1. Нормы обслуживания и нормативы численности горничных
1. Нормы обслуживания и нормативы численности горничных 
Содержание работы. Содержание в надлежащей чистоте номеров и других помещений, наблюдение за сохранностью имущества, оборудования, инвентаря, а также прием от отдыхающих заказов на бытовые услуги и обеспечение их своевременного выполнения.
Уборка номеров: проветривание, замена воды в графине, смена постельного белья и полотенец, уборка постели; подметание и протирка полов и окрашенных поверхностей, чистка ковров и мягкой мебели, протирка всех полированных и лакированных деревянных поверхностей.
Уборка санитарных узлов, чистка с помощью моющих средств и промывка водой всего санитарно-технического оборудования и кафеля, мытье пола в туалете и ванной комнате, чистка зеркал.
Доставка к месту работы необходимых средств уборки и приспособлений, а по окончании уборки доставка их к месту хранения.
Расчет нормативной численности горничных производится по нормам обслуживания и нормам времени обслуживания.
Нормы обслуживания установлены на основе нормативов времени на работы по уборке номеров и периодичности выполнения работ по уборке: нормы обслуживания учитывают затраты времени на выполнение основных (уборка номеров) и дополнительных (доставка средств уборки, прием заказов на бытовые услуги) функций, отдых и личные потребности.
Нормы обслуживания рассчитываются по формуле:
Т
см
Н = ----,
о Т
н.о
где: Т - сменный фонд рабочего времени; Т - норма времени
см н.о
обслуживания одного номера;
Т = (Т + Т + ... + Т ) x К,
н.о н1 н2 нn
где Т , Т , ..., Т - время, затрачиваемое на выполнение
н1 н2 нn
отдельных работ в номере;
Т = t x V x q,
нn
где: t - норматив оперативного времени на единицу объема
работы по уборке одного объекта; V - количество объектов уборки
одного назначения в номере; q - средняя повторяемость уборки в
смену данного объекта уборки; К - коэффициент, учитывающий затраты
времени на выполнение дополнительных функций, отдых и личные
потребности;
а + а
1 2
К = 1 + -------,
100
где: а - время на дополнительные функции, % от времени на
1
основные функции; а - время на отдых и личные потребности, % от
2
времени на основные функции.
При расчете по нормам времени обслуживания нормативная
численность горничных определяется по формуле:
Т x N + Т x N + ... + Т x N
н.о1 1 н.о2 2 н.оn n
Ч = ------------------------------------------;
н Т
см
при расчете по нормам обслуживания нормативная численность
горничных определяется по формуле:
N N N
1 2 n
Ч = --- + --- + ... + ---,
н Н Н Н
о1 о2 оn
где: Т , Т , ..., Т - норма времени обслуживания
н.о1 н.о2 н.оn
одного номера; Т - сменный фонд рабочего времени; N , N , ...,
см 1 2
N - количество однотипных номеров; Н , Н , ..., Н - норма
n о1 о2 оn
обслуживания однотипных номеров.
В зависимости от местных условий применяются следующие формы организации труда горничных:
индивидуальная, когда за каждой горничной закрепляются определенные номера для уборки;
бригадная, когда уборку номеров производит бригада горничных.
Старшие горничные назначаются из общего числа горничных с выполнением функций бригадира (см. табл. 22).
Таблица 22
НОРМЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ ДЛЯ ГОРНИЧНЫХ
┌──────────┬─────────────────────────────────────────────────────────────────────┐ │Количество│ Категория номеров │ │комнат и ├─────────────┬─────────────┬─────────────┬─────────────┬─────────────┤ │мест в но-│ высшая │ первая │ вторая │ третья │ четвертая │ │мере ├─────────────┴─────────────┴─────────────┴─────────────┴─────────────┤ │ │ Норма │ │ ├──────┬──────┬──────┬──────┬──────┬──────┬──────┬──────┬──────┬──────┤ │ │обслу-│време-│обслу-│време-│обслу-│време-│обслу-│време-│обслу-│време-│ │ │жива- │ни об-│жива- │ни об-│жива- │ни об-│жива- │ни об-│жива- │ни об-│ │ │ния, │служи-│ния, │служи-│ния, │служи-│ния, │служи-│ния, │служи-│ │ │номе- │вания │номе- │вания │номе- │вания │номе- │вания │номе- │вания │ │ │ров │номе- │ров │номе- │ров │номе- │ров │номе- │ров │номе- │ │ │ │ра, ч │ │ра, ч │ │ра, ч │ │ра, ч │ │ра, ч │ ├──────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┤ │Двухком- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │натные од-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │номестные │5,0 │1,59 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Одноком- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │натные од-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │номестные │ │ │8,1 │0,99 │10,4 │0,87 │11,4 │0,70 │12,9 │0,62 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Одноком- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │натные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │двухмест- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ные │ │ │7,1 │1,13 │ 8,8 │0,91 │ 9,5 │0,84 │10,5 │0,76 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Одноком- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │натные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │трехмест- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ные │ │ │6,4 │1,25 │ 7,8 │1,03 │ 8,3 │0,96 │ 9,1 │0,88 │ └──────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┘
Примечания. 1. На уборку номеров, имеющих более трех мест, на каждое место прибавляется к норме времени обслуживания (п. 4) 0,12 ч и соответственно пересчитывается норма обслуживания.
2. В нормативах принята следующая классификация номеров по категориям: высшая - номера со всеми удобствами; первая - номера с унитазами и умывальниками; вторая - спальные комнаты с удобствами на 2 комнаты; третья - с удобствами на 3 комнаты; четвертая - прочие.
