │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Кипятильник электрический│ 1 │ 2 │ 2 │ 2 │ │производительностью до 100 л/час │ │ │ │ │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Чайник электрический 3 л │ 1 │ - │ - │ - │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Слайсер │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Шкаф жарочный (пекарский)│ │ │ │ │ │электрический с площадью │ │ │ │ │ │противней: │ │ │ │ │ │ 0,34 кв. м, │ 1 │ 1 │ - │ 1 │ │ 0,51 кв. м │ - │ - │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Пароконвектомат с количеством│ │ │ │ │ │гастроемкостей <2>: │ │ │ │ │ │ 10 шт., │ 1 │ - │ 1 │ 1 │ │ 20 шт. │ - │ 1 │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Плита электрическая с площадью│ │ │ │ │ │жарочной поверхности: │ │ │ │ │ │ 0,24 - 0,34 кв. м, │ 1 │ - │ 1 │ - │ │ 0,48 - 0,51 кв. м │ 1 │ 2 │ 2 │ 4 │ ├──────────────────────────────────┼────────┴────────┴─────────┴──────────┤ │ Мармит электрический │ по три мармита на каждую линию │ │ │ самообслуживания │ ├──────────────────────────────────┼──────────────────────────────────────┤ │ Котлы специальные пищеварочные │ обеспечение котлами осуществляется │ │ │ из расчета приготовления на │ │ │ одного питающегося: │ │ │ первого блюда - 1,0 л, │ │ │ второго блюда - 0,45 л, │ │ │ третьего блюда - 0,3 л, │ │ │ холодных закусок - 0,3 л, │ │ │ кипятка - 0,6 л. │ │ │ Кроме того, на кухню иметь резерв │ │ │ 1 - 2 котла, в том числе для │ │ │ ошпаривания посуды и инвентаря │ ├──────────────────────────────────┼────────┬────────┬─────────┬──────────┤ │ Кулер для воды │ 1 │ 2 │ 3 │ 3 │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Сковорода электрическая с│ │ │ │ │ │площадью пода чаши: │ │ │ │ │ │ 0,25 кв. м, │ 1 │ - │ - │ - │ │ 0,45 кв. м │ - │ 1 │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Машина посудомоечная │ │ │ │ │ │универсальная производительностью:│ │ │ │ │ │ до 300 тарелок/час., │ 1 │ 1 │ - │ - │ │ до 700 тарелок/час. │ - │ - │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Линия раздачи пищи, комплект │ 1 │ 1 │ 1 │ 2 │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Электрополотенце │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Хлеборезка механическая │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Охлаждаемая витрина для холодных│ │ │ │ │ │закусок или охлаждаемый салат-бар │ │ │ │ │ │"Шведский стол": │ │ │ │ │ │ на 8 гастроемкостей GN1/1, │ 1 │ 2 │ 3 │ - │ │ на 12 гастроемкостей GN1/1 │ - │ - │ - │ 4 │ ├──────────────────────────────────┴────────┴────────┴─────────┴──────────┤ │ Холодильное оборудование: │ ├──────────────────────────────────┬────────┬────────┬─────────┬──────────┤ │ Шкаф холодильный │ 1 │ 1 │ 2 │ 3 │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Ларь морозильный │ 1 │ 1 │ 2 │ 3 │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Холодильник бытовой│ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ │электрический общим объемом до 300│ │ │ │ │ │л │ │ │ │ │ ├──────────────────────────────────┴────────┴────────┴─────────┴──────────┤ │ Весоизмерительные приборы: │ ├──────────────────────────────────┬────────┬────────┬─────────┬──────────┤ │ Весы настольные до 10 кг │ 5 │ 7 │ 9 │ 11 │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Весы товарные до 100 кг │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ ├──────────────────────────────────┴────────┴────────┴─────────┴──────────┤ │ Немеханическое оборудование: │ ├──────────────────────────────────┬────────┬────────┬─────────┬──────────┤ │ Стол производственный │ 6 │ 8 │ 13 │ 15 │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Стол для доочистки картофеля │ 1 │ 1 │ 2 │ 2 │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Стол передвижной для выдачи│ 1 │ 1 │ 2 │ 2 │ │первых и вторых блюд <2> │ │ │ │ │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Стол для сбора остатков пищи │ 1 │ 1 │ 1 │ 2 │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Стеллаж для хранения кухонной│ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ │посуды │ │ │ │ │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Стеллаж для хранения столовой│ 2 │ 2 │ 4 │ 4 │ │посуды │ │ │ │ │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Стеллаж для хранения│ 2 │ 3 │ 6 │ 10 │ │универсальных подносов из│ │ │ │ │ │нержавеющей стали (вместимостью 50│ │ │ │ │ │подносов) │ │ │ │ │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Стеллаж для хранения продуктов │ 2 │ 2 │ 2 │ 3 │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Стеллаж для хранения хлеба в│ 1 │ 1 │ 2 │ 3 │ │лотках │ │ │ │ │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Ванны для мытья посуды: │ │ │ │ │ │ односекционные, │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ │ двухсекционные, │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ │ трехсекционные │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Ванна передвижная │ 1 │ 1 │ 2 │ 2 │ ├──────────────────────────────────┼────────┴────────┴─────────┴──────────┤ │ Стойка для уборочного инвентаря│ по одной на каждое производственное │ │или шкаф │ и подсобное помещение столовой │ ├──────────────────────────────────┼────────┬────────┬─────────┬──────────┤ │ Стойка для кухонного инвентаря │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────┼────────┴────────┴─────────┴──────────┤ │ Стойка для столовых приборов│ по одной на каждую │ │и подносов │ линию самообслуживания │ ├──────────────────────────────────┼──────────────────────────────────────┤ │ Подставка подсобная под котлы│ по числу оборудования в столовой │ │наплитные │ │ ├──────────────────────────────────┼────────┬────────┬─────────┬──────────┤ │ Подставка под пароконвектомат │ 1 │ - │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────┼────────┴────────┴─────────┴──────────┤ │ Подставка под весы товарные,│ по числу оборудования в столовой │ │шкафы холодильные │ │ ├──────────────────────────────────┼──────────────────────────────────────┤ │ Подставка (полка) для хранения│ по одной на каждое │ │разделочных досок из нержавеющей│ производственное помещение │ │стали │ │ ├──────────────────────────────────┼──────────────────────────────────────┤ │ Подставка (полка) для хранения│ по две на каждое помещение │ │крышек из-под котлов из│ для мытья и хранения кухонной посуды │ │нержавеющей стали │ │ ├──────────────────────────────────┼────────┬────────┬─────────┬──────────┤ │ Комплект тары для продуктов из│ 2 │ 2 │ 2 │ 2 │ │нержавеющей стали с крышкой │ │ │ │ │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Ящик-носилки для мяса из│ - │ - │ 1 │ 1 │ │нержавеющей стали │ │ │ │ │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Ящик-носилки для рыбы из│ - │ - │ 1 │ 1 │ │нержавеющей стали │ │ │ │ │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Ящик-носилки для овощей из│ 2 │ 2 │ 3 │ 3 │ │нержавеющей стали │ │ │ │ │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Контейнер для хранения картофеля│ - │ - │ 1 │ 1 │ │и овощей │ │ │ │ │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Стеллаж передвижной│ 5 │ 5 │ 12 │ 18 │ │универсальный <2> │ │ │ │ │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Тележка для хранения и подвоза│ 5 │ 5 │ 12 │ 18 │ │чистой столовой посуды │ │ │ │ │ ├──────────────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Тележка для сбора использованной│ 2 │ 2 │ 4 │ 4 │ │посуды и подносов универсальных│ │ │ │ │ │из нержавеющей стали <2> │ │ │ │ │ └──────────────────────────────────┴────────┴────────┴─────────┴──────────┘
--------------------------------
<1> Выдается вместо шкафов жарочных электрических 1-, 2- и 3-секционных.
<2> Не выдается в столовых, оборудованных линиями самообслуживания.
Примечания:
1. Потребность в посуде определяется в соответствии с фактическим наличием 4-, 6- и 10-местных столов, линий самообслуживания, установленных в столовых, с учетом фактического количества питающихся, а также на подвижные станции связи в зависимости от численности экипажей, но применительно к 4- или 6-местным столам соответственно.
2. Не допускается использование в одной столовой посуды различных видов.
3. В столовых с количеством питающихся более 300 человек для приготовления кипятка для чая взамен кипятильников электрических разрешается использовать специально выделенные для этой цели котлы пищеварочные.
Приложение N 2
к приказу МЧС России
от 19.02.2013 N 98
НОРМА N 2
ОБЕСПЕЧЕНИЯ ТЕХНИКОЙ И ИМУЩЕСТВОМ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ
СТОЛОВЫХ АВАРИЙНО-СПАСАТЕЛЬНЫХ И ПОИСКОВО-СПАСАТЕЛЬНЫХ
ФОРМИРОВАНИЙ МЧС РОССИИ, ВОЕНИЗИРОВАННЫХ ГОРНОСПАСАТЕЛЬНЫХ
ЧАСТЕЙ И ГОСУДАРСТВЕННОЙ ИНСПЕКЦИИ
ПО МАЛОМЕРНЫМ СУДАМ МЧС РОССИИ
I. ПОСУДА И ПРИБОРЫ СТОЛОВЫЕ
┌───────────────────────────────────────────┬──────────────┬──────────────┐ │ Наименование предмета │ Количество │ Количество │ │ │ предметов на │ предметов на │ │ │ одного │ стол, шт. │ │ │ питающегося, │ │ │ │ шт. │ │ ├───────────────────────────────────────────┼──────────────┼──────────────┤ │ Блюдце (розетка) для варенья фарфоровое │ 1 │ - │ ├───────────────────────────────────────────┼──────────────┼──────────────┤ │ Тарелка глубокая фарфоровая │ 1 │ - │ ├───────────────────────────────────────────┼──────────────┼──────────────┤ │ Тарелка мелкая фарфоровая │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼──────────────┼──────────────┤ │ Тарелка десертная фарфоровая │ 1 │ - │ ├───────────────────────────────────────────┼──────────────┼──────────────┤ │ Тарелка пирожковая фарфоровая │ 1 │ - │ ├───────────────────────────────────────────┼──────────────┼──────────────┤ │ Салатник однопорционный │ 1 │ - │ ├───────────────────────────────────────────┼──────────────┼──────────────┤ │ Кружка фарфоровая │ 1 │ - │ ├───────────────────────────────────────────┼──────────────┼──────────────┤ │ Стакан стеклянный │ 1 │ - │ ├───────────────────────────────────────────┼──────────────┼──────────────┤ │ Ложка столовая из нержавеющей стали │ 1 │ - │ ├───────────────────────────────────────────┼──────────────┼──────────────┤ │ Ложка чайная из нержавеющей стали │ 1 │ - │ ├───────────────────────────────────────────┼──────────────┼──────────────┤ │ Вилка столовая из нержавеющей стали │ 1 │ - │ ├───────────────────────────────────────────┼──────────────┼──────────────┤ │ Нож столовый из нержавеющей стали │ 1 │ - │ ├───────────────────────────────────────────┼──────────────┴──────────────┤ │ Салфетка бумажная │ по одной на каждый прием │ │ │ пищи на каждого питающегося │ ├───────────────────────────────────────────┼──────────────┬──────────────┤ │ Салфетка льняная, виниловая │ - │ 4 │ ├───────────────────────────────────────────┼──────────────┼──────────────┤ │ Селедочница │ - │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼──────────────┼──────────────┤ │ Масленка фарфоровая │ - │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼──────────────┼──────────────┤ │ Сахарница фарфоровая │ - │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼──────────────┼──────────────┤ │ Чайник для заварки чая фарфоровый │ - │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼──────────────┼──────────────┤ │ Прибор для специй │ - │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼──────────────┼──────────────┤ │ Графин (кувшин) стеклянный │ - │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼──────────────┼──────────────┤ │ Поднос │ 1 │ - │ ├───────────────────────────────────────────┼──────────────┼──────────────┤ │ Ваза для фруктов стеклянная │ - │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼──────────────┼──────────────┤ │ Ваза (подставка) под салфетки │ - │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼──────────────┼──────────────┤ │ Ваза для цветов стеклянная │ - │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼──────────────┴──────────────┤ │ Полотно скатертное, кв. м │0,6 на одно посадочное место │ ├───────────────────────────────────────────┼─────────────────────────────┤ │ Клеенка (пленка) полиэтиленовая, кв. м │0,6 на одно посадочное место │ └───────────────────────────────────────────┴─────────────────────────────┘
II. КУХОННАЯ ПОСУДА И ИНВЕНТАРЬ
┌───────────────────────────────────────────┬─────────────────────────────┐ │ Наименование предмета │ Количество предметов, шт. │ │ │ на кухню при количестве │ │ │ питающихся, чел. │ │ ├────────┬─────────┬──────────┤ │ │ 50 │51 - 125 │126 - 300 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Бак для пищевых отходов │ 1 │ 2 │ 3 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Ведро эмалированное с крышкой │ 2 │ 3 │ 4 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Венчик из нержавеющей стали │ 2 │ 2 │ 2 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Ведро пластмассовое │ 4 │ 6 │ 8 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Вилка для вынимания мяса из нержавеющей │ 1 │ 2 │ 2 │ │стали │ │ │ │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Вилка транжирная из нержавеющей стали │ 1 │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Веселка деревянная из твердых пород │ 1 │ 2 │ 3 │ │дерева │ │ │ │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Сотейник 10 - 15 л из нержавеющей стали │ 1 │ 2 │ 2 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┴─────────┴──────────┤ │ Судок индивидуальный комбинированный из │ на каждого сотрудника и │ │нержавеющей стали │работника, входящего в состав│ │ │ дежурной смены │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┬─────────┬──────────┤ │ Доска для разделки продуктов из твердых │ 6 │ 8 │ 10 │ │пород дерева │ │ │ │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Доска для разделки продуктов из твердых │ 6 │ 8 │ 10 │ │пород дерева │ │ │ │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Дуршлаг из нержавеющей стали │ 1 │ 2 │ 2 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Сковорода из нержавеющей стали │ 3 │ 4 │ 6 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┴─────────┴──────────┤ │ Ножи специальные поварские (комплект из│ один комплект │ │3-х ножей) из нержавеющей стали │ на штатного повара │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┬─────────┬──────────┤ │ Нож для очистки овощей │ 2 │ 4 │ 6 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Нож хлеборезный │ 1 │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Ножницы для рыбы │ 1 │ 2 │ 2 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Ложка соусная емкостью 100 мл из │ 2 │ 2 │ 3 │ │нержавеющей стали │ │ │ │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Лопатка поварская из нержавеющей стали │ 2 │ 2 │ 3 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Лист кондитерский из нержавеющей стали │ 3 │ 6 │ 9 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Лопатка для твердых жиров из нержавеющей│ 1 │ 1 │ 2 │ │стали │ │ │ │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Мерная емкость 1 л │ 1 │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Картофелемялка │ 1 │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Кастрюля 8 - 10 л из нержавеющей стали с│ 4 │ 8 │ 9 │ │крышкой │ │ │ │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Кастрюля 15 л из нержавеющей стали │ 1 │ 3 │ 3 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Кастрюля 4 - 6 л из нержавеющей стали с│ 3 │ 6 │ 9 │ │крышкой │ │ │ │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Казан 15 - 30 л │ 2 │ 3 │ 4 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Кофейник металлический │ 1 │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┴─────────┴──────────┤ │ Котломер из нержавеющей стали │ один на каждый тип котла │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┬─────────┬──────────┤ │ Котел наплитный 20 - 40 л из нержавеющей│ 2 │ 5 │ 8 │ │стали │ │ │ │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Котел наплитный 50 - 60 л из нержавеющей│ 2 │ 5 │ 8 │ │стали │ │ │ │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Консервовскрыватель │ 1 │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Колода для рубки мяса │ 1 │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Секач из нержавеющей стали │ 1 │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Противень из нержавеющей стали │ 5 │ 8 │ 12 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Сито из нержавеющей стали │ 1 │ 2 │ 2 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Скалка деревянная │ 1 │ 2 │ 2 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Сковородник из нержавеющей стали │ 1 │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Совок из нержавеющей стали │ 1 │ 2 │ 2 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Таз пластмассовый │ 3 │ 6 │ 9 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Толкушка деревянная │ 1 │ 2 │ 2 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Топор для рубки мяса │ 1 │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Терка из нержавеющей стали │ 2 │ 2 │ 3 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Тяпка для отбивания мяса из нержавеющей│ 2 │ 2 │ 2 │ │стали │ │ │ │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Фляга для воды 60 л │ 1 │ 3 │ 6 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Черпак 1,5 л из нержавеющей стали │ 1 │ 2 │ 3 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Черпак 0,4 л из нержавеющей стали │ 3 │ 4 │ 6 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Чайник 3 л из нержавеющей стали │ 2 │ 4 │ 6 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Чумичка 0,6 л из нержавеющей стали │ 2 │ 4 │ 6 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Чумичка 0,25 л из нержавеющей стали │ 2 │ 4 │ 6 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Щипцы для измельчения чеснока │ 1 │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Шумовка из нержавеющей стали │ 1 │ 2 │ 3 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Щетка для мытья котлов │ 3 │ 3 │ 4 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Щетка и душ для обмывания мяса │ 1 │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Щипцы кондитерские │ 1 │ 1 │ 2 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Щипцы-лопатка из нержавеющей стали │ 1 │ 1 │ 2 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Экстрактор для заварки чая │ 1 │ 1 │ 1 │ └───────────────────────────────────────────┴────────┴─────────┴──────────┘
III. ОБОРУДОВАНИЕ
┌───────────────────────────────────────────┬─────────────────────────────┐ │ Наименование предмета │ Количество предметов, шт., │ │ │ на кухню при количестве │ │ │ питающихся, чел. │ │ ├────────┬─────────┬──────────┤ │ │ 50 │51 - 125 │126 - 300 │ ├───────────────────────────────────────────┴────────┴─────────┴──────────┤ │ Технологическое оборудование │ ├───────────────────────────────────────────┬────────┬─────────┬──────────┤ │ Блендер │ 1 │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Блинница электрическая │ 1 │ 2 │ 4 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Машина для очистки картофеля │ - │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Машина посудомоечная универсальная │ │ │ │ │производительностью: │ │ │ │ │ до 300 тарелок/час., │ 1 │ 1 │ - │ │ до 700 тарелок/час. │ - │ - │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Машина овощерезательная │ 1 │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Машина универсальная кухонная общего │ 1 │ 2 │ 2 │ │назначения │ │ │ │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Кипятильник электрический 50 - 100 л │ 2 │ 2 │ 2 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Слайсер │ 1 │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Кулер для воды │ 1 │ 2 │ 3 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Комбайн кухонный бытовой │ 1 │ 2 │ 2 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Кофемолка электрическая │ 1 │ 1 │ 2 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Кофеварка электрическая │ 1 │ 1 │ 2 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Машина для приготовления картофельного│ 1 │ 1 │ 1 │ │пюре │ │ │ │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┴─────────┴──────────┤ │ Мармит электрический для 1 и 2-х блюд │ по три мармита на каждую │ │ │ линию самообслуживания │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┬─────────┬──────────┤ │ Миксер электрический │ 1 │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Мясорубка электрическая │ 1 │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Мясорубка ручная │ 1 │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Плита электрическая площадью жарочной│ │ │ │ │поверхности: │ │ │ │ │ 0,24 - 0,34 кв. м, │ 1 │ - │ 1 │ │ 0,48 - 0,51 кв. м │ 1 │ 2 │ 2 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┴─────────┴──────────┤ │ Котлы специальные пищеварочные│ обеспечение котлами │ │электрические │ осуществляется из расчета │ │ │ приготовления на одного │ │ │ питающегося: │ │ │ первого блюда - 1,0 л, │ │ │ второго блюда - 0,45 л, │ │ │ третьего блюда - 0,3 л, │ │ │ холодных закусок - 0,3 л, │ │ │ кипятка - 0,6 л. │ │ │ Кроме того, на кухню иметь │ │ │ резерв 1 - 2 котла, в том │ │ │числе для ошпаривания посуды │ │ │ и инвентаря │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┬─────────┬──────────┤ │ Печь СВЧ │ 1 │ 1 │ 2 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Сковорода электрическая с площадью пода│ │ │ │ │чаши: │ │ │ │ │ 0,25 кв. м, │ 1 │ 1 │ - │ │ 0,45 кв. м │ - │ - │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Термопот 5 - 10 л │ 1 │ 2 │ 3 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Шкаф жарочный (пекарский) электрический│ │ │ │ │с площадью противней: │ │ │ │ │ 0,34 кв. м, │ - │ 1 │ - │ │ 0,51 кв. м │ - │ - │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Пароконвектомат с количеством│ │ │ │ │гастроемкостей: │ │ │ │ │ 10 шт., │ 1 │ - │ 1 │ │ 20 шт. │ - │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Хлеборезка электрическая │ - │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Электрополотенце │ 1 │ 2 │ 3 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Машина тестомесильная │ - │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Фритюрница электрическая │ 1 │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┴────────┴─────────┴──────────┤ │ Холодильное оборудование │ ├───────────────────────────────────────────┬────────┬─────────┬──────────┤ │ Шкаф холодильный │ 1 │ 2 │ 3 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Охлаждаемая витрина для холодных закусок │ │ │ │ │или охлаждаемый салат-бар "Шведский стол": │ │ │ │ │ на 8 гастроемкостей GN1/1, │ 1 │ 2 │ 3 │ │ на 12 гастроемкостей GN1/1 │ - │ - │ - │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Холодильник бытовой электрический общим │ 1 │ 1 │ 1 │ │объемом 160 - 300 л │ │ │ │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Ларь морозильный │ 1 │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┴────────┴─────────┴──────────┤ │ Весоизмерительные приборы │ ├───────────────────────────────────────────┬────────┬─────────┬──────────┤ │ Весы настольные │ 5 │ 7 │ 9 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Весы товарные │ 1 │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┴────────┴─────────┴──────────┤ │ Немеханическое оборудование │ ├───────────────────────────────────────────┬────────┬─────────┬──────────┤ │ Стол производственный │ 9 │ 9 │ 12 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Стол для дочистки картофеля │ - │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Стол для сбора остатков пищи │ 1 │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Стеллаж для хранения кухонной посуды │ 1 │ 2 │ 2 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Стеллаж для хранения столовой посуды │ 1 │ 2 │ 3 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Стеллаж для хранения продуктов │ 1 │ 2 │ 3 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Стеллаж для хранения хлеба в лотках │ 1 │ 2 │ 3 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Стеллаж передвижной │ 1 │ 3 │ 4 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Ванны из нержавеющей стали: │ │ │ │ │ односекционные, │ 1 │ - │ - │ │ двухсекционные, │ 1 │ 2 │ 1 │ │ трехсекционные │ 1 │ 1 │ 2 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Ванна передвижная │ 1 │ 2 │ 2 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Подставка под пароконвектомат │ 1 │ - │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Стойка для кухонного инвентаря │ 1 │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┴─────────┴──────────┤ │ Стойка для столовых приборов и подносов │ по одной на каждую │ │ │ линию самообслуживания │ ├───────────────────────────────────────────┼─────────────────────────────┤ │ Стойка для уборочного инвентаря │ по одной на каждое │ │ │производственное и подсобное │ │ │ помещение столовой │ ├───────────────────────────────────────────┼─────────────────────────────┤ │ Подставка подсобная под котлы наплитные │ по числу оборудования в │ │ │ столовой │ ├───────────────────────────────────────────┼─────────────────────────────┤ │ Подставка под весы товарные, шкафы │ по числу оборудования в │ │холодильные │ столовой │ ├───────────────────────────────────────────┼─────────────────────────────┤ │ Подставка (полка) для хранения │ по одной на каждое │ │разделочных досок из нержавеющей стали │ производственное помещение │ ├───────────────────────────────────────────┼─────────────────────────────┤ │ Подставка (полка) для хранения крышек │ по две на каждое помещение │ │из-под котлов из нержавеющей стали │для мытья и хранения кухонной│ │ │ посуды │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┬─────────┬──────────┤ │ Комплект тары для продуктов из │ 2 │ 2 │ 2 │ │нержавеющей стали │ │ │ │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Контейнер для хранения картофеля и │ - │ 1 │ 1 │ │овощей │ │ │ │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Тележка для хранения и подвоза чистой │ 2 │ 4 │ 6 │ │столовой посуды из нержавеющей стали │ │ │ │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Тележка из нержавеющей стали для сбора │ 2 │ 2 │ 4 │ │использованной посуды │ │ │ │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Тележка из нержавеющей стали грузовая │ 1 │ 2 │ 2 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Термос типа ТН-36 │ - │ 2 │ 4 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Термос типа Т-15К, ТВН-12 <1> │ 1 │ 3 │ 5 │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Ящик-носилки для мяса из нержавеющей │ - │ - │ 1 │ │стали │ │ │ │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Ящик-носилки для рыбы из нержавеющей │ - │ - │ 1 │ │стали │ │ │ │ ├───────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼──────────┤ │ Ящик-носилки для овощей из нержавеющей │ 1 │ 2 │ 2 │ │стали │ │ │ │ └───────────────────────────────────────────┴────────┴─────────┴──────────┘
--------------------------------
<1> Термосы типа Т-15К, ТВН-12 применяются с учетом следующего объема пищи: первое блюдо - 1 л, второе блюдо - 0,6 л и чай или сладкое блюдо - 0,3 л на каждого питающегося.
Приложение N 3
к приказу МЧС России
от 19.02.2013 N 98
НОРМА N 3
ОБЕСПЕЧЕНИЯ ТЕХНИКОЙ И ИМУЩЕСТВОМ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ
СЛУЖБЫ СТОЛОВЫХ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ ВЫСШЕГО
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ МЧС РОССИИ
I. ПОСУДА И ПРИБОРЫ СТОЛОВЫЕ
┌──────────────────────────────────────┬────────────────┬─────────────────┐ │ Наименование │ Количество │ Для линий │ │ │предметов на 100│самообслуживания,│ │ │чел. питающихся,│ шт., на 1 чел. │ │ │ шт. │ │ ├──────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────────┤ │ Тарелка глубокая фарфоровая <1> │ 125 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────────┤ │ Тарелка мелкая фарфоровая <2> │ 125 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────────┤ │ Тарелка десертная фарфоровая │ 100 │ - │ ├──────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────────┤ │ Салатник однопорционный │ 100 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────────┤ │ Тарелка пирожковая фарфоровая │ 100 │ 2 │ ├──────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────────┤ │ Кружка для чая фарфоровая │ 200 │ 2 │ ├──────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────────┤ │ Стакан │ 100 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────────┤ │ Сахарница с крышкой фарфоровая │ одна на стол │ - │ ├──────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────────┤ │ Масленка фарфоровая │ одна на стол │ - │ ├──────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────────┤ │ Чайник для заварки чая фарфоровый │ один на стол │ - │ ├──────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────────┤ │ Ложка столовая из нержавеющей стали │ 125 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────────┤ │ Ложка чайная из нержавеющей стали │ 100 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────────┤ │ Половник (ложка разливательная) 0,4 │ 50 │ - │ │л из нержавеющей стали │ │ │ ├──────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────────┤ │ Половник (ложка разливательная) 0,6 │ 25 │ - │ │л из нержавеющей стали │ │ │ ├──────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────────┤ │ Вилка столовая из нержавеющей стали │ 100 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────────┤ │ Нож столовый из нержавеющей стали │ 100 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────────┤ │ Прибор для специй │ один на стол │ один на стол │ ├──────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────────┤ │ Кастрюля 3 - 4,5 л из нержавеющей │ 50 │ - │ │стали │ │ │ ├──────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────────┤ │ Чайник 3 л из нержавеющей стали │ 25 │ - │ ├──────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────────┤ │ Поднос │ 100 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────────┤ │ Графин (кувшин) │ один на стол │ - │ ├──────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────────┤ │ Подставка под бачок и чайник из │ 75 │ - │ │нержавеющей стали │ │ │ ├──────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────────┤ │ Ваза для фруктов одноярусная │ одна на стол │ одна на стол │ ├──────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────────┤ │ Ваза для цветов стеклянная │ одна на стол │ одна на стол │ ├──────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────────┤ │ Салфетница │ одна на стол │ одна на стол │ ├──────────────────────────────────────┼────────────────┴─────────────────┤ │ Полотно скатертное, кв. м │ 0,6 на одно посадочное место │ ├──────────────────────────────────────┼──────────────────────────────────┤ │ Клеенка (пленка) полиэтиленовая, │ 0,6 на одно посадочное место │ │кв. м │ │ ├──────────────────────────────────────┼────────────────┬─────────────────┤ │ Салфетка бумажная (в день) │ 300 │ 3 │ ├──────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────────┤ │ Салфетка льняная │ 200 │ 2 │ ├──────────────────────────────────────┼────────────────┴─────────────────┤ │ Стакан пластиковый одноразовый 250 │ в зависимости от количества │ │мл (в день) │ питающихся в столовой <3> │ └──────────────────────────────────────┴──────────────────────────────────┘
--------------------------------
<1> В том числе одна тарелка глубокая на 4 питающихся для подачи мяса с соусом на стол.
<2> В том числе для каждого питающегося одна тарелка мелкая для второго блюда, а также на стол: одна тарелка мелкая на 4 питающихся для подачи хлеба и одна тарелка для подачи холодных закусок.
<3> Количество стаканов пластиковых одноразовых, шт., на столовую при количестве питающихся: до 250 чел. - 500 шт.; 251 - 500 чел. - 1000 шт.; 501 - 1000 чел. - 2000 шт.
II. КУХОННАЯ ПОСУДА И ИНВЕНТАРЬ
┌─────────────────────────────────┬───────────────────────────────────────┐ │ Наименование │ Количество предметов, шт., │ │ │на столовую при количестве питающихся, │ │ │ чел. │ │ ├─────┬──────┬──────┬─────┬──────┬──────┤ │ │ 150 │151 - │301 - │501 -│751 - │1001 -│ │ │ │ 300 │ 500 │ 750 │ 1000 │ 1500 │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Кастрюля 4,5 - 6 л из │ 3 │ 4 │ 5 │ 5 │ 6 │ 7 │ │нержавеющей стали с крышкой │ │ │ │ │ │ │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Кастрюля 8 - 10 л из │ 4 │ 5 │ 5 │ 7 │ 7 │ 9 │ │нержавеющей стали с крышкой │ │ │ │ │ │ │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Котел наплитный 20 - 40 л из │ 3 │ 4 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ │нержавеющей стали │ │ │ │ │ │ │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Котел наплитный 50 - 60 л из │ 2 │ 3 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ │нержавеющей стали │ │ │ │ │ │ │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Сотейник 10 - 15 л из │ 1 │ 1 │ 2 │ 2 │ 3 │ 4 │ │нержавеющей стали │ │ │ │ │ │ │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Черпак 1,5 л из нержавеющей │ 2 │ 2 │ 3 │ 4 │ 4 │ 6 │ │стали │ │ │ │ │ │ │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Черпак 0,4 л из нержавеющей │ 2 │ 2 │ 2 │ 3 │ 3 │ 4 │ │стали │ │ │ │ │ │ │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Дуршлаг из нержавеющей стали │ 1 │ 2 │ 2 │ 3 │ 3 │ 4 │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Шумовка из нержавеющей стали │ 2 │ 2 │ 3 │ 3 │ 3 │ 4 │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Чумичка 0,6 л из нержавеющей │ 3 │ 3 │ 4 │ 4 │ 5 │ 6 │ │стали │ │ │ │ │ │ │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Чумичка 0,25 л из нержавеющей │ 3 │ 4 │ 4 │ 4 │ 5 │ 6 │ │стали │ │ │ │ │ │ │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Сковорода металлическая │ 2 │ 3 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ │(чугун, сталь нержавеющая) │ │ │ │ │ │ │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Сотейник из нержавеющей стали │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ ├─────────────────────────────────┼─────┴──────┴──────┴─────┴──────┴──────┤ │ Ножи специальные поварские │один комплект на штатного повара, но не│ │(комплект из 3-х ножей) с │ менее 3-х комплектов на столовую │ │ручками из нержавеющей стали │ │ ├─────────────────────────────────┼─────┬──────┬──────┬─────┬──────┬──────┤ │ Нож для очистки овощей из │ 2 │ 4 │ 6 │ 6 │ 8 │ 10 │ │нержавеющей стали с ручкой из │ │ │ │ │ │ │ │нержавеющей стали │ │ │ │ │ │ │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Нож хлеборезный │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Ножницы для рыбы │ 1 │ 1 │ 1 │ 2 │ 2 │ 2 │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Консервовскрыватель │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ 2 │ │механический │ │ │ │ │ │ │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Секач из нержавеющей стали с │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ 2 │ 2 │ │ручкой из нержавеющей стали │ │ │ │ │ │ │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Скалка деревянная │ 1 │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 4 │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Экстрактор для заварки чая │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ 2 │ 2 │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Противень из нержавеющей стали │ 6 │ 6 │ 8 │ 8 │ 10 │ 12 │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Сито из нержавеющей стали │ 1 │ 1 │ 2 │ 2 │ 2 │ 2 │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Венчик из нержавеющей стали │ 1 │ 1 │ 2 │ 2 │ 2 │ 2 │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Совок из нержавеющей стали │ 1 │ 1 │ 1 │ 2 │ 2 │ 2 │ ├─────────────────────────────────┼─────┴──────┴──────┴─────┴──────┴──────┤ │ Судок индивидуальный │ на каждого курсанта, │ │комбинированный из нержавеющей │ входящего в состав дежурной смены │ │стали │ │ ├─────────────────────────────────┼─────┬──────┬──────┬─────┬──────┬──────┤ │ Топор для рубки мяса │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ 2 │ 2 │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Терка из нержавеющей стали │ 1 │ 1 │ 2 │ 2 │ 2 │ 3 │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Тяпка из нержавеющей стали с │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ │ручкой для отбивания мяса │ │ │ │ │ │ │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Лопатка поварская из │ 2 │ 2 │ 3 │ 3 │ 4 │ 5 │ │нержавеющей стали │ │ │ │ │ │ │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Ложка соусная из нержавеющей │ 1 │ 1 │ 2 │ 2 │ 3 │ 4 │ │стали │ │ │ │ │ │ │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Лист кондитерский из │ 3 │ 6 │ 9 │ 9 │ 12 │ 12 │ │нержавеющей стали │ │ │ │ │ │ │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Мерная емкость 1 л │ 1 │ 1 │ 2 │ 2 │ 3 │ 3 │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Вилка для вынимания мяса из │ 1 │ 1 │ 2 │ 2 │ 2 │ 3 │ │нержавеющей стали │ │ │ │ │ │ │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Вилка транжирная из │ 1 │ 1 │ 2 │ 2 │ 2 │ 2 │ │нержавеющей стали │ │ │ │ │ │ │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Кассета для варки яиц │ 1 │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 4 │ ├─────────────────────────────────┼─────┴──────┴──────┴─────┴──────┴──────┤ │ Котломер из нержавеющей стали │ по одному на каждый вид котла │ ├─────────────────────────────────┼─────┬──────┬──────┬─────┬──────┬──────┤ │ Доска для разделки продуктов │ 8 │ 8 │ 8 │ 8 │ 10 │ 12 │ │из твердых пород дерева или │ │ │ │ │ │ │ │пластмассы │ │ │ │ │ │ │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Веселка деревянная из твердых │ 2 │ 2 │ 3 │ 3 │ 4 │ 5 │ │пород дерева │ │ │ │ │ │ │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Толкушка деревянная или из │ 1 │ 2 │ 2 │ 3 │ 3 │ 4 │ │нержавеющей стали │ │ │ │ │ │ │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Щетка для мытья котлов │ 2 │ 3 │ 3 │ 4 │ 5 │ 5 │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Ведро эмалированное с крышкой │ 3 │ 4 │ 5 │ 7 │ 8 │ 9 │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Ведро пластмассовое │ 4 │ 4 │ 6 │ 6 │ 8 │ 10 │ ├─────────────────────────────────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┤ │ Таз │ 2 │ 3 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ ├─────────────────────────────────┼─────┴──────┴──────┴─────┴──────┴──────┤ │ Бак для пищевых отходов с │ из расчета 1 бак на 50 человек │ │крышкой из полипропилена емкостью│ питающихся │ │60 л │ │ └─────────────────────────────────┴───────────────────────────────────────┘
III. ОБОРУДОВАНИЕ
┌────────────────────────────────┬────────────────────────────────────────┐ │ Наименование │ Количество предметов, шт., на столовую │ │ │ при количестве питающихся, чел. │ │ ├──────┬──────┬──────┬──────┬─────┬──────┤ │ │ 150 │151 - │301 - │501 - │751 -│1001 -│ │ │ │ 300 │ 500 │ 750 │1000 │ 1500 │ ├────────────────────────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴─────┴──────┤ │ Технологическое оборудование │ ├────────────────────────────────┬──────┬──────┬──────┬──────┬─────┬──────┤ │ Машина для очистки картофеля │ 1 │ 1 │ 1 │ 2 │ 2 │ 3 │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Машина для резки вареных │ - │ - │ - │ 1 │ 1 │ 1 │ │овощей │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Машина универсальная кухонная │ 1 │ - │ - │ - │ - │ - │ │общего назначения │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Машина овощерезательная │ - │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Мясорубка ручная │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Слайсер │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Мясорубка механическая │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Кипятильник электрический 100 │ 2 │ 2 │ 2 │ - │ - │ - │ │л │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Пароконвектомат с количеством │ │ │ │ │ │ │ │гастроемкостей <1>: │ │ │ │ │ │ │ │ 10 шт., │ 1 │ - │ 1 │ 1 │ - │ - │ │ 20 шт. │ - │ 1 │ 1 │ 2 │ 3 │ 5 │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Блинница электрическая │ 1 │ 1 │ 2 │ 2 │ 2 │ 3 │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Плита электрическая с │ │ │ │ │ │ │ │площадью жарочной поверхности: │ │ │ │ │ │ │ │ 0,24 - 0,34 кв. м, │ 1 │ - │ 1 │ - │ - │ - │ │ 0,48 - 0,51 кв. м │ 1 │ 2 │ 2 │ 4 │ 4 │ 5 │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Печь СВЧ │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Комбайн кухонный бытовой │ 1 │ 1 │ - │ - │ - │ - │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Кулер для воды │ 2 │ 4 │ 4 │ 4 │ 4 │ 4 │ ├────────────────────────────────┼──────┴──────┴──────┴──────┴─────┴──────┤ │ Мармит электрический │ по три мармита на каждую │ │ │ линию самообслуживания │ ├────────────────────────────────┼──────┬──────┬──────┬──────┬─────┬──────┤ │ Машина тестомесильная │ - │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Миксер электрический │ 1 │ 1 │ - │ - │ - │ - │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Шкаф жарочный (пекарский) │ │ │ │ │ │ │ │электрический с площадью │ │ │ │ │ │ │ │противней: │ │ │ │ │ │ │ │ 0,34 кв. м, │ 1 │ 1 │ - │ 1 │ - │ - │ │ 0,51 кв. м, │ - │ - │ 1 │ 1 │ - │ - │ │ 0,85 кв. м │ - │ - │ - │ - │ 2 │ 2 │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Шкаф расстоечный │ - │ 1 │ 1 │ 1 │ 2 │ 3 │ ├────────────────────────────────┼──────┴──────┴──────┴──────┴─────┴──────┤ │ Котлы специальные │ обеспечение котлами осуществляется из │ │ пищеварочные │ расчета приготовления на одного │ │ │ питающегося: │ │ │ первого блюда - 1,0 л, │ │ │ второго блюда - 0,45 л, │ │ │ третьего блюда - 0,3 л, │ │ │ холодных закусок - 0,3 л, │ │ │ кипятка - 0,6 л. │ │ │ Кроме того, на кухню иметь резерв │ │ │ 1 - 2 котла, в том числе │ │ │ для ошпаривания посуды и инвентаря │ ├────────────────────────────────┼──────┬──────┬──────┬──────┬─────┬──────┤ │ Сковорода электрическая с │ │ │ │ │ │ │ │площадью пода чаши: │ │ │ │ │ │ │ │ 0,25 кв. м, │ 1 │ 1 │ - │ - │ - │ - │ │ 0,45 кв. м │ - │ - │ 1 │ 1 │ 2 │ 3 │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Машина посудомоечная│ │ │ │ │ │ │ │универсальная │ │ │ │ │ │ │ │производительностью: │ │ │ │ │ │ │ │ до 300 тарелок/час., │ 1 │ 1 │ - │ - │ - │ - │ │ до 700 тарелок/час., │ - │ - │ 1 │ 1 │ - │ - │ │ до 1 000 тарелок/час. │ - │ - │ - │ - │ 1 │ 2 │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Охлаждаемая витрина для │ │ │ │ │ │ │ │холодных закусок или охлаждаемый│ │ │ │ │ │ │ │салат-бар "Шведский стол" │ │ │ │ │ │ │ │на 12 гастроемкостей GN1/1 │ 1 │ 1 │ 2 │ 2 │ 2 │ 2 │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Электрополотенце │ 1 │ 2 │ 4 │ 6 │ 6 │ 6 │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Хлеборезка механическая │ 1 │ 1 │ 2 │ 2 │ 2 │ 2 │ ├────────────────────────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴─────┴──────┤ │ Холодильное оборудование: │ ├────────────────────────────────┬──────┬──────┬──────┬──────┬─────┬──────┤ │ Шкаф холодильный │ 3 │ 3 │ 3 │ 3 │ 3 │ 4 │ ├────────────────────────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴─────┴──────┤ │ Весоизмерительные приборы: │ ├────────────────────────────────┬──────┬──────┬──────┬──────┬─────┬──────┤ │ Весы настольные │ 5 │ 7 │ 9 │ 11 │ 11 │ 11 │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Весы товарные │ 1 │ 2 │ 2 │ 2 │ 2 │ 2 │ ├────────────────────────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴─────┴──────┤ │ Немеханическое оборудование: │ ├────────────────────────────────┬──────┬──────┬──────┬──────┬─────┬──────┤ │ Стол производственный │ 7 │ 12 │ 14 │ 18 │ 20 │ 22 │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Стол для доочистки картофеля │ 1 │ 2 │ 2 │ 3 │ 3 │ 3 │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Стол передвижной для выдачи │ 1 │ 2 │ 2 │ 3 │ 3 │ 3 │ │первых и вторых блюд <2> │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Стол для сбора остатков пищи │ 1 │ 1 │ 2 │ 2 │ 2 │ 2 │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Стол для установки хлеборезки │ 1 │ 1 │ 2 │ 2 │ 2 │ 2 │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Стол производственный │ 1 │ 3 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ │специальный │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Стеллаж для хранения кухонной │ 1 │ 1 │ 2 │ 2 │ 2 │ 3 │ │посуды │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Стеллаж для хранения столовой │ 2 │ 3 │ 3 │ 4 │ 6 │ 7 │ │посуды │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Стеллаж передвижной │ 1 │ 2 │ 2 │ 2 │ 2 │ 3 │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Стеллаж для хранения │ 3 │ 6 │ 10 │ 15 │ 20 │ 20 │ │универсальных подносов из │ │ │ │ │ │ │ │нержавеющей стали (вместимостью │ │ │ │ │ │ │ │50 подносов) │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Стеллаж для хранения │ 2 │ 2 │ 3 │ 3 │ 4 │ 6 │ │продуктов │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Стеллаж для хранения хлеба в │ 1 │ 2 │ 3 │ 3 │ 4 │ 6 │ │лотках │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────────────────────┼──────┴──────┴──────┴──────┴─────┴──────┤ │ Стойка для уборочного │ по одной на каждое производственное │ │инвентаря или шкаф │ и подсобное помещение столовой │ ├────────────────────────────────┼────────────────────────────────────────┤ │ Стойка для кухонного │ одна на горячий цех │ │инвентаря │ │ ├────────────────────────────────┼──────┬──────┬──────┬──────┬─────┬──────┤ │ Ванна передвижная │ 1 │ 2 │ 2 │ 2 │ 4 │ 4 │ ├────────────────────────────────┼──────┴──────┴──────┴──────┴─────┴──────┤ │ Подставка подсобная под котлы│ по числу оборудования в столовой │ │наплитные │ │ ├────────────────────────────────┼──────┬──────┬──────┬──────┬─────┬──────┤ │ Ванны для мытья посуды: │ │ │ │ │ │ │ │ односекционные, │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ │ двухсекционные, │ 1 │ 1 │ 1 │ 2 │ 2 │ 2 │ │ трехсекционные │ 1 │ 2 │ 2 │ 2 │ 2 │ 2 │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Подставка под пароконвектомат │ 1 │ - │ 1 │ 1 │ - │ - │ ├────────────────────────────────┼──────┴──────┴──────┴──────┴─────┴──────┤ │ Подставка для хранения │ одна на каждое │ │разделочных досок из нержавеющей│ производственное помещение │ │стали │ │ ├────────────────────────────────┼────────────────────────────────────────┤ │ Подставка под весы товарные и │ по числу оборудования в столовой │ │шкафы холодильные │ │ ├────────────────────────────────┼────────────────────────────────────────┤ │ Подставка для хранения крышек │ по две на каждое помещение для мытья │ │от кастрюль и котлов из │ посуды и хранения кухонной посуды │ │нержавеющей стали │ │ ├────────────────────────────────┼──────┬──────┬──────┬──────┬─────┬──────┤ │ Комплект тары для продуктов │ 2 │ 2 │ 2 │ 2 │ 2 │ 2 │ │из нержавеющей стали с крышкой │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Колода для рубки мяса │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ 2 │ 2 │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Контейнер для хранения │ - │ 1 │ 1 │ 2 │ 2 │ 2 │ │картофеля и овощей │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Стеллаж передвижной │ 5 │ 12 │ 18 │ 27 │ 36 │ 42 │ │универсальный │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Ящик-носилки для мяса из │ - │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ 2 │ │нержавеющей стали │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Ящик-носилки для рыбы из │ - │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ 2 │ │нержавеющей стали │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Тележка для хранения и подвоза│ 5 │ 7 │ 10 │ 12 │ 15 │ 18 │ │чистой столовой посуды из │ │ │ │ │ │ │ │нержавеющей стали <2> │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Термосы Т-15К, ТВН-12 <3> │ 3 │ 6 │ 9 │ 12 │ 18 │ 26 │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Термосы ТН-36 <3> │ 2 │ 4 │ 6 │ 8 │ 10 │ 16 │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Тележка для сбора │ 1 │ 2 │ 4 │ 6 │ 8 │ 10 │ │использованной посуды и подносов│ │ │ │ │ │ │ │универсальных из нержавеющей │ │ │ │ │ │ │ │стали <2> │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤ │ Ящик-носилки для овощей из│ 2 │ 3 │ 3 │ 4 │ 4 │ 6 │ │нержавеющей стали │ │ │ │ │ │ │ └────────────────────────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴─────┴──────┘
--------------------------------
<1> Выдается вместо шкафов жарочных электрических 1-, 2- и 3-секционных.
<2> Не выдается в столовых, оборудованных линиями самообслуживания.
<3> Термосы типа Т-15К, ТВН-12, ТН-36 применяются с учетом следующего объема пищи: первое блюдо - 1 л, второе блюдо - 0,6 л и чай или сладкое блюдо - 0,3 л на каждого питающегося.
Приложение N 4
к приказу МЧС России
от 19.02.2013 N 98
НОРМА N 4
ОБЕСПЕЧЕНИЯ ТЕХНИКОЙ И ИМУЩЕСТВОМ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ
СЛУЖБЫ СТОЛОВЫХ АВИАЦИОННО-СПАСАТЕЛЬНЫХ ЦЕНТРОВ МЧС РОССИИ
I. ПОСУДА И ПРИБОРЫ СТОЛОВЫЕ
┌──────────────────────────────────────────┬──────────────┬───────────────┐ │ Наименование предмета │ Количество │ Количество │ │ │ предметов │ предметов на │ │ │ на 100 │ стол, шт. │ │ │ питающихся │ │ │ │ чел., шт. │ │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────────┼───────────────┤ │ Блюдце чайное фарфоровое │ 100 │ - │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────────┼───────────────┤ │ Блюдце (розетка) для варенья фарфоровое │ 100 │ - │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────────┼───────────────┤ │ Тарелка глубокая фарфоровая │ 100 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────────┼───────────────┤ │ Тарелка мелкая фарфоровая │ 100 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────────┼───────────────┤ │ Тарелка десертная фарфоровая │ 100 │ - │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────────┼───────────────┤ │ Тарелка пирожковая фарфоровая │ 100 │ - │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────────┼───────────────┤ │ Салатник однопорционный фарфоровый │ 100 │ - │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────────┼───────────────┤ │ Селедочница фарфоровая │ - │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────────┼───────────────┤ │ Масленка фарфоровая │ - │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────────┼───────────────┤ │ Сахарница фарфоровая │ - │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────────┼───────────────┤ │ Чайник для заварки чая фарфоровый │ 15 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────────┼───────────────┤ │ Кружка фарфоровая │ 100 │ - │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────────┼───────────────┤ │ Ложка столовая из нержавеющей стали │ 100 │ - │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────────┼───────────────┤ │ Ложка чайная из нержавеющей стали │ 100 │ - │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────────┼───────────────┤ │ Ложка разливательная из нержавеющей │ 10 │ 2 │ │стали │ │ │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────────┼───────────────┤ │ Вилка столовая из нержавеющей стали │ 100 │ - │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────────┼───────────────┤ │ Нож столовый из нержавеющей стали │ 100 │ - │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────────┼───────────────┤ │ Прибор для специй │ - │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────────┼───────────────┤ │ Чайник 3 л │ - │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────────┼───────────────┤ │ Графин (кувшин) │ - │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────────┼───────────────┤ │ Поднос │ 100 │ - │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────────┼───────────────┤ │ Подставка под бачок и чайник из │ - │ 1 │ │нержавеющей стали │ │ │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────────┼───────────────┤ │ Ваза для фруктов │ - │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────────┼───────────────┤ │ Ваза для цветов │ - │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────────┼───────────────┤ │ Салфетница │ - │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────────┴───────────────┤ │ Полотно скатертное, кв. м │ 0,6 на одно посадочное место │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────────────────────────┤ │ Клеенка (пленка) полиэтиленовая, кв. м │ 0,6 на одно посадочное место │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────────┬───────────────┤ │ Салфетка бумажная │600 (на день) │ - │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────────┼───────────────┤ │ Салфетка льняная, виниловая │ 100 │ 4 │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────────┼───────────────┤ │ Креманка │ - │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────────┼───────────────┤ │ Стакан │ 200 │ - │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────────┼───────────────┤ │ Чашка с блюдцем чайная фарфоровая │ 100 │ - │ └──────────────────────────────────────────┴──────────────┴───────────────┘
II. КУХОННАЯ ПОСУДА И ИНВЕНТАРЬ
┌────────────────────────────────────────────┬────────────────────────────┐ │ Наименование предмета │ Количество предметов, шт., │ │ │ на кухню при количестве │ │ │ питающихся, чел. │ │ ├───────┬─────────┬──────────┤ │ │ 50 │51 - 125 │126 - 250 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┴─────────┴──────────┤ │ Бак для пищевых отходов с крышкой из │из расчета 1 бак на 50 чел. │ │полипропилена емкостью 30 - 60 л │ питающихся │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┬─────────┬──────────┤ │ Ведро эмалированное с крышкой │ 2 │ 3 │ 4 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Венчик из нержавеющей стали │ 2 │ 2 │ 3 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Ведро пластмассовое │ 4 │ 6 │ 8 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Вилка для вынимания мяса из нержавеющей │ 1 │ 2 │ 2 │ │стали │ │ │ │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Доска для разделки продуктов из твердых │ 6 │ 10 │ 12 │ │пород дерева │ │ │ │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Вилка транжирная из нержавеющей стали │ 1 │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Веселка деревянная из твердых пород │ 1 │ 2 │ 3 │ │дерева │ │ │ │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Сотейник из нержавеющей стали │ 1 │ 2 │ 2 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┴─────────┴──────────┤ │ Судок индивидуальный комбинированный из │на каждого военнослужащего, │ │нержавеющей стали │ сотрудника и работника, │ │ │ входящего в состав │ │ │ дежурной смены │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┬─────────┬──────────┤ │ Дуршлаг из нержавеющей стали │ 1 │ 2 │ 2 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Ложка соусная 100 г из нержавеющей стали │ 2 │ 2 │ 3 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Сковорода из нержавеющей стали │ 3 │ 4 │ 6 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┴─────────┴──────────┤ │ Ножи специальные поварские (комплект из │ один комплект на штатного │ │3-х ножей) из нержавеющей стали │ повара │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┬─────────┬──────────┤ │ Нож для очистки овощей │ 2 │ 4 │ 6 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Нож хлеборезный │ 1 │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Ножницы для рыбы │ 1 │ 2 │ 3 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Лопатка поварская из нержавеющей стали │ 2 │ 2 │ 3 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Лист кондитерский из нержавеющей стали │ 3 │ 6 │ 9 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Лопатка для твердых жиров из нержавеющей │ 1 │ 1 │ 2 │ │стали │ │ │ │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Мерная емкость 1 л │ 1 │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Картофелемялка │ 1 │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Кастрюля 8 - 10 л из нержавеющей стали с │ 3 │ 5 │ 7 │ │крышкой │ │ │ │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Кастрюля 15 л из нержавеющей стали │ 1 │ 3 │ 3 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Кастрюля 4 - 6 л из нержавеющей стали с │ 3 │ 4 │ 6 │ │крышкой │ │ │ │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┴─────────┴──────────┤ │ Котломер из нержавеющей стали │ один на каждый тип котла │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┬─────────┬──────────┤ │ Котел наплитный 20 - 40 л из нержавеющей │ 2 │ 5 │ 8 │ │стали │ │ │ │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Котел наплитный 50 - 60 л из нержавеющей │ 2 │ 5 │ 8 │ │стали │ │ │ │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Консервовскрыватель │ 1 │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Колода для рубки мяса │ 1 │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Секач из нержавеющей стали │ 1 │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Противень из нержавеющей стали │ 5 │ 8 │ 12 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Сито из нержавеющей стали │ 1 │ 2 │ 2 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Скалка деревянная │ 1 │ 2 │ 2 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Совок из нержавеющей стали │ 1 │ 2 │ 2 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Таз пластмассовый │ 3 │ 4 │ 6 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Топор для рубки мяса │ 1 │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Терка из нержавеющей стали │ 2 │ 2 │ 3 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Тяпка для отбивания мяса из │ 2 │ 2 │ 3 │ │нержавеющей стали │ │ │ │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Черпак 1,5 л из нержавеющей стали │ 1 │ 2 │ 3 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Черпак 0,4 л из нержавеющей стали │ 3 │ 4 │ 6 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Чайник 3 л из нержавеющей стали │ 2 │ 4 │ 6 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Чумичка 0,6 л из нержавеющей стали │ 2 │ 4 │ 6 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Чумичка 0,25 л из нержавеющей стали │ 2 │ 4 │ 6 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Щипцы для измельчения чеснока │ 1 │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Шумовка из нержавеющей стали │ 1 │ 2 │ 3 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Щетка для мытья котлов │ 1 │ 2 │ 2 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Щетка и душ для обмыва мяса │ 1 │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Щипцы кондитерские │ 1 │ 1 │ 2 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Щипцы-лопатка из нержавеющей стали │ 1 │ 1 │ 2 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Экстрактор для заварки чая │ 1 │ 1 │ 1 │ └────────────────────────────────────────────┴───────┴─────────┴──────────┘
III. ОБОРУДОВАНИЕ
┌────────────────────────────────────────────┬────────────────────────────┐ │ Наименование предмета │ Количество предметов, шт., │ │ │ на кухню при количестве │ │ │ питающихся, чел. │ │ ├───────┬─────────┬──────────┤ │ │ 50 │51 - 125 │126 - 300 │ ├────────────────────────────────────────────┴───────┴─────────┴──────────┤ │ Технологическое оборудование │ ├────────────────────────────────────────────┬───────┬─────────┬──────────┤ │ Блинница электрическая │ 1 │ 2 │ 3 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Машина для очистки картофеля │ - │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Машина посудомоечная универсальная│ │ │ │ │производительностью: │ │ │ │ │ до 300 тарелок/час., │ 1 │ 1 │ - │ │ до 700 тарелок/час. │ - │ - │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Машина овощерезательная │ 1 │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Машина универсальная кухонная общего│ 1 │ 1 │ 1 │ │назначения │ │ │ │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Слайсер │ 1 │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Кипятильник электрический │ 2 │ 2 │ 2 │ │производительностью 50 - 100 л/час. │ │ │ │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Кулер для воды │ 2 │ 2 │ 3 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Комбайн кухонный бытовой │ 1 │ 2 │ - │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Кофемолка электрическая │ 1 │ 1 │ 2 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Кофеварка электрическая │ 1 │ 1 │ 2 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Котлы специальные пищеварочные │ │ │ │ │электрические емкостью: │ │ │ │ │ до 60 л, │ 2 │ 1 │ 1 │ │ до 100 л, │ 1 │ 2 │ 2 │ │ до 200 л │ - │ - │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Мармит электрический для 1 и 2-х блюд │ 1 │ 1 │ 2 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Мармит электрический с 2-мя и более │ 1 │ 2 │ 3 │ │гастрономическими формами │ │ │ │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Мясорубка механическая │ 1 │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Мясорубка ручная │ 1 │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Миксер электрический │ 1 │ 1 │ 2 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Охлаждаемая витрина для холодных закусок │ │ │ │ │или охлаждаемый салат-бар "Шведский стол": │ │ │ │ │ на 8 гастроемкостей GN1/1, │ 1 │ 2 │ 3 │ │ на 12 гастроемкостей GN1/1 │ - │ - │ - │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Плита электрическая площадью жарочной │ │ │ │ │поверхности: │ │ │ │ │ 0,24 - 0,34 кв. м, │ 1 │ - │ 1 │ │ 0,48 - 0,51 кв. м │ 1 │ 2 │ 2 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Печь СВЧ │ 1 │ 1 │ 2 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Сковорода электрическая с площадью пода│ │ │ │ │чаши: │ │ │ │ │ 0,25 кв. м, │ 1 │ 1 │ - │ │ 0,45 кв. м │ - │ - │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Термопот 5 - 10 л │ 1 │ 2 │ 3 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Шкаф жарочный (пекарский) электрический с │ │ │ │ │площадью противней: │ │ │ │ │ 0,34 кв. м, │ - │ 1 │ - │ │ 0,51 кв. м │ - │ - │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Пароконвектомат с количеством │ │ │ │ │гастроемкостей: │ │ │ │ │ 10 шт., │ 1 │ - │ 1 │ │ 20 шт. │ - │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Хлеборезка механическая │ - │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Электрополотенце │ 2 │ 2 │ 3 │ ├────────────────────────────────────────────┴───────┴─────────┴──────────┤ │ Холодильное оборудование │ ├────────────────────────────────────────────┬───────┬─────────┬──────────┤ │ Шкаф холодильный │ 2 │ 2 │ 3 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Холодильник бытовой электрический общим│ 1 │ 1 │ 1 │ │объемом 160 - 300 л │ │ │ │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Ларь морозильный │ 1 │ 2 │ 2 │ ├────────────────────────────────────────────┴───────┴─────────┴──────────┤ │ Весоизмерительные приборы │ ├────────────────────────────────────────────┬───────┬─────────┬──────────┤ │ Весы настольные │ 5 │ 7 │ 9 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Весы товарные │ 1 │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────┴───────┴─────────┴──────────┤ │ Немеханическое оборудование │ ├────────────────────────────────────────────┬───────┬─────────┬──────────┤ │ Стол производственный │ 4 │ 6 │ 9 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Стол для доочистки картофеля │ - │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Стол для сбора остатков пищи │ 1 │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Стол для установки хлеборезки │ - │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Стеллаж для хранения кухонной посуды │ 1 │ 2 │ 3 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Стеллаж для хранения столовой посуды │ 2 │ 3 │ 5 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Стеллаж для хранения продуктов │ 1 │ 2 │ 3 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Стеллаж для хранения хлеба в лотках │ 1 │ 2 │ 2 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Стеллаж передвижной │ 1 │ 3 │ 4 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Ванны для мытья посуды: │ │ │ │ │ односекционные, │ 1 │ - │ - │ │ двухсекционные, │ 1 │ 1 │ 1 │ │ трехсекционные │ 1 │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Ванна передвижная │ 1 │ 2 │ 2 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┴─────────┴──────────┤ │ Стойка для уборочного инвентаря │ по одной на каждое │ │ │ производственное и │ │ │ подсобное помещение │ │ │ столовой │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┬─────────┬──────────┤ │ Стойка для кухонного инвентаря │ 1 │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┴─────────┴──────────┤ │ Стойка для столовых приборов и подносов │ по одной на каждую линию │ │ │ самообслуживания │ ├────────────────────────────────────────────┼────────────────────────────┤ │ Подставка подсобная под котлы наплитные │ по числу оборудования │ │ │ в столовой │ ├────────────────────────────────────────────┼────────────────────────────┤ │ Подставка под весы товарные, шкафы │ по числу оборудования │ │холодильные │ на кухне │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┬─────────┬──────────┤ │ Подставка под пароконвектомат │ 1 │ - │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┴─────────┴──────────┤ │ Подставка (полка) для хранения разделочных│ по одной на каждое │ │досок из нержавеющей стали │ производственное помещение │ ├────────────────────────────────────────────┼────────────────────────────┤ │ Подставка (полка) для хранения крышек из- │ по две на каждое помещение │ │под котлов из нержавеющей стали │ для мытья и хранения │ │ │ кухонной посуды │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┬─────────┬──────────┤ │ Комплект тары для продуктов из нержавеющей│ 2 │ 2 │ 2 │ │стали │ │ │ │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Ящик-носилки для мяса из нержавеющей стали│ - │ - │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Ящик-носилки для рыбы из нержавеющей стали│ - │ - │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Ящик-носилки для овощей из нержавеющей │ 1 │ 2 │ 3 │ │стали │ │ │ │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Контейнер для хранения картофеля и овощей │ - │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Тележка для хранения и подвоза чистой │ 1 │ 4 │ 6 │ │столовой посуды из нержавеющей стали │ │ │ │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Тележка для сбора использованной посуды │ 2 │ 3 │ 4 │ │из нержавеющей стали │ │ │ │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Термос Т-15К, ТВН-12 <1> │ 2 │ 3 │ 6 │ ├────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┼──────────┤ │ Термос ТН-36 <1> │ 1 │ 2 │ 3 │ └────────────────────────────────────────────┴───────┴─────────┴──────────┘
--------------------------------
<1> Термосы типа Т-15К, ТВН-12, ТН-36 применяются с учетом следующего объема пищи: первое блюдо - 1 л, второе блюдо - 0,6 л и чай или сладкое блюдо - 0,3 л на каждого питающегося.
Приложение N 5
к приказу МЧС России
от 19.02.2013 N 98
НОРМА N 5
ОБЕСПЕЧЕНИЯ ТЕХНИКОЙ И ИМУЩЕСТВОМ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ
СЛУЖБЫ МЕДИЦИНСКИХ, ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ, ДЕТСКИХ ДОШКОЛЬНЫХ
УЧРЕЖДЕНИЙ МЧС РОССИИ, ЛАЗАРЕТОВ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ
УЧРЕЖДЕНИЙ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
И СПАСАТЕЛЬНЫХ ВОИНСКИХ ФОРМИРОВАНИЙ МЧС РОССИИ
I. ПОСУДА И ПРИБОРЫ СТОЛОВЫЕ
┌────────────────────────────────┬───────────────────┬────────────────────┐ │ Наименование │ Медицинские, │ Лазареты │ │ │ оздоровительные, │ образовательных │ │ │детские дошкольные │ учреждений высшего │ │ │ учреждения МЧС │ профессионального │ │ │ России │ образования и │ │ │ │ спасательных │ │ │ │ воинских │ │ │ │ формирований МЧС │ │ │ │ России │ │ ├──────────┬────────┼───────────┬────────┤ │ │количество│ на │количество │ на │ │ │предметов,│сколько │предметов, │сколько │ │ │ шт. │человек │ шт. │человек │ ├────────────────────────────────┼──────────┼────────┼───────────┼────────┤ │ Тарелка глубокая фарфоровая │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────┼──────────┼────────┼───────────┼────────┤ │ Тарелка мелкая фарфоровая │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────┼──────────┼────────┼───────────┼────────┤ │ Тарелка десертная фарфоровая │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────┼──────────┼────────┼───────────┼────────┤ │ Тарелка пирожковая фарфоровая │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────┼──────────┼────────┼───────────┼────────┤ │ Салатник однопорционный │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────┼──────────┼────────┼───────────┼────────┤ │ Сахарница фарфоровая │ 1 │ 4 │ 1 │ 4 │ ├────────────────────────────────┼──────────┼────────┼───────────┼────────┤ │ Стакан стеклянный │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────┼──────────┼────────┼───────────┼────────┤ │ Ложка столовая из нержавеющей │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ │стали │ │ │ │ │ ├────────────────────────────────┼──────────┼────────┼───────────┼────────┤ │ Ложка чайная из нержавеющей │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ │стали │ │ │ │ │ ├────────────────────────────────┼──────────┴────────┴───────────┴────────┤ │ Ложка разливательная из │ одна на стол или 6 шт. │ │нержавеющей стали │ на каждую линию раздачи │ ├────────────────────────────────┼──────────┬────────┬───────────┬────────┤ │ Вилка столовая из нержавеющей │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ │стали │ │ │ │ │ ├────────────────────────────────┼──────────┼────────┼───────────┼────────┤ │ Нож столовый из нержавеющей │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ │стали │ │ │ │ │ ├────────────────────────────────┼──────────┼────────┼───────────┼────────┤ │ Прибор для специй │ 1 │ 4 │ 1 │ 4 │ ├────────────────────────────────┼──────────┼────────┼───────────┼────────┤ │ Графин (кувшин) │ 1 │ 4 │ 1 │ 4 │ ├────────────────────────────────┼──────────┼────────┼───────────┼────────┤ │ Поднос пластмассовый │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────┼──────────┼────────┼───────────┼────────┤ │ Ваза для фруктов │ 1 │ 4 │ 1 │ 4 │ ├────────────────────────────────┼──────────┼────────┼───────────┼────────┤ │ Салфетница │ 1 │ 4 │ 1 │ 4 │ ├────────────────────────────────┼──────────┴────────┴───────────┴────────┤ │ Полотно скатертное льняное, │ 0,6 на одно посадочное место │ │кв. м │ │ ├────────────────────────────────┼────────────────────────────────────────┤ │ Клеенка (пленка) │ 0,6 на одно посадочное место │ │полиэтиленовая, кв. м │ │ ├────────────────────────────────┼──────────┬────────┬───────────┬────────┤ │ Салфетка бумажная (на один │ 6 │ 1 │ 6 │ 1 │ │день) │ │ │ │ │ ├────────────────────────────────┴──────────┴────────┴───────────┴────────┤ │ ПОСУДА И ПРИБОРЫ СТОЛОВЫЕ ДЛЯ КОМНАТ │ │ ПРОЖИВАНИЯ ОТДЫХАЮЩИХ И ПАЛАТ БОЛЬНЫХ │ ├────────────────────────────────┬───────────────────┬────────────────────┤ │ Наименование │ На комнату для │ На палату больных │ │ │ проживания │ │ │ │ отдыхающих │ │ │ ├──────────┬────────┼───────────┬────────┤ │ │количество│ на │количество │ на │ │ │предметов,│сколько │предметов, │сколько │ │ │ шт. │человек │ шт. │человек │ ├────────────────────────────────┼──────────┴────────┼───────────┴────────┤ │ Тарелка мелкая │ одна на комнату │ одна на палату │ ├────────────────────────────────┼──────────┬────────┼───────────┬────────┤ │ Стакан │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────┼──────────┼────────┼───────────┼────────┤ │ Ложка чайная из нержавеющей │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ │стали │ │ │ │ │ ├────────────────────────────────┼──────────┴────────┼───────────┴────────┤ │ Графин (кувшин) │ один на комнату │ один на палату │ ├────────────────────────────────┼───────────────────┼────────────────────┤ │ Поднос пластмассовый │ один на комнату │ один на палату │ └────────────────────────────────┴───────────────────┴────────────────────┘
II. КУХОННАЯ ПОСУДА И ИНВЕНТАРЬ
┌──────────────────────────────────────────┬──────────────────────────────┐ │ Наименование │Количество предметов, шт., на │ │ │ число коек │ │ ├────────┬─────────┬───────────┤ │ │ 50 │51 - 100 │ 101 - 300 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┴─────────┴───────────┤ │ Бак для пищевых отходов с крышкой из │из расчета 1 бак на 50 человек│ │полипропилена емкостью 60 л │ питающихся │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┬─────────┬───────────┤ │ Венчик из нержавеющей стали │ 1 │ 1 │ 2 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼───────────┤ │ Веселка деревянная │ 1 │ 2 │ 2 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼───────────┤ │ Ведро пластмассовое │ 3 │ 6 │ 8 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼───────────┤ │ Вилка для вынимания мяса из нержавеющей │ 1 │ 1 │ 2 │ │стали │ │ │ │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼───────────┤ │ Вилка транжирная из нержавеющей стали │ 1 │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼───────────┤ │ Доска для разделки продуктов из твердых │ 6 │ 6 │ 8 │ │пород дерева или пластмассы │ │ │ │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼───────────┤ │ Дуршлаг из нержавеющей стали │ 1 │ 2 │ 4 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼───────────┤ │ Картофелемялка деревянная │ 1 │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼───────────┤ │ Кассета для варки яиц │ 1 │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼───────────┤ │ Кастрюля 4,5 - 6 л из нержавеющей стали │ 4 │ 8 │ 12 │ │с крышкой │ │ │ │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼───────────┤ │ Кастрюля 8 - 10 л из нержавеющей стали с│ 6 │ 12 │ 16 │ │крышкой │ │ │ │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼───────────┤ │ Котел наплитный 20 - 40 л из нержавеющей│ 4 │ 8 │ 13 │ │стали │ │ │ │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼───────────┤ │ Котел наплитный 50 - 60 л из нержавеющей│ 1 │ 3 │ 4 │ │стали │ │ │ │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼───────────┤ │ Консервовскрыватель │ 1 │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┴─────────┴───────────┤ │ Котломер из нержавеющей стали │по одному на каждый тип котла │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┬─────────┬───────────┤ │ Лопатка поварская из нержавеющей стали │ 1 │ 2 │ 3 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼───────────┤ │ Ложка соусная из нержавеющей стали │ 1 │ 1 │ 2 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼───────────┤ │ Мерная емкость 1 л │ 1 │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼───────────┤ │ Противень из нержавеющей стали │ 3 │ 5 │ 10 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼───────────┤ │ Скалка деревянная │ 1 │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼───────────┤ │ Секач из нержавеющей стали с ручкой из │ 1 │ 1 │ 1 │ │нержавеющей стали │ │ │ │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼───────────┤ │ Сито из нержавеющей стали │ 1 │ 2 │ 2 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼───────────┤ │ Совок из нержавеющей стали │ 1 │ 2 │ 2 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼───────────┤ │ Сковорода из нержавеющей стали │ 3 │ 4 │ 5 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼───────────┤ │ Сотейник 10 - 15 л из нержавеющей стали │ 1 │ 2 │ 4 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼───────────┤ │ Таз пластмассовый │ 3 │ 6 │ 8 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼───────────┤ │ Терка из нержавеющей стали │ 1 │ 2 │ 3 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼───────────┤ │ Топор для рубки мяса │ 1 │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼───────────┤ │ Тяпка для отбивания мяса из нержавеющей │ 1 │ 1 │ 1 │ │стали с ручкой из нержавеющей стали │ │ │ │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┴─────────┴───────────┤ │ Ножи специальные поварские (комплект из │ один комплект на штатного │ │3-х ножей) с ручками из нержавеющей стали │ повара, но не менее 3-х │ │ │ комплектов на столовую │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┬─────────┬───────────┤ │ Ножницы для рыбы │ 1 │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼───────────┤ │ Щетка для мытья котлов │ 1 │ 2 │ 2 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼───────────┤ │ Нож для очистки овощей из нержавеющей │ 2 │ 4 │ 6 │ │стали с ручкой из нержавеющей стали │ │ │ │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼───────────┤ │ Шумовка из нержавеющей стали │ 2 │ 2 │ 3 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼───────────┤ │ Черпак 1,5 л из нержавеющей стали │ 1 │ 2 │ 3 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼───────────┤ │ Черпак 0,4 л из нержавеющей стали │ 3 │ 5 │ 8 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼───────────┤ │ Чумичка 0,6 л из нержавеющей стали │ 3 │ 5 │ 8 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼───────────┤ │ Чумичка 0,25 л из нержавеющей стали │ 3 │ 5 │ 8 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────┼─────────┼───────────┤ │ Экстрактор для заварки чая │ 1 │ 1 │ 1 │ └──────────────────────────────────────────┴────────┴─────────┴───────────┘
III. ОБОРУДОВАНИЕ
┌─────────────────────────────────────────────┬───────────────────────────┐ │ Наименование │Количество предметов, шт., │ │ │ на число коек │ │ ├───────┬────────┬──────────┤ │ │ 50 │51 - 100│101 - 300 │ ├─────────────────────────────────────────────┴───────┴────────┴──────────┤ │ Технологическое оборудование │ ├─────────────────────────────────────────────┬───────┬────────┬──────────┤ │ Машина для очистки картофеля │ - │ 1 │ 1 │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────┼────────┼──────────┤ │ Машина овощерезательная │ - │ 1 │ 1 │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────┼────────┼──────────┤ │ Машина универсальная кухонная общего │ 1 │ 1 │ 2 │ │назначения (комбайн) │ │ │ │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────┼────────┼──────────┤ │ Машина для резки вареных овощей │ - │ 1 │ 1 │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────┼────────┼──────────┤ │ Машина протирочная │ - │ 1 │ 1 │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────┼────────┼──────────┤ │ Мясорубка ручная │ 1 │ 1 │ 1 │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────┼────────┼──────────┤ │ Мясорубка механическая │ 1 │ 1 │ 1 │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────┼────────┼──────────┤ │ Кипятильник электрический: │ │ │ │ │ 50 л, │ 1 │ - │ - │ │ 100 л │ - │ 1 │ 1 │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────┼────────┼──────────┤ │ Шкаф жарочный электрический с площадью │ │ │ │ │противней: │ │ │ │ │ 0,34 кв. м, │ 1 │ 1 │ - │ │ 0,51 кв. м │ - │ - │ 1 │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────┼────────┼──────────┤ │ Пароконвектомат с количеством │ 1 │ 1 │ 1 │ │гастроемкостей 10 шт. <1> │ │ │ │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────┼────────┼──────────┤ │ Плита электрическая с площадью жарочной │ │ │ │ │поверхности │ │ │ │ │ 0,24 - 0,34 кв. м, │ - │ - │ 1 │ │ 0,48 - 0,51 кв. м │ 1 │ 2 │ 2 │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────┼────────┼──────────┤ │ Машина посудомоечная универсальная │ 1 │ 1 │ 1 │ │производительностью до 700 тарелок/час │ │ │ │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────┴────────┴──────────┤ │ Линия самообслуживания, комплект │ по одному комплекту на │ │ │ столовую │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────────────────────────┤ │ Котлы специальные пищеварочные │ обеспечение котлами │ │ │ осуществляется из расчета │ │ │ приготовления на одного │ │ │ питающегося: │ │ │ первого блюда - 0,6 л, │ │ │ второго блюда - 0,45 л, │ │ │ третьего блюда - 0,3 л, │ │ │ холодных закусок - 0,3 л, │ │ │ кипятка - 0,6 л. │ │ │Кроме того, на кухню иметь │ │ │ резерв 1 - 2 котла, в том │ │ │ числе для ошпаривания │ │ │ посуды и инвентаря │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────┬────────┬──────────┤ │ Сковорода электрическая с площадью пода │ │ │ │ │чаши: │ │ │ │ │ 0,25 кв. м, │ 1 │ 1 │ 1 │ │ 0,45 кв. м │ - │ - │ 1 │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────┼────────┼──────────┤ │ Кулер для воды │ 1 │ 1 │ 2 │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────┼────────┼──────────┤ │ Электрополотенце │ 2 │ 2 │ 3 │ ├─────────────────────────────────────────────┴───────┴────────┴──────────┤ │ Холодильное оборудование │ ├─────────────────────────────────────────────┬───────┬────────┬──────────┤ │ Шкаф холодильный │ 1 │ 2 │ 2 │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────┼────────┼──────────┤ │ Холодильник бытовой электрический │ 1 │ 1 │ 2 │ ├─────────────────────────────────────────────┴───────┴────────┴──────────┤ │ Весоизмерительные приборы │ ├─────────────────────────────────────────────┬───────┬────────┬──────────┤ │ Весы настольные │ 4 │ 5 │ 7 │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────┼────────┼──────────┤ │ Весы товарные │ 1 │ 1 │ 2 │ ├─────────────────────────────────────────────┴───────┴────────┴──────────┤ │ Немеханическое оборудование │ ├─────────────────────────────────────────────┬───────┬────────┬──────────┤ │ Стол производственный │ 6 │ 8 │ 10 │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────┼────────┼──────────┤ │ Стол для доочистки картофеля │ - │ 1 │ 1 │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────┼────────┼──────────┤ │ Стол передвижной для выдачи первых и вторых│ 1 │ 1 │ 2 │ │блюд │ │ │ │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────┼────────┼──────────┤ │ Стол для сбора остатков пищи │ 1 │ 1 │ 1 │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────┼────────┼──────────┤ │ Стеллаж для хранения кухонной посуды │ 1 │ 1 │ 2 │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────┼────────┼──────────┤ │ Стеллаж для хранения продуктов │ 1 │ 1 │ 1 │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────┼────────┼──────────┤ │ Стеллаж для хранения хлеба в лотках │ 1 │ 1 │ 1 │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────┼────────┼──────────┤ │ Ванны для мытья посуды: │ │ │ │ │ односекционные, │ 1 │ 1 │ 1 │ │ двухсекционные, │ 2 │ 2 │ 2 │ │ трехсекционные │ 1 │ 2 │ 3 │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────┴────────┴──────────┤ │ Стойка для уборочного инвентаря или шкаф │ по одной на каждое │ │ │ производственное и │ │ │ подсобное помещение │ │ │ столовой │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────┬────────┬──────────┤ │ Стойка для кухонного инвентаря │ 1 │ 1 │ 1 │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────┴────────┴──────────┤ │ Стойка для столовых приборов и подносов │ по одной на каждую линию │ │ │ самообслуживания │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────────────────────────┤ │ Подставка подсобная под котлы наплитные │ по числу оборудования │ │ │ в столовой │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────────────────────────┤ │ Подставка под весы товарные, шкафы │ по числу оборудования │ │холодильные │ в столовой │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────┬────────┬──────────┤ │ Подставка под пароконвектомат │ 1 │ 1 │ 1 │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────┴────────┴──────────┤ │ Подставка (полка) для хранения разделочных │ по одной на каждое │ │досок из нержавеющей стали │производственное помещение │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────────────────────────┤ │ Подставка (полка) для хранения крышек из- │по две на каждое помещение │ │под котлов из нержавеющей стали │ для мытья и хранения │ │ │ кухонной посуды │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────┬────────┬──────────┤ │ Колода для рубки мяса │ 1 │ 1 │ 1 │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────┼────────┼──────────┤ │ Контейнер для хранения картофеля и овощей │ - │ 1 │ 2 │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────┼────────┼──────────┤ │ Комплект тары для продуктов из нержавеющей │ 1 │ 2 │ 2 │ │стали с крышкой │ │ │ │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────┼────────┼──────────┤ │ Тележка для хранения и подвоза чистой │ 2 │ 2 │ 2 │ │столовой посуды <2> │ │ │ │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────┼────────┼──────────┤ │ Ящик-носилки для мяса из нержавеющей стали │ - │ - │ 1 │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────┼────────┼──────────┤ │ Стеллаж передвижной универсальный │ - │ 1 │ 2 │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────┼────────┼──────────┤ │ Ящик-носилки для рыбы из нержавеющей стали │ - │ - │ 1 │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────┼────────┼──────────┤ │ Ящик-носилки для овощей из нержавеющей│ 1 │ 2 │ 3 │ │стали │ │ │ │ └─────────────────────────────────────────────┴───────┴────────┴──────────┘
--------------------------------
<1> Выдается вместо шкафов жарочных электрических 1-, 2- и 3-секционных.
<2> Не выдается в столовых, оборудованных линиями самообслуживания.
Приложение N 6
к приказу МЧС России
от 19.02.2013 N 98
НОРМА N 6
ОБЕСПЕЧЕНИЯ ТЕХНИКОЙ И ИМУЩЕСТВОМ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ
СЛУЖБЫ ПУНКТОВ ПИТАНИЯ УЧРЕЖДЕНИЙ И ОРГАНИЗАЦИЙ
ФЕДЕРАЛЬНОЙ ПРОТИВОПОЖАРНОЙ СЛУЖБЫ ГОСУДАРСТВЕННОЙ
ПРОТИВОПОЖАРНОЙ СЛУЖБЫ, СПАСАТЕЛЬНЫХ ВОИНСКИХ
ФОРМИРОВАНИЙ, ГОСУДАРСТВЕННОЙ ИНСПЕКЦИИ ПО МАЛОМЕРНЫМ
СУДАМ МЧС РОССИИ; АВАРИЙНО-СПАСАТЕЛЬНЫХ
И ПОИСКОВО-СПАСАТЕЛЬНЫХ ФОРМИРОВАНИЙ МЧС РОССИИ,
ВОЕНИЗИРОВАННЫХ ГОРНОСПАСАТЕЛЬНЫХ ЧАСТЕЙ,
ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ, МЕДИЦИНСКИХ И ИНЫХ
УЧРЕЖДЕНИЙ И ОРГАНИЗАЦИЙ, НАХОДЯЩИХСЯ
В ВЕДЕНИИ МЧС РОССИИ
I. ПОСУДА И ПРИБОРЫ СТОЛОВЫЕ
┌───────────────────────────────┬─────────────────────────────────────────┐ │ Наименование предмета │ Для пунктов питания │ │ ├────────────────────┬────────────────────┤ │ │ с приготовлением │ без приготовления │ │ │ пищи │ пищи │ │ ├──────────┬─────────┼───────────┬────────┤ │ │количество│ на │количество │ на │ │ │предметов,│ сколько │предметов, │сколько │ │ │ шт. │ чел. │ шт. │ чел. │ ├───────────────────────────────┼──────────┼─────────┼───────────┼────────┤ │ Ваза для фруктов стеклянная │ 2 │на пункт │ 2 │на пункт│ │ │ │ питания │ │питания │ ├───────────────────────────────┼──────────┼─────────┼───────────┼────────┤ │ Тарелка глубокая фарфоровая │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────┼──────────┼─────────┼───────────┼────────┤ │ Тарелка мелкая фарфоровая │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────┼──────────┼─────────┼───────────┼────────┤ │ Тарелка десертная фарфоровая │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────┼──────────┼─────────┼───────────┼────────┤ │ Тарелка пирожковая│ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ │фарфоровая │ │ │ │ │ ├───────────────────────────────┼──────────┼─────────┼───────────┼────────┤ │ Салатник однопорционный│ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ │фарфоровый │ │ │ │ │ ├───────────────────────────────┼──────────┼─────────┼───────────┼────────┤ │ Масленка фарфоровая │ 1 │ 4 │ 1 │ 4 │ ├───────────────────────────────┼──────────┼─────────┼───────────┼────────┤ │ Сахарница фарфоровая │ 1 │ 4 │ 1 │ 4 │ ├───────────────────────────────┼──────────┼─────────┼───────────┼────────┤ │ Чайник для заварки чая│ 1 │ 4 │ 1 │ 4 │ │фарфоровый │ │ │ │ │ ├───────────────────────────────┼──────────┼─────────┼───────────┼────────┤ │ Кружка фарфоровая │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────┼──────────┼─────────┼───────────┼────────┤ │ Стакан стеклянный │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────┼──────────┼─────────┼───────────┼────────┤ │ Чашка с блюдцем фарфоровая │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────┼──────────┼─────────┼───────────┼────────┤ │ Ложка столовая из│ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ │нержавеющей стали │ │ │ │ │ ├───────────────────────────────┼──────────┼─────────┼───────────┼────────┤ │ Ложка разливательная из│ 3 │на пункт │ 3 │на пункт│ │нержавеющей стали │ │ питания │ │питания │ ├───────────────────────────────┼──────────┼─────────┼───────────┼────────┤ │ Ложка чайная из нержавеющей │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ │стали │ │ │ │ │ ├───────────────────────────────┼──────────┼─────────┼───────────┼────────┤ │ Вилка столовая из│ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ │нержавеющей стали │ │ │ │ │ ├───────────────────────────────┼──────────┼─────────┼───────────┼────────┤ │ Нож столовый из нержавеющей│ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ │стали │ │ │ │ │ ├───────────────────────────────┼──────────┼─────────┼───────────┼────────┤ │ Поднос пластмассовый │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────┼──────────┴─────────┴───────────┴────────┤ │ Полотно скатертное, кв. м │ 0,6 на одно посадочное место │ ├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤ │ Клеенка (пленка)│ 0,6 на одно посадочное место │ │полиэтиленовая, кв. м │ │ ├───────────────────────────────┼──────────┬─────────┬───────────┬────────┤ │ Прибор для специй │ 1 │ 4 │ 1 │ 4 │ ├───────────────────────────────┼──────────┼─────────┼───────────┼────────┤ │ Салфетка бумажная, шт. на│ 3 │ 1 │ 3 │ 1 │ │сутки │ │ │ │ │ ├───────────────────────────────┼──────────┼─────────┼───────────┼────────┤ │ Графин (кувшин) стеклянный │ 1 │на пункт │ 1 │на пункт│ │ │ │ питания │ │питания │ ├───────────────────────────────┼──────────┼─────────┼───────────┼────────┤ │ Салфетница │ 1 │ 4 │ 1 │ 4 │ └───────────────────────────────┴──────────┴─────────┴───────────┴────────┘
II. КУХОННАЯ ПОСУДА И ИНВЕНТАРЬ
┌───────────────────────────────────────────┬─────────────────────────────┐ │ Наименование предмета │ Для пунктов питания │ │ ├───────────────┬─────────────┤ │ │ с │ без │ │ │приготовлением │приготовления│ │ │ пищи │ пищи │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┼─────────────┤ │ Бак для пищевых отходов │ 2 │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┼─────────────┤ │ Емкость для воды 20 л │ 1 │ - │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┼─────────────┤ │ Ведро эмалированное с крышкой │ 2 │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┼─────────────┤ │ Вилка для вынимания мяса из нержавеющей│ 1 │ - │ │стали │ │ │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┼─────────────┤ │ Вилка транжирная │ 1 │ - │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┼─────────────┤ │ Ведро пластмассовое │ 3 │ 2 │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┼─────────────┤ │ Венчик металлический │ 1 │ - │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┼─────────────┤ │ Дуршлаг │ 1 │ - │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┼─────────────┤ │ Доска для разделки продуктов │ 4 │ 4 │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┼─────────────┤ │ Кастрюля 4,5 - 6 л из нержавеющей стали │ 4 │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┼─────────────┤ │ Кастрюля 8 - 10 л из нержавеющей стали │ 3 │ - │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┼─────────────┤ │ Консервовскрыватель │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┼─────────────┤ │ Контейнер изотермический для хранения│ 3 │ 3 │ │продуктов │ │ │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┼─────────────┤ │ Ложка гарнирная из нержавеющей стали │ 3 │ 2 │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┼─────────────┤ │ Лопатка поварская из нержавеющей стали │ 1 │ - │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┼─────────────┤ │ Мерная емкость 100 мл │ 1 │ - │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┼─────────────┤ │ Мерная емкость 1 л │ 1 │ - │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┼─────────────┤ │ Противень из нержавеющей стали │ 4 │ - │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┼─────────────┤ │ Секач │ 1 │ - │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┼─────────────┤ │ Скалка деревянная │ 1 │ - │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┼─────────────┤ │ Соусник из нержавеющей стали │ 1 │ - │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┼─────────────┤ │ Сковорода │ 3 │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┼─────────────┤ │ Совок металлический бакалейный │ 1 │ - │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┼─────────────┤ │ Сито из нержавеющей стали │ 1 │ - │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┴─────────────┤ │ Судок индивидуальный комбинированный из│ 1 на 1 чел., входящего в │ │нержавеющей стали │ состав дежурной смены │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┬─────────────┤ │ Таз пластмассовый │ 2 │ 2 │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┼─────────────┤ │ Терка из нержавеющей стали │ 1 │ - │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┼─────────────┤ │ Термос типа Т-15К, ТВН-12, ТН-36 <1> │ 3 │ 3 │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┴─────────────┤ │ Термос из нержавеющей стали │ 1 на 1 чел., входящего в │ │ │ состав дежурной смены │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┬─────────────┤ │ Топор для рубки мяса │ 1 │ - │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┼─────────────┤ │ Толкушка │ 1 │ - │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┼─────────────┤ │ Тяпка для отбивания мяса │ 1 │ - │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┼─────────────┤ │ Ножи специальные поварские (комплект из│ 1 │ 1 │ │3-х ножей) из нержавеющей стали │ │ │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┼─────────────┤ │ Нож для очистки овощей с ручкой из│ 2 │ - │ │нержавеющей стали │ │ │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┼─────────────┤ │ Нож хлеборезный │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┼─────────────┤ │ Ножницы для рыбы │ 1 │ - │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┼─────────────┤ │ Шумовка из нержавеющей стали │ 1 │ - │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┼─────────────┤ │ Чайник 3 - 5 л металлический │ 1 │ 1 │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┼─────────────┤ │ Черпак емкостью 0,4 л из нержавеющей│ 3 │ 3 │ │стали │ │ │ ├───────────────────────────────────────────┼───────────────┼─────────────┤ │ Чумичка из нержавеющей стали │ 1 │ - │ └───────────────────────────────────────────┴───────────────┴─────────────┘
--------------------------------
<1> Термосы типа Т-15К, ТВН-12, ТН-36 применяются с учетом следующего объема пищи: первое блюдо - 1 л, второе блюдо - 0,6 л и чай или сладкое блюдо - 0,3 л на каждого питающегося.
III. ОБОРУДОВАНИЕ
┌──────────────────────────────────────────┬──────────────────────────────┐ │ Наименование предмета │ Для пунктов питания │ │ ├────────────────┬─────────────┤ │ │с приготовлением│ без │ │ │ пищи │приготовления│ │ │ │ пищи │ ├──────────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────┤ │ Ванна для мытья посуды <1> │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────┤ │ Весы настольные │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────┤ │ Весы товарные │ 1 │ - │ ├──────────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────┤ │ Кофеварка электрическая │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────┤ │ Кофемолка электрическая │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────┤ │ Комбайн кухонный │ 1 │ - │ ├──────────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────┤ │ Кулер для воды │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────┤ │ Комплект тары для продуктов из│ 2 │ 1 │ │нержавеющей стали │ │ │ ├──────────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────┤ │ Мясорубка ручная │ 1 │ - │ ├──────────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────┤ │ Плита электрическая │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────┤ │ Пароконвектомат на 10 гастроемкостей │ 1 │ - │ ├──────────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────┤ │ Печь СВЧ │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────┤ │ Посудомоечная машина (встраиваемая) │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────┤ │ Подставка для хранения разделочных│ по одной на │ 1 │ │досок │ каждое │ │ │ │производственное│ │ │ │ помещение │ │ ├──────────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────┤ │ Подставка для хранения крышек из-под│ по одной на │ - │ │котлов, кастрюль из нержавеющей стали │каждое помещение│ │ │ │ для мытья и │ │ │ │ хранения │ │ │ │кухонной посуды │ │ ├──────────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────┤ │ Подставка под пароконвектомат │ 1 │ - │ ├──────────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────┤ │ Подставка подсобная под котлы наплитные │по числу котлов │ - │ ├──────────────────────────────────────────┼────────────────┴─────────────┤ │ Подставка под весы товарные, шкафы│ по числу оборудования │ │холодильные │ │ ├──────────────────────────────────────────┼────────────────┬─────────────┤ │ Слайсер │ 1 │ - │ ├──────────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────┤ │ Стеллаж для хранения продуктов питания │ 2 │ 2 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────┤ │ Стойка для кухонного инвентаря │ 1 │ - │ ├──────────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────┤ │ Стойка для уборочного инвентаря │ по одной на │ - │ │ │ каждое │ │ │ │производственное│ │ │ │ и подсобное │ │ │ │ помещение │ │ ├──────────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────┤ │ Стол производственный <2> │ 3 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────┤ │ Стеллаж для хранения кухонной посуды│ 1 │ 1 │ │<1> │ │ │ ├──────────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────┤ │ Стеллаж для хранения столовой посуды│ 1 │ 1 │ │<1> │ │ │ ├──────────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────┤ │ Шкаф холодильный │ 1 │ - │ ├──────────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────┤ │ Холодильник бытовой электрический общим│ 1 │ 1 │ │объемом до 300 л │ │ │ ├──────────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────┤ │ Чайник электрический │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼────────────────┼─────────────┤ │ Электрополотенце │ 1 │ 1 │ └──────────────────────────────────────────┴────────────────┴─────────────┘
--------------------------------
<1> При числе питающихся до 15 человек вместо указанного оборудования пункты питания разрешается обеспечивать комплектом кухонной мебели, имеющим в своем составе указанные элементы.
Приложение N 7
к приказу МЧС России
от 19.02.2013 N 98
НОРМА N 7
ОБЕСПЕЧЕНИЯ ТЕХНИКОЙ И ИМУЩЕСТВОМ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ
СЛУЖБЫ ПУНКТОВ ПИТАНИЯ ОПЕРАТИВНЫХ ГРУПП, СВОДНЫХ МОБИЛЬНЫХ
ОТРЯДОВ И ДРУГИХ КОМАНД ОРГАНИЗАЦИЙ МЧС РОССИИ,
ДЕЙСТВУЮЩИХ ВНЕ ПУНКТОВ ПОСТОЯННОЙ ДИСЛОКАЦИИ
┌────────────────────────────────────────────────┬────────────┬───────────┐ │ Наименование │ Количество │На сколько │ │ │ предметов, │ человек │ │ │ шт. │ │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Баллон газовый 60 л │ 2 │ на плиту │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Биотуалет с кабиной разборный │ 1 │ на пункт │ │ │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Ведро 10 л оцинкованное │ 3 │ на пункт │ │ │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Ведро 12 л с крышкой эмалированное │ 3 │ на пункт │ │ │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Ведро 10 л пластмассовое │ 3 │ на пункт │ │ │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Ведро с крышкой пластмассовое │ 3 │ на пункт │ │ │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Весы настольные │ 1 │ на пункт │ │ │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Венчик из нержавеющей стали │ 1 │ на пункт │ │ │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Дуршлаг из нержавеющей стали │ 1 │ на пункт │ │ │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Доска для разделки продуктов из твердых пород│ 3 │ на пункт │ │дерева или пластмассы │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Душ полевой разборный │ 1 │ на пункт │ │ │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Емкость для воды 25 л │ 2 │ на пункт │ │ │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Набор столовых приборов, в том числе <1>: │ │ │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ ложка столовая из нержавеющей стали │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ вилка столовая из нержавеющей стали │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ нож столовый из нержавеющей стали │ 1 │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Набор кастрюль с крышками емкостью от 1,5 до│ 1 │ на пункт │ │10 л из нержавеющей стали │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Нож для очистки овощей из нержавеющей стали │ 2 │ на пункт │ │ │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Комплект ножей поварских │ 1 │на каждого │ │ │ │ повара │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Контейнер для хранения и перевозки продуктов│ 5 │ на пункт │ │питания │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Контейнер для хранения кухонного инвентаря и│ 3 │ на пункт │ │посуды │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Контейнер для сбора мусора емкостью 60 - 100│ 2 │ на пункт │ │л пластмассовый │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Консервовскрыватель │ 1 │ на пункт │ │ │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Комплект складной мебели для приема пищи │ 1 │ на пункт │ │ │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Комплект уборочного хозяйственного инвентаря│ 1 │ на пункт │ │<2> │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Котел 20 - 30 л из нержавеющей стали │ 2 │ на пункт │ │ │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Комплект стеллажей разборных для хранения│ 1 │ на пункт │ │продовольствия │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Комплект стеллажей разборных для хранения│ 1 │ на пункт │ │посуды и инвентаря │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Контейнер для перевозки газовых баллонов │ 2 │ на пункт │ │ │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Ложка соусная из нержавеющей стали │ 1 │ на пункт │ │ │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Лопатка поварская │ 1 │ на пункт │ │ │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Машина стиральная │ 1 │ на пункт │ │ │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Одноразовая посуда, комплект в сутки <3>: │ │ │ │ тарелка глубокая одноразовая, │ │ │ │ тарелка мелкая одноразовая, │ 1 │ 1 │ │ стакан одноразовый, │ 4 │ (в сутки) │ │ ложка столовая одноразовая, │ 4 │ │ │ ложка чайная одноразовая, │ │ │ │ вилка одноразовая, │ │ │ │ нож одноразовый │ │ │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Палатка типа М-10 (УСТ-56) для хранения│ 1 │ на пункт │ │продовольствия │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Палатка типа М-10 (УСТ-56) для приготовления│ 2 │ на пункт │ │пищи и первичной обработки продуктов │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Палатка типа М-30 (УСБ-56) для приема пищи │ 2 │ на пункт │ │ │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Палатка для проживания поваров и рабочих│ 2 │ на пункт │ │пункта питания │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Палатка-баня с комплектом оборудования │ 1 │ на пункт │ │ │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Палатка-шатер для кухни │ 1 │ на пункт │ │ │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Переносная электростанция мощностью до 2 кВт│ 1 │ на пункт │ │в комплекте с осветительными лампами и│ │ питания │ │проводами │ │ │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Поднос пластмассовый │ 1 │ 2 │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Плита 4-комфорочная газовая или электрическая │ 1 │ на пункт │ │ │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Средства для приготовления пищи (кухни│ 1 │ на пункт │ │полевые, плиты переносные, кухонные наборы) │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Сковорода из нержавеющей стали │ 2 │ на пункт │ │ │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Стол производственный складной │ 6 │ на пункт │ │ │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Терка │ 1 │ на пункт │ │ │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Толкушка деревянная │ 1 │ на пункт │ │ │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Таз пластмассовый │ 3 │ на пункт │ │ │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Термос типа ТВН-12 или Т-15К <4> │ 9 │ на пункт │ │ │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Термос типа ТН-36 <4> │ 3 │ на пункт │ │ │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┴───────────┤ │ Термос емкостью до 2 л │ один на 1 чел. │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┬───────────┤ │ Чайник емкостью 3 - 5 л из нержавеющей стали │ 2 │ на пункт │ │ │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Термопот 4 - 5 л (чайник-термос│ 1 │ на пункт │ │электрический) │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Черпак емкостью 0,5 л из нержавеющей стали │ 2 │ на пункт │ │ │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Черпак емкостью 0,25 л из нержавеющей стали │ 2 │ на пункт │ │ │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Фляга пластмассовая для воды емкостью: │ │ на пункт │ │ 25 л, │ 2 │ питания │ │ 40 л │ 4 │ │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Бак для воды 60 л │ 2 │ на пункт │ │ │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Шумовка из нержавеющей стали │ 1 │ на пункт │ │ │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Умывальник с подогревом │ 2 │ на пункт │ │ │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Холодильник бытовой электрический │ 2 │ на пункт │ │ │ │ питания │ ├────────────────────────────────────────────────┼────────────┼───────────┤ │ Ящик-контейнер для укладки и│ 2 │ на пункт │ │транспортирования посуды <5> │ │ питания │ └────────────────────────────────────────────────┴────────────┴───────────┘
1. При отсутствии столовых приборов из нержавеющей стали разрешается выдавать ежедневно на каждого питающегося:
ложка столовая одноразовая - 1 шт.,
вилка столовая одноразовая - 3 шт.,
нож столовый одноразовый - 3 шт.,
ложка чайная одноразовая - 2 шт.
2. Комплект уборочного хозяйственного инвентаря выдается и расходуется по норме N 14, указанной в приложении N 14 к настоящему приказу.
3. При отсутствии одноразовой посуды разрешается выдавать на каждого питающегося:
миска из нержавеющей стали - 1 шт.,
тарелка мелкая из нержавеющей стали - 1 шт.,
термокружка из нержавеющей стали - 1 шт.
Выдача посуды, в том числе одноразовой, в пользование команд производится на основании приказа руководителя организации.
4. Термосы типа Т-15К, ТВН-12, ТН-36 применяются с учетом следующего объема пищи: первое блюдо - 1 л, второе блюдо - 0,6 л, чай или сладкое блюдо - 0,3 л на каждого питающегося.
5. Ящики-контейнеры для укладки и транспортирования посуды, контейнеры для хранения и перевозки продуктов питания, средства для приготовления пищи, термопот емкостью до 5 л электрический, стол производственный складной, комплект складной мебели, умывальник с подогревом, палатки выдаются исходя из потребности в них и условий размещения.
Примечание:
Потребность в емкостях котлов, кастрюль для приготовления пищи определяется с учетом следующего объема пищи на одного питающегося:
первое блюдо - 1 л;
второе блюдо - 0,6 л;
чай или сладкое блюдо - 0,3 л.
Приложение N 8
к приказу МЧС России
от 19.02.2013 N 98
НОРМА N 8
ОБЕСПЕЧЕНИЯ ТЕХНИКОЙ И ИМУЩЕСТВОМ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ
СЛУЖБЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ СКЛАДОВ И КЛАДОВЫХ
ОРГАНИЗАЦИЙ МЧС РОССИИ
┌──────────────────────────────────────────┬──────────┬───────────────────┐ │ Наименование предмета │Количество│ Количество │ │ │предметов │ предметов на │ │ │ на │ продовольственный │ │ │кладовую, │ склад, шт. │ │ │ шт. │ │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────────────┤ │ Брезент для укрытия продовольствия на│ - │ 1 │ │автомобиле │ │ │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────────────┤ │ Ведро эмалированное с крышкой │ 1 │ 5 │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────────────┤ │ Ведро оцинкованное │ 1 │ 1 на каждое │ │ │ │ хранилище │ │ │ │продовольственного │ │ │ │ склада │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────────────┤ │ Вилка транжирная │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────────────┤ │ Весы настольные │ 1 │ 3 │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────────────┤ │ Весы товарные │ 1 │ 1 на каждое │ │ │ │ хранилище │ │ │ │продовольственного │ │ │ │ склада │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────────────┤ │ Воронка пластмассовая │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────────────┤ │ Доска для разделки продуктов из твердых│ 5 │ 5 │ │пород дерева или пластмассовая │ │ │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────────────┤ │ Колода для рубки мяса │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────────────┤ │ Камера холодильная низкотемпературная с│ - │ 2 │ │объемом хранения 4 - 6 куб. м │ │ │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────────────┤ │ Камера холодильная среднетемпературная│ - │ 2 │ │с объемом хранения 6 куб. м │ │ │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────────────┤ │ Контейнеры для хранения картофеля и│ 4 │ 15 │ │овощей │ │ │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────────────┤ │ Ларь морозильный │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────────────┤ │ Миска из нержавеющей стали 1 л │ 5 │ 5 │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────────────┤ │ Мерная емкость 100 мл │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────────────┤ │ Мерная емкость 1 л │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────────────┤ │ Машинка упаковочная ручная │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────────────┤ │ Ножи поварские (комплект из 3-х ножей)│ 2 │ 2 │ │из нержавеющей стали │ │ │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────────────┤ │ Стол производственный │ 1 │ 3 │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────────────┤ │ Секач │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────────────┤ │ Стеллаж для хранения хлеба в лотках │ - │ 2 │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────────────┤ │ Стеллаж для хранения продуктов │ 2 │ 6 │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────────────┤ │ Стойка для уборочного инвентаря │на каждое │ 1 на каждое │ │ │помещение │ хранилище │ │ │ кладовой │продовольственного │ │ │ │ склада │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────────────┤ │ Совок бакалейный металлический │ 3 │ 3 │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────────────┤ │ Противень из нержавеющей стали │ 2 │ 4 │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────────────┤ │ Поднос │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────┴───────────────────┤ │ Поддоны деревянные │ по расчету объема хранимого │ │ │ продовольствия │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────┬───────────────────┤ │ Таз оцинкованный │ 1 │ 1 на каждое │ │ │ │ хранилище │ │ │ │продовольственного │ │ │ │ склада │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────────────┤ │ Топор для рубки мяса │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────────────┤ │ Тележка грузовая │ 1 │ 2 │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────────────┤ │ Шкаф холодильный │ - │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────────────┤ │ Щетка-сметка │ 1 │ 1 на каждое │ │ │ │ хранилище │ │ │ │продовольственного │ │ │ │ склада │ ├──────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────────────┤ │ Холодильник бытовой с общим объемом│ 1 │ 2 │ │хранения от 150 до 240 л │ │ │ └──────────────────────────────────────────┴──────────┴───────────────────┘
Приложение N 9
к приказу МЧС России
от 19.02.2013 N 98
НОРМА N 9
ОБЕСПЕЧЕНИЯ ТЕХНИКОЙ И ИМУЩЕСТВОМ
ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ ЭКИПАЖЕЙ САМОЛЕТОВ И ВЕРТОЛЕТОВ
АВИАЦИОННО-СПАСАТЕЛЬНЫХ ЦЕНТРОВ МЧС РОССИИ
СТОЛОВО-КУХОННАЯ ПОСУДА И ИНВЕНТАРЬ
┌──────────────────────────────────────────────────┬──────────┬───────────┐ │ Наименование │Количество│На сколько │ │ │предметов,│ человек │ │ │ шт. │ штатного │ │ │ │ экипажа │ ├──────────────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────┤ │ Ведро с крышкой │ 1 │ на экипаж │ ├──────────────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────┤ │ Вилка столовая из нержавеющей стали │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────┤ │ Доска разделочная │ 3 │ на экипаж │ ├──────────────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────┤ │ Ложка столовая из нержавеющей стали │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────┤ │ Ложка разливательная из нержавеющей стали │ 3 │ на экипаж │ ├──────────────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────┤ │ Ложка чайная из нержавеющей стали │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────┤ │ Миска из нержавеющей стали │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────┤ │ Нож столовый из нержавеющей стали │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────┤ │ Комплект ножей поварских │ 1 │ на экипаж │ ├──────────────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────┤ │ Салфетка бумажная (выдаются ежесуточно) │ 3 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────┤ │ Салфетка гигиеническая (выдаются ежесуточно) │ 3 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────┤ │ Сковорода металлическая │ 1 │ на экипаж │ ├──────────────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────┤ │ Судок индивидуальный комбинированный (из 3-х│ 3 │ на экипаж │ │предметов), комплект │ │ │ ├──────────────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────┤ │ Тарелка мелкая из нержавеющей стали │ 2 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────┤ │ Термокружка из нержавеющей стали │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────┤ │ Прибор для специй из нержавеющей стали │ 1 │ на экипаж │ ├──────────────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────┤ │ Кухонный набор КН-10 (комплект) │ 1 │ на экипаж │ ├──────────────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────┤ │ Консервовскрыватель │ 1 │ на экипаж │ ├──────────────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────┤ │ Термос из нержавеющей стали │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────┤ │ Холодильник переносной │ 1 │ на экипаж │ ├──────────────────────────────────────────────────┼──────────┼───────────┤ │ Ящик для укладки и транспортировки посуды │ 1 │ на экипаж │ └──────────────────────────────────────────────────┴──────────┴───────────┘
Примечание:
По данной норме обеспечиваются экипажи воздушных судов авиации МЧС России на мирное время при питании их на полевых аэродромах.
Приложение N 10
к приказу МЧС России
от 19.02.2013 N 98
НОРМА N 10
ОБЕСПЕЧЕНИЯ ТЕХНИКОЙ И ИМУЩЕСТВОМ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ
СЛУЖБЫ КУХОНЬ ДЛЯ СЛУЖЕБНЫХ СОБАК
┌──────────────────────────────────────────────────────────┬──────────────┐ │ Наименование имущества │ Количество │ │ │ предметов на │ │ │ кухню, шт. │ │ ├──────┬───────┤ │ │ 50 │ свыше │ │ │собак │ 50 │ │ │ │ собак │ ├──────────────────────────────────────────────────────────┼──────┼───────┤ │ Весы товарные │ - │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────────────────────┼──────┼───────┤ │ Весы настольные │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────────────────────┼──────┼───────┤ │ Ванна моечная двухсекционная из нержавеющей стали │ 2 │ 3 │ ├──────────────────────────────────────────────────────────┼──────┼───────┤ │ Ведро │ 3 │ 3 │ ├──────────────────────────────────────────────────────────┼──────┼───────┤ │ Вилка для вынимания мяса из нержавеющей стали │ 1 │ 2 │ ├──────────────────────────────────────────────────────────┼──────┼───────┤ │ Доска разделочная │ 3 │ 5 │ ├──────────────────────────────────────────────────────────┼──────┴───────┤ │ Котел пищеварочный │ из расчета │ │ │ 3 л емкости │ │ │ на одну │ │ │ собаку │ ├──────────────────────────────────────────────────────────┼──────┬───────┤ │ Котел наплитный 20 - 50 л │ 3 │ 3 │ ├──────────────────────────────────────────────────────────┼──────┴───────┤ │ Кормушка-поилка или бачок емкостью до 3 л │ две на одну │ │ │ собаку │ ├──────────────────────────────────────────────────────────┼──────┬───────┤ │ Нож хозяйственный │ 5 │ 8 │ ├──────────────────────────────────────────────────────────┼──────┼───────┤ │ Рукомойник алюминиевый однососковый │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────────────────────┼──────┼───────┤ │ Стеллаж для посуды и инвентаря │ 1 │ 2 │ ├──────────────────────────────────────────────────────────┼──────┼───────┤ │ Стол производственный │ 3 │ 3 │ ├──────────────────────────────────────────────────────────┼──────┼───────┤ │ Таз оцинкованный │ 3 │ 4 │ ├──────────────────────────────────────────────────────────┼──────┼───────┤ │ Топор для рубки мяса │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────────────────────┼──────┼───────┤ │ Колода для рубки мяса │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────────────────────┼──────┼───────┤ │ Шкаф холодильный емкостью от 180 до 240 л │ 1 │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────────────────────┼──────┼───────┤ │ Черпак поварской алюминиевый емкостью 2 л │ 3 │ 3 │ ├──────────────────────────────────────────────────────────┼──────┼───────┤ │ Термос типа ТВН-12 │ 6 │ 9 │ └──────────────────────────────────────────────────────────┴──────┴───────┘
Приложение N 11
к приказу МЧС России
от 19.02.2013 N 98
НОРМА N 11
ОБЕСПЕЧЕНИЯ ДОКУМЕНТАЦИЕЙ СТОЛОВЫХ И ПУНКТОВ ПИТАНИЯ
┌─────────────────────────────────────────────┬───────────────────────────┐ │ Наименование документации │ Количество на столовую, │ │ │ пункт приема пищи, шт. │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────────────────────────┤ │ Вывески "Столовая" и "Распорядок приема│ по 1 на каждый вход │ │пищи" │ (кроме запасных выходов) │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────────────────────────┤ │ Вывеска (световое табло) "Меню на текущий│ по 1 на каждый вестибюль │ │день" │ │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────────────────────────┤ │ Стенды: │ │ │ нормы продовольственных пайков; │ 1 на каждый вестибюль │ │ нормы обеспечения столово-кухонной│ 1 на каждый вестибюль │ │посудой; │ │ │ раскладки продуктов по каждой норме│ по 1 на каждый обеденный │ │довольствия; │зал и по 1 на горячий цех │ │ план закрепления столов │1 на каждый обеденный зал, │ │ │ вестибюль │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────────────────────────┤ │ Стенд "Уголок контроля": │ 1 на обеденный зал │ │ оценочные показатели блюд; │ │ │ норма продовольственного пайка; │ │ │ нормы выхода мясных и рыбных порций,│ │ │первых блюд, каш и холодных закусок; │ │ │ нормы выдачи хлеба, масла коровьего и│ │ │сахара; │ │ │ обязанности должностных лиц по контролю│ │ │за питанием и порядок оценки качества пищи; │ │ │ график контроля должностными лицами │ │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────────────────────────┤ │ Стенды для поваров: │ по 1 в каждом │ │ технология обработки продуктов,│производственном помещении │ │приготовления пищи, применяемая в столовой; │ │ │ нормы залива воды для приготовления│ │ │различных видов блюд; │ │ │ нормы отходов при первичной обработке и│ │ │выходов полуфабрикатов; │ │ │ продолжительность тепловой обработки; │ │ │ техника безопасности при работе с│ │ │технологическим и холодильным оборудованием,│ │ │электроприборами и другими механизмами │ │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────────────────────────┤ │ Стенд "Документация", содержащий: │ 1 на столовую │ │ нормы продовольственных пайков; │ │ │ нормы отходов при первичной обработке и│ │ │выходов полуфабрикатов; │ │ │ нормы отходов при тепловой обработке и│ │ │выходов готовых блюд; │ │ │ обязанности повара и старшего повара │ │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────────────────────────┤ │ Журналы: │ 1 на столовую │ │ санитарного состояния пищеблока; │ │ │ медицинского осмотра поваров; │ │ │ инструктажа по мерам безопасности; │ │ │ книга учета контроля за качеством│ │ │приготовления пищи │ │ ├─────────────────────────────────────────────┼───────────────────────────┤ │ Таблички на оборудование: │ по 1 на каждую единицу │ │ наименование; │ │ │ технические характеристики оборудования; │ │ │ правила эксплуатации и меры безопасности│ │ │при работе с технологическим и холодильным│ │ │оборудованием; │ │ │ ответственный за эксплуатацию │ │ └─────────────────────────────────────────────┴───────────────────────────┘
Приложение N 12
к приказу МЧС России
от 19.02.2013 N 98
НОРМА N 12
ОБЕСПЕЧЕНИЯ ОРГАНИЗАЦИЙ МОЮЩИМИ СРЕДСТВАМИ ДЛЯ МЫТЬЯ
СТОЛОВО-КУХОННОЙ ПОСУДЫ, ОБОРУДОВАНИЯ И ИНВЕНТАРЯ
┌───────────────────────┬─────────────────────────────────────────────────┐ │ Вид моющих средств │ На 100 человек питающихся │ │ ├─────────┬─────────┬───────────┬─────────────────┤ │ │ при │ при │при чистке │ при чистке │ │ │машинной │ ручной │ посуды в │пароконвектомата,│ │ │ мойке в │ мойке в │ месяц, г │ табл. │ │ │сутки, г │сутки, г │ │ │ ├───────────────────────┼─────────┼─────────┼───────────┼─────────────────┤ │ Порошкообразные │ 360 │ 810 │ - │ - │ │моющие средства или │ │ │ │ │ │ жидкие моющие│ 180 │ 810 │ │ │ │средства │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼─────────┼─────────┼───────────┼─────────────────┤ │ Чистящие средства │ - │ - │ 5250 │ - │ ├───────────────────────┼─────────┼─────────┼───────────┼─────────────────┤ │ Средство моющее для│ - │ - │ - │ 50 │ │пароконвектомата, в│ │ │ │ │ │месяц │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼─────────┼─────────┼───────────┼─────────────────┤ │ Средство для│ - │ - │ - │ 25 │ │ополаскивания │ │ │ │ │ │пароконвектомата, в│ │ │ │ │ │месяц │ │ │ │ │ └───────────────────────┴─────────┴─────────┴───────────┴─────────────────┘
Примечания:
Жидкие моющие средства по данной норме установлены при их концентрации с нормой расхода 1 г на 1 л воды при машинной мойке и 2,5 г на 1 л воды при ручной мойке. При получении моющих средств другой концентрации норма их выдачи увеличивается или уменьшается с учетом указанной концентрации.
Приложение N 13
к приказу МЧС России
от 19.02.2013 N 98
НОРМА N 13
ОБЕСПЕЧЕНИЯ ВОЕННОСЛУЖАЩИХ, СОТРУДНИКОВ И РАБОТНИКОВ
ОРГАНИЗАЦИЙ ОТДЕЛЬНЫМИ ПРЕДМЕТАМИ ОБЩЕХОЗЯЙСТВЕННОГО
НАЗНАЧЕНИЯ И ИМУЩЕСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ
┌────────────────────────────────────────────┬────────────────────────────┐ │ Наименование │ Количество предметов на │ │ │ одного человека, шт. │ ├────────────────────────────────────────────┼────────────────────────────┤ │ Котелок алюминиевый или котелок│ 1 │ │алюминиевый армейский комбинированный │ │ ├────────────────────────────────────────────┼────────────────────────────┤ │ Фляга алюминиевая емкостью 0,7 л │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────┼────────────────────────────┤ │ Чехол к фляге │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────┼────────────────────────────┤ │ Кружка емкостью 0,35 л │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────┼────────────────────────────┤ │ Ложка столовая │ 1 │ ├────────────────────────────────────────────┼────────────────────────────┤ │ Чехол к котелкам комбинированным │ 1 │ └────────────────────────────────────────────┴────────────────────────────┘
Примечания:
1. По данной норме бесплатно обеспечивается личный состав организаций МЧС России, принимающих участие в выполнении аварийно-спасательных и других неотложных работ (далее - АСДНР), а также при несении дежурства, при отсутствии возможности использования столово-кухонной посуды.
2. Указанным лицам при выполнении АСДНР в горных условиях дополнительно выдаются во временное пользование:
посуда высокогорная типа "Татонка" - 1 комплект на команду до 6 чел.;
примус - 1 шт. на 4 чел.;
баллоны для газового примуса объемом 450 мл - 1 шт. на 1 чел. в сутки;
термос с металлической колбой объемом до 1,5 л - 1 шт. на 1 чел.
3. Указанные предметы являются инвентарным имуществом.
4. Чехол выдается только к котелкам комбинированным.
5. Разрешается использование фляг в жаркий период.
6. Предметы, выдаваемые по данной норме, содержатся на складе организации и выдаются по указанию руководителя организации.
Приложение N 14
к приказу МЧС России
от 19.02.2013 N 98
НОРМА N 14
РАСХОДА ХОЗЯЙСТВЕННЫХ МАТЕРИАЛОВ, ИНВЕНТАРЯ,
МОЮЩИХ, ЧИСТЯЩИХ И ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИХ СРЕДСТВ ДЛЯ УБОРКИ
И ОБРАБОТКИ ПОМЕЩЕНИЙ СТОЛОВЫХ И ПУНКТОВ ПРИЕМА ПИЩИ
┌───────────────────────────────────────┬────────┬──────────┬─────────────┐ │ Наименование предмета │ Ед. │Количество│ Срок │ │ │ измер. │ (шт.) │эксплуатации │ │ │ │ │ (мес.) │ ├───────────────────────────────────────┼────────┼──────────┼─────────────┤ │ Совок пластмассовый для мусора <1> │ шт. │ 1 │ 12 мес. │ ├───────────────────────────────────────┼────────┼──────────┼─────────────┤ │ Щетка-швабра <1> │ шт. │ 2 │ 12 мес. │ ├───────────────────────────────────────┼────────┼──────────┼─────────────┤ │ Щетка для кафеля <1> │ шт. │ 2 │ 12 мес. │ ├───────────────────────────────────────┼────────┼──────────┼─────────────┤ │ Ведро <1> │ шт. │ 2 │ 12 мес. │ ├───────────────────────────────────────┼────────┼──────────┼─────────────┤ │ Таз <1> │ шт. │ 1 │ 12 мес. │ ├───────────────────────────────────────┼────────┼──────────┼─────────────┤ │ Ветошь бельевая для уборки (салфетка│ кг │ 3 │ 1 мес. │ │техническая) │ │ │ │ ├───────────────────────────────────────┼────────┼──────────┼─────────────┤ │ Перчатки резиновые │ пар │ 2 │ 1 мес. │ ├───────────────────────────────────────┼────────┼──────────┼─────────────┤ │ Пакет для мусора до 30 л │ шт. │ 90 │ 1 мес. │ ├───────────────────────────────────────┼────────┼──────────┼─────────────┤ │ Пакет для мусора до 60 л │ шт. │ 30 │ 1 мес. │ ├───────────────────────────────────────┼────────┼──────────┼─────────────┤ │ Мыло хозяйственное │ г │ 500 │ 1 мес. │ ├───────────────────────────────────────┼────────┼──────────┼─────────────┤ │ Жидкость для чистки стекол │ г │ 250 │ 1 мес. │ ├───────────────────────────────────────┼────────┼──────────┼─────────────┤ │ Моющее средство жидкое для мытья│ мл │ 2400 │ 1 мес. │ │полов │ │ │ │ ├───────────────────────────────────────┼────────┼──────────┼─────────────┤ │ Моющее средство порошкообразное │ г │ 1200 │ 1 мес. │ ├───────────────────────────────────────┼────────┼──────────┼─────────────┤ │ Губка <1> │ шт. │ 4 │ 1 мес. │ ├───────────────────────────────────────┼────────┼──────────┼─────────────┤ │ Губка металлическая │ шт. │ 5 │ 1 мес. │ ├───────────────────────────────────────┼────────┼──────────┼─────────────┤ │ Мыло туалетное <2> │ г │ 400 │ 1 мес. │ ├───────────────────────────────────────┼────────┼──────────┼─────────────┤ │ Паста для чистки фаянса <2> │ г │ 500 │ 1 мес. │ ├───────────────────────────────────────┼────────┼──────────┼─────────────┤ │ Дезинфицирующее средство│ г │ 500 │ 1 мес. │ │порошкообразное <2> │ │ │ │ └───────────────────────────────────────┴────────┴──────────┴─────────────┘
--------------------------------
<1> Для каждого помещения столовой (пункта приема пищи).
<2> Для уборки и обработки производственных цехов и санитарных узлов столовой (пункта приема пищи).
Примечание: Данные нормы расхода хозяйственных материалов, инвентаря, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств (далее - средства) определены для уборки и обработки помещений столовых и пунктов приема пищи общей площадью до 200 кв. м. Расход средств на помещения другой площади рассчитывается пропорционально приведенным выше нормам расхода.
Приложение N 15
к приказу МЧС России
от 19.02.2013 N 98
ПОРЯДОК
ОБЕСПЕЧЕНИЯ СПАСАТЕЛЬНЫХ ВОИНСКИХ ФОРМИРОВАНИЙ,
УЧРЕЖДЕНИЙ И ОРГАНИЗАЦИЙ, НАХОДЯЩИХСЯ В ВЕДЕНИИ МЧС РОССИИ,
ТЕХНИКОЙ, ПРОДУКЦИЕЙ ОБЩЕХОЗЯЙСТВЕННОГО НАЗНАЧЕНИЯ
И ИМУЩЕСТВОМ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ
1. Настоящий Порядок обеспечения спасательных воинских формирований, учреждений и организаций, находящихся в ведении МЧС России, техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы (далее - Порядок) разработан в соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2007 г. N 946 "О продовольственном обеспечении военнослужащих и некоторых других категорий лиц, а также об обеспечении кормами (продуктами) штатных животных воинских частей и организаций в мирное время" <1> и регулирует вопросы обеспечения спасательных воинских формирований, учреждений и организаций, находящихся в ведении МЧС России (далее - организации), техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы в мирное время.
--------------------------------
<1> Собрание законодательства Российской Федерации, 2008, N 2, ст. 80, N 50, ст. 5959; 2009, N 34, ст. 4202; 2011, N 51, ст. 7526.
2. К технике, продукции общехозяйственного назначения и имуществу продовольственной службы относятся технические средства, продукция, оборудование и имущество, предназначенные для продовольственного обеспечения деятельности системы МЧС России (далее - техника и имущество продовольственной службы), а также оборудование и аппаратура для контроля и испытаний этих средств, составные части этих средств и комплектующие изделия.
К технике продовольственной службы относятся:
а) полевые технические средства:
средства приготовления, транспортирования и приема пищи (автомобильные, прицепные, возимые, переносные, газовые кухни, кухонные наборы, прицепные и переносные плиты, передвижные кухни-столовые, автомобильные и прицепные столовые, термосы, термосы-ящики, блоки термосов);
средства полевого хлебопечения (автомобильные и прицепные блоки хлебопекарные, оборудование походных и передвижных хлебозаводов, хлебопекарен);
средства подвоза, хранения продовольствия и воды (контейнеры изотермические, прицепные склады, автомобильные, прицепные и переносные цистерны для воды);
средства переработки продовольствия и скота (прицепные мельничные установки, крупорушки, установки макаронные, мясопункты);
холодильные средства (контейнеры-рефрижераторы, прицепные холодильные машины);
б) полевые ремонтные средства:
ремонтные мастерские техники продовольственной службы;
мастерские по ремонту холодильного и технологического оборудования продовольственной службы;
в) технологическое оборудование для камбузов судов.
3. К продукции общехозяйственного назначения относятся также продукция и оборудование, предназначенные в том числе для продовольственного обеспечения (далее - продукция).
К данной продукции относятся:
а) средства подвоза, хранения продовольствия (автомобильные и прицепные рефрижераторы, фургоны изотермические, хлебные, комбинированные);
б) средства приготовления пищи (хлебопечения) в условиях дислокации организаций вне стационарных условий (модульные пункты питания, хлебопечения, не обеспечиваемые штатным шасси);
в) технологическое оборудование для столовых организаций:
механическое оборудование (универсальные кухонные машины, картофелеочистительные машины, машины для нарезки овощей, мясорубки, хлеборезки, посудомоечные машины, тестомесильные, просеивательные машины для муки);
тепловое оборудование (котлы и автоклавы пищеварочные, плиты, сковороды и фритюрницы, шкафы жарочные и пекарные, кипятильники, мармиты, пароконвектоматы);
г) холодильное оборудование столовых и продовольственных складов воинских частей (камеры холодильные разборные, шкафы и камеры холодильные, бытовые холодильники, морозильники);
д) технологическое оборудование для хлебозаводов (оборудование для просеивания, дозирования сырья, замеса, деления, расстойки теста, выпечки хлеба);
е) вагоны-рефрижераторы, холодильные машины, оборудование и арматура для стационарных холодильников;
ж) мини-хлебопекарни;
з) весоизмерительные приборы (весы настольные и товарные, гири);
и) оборудование для раздачи пищи, включая элементы теплового и холодильного оборудования, дозаторы;
к) столово-кухонная посуда и инвентарь;
л) немеханическое оборудование столовых и продовольственных складов организаций (столы и шкафы производственные, ванны моечные и производственные, стеллажи, тележки для подвоза готовой пищи и посуды);
м) информационное оборудование (стенды, плакаты, планшеты, муляжи продуктов и блюд, вывески и таблички, световые табло, инструкции);
н) скатерти, клеенка, пленка полиэтиленовая, салфетки;
о) запасные части, агрегаты, хладагенты, материалы, приспособления, инструмент и принадлежности для эксплуатации и ремонта продукции общехозяйственного назначения;
п) средства для мытья и чистки (дезинфекции) техники и имущества продовольственной службы, помещений столовых, продовольственных складов организаций;
р) лабораторные приборы и реактивы, средства электронно-вычислительной техники для продовольственной службы организаций МЧС России;
с) приборы для измерения температуры, влажности воздуха и органолептического определения качества продовольствия, хозяйственный инвентарь, инструменты для столовых и продовольственных складов организаций;
т) тара;
у) стеллажи, поддоны, контейнеры, средства механизации погрузочно-разгрузочных работ.
4. К имуществу продовольственной службы относятся:
а) котелки, фляги и чехлы к ним;
б) специальные палатки и брезенты по номенклатуре продовольственной службы;
в) специальные материалы, приспособления, инструмент и принадлежности для эксплуатации и ремонта техники и имущества продовольственной службы;
г) специальное программное обеспечение;
д) специальные стеллажи, поддоны, контейнеры, средства механизации погрузочно-разгрузочных работ и другое специальное оборудование для хранения продовольствия, техники и имущества продовольственной службы;
е) специальная тара (упаковка);
ж) специальные посуда и инвентарь.
5. Техника и имущество продовольственной службы, предусмотренные нормами обеспечения столовых и пунктов питания, устанавливаются только в тех помещениях, которые отвечают требованиям по их эксплуатации и мерам безопасности.
6. Морские, речные суда обеспечиваются техникой и имуществом продовольственной службы согласно проектной документации.
7. В столовых, пунктах питания и лазаретах одновременно в эксплуатации должна быть однородная по материалу и оформлению столово-кухонная посуда. Не допускается одновременно эксплуатировать разнородную столово-кухонную посуду. Техника и имущество продовольственной службы используются до полного износа, а при отсутствии потребности в них - передаются по указанию довольствующего органа в другие организации.
8. Обеспечение организаций техникой и имуществом продовольственной службы осуществляется на основании планов материально-технического обеспечения, а также отчетных документов, представляемых организациями.
9. Потребность в столово-кухонной посуде и инвентаре определяется исходя из штатной численности лиц, имеющих право на продовольственное обеспечение за счет средств федерального бюджета.
10. При нахождении довольствующихся лиц вне мест постоянной дислокации или в случаях, когда не представляется возможным организовать их питание в стационарных столовых (пунктах питания), для приготовления пищи могут использоваться полевые технические средства продовольственной службы, а для приема пищи - одноразовая посуда или котелки, фляги, кружки и ложки.
Для приготовления пищи личному составу могут выдаваться кухонные наборы или котелки, фляги, кружки и ложки.
Изымать и использовать для работы в полевых условиях технику и имущество продовольственной службы, не эксплуатирующиеся в столовых и пунктах питания, запрещается.
При расформировании организации указанное имущество используется (передается) по указаниям довольствующего органа.
11. При командировании довольствующихся лиц в организации системы МЧС России указанные лица обеспечиваются техникой и имуществом продовольственной службы за счет имеющихся ресурсов этих организаций.
12. Хранение техники и имущества продовольственной службы организуется на складах и в кладовых столовых и пунктов питания организаций.
13. Размеры содержания запасов текущего обеспечения столово-кухонной посуды устанавливаются для организаций не ниже 25% от годовой потребности.
14. Техническое обслуживание и ремонт техники и имущества продовольственной службы осуществляется силами самой организации или силами специализированной ремонтно-монтажной организации.
15. Монтаж, прием и сдача техники и имущества продовольственной службы в эксплуатацию должны производиться в соответствии с техническими условиями выполнения этих работ.
16. Весоизмерительные приборы подлежат обязательной государственной поверке и клеймению.
17. Сроки эксплуатации техники и имущества продовольственной службы (приложение) распространяются на все нормы обеспечения и исчисляются с момента выдачи их в эксплуатацию (фактическое пользование).
Истечение сроков эксплуатации техники и имущества продовольственной службы не может служить основанием для их списания по формальным признакам истечения сроков эксплуатации, если оно пригодно к дальнейшему использованию по назначению или требует для этой цели текущего и капитального ремонтов.
18. Столово-кухонную посуду и инвентарь разрешается списывать ежемесячно в пределах фактического износа, но не более 1/12 количества, положенного к списанию за год. Количество посуды и инвентаря, положенного к списанию за год, рассчитывается исходя из среднего числа питающихся за год (при этом используются сведения о количестве обернувшихся суточных дач продовольствия из отчетов 1/прод за истекший год). Списание допускается только в тех случаях, когда будет установлено их наличие в непригодном состоянии, которое не является следствием бесхозяйственного отношения или преднамеренной порчи.
По истечении установленных сроков эксплуатации техники и имущества продовольственной службы, а также в случаях их преждевременного износа, порчи или хищения, по решению руководителя организации назначается комиссия, которая определяет наличие и качественное состояние техники и имущества продовольственной службы и дает заключение об их дальнейшем использовании.
19. Определение фактического наличия техники и имущества продовольственной службы, непригодных для дальнейшего использования, производится комиссией организации не реже одного раза в год на день инвентаризации. При этом выбраковываются:
ведра, кружки и другая эмалированная посуда - при наличии отбитостей (сколов) эмалевого и грунтового слоев на площади более 1/3 поверхности, а также при изломах ручек, не поддающихся исправлению;
посуда алюминиевая, луженая, оцинкованная и инвентарь - при невозможности их отремонтировать;
посуда стеклянная, фарфоро-фаянсовая, пластмассовая - при невозможности дальнейшего использования по прямому назначению;
ножи, вилки, ложки и другие предметы - при их полном износе и невозможности дальнейшего использования по прямому назначению.
Выбраковка осуществляется при осмотре фактически пришедших в негодность техники и имущества продовольственной службы.
Приложение
к п. 17 Порядка
СРОКИ
ЭКСПЛУАТАЦИИ ТЕХНИКИ, ПРОДУКЦИИ ОБЩЕХОЗЯЙСТВЕННОГО
НАЗНАЧЕНИЯ И ИМУЩЕСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ
┌───────────────────────────────────────────────────────────┬─────────────┐ │ Наименование предмета │ Сроки │ │ │эксплуатации,│ │ │ мес. │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┴─────────────┤ │ ПОСУДА И ПРИБОРЫ СТОЛОВЫЕ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┬─────────────┤ │ Бачок алюминиевый литой │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Блюдце (розетка) для варенья фарфоровое │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Блюдце чайное из ударопрочного стекла │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Ваза для фруктов, цветов, салфеток: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ фарфоровая │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из нержавеющей стали │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из ударопрочного стекла │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ стеклянная │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ хрустальная │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Вилка столовая: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ алюминиевая │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из нержавеющей стали │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Графин для воды: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ стеклянный │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из ударопрочного стекла │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Кувшин для воды: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ стеклянный │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из ударопрочного стекла │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Кофейник: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ алюминиевый │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ латунно-никелированный │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из нержавеющей стали │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ фарфоровый │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Кольцо для салфеток из нержавеющей стали │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Кружка: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ эмалированная │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ пластмассовая │ 12 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из ударопрочного стекла │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ фарфоровая │ 18 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ полуфарфоровая │ 12 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из нержавеющей стали │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Термокружка из нержавеющей стали │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Клеенка настольная на тканевой основе │ 12 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Клеенка (пленка) полиэтиленовая │ 3 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Ложка столовая: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ алюминиевая │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из нержавеющей стали │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Ложка десертная: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из нержавеющей стали │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Ложка чайная: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ алюминиевая │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из нержавеющей стали │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Ложка разливательная: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ алюминиевая штампованная │ 12 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ алюминиевая литая │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из нержавеющей стали │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Миска: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ алюминиевая │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ пластмассовая │ 12 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из нержавеющей стали │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Масленка: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ фарфоровая │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ стеклянная │ 18 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ пластмассовая │ 12 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из ударопрочного стекла │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Нож столовый и десертный: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из нержавеющей стали │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Поднос столовый и подставка под графин, чайник, вазу: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ алюминиевый │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ пластмассовый │ 12 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ латунно-никелированный │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из нержавеющей стали │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Прибор для специй: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ алюминиевый │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ пластмассовый │ 12 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ полуфарфоровый │ 12 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ с оправой из нержавеющей стали │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Перечница: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ фарфоровая │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ стеклянная │ 18 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ пластмассовая │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Подставка под приборы для специй, чайник и бачок из│ 48 │ │нержавеющей стали │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Полотно скатертное льняное │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Подстаканник: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ алюминиевый анодированный │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из нержавеющей стали │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Рюмка (бокал, фужер): │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ стеклянная │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ алмазной грани │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ хрустальная │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Блюдце (розетка) для варенья: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ фарфоровая │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ стеклянная │ 18 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из ударопрочного стекла │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Салатник однопорционный: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ фарфоровый │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ стеклянный │ 18 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из ударопрочного стекла │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Сахарница: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ фарфоровая │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ стеклянная │ 18 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из ударопрочного стекла │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Селедочница: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ фарфоровая │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ стеклянная │ 18 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из ударопрочного стекла │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Стакан: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ стеклянный │ 6 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ хрустальный │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из ударопрочного стекла │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Стакан для соков: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ стеклянный │ 12 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из ударопрочного стекла │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Скатерть льняная │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Салфетка льняная │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Салфетка виниловая │ 12 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Солонка: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ фарфоровая │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ стеклянная │ 18 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из ударопрочного стекла │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Сервизы столовый, чайный и кофейный фарфоровые │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Сервиз вино-водочный: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ стеклянный │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ алмазной грани │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ хрустальный │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Тарелка глубокая: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ фарфоровая │ 18 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ полуфарфоровая │ 12 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ алюминиевая │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из ударопрочного стекла │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из нержавеющей стали │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Тарелка мелкая: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ фарфоровая │ 18 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ полуфарфоровая │ 12 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из ударопрочного стекла │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ алюминиевая │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из нержавеющей стали │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Тарелка десертная: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ фарфоровая │ 18 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ полуфарфоровая │ 12 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из ударопрочного стекла │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ алюминиевая │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Тарелка пирожковая: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ фарфоровая │ 18 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ полуфарфоровая │ 12 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из ударопрочного стекла │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Чайник: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ алюминиевый литой │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ эмалированный │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из ударопрочного стекла │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ латунно-никелированный │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из нержавеющей стали │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Чайник для заварки чая: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ фарфоровый │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ латунно-никелированный │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из ударопрочного стекла │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Чашки чайная и кофейная: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ фарфоровые │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из ударопрочного стекла │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Чаша суповая фарфоровая │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┴─────────────┤ │ КУХОННАЯ ПОСУДА И ИНВЕНТАРЬ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┬─────────────┤ │ Бак для пищевых отходов: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ оцинкованный │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ алюминиевый │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из нержавеющей стали │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из полиэтилена │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Бак для воды с водоразборным краном из нержавеющей стали │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Бидон для растительного масла алюминиевый │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Ведро эмалированное с крышкой и оцинкованное │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Ведро пластмассовое │ 12 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Ведро из нержавеющей стали │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Венчик из нержавеющей стали │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Вилка для вынимания мяса из нержавеющей стали │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Вилка транжирная из нержавеющей стали │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Венчик из нержавеющей стали │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Веселка деревянная из твердых пород дерева │ 6 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Воронка из нержавеющей стали │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Дуршлаг из нержавеющей стали │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Доска для разделки продуктов: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ деревянная │ 6 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ пластмассовая │ 6 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Ерш (туалетный) │ 0,5 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Емкость для воды алюминиевая │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Емкость для воды из нержавеющей стали │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Картофелемялка: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ деревянная, пластмассовая │ 6 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из нержавеющей стали │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Кастрюля 2,5 - 15 л: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ алюминиевая штампованная │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из нержавеющей стали │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Котел наплитный: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ алюминиевый │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из нержавеющей стали │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Котломер из нержавеющей стали │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Кухонный набор КН-10, КН-5 (комплект) │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Консервовскрыватель: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ механический │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ ручной │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Колода для рубки мяса деревянная │ 12 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Лист кондитерский из нержавеющей стали │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Лопатка поварская: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ алюминиевая │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из нержавеющей стали │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ деревянная │ 12 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Ложка соусная емкостью 100 мл из нержавеющей стали │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Лопатка для твердых жиров │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Мерная емкость 1 л пластмассовая │ 12 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Противень из нержавеющей стали │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Нож для очистки овощей │ 12 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Нож хлеборезный │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Ножи специальные поварские (комплект из 3-х ножей) │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Ножницы для рыбы │ 12 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Сотейник из нержавеющей стали │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Сковорода из нержавеющей стали │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Секач из нержавеющей стали │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Сито из нержавеющей стали │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Скалка деревянная │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Совок из нержавеющей стали │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Совок пластмассовый │ 12 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Соусник из нержавеющей стали │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Сковородник из нержавеющей стали │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Судок индивидуальный комбинированный из нержавеющей│ 48 │ │стали │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Судок из двух и трех кастрюль: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ алюминиевый │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из нержавеющей стали │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Термосы типа ТВН-12, Т-15К, ТН-36 │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Термос емкостью до 5 л с колбой из нержавеющей стали │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Таз оцинкованный │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Таз пластмассовый │ 12 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Топор для рубки мяса │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Терка: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ металлическая │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ пластмассовая │ 12 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из нержавеющей стали │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Тяпка для отбивания мяса из нержавеющей стали │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Толкушка: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ деревянная │ 12 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из нержавеющей стали │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Фляга алюминиевая │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Фляга для воды из нержавеющей стали │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Формы для кондитерских изделий и заливных блюд │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Шумовка: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ алюминиевая │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из нержавеющей стали │ 3 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Чумичка: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ алюминиевая │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из нержавеющей стали │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Черпак из нержавеющей стали │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Щипцы для измельчения чеснока металлические │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Щипцы кондитерские │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Щипцы-лопатка из нержавеющей стали │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Щетка для мытья котлов │ 12 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Щетка-душ для обмывания мяса │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Экстрактор для заварки чая из нержавеющей стали │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┴─────────────┤ │ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┬─────────────┤ │ Автомат котлетный │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Блинница электрическая │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Линии самообслуживания всех типов │ 96 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Машина для очистки картофеля │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Машины универсальные кухонные: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ общего назначения │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ для овощных цехов │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ для мясо-рыбных цехов │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Машина овощерезательная │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Машина для резки вареных овощей │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Машина протирочная │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Машина тестомесильная │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Машина для раскатки теста │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Машина посудомоечная │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Мармит электрический │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Миксер электрический │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Мясорубка: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ электрическая │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ ручная │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Кипятильник электрический │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Кофемолка электрическая │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Кофеварка электрическая │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Кулер для выдачи питьевой воды (напольный) со сменной│ 48 │ │емкостью до 60 л воды │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Комбайн кухонный бытовой │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Котел до 100 л пищеварочный: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ электрический │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ паровой │ 96 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ газовый │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Пароконвектомат │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Печь СВЧ │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Приспособление для чистки рыбы │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Плита: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ электрическая │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ газовая │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ на твердом топливе │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Плитка настольная бытовая электрическая │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Самовар электрический │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Слайсер │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Сковорода электрическая │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Кулер для воды │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Термоконтейнер │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Фритюрница электрическая │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Хлеборезка электрическая │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Чайник электрический │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Шкаф жарочный электрический │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Шкаф пекарский │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Электрополотенце │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┴─────────────┤ │ ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┬─────────────┤ │ Холодильник бытовой электрический │ 96 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Шкаф холодильный │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Камера холодильная в комплекте с холодильной машиной │ 96 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Прилавки и витрины охлаждаемые │ 96 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Холодильная установка аммиачная или фреоновая │ 96 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Ларь морозильный │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┴─────────────┤ │ ВЕСОИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ ПРИБОРЫ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┬─────────────┤ │ Весы настольные: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ электронные │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ механические │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Весы товарные: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ электронные │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ механические │ 96 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Разновесы и гири к весам │ 1120 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┴─────────────┤ │ НЕМЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┬─────────────┤ │ Брезент бунтовый, продовольственный │ 96 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Ванна для мытья посуды одно-, двух- и трехсекционная: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ алюминиевая │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из нержавеющей стали │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Ванна для овощного цеха и ванна для мытья кухонной│ │ │посуды: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ алюминиевая │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из нержавеющей стали │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Ванна передвижная: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ алюминиевая │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из нержавеющей стали │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Контейнер для хранения картофеля и овощей │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Контейнер изотермический для хранения продуктов │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Колода для рубки мяса │ 12 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Комплект тары для продуктов: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ алюминиевый │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из нержавеющей стали │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Подставка подсобная под котлы наплитные │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Подставка под весы товарные и шкафы холодильные │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Подставка под пароконвектомат │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Подставка (полка) для хранения разделочных досок из│ 72 │ │нержавеющей стали │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Подставка для хранения крышек из-под котлов из│ 72 │ │нержавеющей стали │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Рукомойник однососковый │ 3 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Стеллаж: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ для хранения столовой и кухонной посуды │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ для хранения продуктов из нержавеющей стали │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ для хранения хлеба в лотках │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ для хранения продуктов │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Стеллаж передвижной │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Стеллаж передвижной универсальный │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Стеллаж для поварского инвентаря │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Стол производственный: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ с крышкой из алюминия │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ с крышкой из нержавеющей стали │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Стол для переборки круп: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ с крышкой из алюминия │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ с крышкой из нержавеющей стали │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Стол для дочистки картофеля: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ с крышкой из алюминия │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ с крышкой из нержавеющей стали │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Стол для сбора остатков пищи: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ с крышкой из алюминия │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ с крышкой из нержавеющей стали │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Стол для установки хлеборезки: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ с крышкой из алюминия │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ с крышкой из нержавеющей стали │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Стол передвижной для выдачи первых и вторых блюд: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ с крышкой из алюминия │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ с крышкой из нержавеющей стали │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Стол производственный специальный │ 96 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Стойка для кухонного инвентаря │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Стойка для столовых приборов и подносов │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Стойка или кронштейн для подвешивания мясных туш из│ 72 │ │нержавеющей стали │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Стойка для уборочного инвентаря │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Тележка для подвоза пищи и сбора посуды из нержавеющей│ 24 │ │стали │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Тележка грузовая из нержавеющей стали │ 120 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Тележка подъемная для загрузки котлов │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Тележка для хранения и подвоза чистой столовой посуды из│ 48 │ │нержавеющей стали │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Тележка для подвоза пищи и сбора использованной посуды│ 48 │ │из нержавеющей стали │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Шкаф для хранения хлеба │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Ящик-носилки для мяса, рыбы или овощей: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ алюминиевый │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ из нержавеющей стали │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┴─────────────┤ │ ПРЕДМЕТЫ СНАРЯЖЕНИЯ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┬─────────────┤ │ Котелок алюминиевый армейский │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Фляга армейская алюминиевая │ 72 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Котелок комбинированный с флягой │ 48 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Чехол к флягам армейским. │ 24 │ │ Чехол к котелку комбинированному │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┴─────────────┤ │ ДОКУМЕНТАЦИЯ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┬─────────────┤ │ Вывески "Столовая" и "Распорядок приема пищи" │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Стенды для вестибюля │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Табло "Меню на текущий день" │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Стенд "Уголок контроля" │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Стенды для подготовки поваров │ 60 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┴─────────────┤ │ ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┬─────────────┤ │ Печь хлебопекарная │ 96 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Автомукомер дозировочный │ 96 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Автоматический солемерный бачок │ 96 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Автомеханический водомерный бачок │ 96 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Вагонетка лотковая и полочная │ 96 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Дежа емкостью 140 - 330 л │ 96 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Машина тестомесильная │ 96 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Мукопросеиватель │ 96 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Растоечный шкаф │ 96 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Тестоделитель │ 96 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Формы для выпечки хлеба: │ │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ алюминиевые │ 24 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ стальные │ 96 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Солерастворитель │ 36 │ ├───────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ Лотки хлебные │ 12 │ └───────────────────────────────────────────────────────────┴─────────────┘