Приложение 8. НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СОЛЕНОЙ РЫБОПРОДУКЦИИ КЛИПФИСКНОЙ РАЗДЕЛКИ

Весь документ

Приложение N 8

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СОЛЕНОЙ
РЫБОПРОДУКЦИИ КЛИПФИСКНОЙ РАЗДЕЛКИ 

┌────────────┬──────────────┬─────────────────────────────────────┬─────────────┬───────┐
│Наименование│Характеристика│ Отходы и потери в % к массе сырья,  │ В % к массе │Коэффи-│
│  готовой   │направленного │  поступившего на данную операцию    │направленного│циент  │
│ продукции  │    сырья     ├──────┬───────┬──────┬───────┬───────┤    сырья    │расхода│
│            │              │размо-│раздел-│посол │досали-│выдерж-├──────┬──────┤сырья  │
│            │              │ражи- │ка ма- │в кон-│вание  │ка на  │всего │выход │на 1   │
│            │              │вание,│шинная │тейне-│на пал-│палле- │отхо- │гото- │единицу│
│            │              │мойка │       │рах   │летах  │тах    │дов и │вой   │готовой│
│            │              │      │       │      │       │       │потерь│про-  │продук-│
│            │              │      │       │      │       │       │      │дукции│ции    │
├────────────┼──────────────┼──────┼───────┼──────┼───────┼───────┼──────┼──────┼───────┤
│Треска      │потрошеная    │      │       │      │       │       │      │      │       │
│соленая     │обезглавленная│      │       │      │       │       │      │      │       │
│пласт       │охлажденная   │  -   │9,1    │23,3  │8,5    │3,9    │38,7  │61,3  │1,631  │
│клипфискной │              │      │       │      │       │       │      │      │       │
│разделки    │потрошеная    │      │       │      │       │       │      │      │       │
│            │обезглавленная│      │       │      │       │       │      │      │       │
│            │мороженая     │2,0   │9,1    │23,3  │8,0    │3,9    │39,6  │60,4  │1,656  │
└────────────┴──────────────┴──────┴───────┴──────┴───────┴───────┴──────┴──────┴───────┘

<<< Приложение 7. НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СОЛЕНОЙ И ПРЯНОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ МЕЛКОЙ РЫБЫ (КИЛЬКИ И САЛАКИ БАЛТИЙСКОЙ)
Приложение 9. НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ РЫБОПРОДУКЦИИ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ >>>