Приложение 32. "Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб" (утв. Госкомрыболовством РФ 29.04.2002) (вместе с "Инструкцией о порядке применения единых норм отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб")

┌───────┬──────────────┬──────────────────┬──────────────┬───────┐
│Наиме- │Характеристика│Отходы и потери в │  В % к массе │Расход │
│нование│    сырья     │% к массе полуфаб-│ направленного│сырья  │
│готовой│              │риката, направлен-│     сырья    │на 1   │
│продук-│              │ного на данную    ├──────┬───────┤единицу│
│ции    │              │операцию          │всего │выход  │готовой│
│       │              ├──────┬───────────┤отхо- │готовой│продук-│
│       │              │мойка,│ разделка, │дов   │продук-│ции    │
│       │              │посол │ отмочка,  │и по- │ции    │       │
│       │              │      │расстилка, │терь  │       │       │
│       │              │      │ подсушка, │      │       │       │
│       │              │      │ отделение │      │       │       │
│       │              │      │  пленки,  │      │       │       │
│       │              │      │   сушка   │      │       │       │
│       │              │      ├────┬──────┤      │       │       │
│       │              │      │все-│ в том│      │       │       │
│       │              │      │го  │ числе│      │       │       │
│       │              │      │    │отходы│      │       │       │
├───────┼──────────────┼──────┼────┼──────┼──────┼───────┼───────┤
│КЛЕЙ   │плавательный  │      │    │      │      │       │       │
│рыбный │пузырь        │      │    │      │      │       │       │
│пищевой│осетровых рыб │      │    │      │      │       │       │
│       │сырец         │ 10,5 │89,4│ 37,5 │ 90,5 │  9,5  │10,526 │
│       │              │      │    │      │      │       │       │
│       │соленый       │  1,0 │89,4│ 37,5 │ 89,5 │ 10,5  │ 9,524 │
└───────┴──────────────┴──────┴────┴──────┴──────┴───────┴───────┘